Pilaf on aasialaisten kansojen sekä persialaisten ja azerbaidžanien kansallinen ruokalaji.
Pilaf-ruoanlaiton pääpiirteenä on, että se muuttuu hauraaksi.
Paljastamme sinulle sellaisen pilafin keittämisen salaisuudet!
Kuinka keittää pilafia padassa - keittämisen perusperiaatteet
Tärkeimmät aineosat ovat riisi ja liha. Mikä tahansa liha sopii pilaf-ruoanlaittoon. Se voi olla kana, hanhi, ankka, kalkkuna, kani ja tietysti perinteiset lihalajit - naudanliha, sianliha, lammas.
Riisi pestään yleensä juoksevan veden alla ja liotetaan nopeasti. Mutta joissain resepteissä pilaf-keittämiseksi ritassa käytetään jo keitettyä riisiä.
Liha tai siipikarja leikataan pieniksi paloiksi, aiemmin voit hieroa sitä valkosipulilla ja mausteilla, varsinkin jos otit kokonaisen hanhen, ankan tai kanan ruhon. Valuraudan pataa kuumennetaan voimakkaasti kaasulla, sitten kaadetaan öljyä ja lämmitetään, kunnes se halkeilee. Lihapaloja upotetaan hyvin kuumennettuun rasvaan ja paistetaan. Sillä välin hienonnettu sipuli, hiero porkkanat, lisää lihaan. Jatka hauduttamista lisäämällä vähän vettä. Sitten riisi jakaantuu tasaisesti (veden tai liemen tulee peittää vilja kokonaan). Koko osa valkosipulia asetetaan keskelle. Hauduta kunnes tarjous. Ja tietysti pilaf "rakastaa" erityyppisiä mausteita ja mausteita!
Kuinka keittää pilafia aasialaistyyliseen pataan
ainesosat:
• kilo lammasta;
• Riisi - yksi kilogramma;
• sipuli - 2;
• auringonkukkaöljy;
• Porkkana - 5;
• Suola, jauhettua pippuria.
Keittämismenetelmä:
Kuori ja hienonna sipulirenkaat.
Karitsanliha pestään ja leikataan kahteen senttimetriä viipaleiksi. Porkkanat viedään raastimella. Riisi pestään ja kaadetaan vedellä.
Valuraudasta kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kuumennetaan kaasulla. Kaada sitten öljy. Kaada sipuli hyvin kuumennettuun pataan ja paista se kultaiseksi.
Pane sitten lihapaloja ja paista viisitoista minuuttia. Lisää porkkanat, sekoita ja anna hautua vielä viidentoista minuutin ajan.
Seuraava vaihe on lisätä mausteita, suolaa, mausteita, kaada vettä niin, että kaikki aineosat ovat kiinni siihen. Anna kuivua puoli tuntia.
Levitä sitten riisi päälle ja lisää vettä. Anna hautua, kunnes riisi on kypsennetty.
Kuinka keittää pilaf-pataa kanissa kanin kanssa
ainesosat:
• puoli kiloa kanin lihaa;
• Sata grammaa rasvaista sianlihaa;
• pekoni - 50 g;
• Porkkana;
• 1 sipuli;
• Yksi pöytä. l. sianrasva;
• Kaksi kuppia riisiä;
• yksi laakerinlehti;
• mustapippurin herneet;
• jauhettua pippuria;
• Suola, vihreät.
Keittämismenetelmä:
Hienonna pekoni hienoksi ja paista se valuraudalla. Sianliha leikataan suuriksi paloiksi, kaninliha leikataan pienemmäksi ja lisätään rasvaan. Sekoita kaikki huolellisesti. Lisää hienonnettu sipuli, porkkana, mausteet ja hauduta kypsennykseen. Sulata sianliharasva ja siirrä se keitetylle lihalle, kaada se kaikki lihaliemellä, lisää riisi kattilaan. Hauduta vielä kaksikymmentä minuuttia.
Tarjoillaan pöydälle persilja, voi olla basilikaa, salvia ja raastettua piparjuuri.
Kuinka keittää pilaf pataa kanan kanssa
ainesosat:
• puoli kananruhoa;
• Yksi kuppi riisijauhoa;
• sipuli;
• Kaksi porkkanaa;
• mausteet ja suola;
• Valkosipuli.
Keittämismenetelmä:
Keitä kana kokonaisen sipulin kanssa erillisessä kattilassa. Keitetyt lihat leikataan paloiksi ja asetetaan rasvarasvalla rasvasäiliöön. Kaada kanaa. Lisää riisi ja soseistettu porkkana. Suola maun mukaan, lisää mausteet ja valkosipuli. Älä sekoita ja anna keitä matalassa kuumassa. Kypsennysaika - puoli tuntia. Valmis pilaf on koristeltu persilja ja tillillä.
Kuinka keittää pilaf pataa "Ural"
ainesosat:
• Yksi nuori kana;
• puolitoista kuppia riisijauhoa;
• Yksi sipuli (suuri);
• Kaksi valkosipulin höyheniä;
• yksi bulgariapippuri;
• Kaksi tomaattia;
• Mausteet, mausteet, suola, yrtit.
Keittämismenetelmä:
Keitä kana ja kerää siitä rasva erilliseen kulhoon. Keitetty siipikarjanliha leikataan pieniksi paloiksi, erotetaan luista.
Voitele pata kananrasvalla ja hienonnetulla sipulilla ja valkosipulin höyhenillä siihen. Pane kananpalat, lisää riisi ja täytä kaikki liemillä.
Paprika ja tomaatit leikataan ympyröiksi, lämmitetään pannulla voissa. Lisää pilafiin viisitoista minuuttia ennen sen valmiutta.
Tarjoillaan ruokalaji on runsaasti täynnä yrttejä.
Kuinka keittää pilaf pataa naudanlihalla
ainesosat:
• Riisijauho (puoli kiloa);
• puoli kiloa tarjousherkullista naudanlihaa;
• Kaksi suurta sipulia;
• Kaksi porkkanaa;
• Sata ml auringonkukkaöljyä;
• mustapippuria (veitsen kärjessä);
• Suola, vihreät (tuoreet).
Keittämismenetelmä:
Auringonkukkaöljy kaadetaan valurauhaan ja saatetaan kiehumaan. Riisi kaadetaan kuumaan veteen ja jätetään tunniksi. Hienonna liha hienoksi ja laita kiehuvaan öljyyn. Paista liha, kunnes se on kevyesti murskattu, ja lisää sipulirenkaat. Ne on siroteltu hienonnettujen porkkanoiden päälle. He laittivat pestyn riisin, kaatavat vettä. Suolaa, pippuria maun mukaan, mutta älä sekoita. Kun riisi on melkein valmis, käännä astia niin, että riisi on pohjassa ja lihapalat ovat päällä. Pilaf levitä suurelle lautaselle ja koristele vihreillä.
Kuinka keittää pilaf pataa sianlihan kyljellä
ainesosat:
• 400 g riisijauhoa;
• kolmesataa viisikymmentä grammaa sianlihan kylkiluita;
• Kolme pöytää. l. kasviöljy;
• Yksi iso sipuli;
• Suola, mausteet, piikit.
Keittämismenetelmä:
Pane riisi suolaveteen 20 minuutiksi etukäteen. Sianlihan kylkiluut paistetaan kattilassa kiehuvassa öljyssä. Hienoksi hienonnettu sipuli paistetaan erikseen, kunnes ilmestyy kultainen kuori. Sekoita sipuli lihaan ja laita käännöksen päälle. Kaikki nukahtaa riisin ja suolan kanssa. Peitä tiiviisti ja keitä, kunnes kypsennetään. Tarjoile astia ylösalaisin pöydälle (liha - päällä, riisi - alhaalla). Vihreät voidaan maistaa, mutta ei välttämättä.
Kuinka keittää pilaf pataa valkoisella lihalla
ainesosat:
• kaksisataa viisikymmentä grammaa riisiä;
• valkoinen liha - 300 g;
• Sata grammaa voita (voita);
• Porkkana;
• Luumut, suola, mausteet.
Keittämismenetelmä:
Riisi asetetaan seulaan ja pestään kylmän juoksevan veden alla. Hauduta lihaa padassa voissa noin kaksikymmentä minuuttia. Lisää porkkana-murska ja leikkaa marjat. Riisi pannaan melkein valmistettuun lihaan ja malja kaadetaan liemillä (liha / kana). Pilaf-keiton lopussa kaikki sekoitetaan ja tarjoillaan pöydällä kauniilla lautasella. Koristele tuoreilla yrtteillä.
Kuinka keittää pilaf pataa lampaanliha "Uzbekistan tyyli"
ainesosat:
• lammas (neljäsataa grammaa);
• kaksisataa grammaa riisijauhoa;
• kaksi sipulia;
• kolme suurta valkosipulinkynsiä;
• Kaksi pöytää. l. sianrasva;
• kolme punaista tomaattia;
• musta pippuri (hyppysellinen);
• Lihalieme (valinnainen);
• Suola, tilli / persilja.
Keittämismenetelmä:
Jätä riisi suolattomassa kuumassa vedessä noin 20 minuutin ajan.
Sipulit leikataan viipaleiksi ja valkosipuli viipaleiksi. Paistettua hienonnettua lihaa valuraudassa. Tomaatit leikataan ja jauhetaan jauhamassa, saatuun mehuun lisätään suolaa, valkosipulia ja mustapippuria. Levitä saatu kastike ja sipuli lihaan, keitä, kunnes puoli on valmis. He täyttävät kaiken riisillä ja täyttävät sen liemillä. Keitä hitaalla kaasulla suljetun kannen alla. Riisin tulee imeä liemi, sitten pilaf on valmis!
Tarjoa valmis astia tasaiselle astialle ja nukahta kokonaan yrtteillä.
Kuinka keittää pilaf pataa kalkkunan kanssa
ainesosat:
• kalkkuna-liha (puoli kiloa);
• intialainen riisi (250 g);
• Kaksi pöytää. jättää. voi (sulanut);
• Smetana (kaksi pöytää. Sänky.);
• Yksi porkkana;
• sipuli;
• Punainen paprika (valinnainen);
• Suola, timjami / tilli.
Keittämismenetelmä:
Riisi pestään hyvin kylmässä vedessä ja asetetaan seulaan. Anna sitten 60 minuutin ajan kuumassa vedessä. Kalkkunan liha leikataan ja paistetaan valuraudassa, gheessä. Pilko sipulit ja porkkanat veitsellä ja sekoita ne kalkkunan kanssa. Ripottele liha mausteilla, suolalla, 10 minuutin kuluttua voit lisätä smetanaa. Lihan tulee maistua heikolla kaasulla viidentoista minuutin ajan. Sitten he sekoittavat sen riisin ja veden kanssa ja hauduttavat vielä puoli tuntia.
Tarjoile varmasti lämmitettyyn pyöreään astiaan ja sirotella tiheästi yrtteihin.
Kuinka keittää pilaf pataa ankan kanssa
ainesosat:
• Yksi pieni ankka;
• kaksi lasillista Krasnodar-riisiä;
• Yksi sitruuna;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• Kaksi tomaattia;
• Mausteet, suola.
Keittämismenetelmä:
Ankka leikataan pieniksi neliöiksi ja asetetaan paistamaan padassa omassa rasvassaan. Kymmenen minuuttia myöhemmin ne lisäävät riisiä, kaada vettä ja hauduta kaasuun.
Samaan aikaan sitruuna ja tomaatit viipaloidaan. He koristavat lautasen valmiina. Tarjoile kuumana! Ripottele yrtteillä, koristele vihreillä purkitettuilla herneillä.
Kuinka keittää pilaf pataa hanhen kanssa
ainesosat:
• yksi hanhi;
• Kaksi kiloa omenoita;
• puoli kiloa riisiä;
• luumut (sata g);
• Kaksi pöytää. jättää. smetana;
• lieme (kana);
• sipulit, mustapippuri (veitsen kärjessä);
• Säilykkeet (vihreät) herneet;
• Suola.
Keittämismenetelmä:
Pesty riisi useilla vesillä ja liotettu kylmään veteen. Omenat leikataan viipaleiksi ja sipuli renkaiksi.
Hanhen suolettu ja pesty ruho leikataan erottaen liha luista. Hiero lihaa suolalla ja mausteilla, anna liotaa noin 15 minuutin ajan.Paista ne padassa omassa rasvassaan, kaada sitten smetana. Pane omenat, sipulit ja luumut, paista, vähentäen kaasua, melkein tunnin ajan.
Kun liha on valmis, kaadetaan riisi ja kaadetaan liemi. Hauduta kunnes tarjous.
Kuinka keittää pilaf-pataa kanissa kanan ja kuivattujen aprikoosien kanssa
ainesosat:
• puolitoista kiloa kania;
• Riisijauho (neljäsataa g);
• sitruuna (1);
• Kaksi pöytää. jättää. oliiviöljy;
• Kuivattuja aprikooseja (sata g);
• Polttimo, yrtit, sitruunamelissa;
• Suola, mausteet (maun mukaan).
Keittämismenetelmä:
Esikeitetyt riisi.
Kanin ruho hierotaan suolalla ja mausteilla, hienonnetaan pieniksi paloiksi ja paistetaan kattilassa oliiviöljyssä niin, että rapea kuori näkyy. Ripottele hienonnettu sipuli.
Purista mehu sitruunasta, hienonna kuori tai ohita se raastimella. Sekoita mehu kuivattujen aprikoosien paloihin ja anna kymmenen minuutin ajan. Jos kani on jo valmis, kaadetaan siihen kuivattuja aprikooseja sitruunamehulla, heitetään sitruunankuoria ja sekoitetaan valmisriisin kanssa. Ateria on valmis noin kymmenessä minuutissa.
Tarjoillaan raastetulla piparjuurilla ja salaatilla.
Kuinka keittää pilaf pataa lapsille
ainesosat:
• kolmesataa grammaa riisiä;
• Kaksi pöytää. l. voi tai kasviöljy;
• 700 ml vettä;
• sipuli;
• neilikka;
• neljäsataa grammaa kinkkua;
• Persilja.
Keittämismenetelmä:
Patjassa riisi paistetaan kasvis- tai voissa. Kaada se suolavedellä. Hienoksi hienonnettu sipuli sekoitetaan neilikka, lisätään riisiin ja haudutetaan maltillisessa lämpötilassa noin kaksikymmentä minuuttia.
Leikkaa kinkku kuutioiksi, hienonna persilja ja sekoita kaikki riisiin. Voit tarvittaessa lisätä lisää öljyä.
Kun tarjoilet, voit koristaa lautasen hienonnetulla suolakurkulla ja vihannessalaattilehdillä.
Kuinka keittää pilafia padassa - temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä
• Jos pilaf-lihaa pidetään lihavampana, astia muuttuu maukkaammaksi.
• Jotta pilafista tulisi muru, älä sekoita sitä lisätyn riisin lisäyksen jälkeen.
• Jotta kattilassa oleva öljy ei vaahtoa, heitä siihen ripaus ruokasuolaa.
• Pilafissa olevien porkkanoiden tulisi olla enemmän, sitä parempi.
