Kuka sanoi, että liha- ja nyytimutkat ovat samoja?
Tämä ei ole totta! Tuotteet eroavat paitsi muodon lisäksi myös mausta.
Lihakallot yllättävät monilla täyteaineilla.
Ja tämä on helppo tarkistaa.
Tässä ovat parhaat reseptit dumplille lihaa, ei vain sen kanssa!
Lihavalmisteet - yleiset valmistusperiaatteet
Lihakallioissa käytetään tuoretta vehnäjauhoja taikinaa. Se vaivataan veteen, maitoon tai muuhun nesteeseen lisäämällä suolaa, munia. Joskus kaada vähän öljyä. Taikina tehdään viileäksi, joskus se osoittautuu erittäin rumaksi, kuohkeaksi, taikinaksi. Hänen annetaan makuulla, ja tietyn ajan kuluttua massasta tulee sileä ja elastinen.
Myrskyjen täyte valmistetaan raa'asta tai keitetystä lihasta. Siinä on myös sipulia ja valkosipulia. Lisää usein kaalia, perunoita, sieniä. Mausteiden ja yrttien käyttö on tervetullutta.
Kuinka rakentaa nyyttejä
Mykyt voidaan veistää eri tavoin ja jokaisella kotiäidillä on oma vaihtoehto, jota hän käyttää.
1. Helpoin tapa on käyttää upotettua muotia nyytien muokkaamiseen. Sinun on vain rullattava taikina taikinasta, peitettävä muotti, asetettava täyte syvennyksiin ja peitettävä toisella taikinakerroksella. Sitten kaikki rullataan kääntötapilla.
2. Toinen menetelmä - ympyröiden puristamalla. Sinun täytyy puristaa taikinapala, rullata se kerrokseksi ja puristaa ympyrät lasilla. Sitten täyte asetetaan jokaiseen, reunat kynitetään.
3. Kolmas menetelmä - pala valssaamalla. Taikinasta muodostuu pitkiä hinauksia, jotka leikataan sitten poikittaisilla aluslevyillä ja kumpikin rullataan pieneen litteään kakkuun. Täytä vielä täyttö ja purista reunat.
Lihakatkaiset keitetään kiehuvassa suolaisessa vedessä. Aika riippuu täytteestä. Jos se on jo valmis, riittää kaksi minuuttia. Raakatuotteiden valmistus kestää kauemmin. Keittämisen jälkeen voi kestää 10–12 minuuttia.
Resepti 1: Lihavalmistetut (keitetyt)
Kypsentääksesi näitä nyyttejä lihalla tarvitset keitetyt naudanlihaa, mutta voit myös ottaa sianlihaa. Mieluiten ei kovin öljyinen.
Ainesosat
• 2,5 kuppia jauhoja;
• 350 grammaa keitettyä lihaa;
• 1 sipuli;
• 3 rkl kasviöljyä;
• suola, pippuri;
• 1 muna;
• 20 grammaa voita;
• 1 lasillinen vettä;
• 1 valkosipulinkynsi.
valmistelu
1. Seulota jauhot kulhoon. Teemme reikän keskiosaan ja ajamme siihen muna, laita suola ja lisää vettä. Vaivaa viileä taikina. Jos tarvitset yhtäkkiä hiukan enemmän jauhoja, niin emme valitettavasti lisää sitä. Peitä 20 minuuttia pyyhkeellä, anna sen maata.
2. Täytteen keittäminen. Puhdista sipulipää, leikkaa kuutioiksi ja anna sipulin, kunnes se on kullanruskea.
3. Leikkaa tai kierrä liha hienoksi, lähetä se sipulipannuun ja paista kevyesti yhdessä. Mausta suolalla ja pippurilla. Jäähdytä täyte.
4. Otetaan taikina, muodostetaan nyytit. Kuinka tämä voidaan tehdä, on kuvattu yksityiskohtaisesti yllä.
5. Kaada vesi astiaan, keitä ja suola.
6. Lisää nyytit, keitä kolmen minuutin keittämisen jälkeen ja poista.
7. Voitele voilla, tarjoa smetalla, ketsupilla, majoneesilla ja muilla kastikkeilla.
Resepti 2: Kastike taikinan lihasta ja perunasta valmistetut nyytit
Resepti hämmästyttävälle lihalle ja perunoille, jotka valmistetaan vaniljakastike taikinassa. Täyttämiseen käytetään keitettyjä tuotteita.
Ainesosat
• 3 kupillista jauhoja;
• 1 muna;
• 3 rkl öljyä;
• 1,5 kupillista kiehuvaa vettä;
• suola;
• 600 grammaa perunaa;
• 2 sipulia;
• 400 grammaa lihaa;
• mausteita ja vähän voita täyteeseen.
valmistelu
1. Keitä liha heti. Liemi voidaan jättää toiseen ruokalajiin. Jäähdytä liha, jauhaa se millään tavalla jauhelihaksi.
2. Perunamuusista valmistetaan perunamuusia vedessä.
3. Paista sipulit pannulla ja lähetä täyte, lisää liha. Maistamme, laitamme mausteet ja jäähdytämme hyvin.
4. Kun täyttö jäähtyy, teemme testin. Sen valmistamiseksi otamme puolet reseptijauhoista, lisäämme siihen suolaa ja öljyä, kaada kiehuvaa vettä. Määrä ilmoitetaan resepissä. Sekoita nopeasti. Ensin massa putoaa paloiksi, sitten kootaan yhteen. Lisää loput jauhot ja muna. Teemme viileän pala, annamme sen makuulle vähintään viidentoista minuutin ajan.
5. Jäähdytetystä täytteestä ja valmistetusta taikinasta muodostamme keskikokoisia nyyttejä.
6. Kiehauta kunnes seos suolavedessä, noin kaksi minuuttia.
Resepti 3: Myytävät taikinan lihaa ja tuoretta kaalia sisältävät nyytit
Täyteen lisätään ukrainalainen resepti lihan kera, kaali. Taikina voidaan vaivaa maidon lisäksi myös heraa, rasvatonta maitoa. Voit käyttää niiden seosta veden kanssa.
Ainesosat
• 130 ml maitoa;
• 1 muna;
• 1 rkl voita taikinassa ja täyte;
• 2,5 kuppia jauhoja;
• 300 grammaa jauhelihaa;
• 250 grammaa kaalia;
• 100 grammaa sipulia;
• mausteet.
valmistelu
1. Murenna muna, suola ja ravista haarukalla. Lisää maito, voita ja jauhoja lisätään viimeiseksi. Jätä vaivattu taikina 20 minuutiksi.
2. Kuumenna vähän öljyä pannulla, paista hiottua sipulia minuutti ja lisää hienonnettu kaali. Paista kunnes puoli kypsennetty.
3. Sekoita kaali raa'aseen jauhelihaan, suolaan ja pippuriin. Täyte on valmis.
4. Me saamme laskeutuneen taikinan palamaan ja muodostamme nyytit.
5. Koska täyte koostuu raa'asta jauhelihasta, tuotteita keitetään vähintään 7 minuutin ajan. Tarkka aika riippuu lihan tyypistä ja tuotteiden koosta. Naudanlihalla varustetut nyytit kypsennetään pidempään kuin sianlihassa. Ja ne puolestaan ovat pidempiä kuin kananlihatuotteet.
Resepti 4: Liha- ja raa'at perunat
Tämän reseptin mukaiset lihavalmisteiden nyytit voidaan vaivatta millä tahansa tavalla. Jos sinulla ei ole suosikkivaihtoehtoasi varastossa, voit käyttää mitä tahansa yllä olevaa reseptiä. Täyte on täysin raakaa.
Ainesosat
• 600 grammaa taikinaa;
• 400 grammaa lihaa;
• 300 grammaa perunaa;
• 80 grammaa sipulia;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• suola ja pippuri.
valmistelu
1. Kierrä liha lihamyllyssä sipulien ja kuoritun valkosipulinkynsi kanssa.
2. Kuori perunat ja raasta. Mukulat eivät ole toivottavia kiertymään, muuten siellä on paljon mehua.
3. Lisää suola ja pippuri täyteeseen, sekoita. Taikina pitäisi olla kypsennetty jo tähän mennessä. Muutoin peruna alkaa mehua ja liha ohuemmaksi.
4. Valmistamme nyyttejä.
5. Aja keitetyt tuotteet kiehuvaan veteen ja keitä noin kymmenen minuuttia.
6. Poistamme, rasvaa öljyllä ja voit soittaa kaikille pöydälle!
Resepti 5: Myrskyjä lihaa ja hapankaalia
Voit kypsentää lihamarjoja tuoreiden lisäksi myös hapankaalin kanssa. Tällaisilla tuotteilla on erittäin kirkas maku. Jos kaali on liian hapan, voit huuhdella sen ensin vedellä. Käytämme mitä tahansa taikinaa.
Ainesosat
• 0,4 kg lihaa;
• 0,4 kg kaalia;
• 2 sipulia;
• 30 ml öljyä;
• suola;
• pippuria.
valmistelu
1. Leikkaa sipulit, lähetä ne voin kanssa paistinpannuun ja paista kevyesti.
2. Purista kaali suolavedellä, siirrä paistinpannuun sipuliin, peitä kansi ja hauduta, kunnes se on pehmeä noin kaksikymmentä minuuttia. Poista sitten kansi ja paista kevyesti. Jäähdytä täyte.
3. Kierrä liha ja yhdistä kaali. Lisää mausteet, sekoita.
4. Saamme taikinan, joka voitiin vaivata minkä tahansa reseptin mukaan. Teemme nyyttejä.
5. Heitä ne kattilaan kiehuvaa vettä ja keitä, kunnes ne ovat kypsennettyjä.
6. Tarjoitetut lihamarjat smetanaa. Ne voidaan mausteta myös paistetulla sipulilla.
Resepti 6: Myrskyt lihalla ja sienillä
Lihalla varustettuja sieni-nyyttejä on paljon vaihtoehtoja. Täyte voidaan keittää keitetyllä ja juustolihalla. Siihen lisätään suolaisia, suolakurkkua, paistettuja sieniä, jotka voidaan laittaa paloiksi tai kiertää jauhelihalla. Tämä on vain yksi ateriavaihtoehto. Mikä tahansa taikina.
Ainesosat
• 0,5 kg lihaa;
• 2 sipulia;
• 0,4 kg sieniä;
• 60 grammaa öljyä;
• suola, pippuri.
valmistelu
1. Lajittelemme sienet tarvittaessa ja puhdistamme sitten. Sienet voidaan hienontaa heti ja lähettää paistamaan. Jos käytetään metsäsieniä, keitä ensin, dekantoi vesi sitten hyvin ja leikkaa paloiksi.
2. Pane sienet pannuun öljyllä ja paista, mutta vasta valmistukseen. Riittää, että viipaleet kevyesti ruskeutetaan, jotta niistä tehdään kultaiset ja aromaattiset.
3. Kierrä liha jauhelihaksi sipulien kanssa. Yhdistä sieniin, lisää suolaa ja pippuria, sekoita täyte.
4. Otamme pois jo keitetyt ja sedimentoidut taikinat ja veistämme nyytit.
5. Keitä, kunnes se on täysin kypsennetty, älä unohda rasvata öljyllä, tarjoile hapolla
Resepti 7: Liha- ja kurpitsa-nyytit
Kurpitsa menee hyvin nyytitäytteeseen, laimentaa täydellisesti maun ja määrän. On parempi käyttää kypsää ja mehukasta kurpitsaa. Taikina voidaan valmistaa minkä tahansa reseptin mukaan.
Ainesosat
• 0,4 kg lihaa;
• 0,1 kg sipulia;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• suola, pippuri;
• 0,3 kg kurpitsaa.
valmistelu
1. Siirrä sipuli lihan kanssa lihahiomakoneen läpi ja pane sivuun.
2. Puhdistamme kurpitsa siemenistä ja nahoista. Leikkaa pieniksi kuutioiksi, lähetä lihamassalle.
3. Suola, pippuri, sekoita hyvin, purista valkosipulinkynsi, voit lisätä vähän hienonnettu persilja.
4. Veistelemme taikinoista ja valmistetusta täytteestä nyytit, keitämme tavanomaisella tavalla.
Resepti 8: Myrskyjä lihalla ja riisillä
Tällaisten nyytien valmistamiseksi täyteeseen lisätään keitettyä riisiä. Mutta tämä ei ole ainoa vaihtoehto viljatuotteiden valmistuksessa. Voit myös lisätä tattari, se myös osoittautuu melko maukasta.
Ainesosat
• 50 grammaa riisiä;
• 500 grammaa lihaa;
• 1 sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• suola pippurilla;
• taikina.
valmistelu
1. Pane riisi suolaveteen ja keitä, kunnes se on melkein valmis. Viljojen ei pitäisi kiehua. Valuta liemi, jätä riisi jäähtymään.
2. Kuori sipuli ja valkosipulinkynsi. Vähemmän lihaviipaleita. Me kierrämme kaiken yhdessä jauhatuslaitteen läpi.
3. Yhdistä keitetty riisi jauhelihan kanssa, mausta mausteilla ja sekoita.
4. Se jää vain muovaamaan nyyttejä ja keittämään. Koska raaka liha menee täytteeseen, se vie noin kymmenen minuuttia.
5. Voitele öljyllä, tarjoa.
Lihakatka - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Ei ole välttämätöntä keittää nyyttejä vedessä. Tämä voidaan tehdä myös pareittain. Tätä varten muodostuneet tuotteet laitetaan kerrokseen kaksoiskattilaan ja keitetään, kunnes ne ovat kypsennettyjä.
• Ainakaan maukkaita ovat paistetut nyyt lihalla. Ja voit keittää niitä itse tai lisätä pannuihin kastikkeita, sieniä, vihanneksia, munia. Myrskyjä voidaan myös paistaa uunissa juuston alla.
• Voit jäädyttää raakakivien lisäksi. Jos pystyt valmistamaan enemmän kuin tarvitaan, voit lähettää ylimääräisen pakastimeen. Mutta vasta kun ne ovat tuoreita. Sitten tuotteet voidaan paistaa tai paistaa uunissa.
• Maksa, keuhkot ja muut maksat ovat hienoja aineosia, joita voidaan lisätä jauhelihaan. Ne tekevät jänteiden maun erilaisiksi ja vähentävät myös ruuan kustannuksia.
• Happamaton taikina kuivuu nopeasti ja muodostaa sitten huonosti. Jotta tämä ei tapahdu, sinun on leikattava se pieninä annoksina ja pidettävä loput käännetyn kulhon alla tai muovipussissa.
