Sienipata - paksu ja rikas ruokalaji, joka valmistetaan lihasta, viljasta ja monista vihanneksista.
Tämä on tarkalleen ruokavaihtoehto, jolla ei ole tiukkoja sääntöjä ja joka voi koostua siitä, mikä on keittiössä.
Mutta yksi asia, joka pysyy muuttumattomana, on sienet.
Ja silti sinun on tiedettävä jotain heistä.
Sieni muhennos - yleiset valmisteluperiaatteet
Astiaan käytetään tuoreita, kuivattuja, marinoituja tai jäädytettyjä sieniä. Yleensä ne paistetaan hieman ennen astiaan asettamista, mikä parantaa ruuan makua ja tekee siitä tuoksuvia.
Sienet voidaan käyttää metsään tai kasvihuoneeseen. Ne leikataan kuutioiksi, viipaleiksi tai laitetaan kokonaisiksi. Metsien sieniä on suositeltavaa keittää samoin kuin kuivattuja, kunnes ne ovat puoliksi kypsennettyjä ja vasta sen jälkeen ruokalajiin.
Mitä sieni-muhennokseen voidaan lisätä:
• liha;
• lintu;
• vihannekset;
• viljakasvit;
• palkokasvit.
Ainesosat laitetaan raakaksi, esipaistettua tai keitetyn niiden tyypistä riippuen. Hauduttamista varten muhennokseen lisätään nestettä. Se voi olla vettä, liemi, vihannesmehuja tai keittämiä. Kaikenlaiset yrtit ja mausteet ovat tervetulleita.
Muhenna sieniä ja lihaa
Resepti runsasta ja erittäin ravitsevaa sieni-muhennos lihaa. Naudanlihaa käytetään, mutta voit myös laittaa sianlihaa tai lammasta. Käytettyä sisäfileetä käytetään.
Ainesosat
• 0,7 kg naudanlihaa;
• 0,5 kg samppanjoja;
• 2 rkl jauhoja;
• 0,5 kg perunoita;
• 0,2 kg porkkanaa;
• 0,1 l öljyä;
• 0,2 kg sipulia;
• mausteet.
valmistelu
1. Pestään naudanliha, kuivataan se. Leikkaa kuutioiksi, kuten guljašin keittämiseen.
2. Laita puolet öljystä kattilaan tai pataan, lämmitä se. Lisää naudanliha, paista. Peitä sitten ja hauduta mehussa noin puoli tuntia. Jos liha alkaa paistaa aikaisemmin, voit kaataa vähän kiehuvaa vettä ja hidastaa prosessia.
3. Huuhtele sienet, leikkaa kahtia, mutta jos ne ovat suuria, neljään osaan. Ripottele jauhoilla ja paista erikseen pannulla jäljellä olevan öljyn kanssa.
4. Murskaa sipuli oljilla, lähetä naudanlihalle.
5. Seuraavaksi kaada raastettu porkkana ja kahden minuutin paistamisen jälkeen siirrä sienet pannulta.
6. Sekoita hyvin, lisää hienonnettu peruna. Jos mukulat ovat pieniä, voit leikata ne kahteen osaan tai neljään osaan. Leikkaa suuret perunat 6-8 kappaleeseen. Hioma ei ole tarpeen.
7. Lisää mausteet, suola ja kaada kaksi lasillista kiehuvaa vettä. Peitä muhenos ja hauduta noin 40 minuuttia.
Kasvispata sienten ja kaalin kanssa
Tätä versiota vihannesmuhennosta sienten kanssa voidaan kutsua paitsi kasvissyöjäksi, myös ruokavalioksi. Tämä vaihtoehto kypsennetään helposti uunissa tai hitaassa liesissä, se ei vaadi paljon aikaa.
Ainesosat
• 0,3 kg sieniä;
• 0,6 kg kaalia;
• sipuli;
• öljyä;
• paprika;
• porkkana;
• kaksi tomaattia.
valmistelu
1. Leikkaa sienet mielivaltaisiksi viipaleiksi, laita pannuun ja paista, kunnes puoliksi kypsennetty.
2. Lisää sipulit sieniin ja raastettuihin porkkanoihin ja sekoita yhdessä parin minuutin ajan. Vaihdamme pannuun.
3. Olki pilkkoa tuorekaali. Leikkasimme myös paprikat. Siirrämme kaikki sieniin, sekoita.
4. Hiero tomaatit. Leikkaa tomaatit vain kahteen osaan ja kolmeen paloitteluun ihon poistumiseksi. Kaada muhennos. Jos tuoreita tomaatteja ei ole, voit käyttää hedelmäsäilykkeitä tai veteen laimennettua pastaa.
5. Muunna muhennos suolalla, sekoita, pippuria ja peitä. Laitoimme liesi ja hauduta, kunnes valmis. Aika riippuu kaali. Jos se on mehukas ja pehmeä, niin 10-15 minuuttia riittää. Kovaa kaalia voidaan hauduttaa jopa 40-50 minuutin ajan.
Muhenna sieniä, riisiä ja vihreitä herneitä
Resepti ei-standardi-muhennokselle, joka on keitetty riisillä. Mitä tahansa viljaa voidaan käyttää, mutta se näyttää paremmalta ja kauniimmalta pitkillä jyvinä. Herneet ovat purkitettu.
Ainesosat
• 0,4 kg sieniä;
• 0,5 tölkkiä herneitä;
• 1 lasillinen riisiä;
• 3 porkkanaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 2 sipulia;
• 2 rkl tomaattia;
• öljy, mausteet;
• 1 nippu vihreää.
valmistelu
1. Riisiä on keitettävä, kunnes puoli on kypsennetty suuressa määrin nestettä. On tärkeää, että vilja ei sula ja pysyy ehjänä.
2. Leikkaa kaikki vihannekset olkilla, heitä ne kattilaan tai pataan kuumalla öljyllä, paista ne.
3. Leikkaa sienet ja lähetä vihanneksille, peitä ja hauta noin kymmenen minuuttia. Kun olet haihtanut luonnollisen kosteuden, paista kevyesti ja lisää tomaatti.
4. Pane riisi ja vihreät herneet pataan. Mausta mausteilla.
5. Kaada lasillinen kiehuvaa vettä, peitä kansi ja hauta enintään kymmenen minuuttia.
6. Lisää lopussa tuoreita yrttejä ja hienonnettu valkosipulia kannen alle, anna seistä paljastaaksesi aromin. Sekoita ennen tarjoilua.
Kasvispata sienten ja munakoison kanssa
Munakoiso itse muistuttaa sieniä maun mukaan, ja jos lisäät heihin vähän oikeita samppanjoja, saat pommin. Tämän ruoan maku on huomion arvoinen.
Ainesosat
• 0,5 kg munakoisoa;
• 0,25 kg samppanjoja;
• 0,2 kg sipulia;
• 0,2 kg paprikaa;
• 300 ml tomaattimehua;
• 0,07 kg öljyä;
• valkosipulinkynsi ja mauste.
valmistelu
1. Leikkaa munakoiso isoihin kuutioihin ja liota suolavedessä.
2. Leikkaa sipulit suuriksi, paksiksi puolirenkaiksi. Pane pannuun ja paista öljyllä.
3. Lisää sienet sipuliin, ruskea korkealla kuumuudella.
4. Purista munakoiso suolaisesta vedestä, makaa muhennos. Jos haluat saada kirkkaamman ja tyydyttyneemmän maun, palat voidaan paistaa erikseen pannulla.
5. Lisää mausteet ja murskattu valkosipuli.
6. Viimeinen on paprika.
7. Leikkaa se, kuten sipuli, renkaiksi, mutta ei ohuesti.
8. Sekoita kaikki hyvin, täytä tomaattimehulla, lisää mausteita ja hauta noin puoli tuntia. Suola kevyesti, kun munakoisoa oli liotettu kyllästetyssä liuoksessa.
Pottipata sienten ja kanan kanssa
Tällaisen sienimuhennuksen valmistamiseksi tarvitset kanafileen sekä osittaisia ruokia.
Ainesosat
• 0,3 kg sieniä;
• 0,1 kg sipulia;
• 0,3 kg kanaa;
• 0,2 l liemetä;
• 1 porkkana;
• mausteet ja voi.
valmistelu
1. Sienet pestään ja leikataan viipaleiksi. Kuori sipulit ja pilkko ne puolirenkaisiin. Heitä se kaikki yhteen voideltuun paistinpannuun ja paista kuumassa. Sinun ei tarvitse myöskään horjua ja valmistautua.
2. Leikkaa kana nauhoiksi, sekoita paistettujen sienten ja sipulien kanssa.
3. Lisää porkkanaa heihin. Voit leikata tai raastaa, mutta tässä tapauksessa karkealla raastimella.
4. Tuleva muhennos suolataan, pippuria ja asetetaan ruukuihin. Lisää tarvittaessa valkosipulia ja tomaattipastaa.
5. Kaada liemi astioihin, jokaiseen yhtä suureen määrään.
6. Peitä ja lähetä uuniin. Tällaisia ruukuja ei valmisteta pitkään, yleensä riittää puoli tuntia 180 ° C: ssa.
Kasvispata sienten ja kesäkurpitsaineen
Tätä ruokaa ei voida kutsua juhlaksi tai epätavalliseksi. Se on yksinkertainen ja erittäin helppo valmistaa. Mutta se osoittautuu helpoksi ja erittäin hyödylliseksi. Valitsemme hänelle nuoret kesäkurpitsa, mieluiten pienet, jotta sinun ei tarvitse poistaa ihoa ja siemeniä.
Ainesosat
• 0,4 kg kurpitsaa;
• 0,2 kg porkkanaa;
• 0,2 kg samppanjoja;
• 0,15 kg sipulia;
• 50 ml öljyä;
• mausteet, tilli.
valmistelu
1. Puolet sipulista, leikataan kuutioiksi, paista pannulla kaikkien sienten kanssa, kunnes puoli on valmis. Kaada puoli öljyä.
2. Huuhtele kesäkurpitsa, leikkaa päät ja leikkaa pituussuunnassa neljään osaan. Sitten viipaloi poikki.
3. Kaada loput öljystä pataan tai pannuun, paista loput sipulit raastetulla porkkanalla, laita kesäkurpitsa ja siirrä sienet pannulta.
4. Lisää suola, pippuri, purista valkosipuli maun mukaan, kaada lasillinen vettä ja sekoita.
5. Peitä ja hauduta noin 20 minuuttia. Voit halutessasi lisätä tomaattipastaa tai smetanaa.
Muhennos sieniä ja makkaraa "Fast"
Tämän muhennoksen keittämiseen käytetään suolakurkkua ja makkaraa. Voit ottaa kinkkua, makkaraa, savustettua lihaa. Peruskasvis on valkoinen kaali.
Ainesosat
• 0,2 kg suolakurkkua;
• 0,5 kg kaalia;
• 1 sipuli;
• 0,2 kg makkaraa;
• 30 ml öljyä;
• 2 rkl pastaa;
• 1 porkkana.
Mausta mausteet vihanneksia ja valkosipulia.
valmistelu
1. Heitä sienet siivilään ja anna nesteen valua.
2. Raasta sipuli puolirenkaisiin, paista suuressa kattilassa, kunnes se on läpinäkyvä.
3. Lisää hienonnettu sieni. Jos ne ovat pieniä, esimerkiksi hunajasieniä, voit heittää kokonaisen. Paista kevyesti.
4. Raasta kaali ja porkkanat, lisää seuraava muhennos. Paista, kunnes massa asettuu ja tilavuus pienenee.
5. Jää vielä lisätä hienonnettu makkara. Palojen koko ja muoto eivät ole erityisen tärkeitä.
6. Tomaatti, joka on kasvatettu lasillisella liemiä tai vain vettä, kaada vihannekset. Älä unohda suolaa ja mausta mausteilla maun mukaan. Jos kaali on mehukas, nestettä voidaan kaada vähän vähemmän.
7. Peitä, hauduta neljäsosa tuntia.
Kasvispata sienten ja papujen kanssa
Resepti vihannesmuhennosta sienten ja purkitettujen papujen kanssa. Voit halutessasi käyttää keitettyjä papuja.
Ainesosat
• 1 tölkki papuja;
• 0,7 kg perunoita;
• 0,3 kg sieniä;
• 50 ml öljyä;
• 0,1 kg sipulia;
• 0,1 kg paprikaa;
• mausteet;
• 1 nippu tilliä.
valmistelu
1. Kaada kaikki öljy ritille kerralla, laita liesi.
2. Leikkaa sipuli ja kaada paista. Voit halutessasi lisätä raastettua porkkanaa.
3. Raastuta pestyt sienet viipaleiksi ja siirrä sipuliin, paista.
4. Kuori perunat, leikkaa pieniksi viipaleiksi. Paprika silputtu olki.
5. Lisää vihannekset puolivalmistettuihin sieniin, kaada 400 ml vettä ja hauduta kannen alla noin viidentoista minuutin ajan.
6. Avaa purkki papuja, kaada neste. Levitä muhennos. Sekoitamme kaiken hyvin, mausta mausteilla ja suolalla.
7. Peitä ja hauduta. Kahdeksan tai kymmenen minuuttia riittää, emme kokki pitkään. Lopussa laitoimme tilliä.
Sieni muhennos - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Pato ei ole kasvissose eikä myöskään hodgepodge. Vihannesten sulaminen ei ole sallittua, viipaleiden tulee olla selvästi näkyvissä. Tätä varten on noudatettava selkeästi reseptiä eikä koskaan aseteta kaikkia ainesosia samanaikaisesti.
• Jos sieniä kerätään metsässä, vaaditaan esikeitto. Antiikin aikana sipulit lisättiin astiaan toksisuuden määrittämiseksi. Uskottiin, että jos se tummenee tai muuttuu siniseksi, huono sieni jää kiinni. Jos polttimo pysyy läpinäkyvänä ja luonnollisena värinä, tuote voidaan syödä.
• Tomaattien sisältämä happo estää muhennosten valmistusta. Jos ei ole aikaa ja sinun täytyy hankkia lautasen nopeammin, on parempi, että munat tomaatit aivan loppuun. Sama koskee pastaa tai tomaattimehua.
• Muhennos on aromaattisempi, jos padaan lisätään useita herneitä pippuria ja neilikkatähti paistin aikana. Nämä mausteet on suositeltavaa poistaa vain tarjoiltaessa.
• Paistettua vihannesmuhennusta ei vain tomaatin, vaan myös smetanan tai kerman kanssa. Sienet maitotuotteiden kanssa yhdistyvät täydellisesti ja niistä tulee vain maukkaampia.
