Meksikolaiset keitot erottuvat perinteisistä ensimmäisistä ruokakursseista rikkaan maun, tiheyden ja valtavan määrän mausteiden avulla.
Mutta samaan aikaan suurin osa heistä on valmistettu meille tutuista tuotteista.
Yllätät kotitalouden epätavallisella illallisella?
Meksikolainen keitto - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Meksikolaisen keiton kohdalla ei tarvitse olla paksu ja rikas lieme. Mausteiden suuren määrän ja harmonisesti valittujen ainesosien vuoksi, jopa vedessä, saadaan huomionarvoisia ruokia. Mitä mausteita käytetään pääasiassa: kumina, erityyppiset pippurit, oregano, kumina, majorami.
Mitä ruokia käytetään useimmin ruokia:
• maissi;
• pavut;
• tomaatit, mehu ja tomaattipohjaiset kastikkeet;
• sipulit, valkosipuli;
• kana;
• paprika.
Vihannesten lisäksi vilja on yleinen myös meksikolaisissa keittoissa, lähinnä riisiä. Pasta-reseptejä on monia.
Keittämistekniikalla ei ole ominaisuuksia. Ainesosat keitetään, joskus ennalta paistamalla. Tarjoillaan meksikolaisia keittoja, joissa on perinteisiä maissijauhokakkuja. Ruokia voi myös tarjota tuoreita yrttejä ja smetanaa.
Resepti 1: meksikolainen paprika- ja maissikeitto
Yksi yksinkertaisimmista ja yleisimmistä meksikolaisen keiton resepteistä. Ihannetapauksessa käytetään tuoreita maissijyviä, mutta me otamme säilykkeet. Kuinka nopeuttaa ja yksinkertaistaa keittoprosessia.
Ainesosat
• 2 tomaattia;
• 2 sipulipäitä;
• 300 grammaa maissia;
• 1 iso pippuri;
• kasviöljy;
• 300 ml vettä;
• mausteet.
valmistelu
1. Kaadamme tomaatit kiehuvalla vedellä, huuhtele kylmällä vedellä ja poista iho. Leikkaa kuutioiksi.
2. Kuumenna vähän öljyä, paista hienonnettu sipuli hienoksi.
3. Heti kun sipuli on kypsynyt, lisää myös hienonnettu pippurikuori, paista vihannekset edelleen.
4. Lisää kahden minuutin kuluttua tomaatit.
5. Seuraavan minuutin kuluttua maissia ja vettä. Suola keitto, mausta mausteilla ja keitä vielä viiden minuutin ajan, niin että ainesosien maut yhdistyvät.
Resepti 2: Meksikon papukeitto
Yleensä mustia papuja käytetään tähän meksikolaiseen keittoon. Mutta tämä ei ole tärkeää. Voit ottaa punaisen, violetin ja jopa valkoisen. Älä unohda liottaa papuja edellisenä päivänä kylmässä vedessä, jotta lyhennät kypsennysaikaa.
Ainesosat
• 1 porkkana;
• 300 grammaa papuja;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• litra liemiä;
• 1 pallo chiliä;
• 2 paprikaa;
• 1 sipuli;
• 2 sellerivarsia;
• 300 grammaa tomaattia mehussaan;
• mausteet ja öljy;
• vihreät.
valmistelu
1. Keitä turvonneet pavut kypsennykseen. Jos hän seisoi vedessä koko yön, niin 40 minuuttia riittää. Kaada liemi, se ei ole meille hyödyllistä.
2. Murskaa sipuli, paista. Parempaa käyttää tähän tarkoitukseen pataa tai suurta hautomateriaalia, jotta et tahraisi ylimääräisiä ruokia ja kaikki sopisi.
3. Lisää silputut porkkanat pienillä oljilla. Paistamme yhdessä.
4. Puhdistamme bulgarialaiset paprikat ja chili-palot siemenistä. Leikkasimme paprikat kuutioiksi ja terävä pallo mahdollisimman pieneksi. Laitoimme kaiken porkkanaan sipulien kanssa.
5. Lisää kuutistettu selleri ja anna kaikkien vihannesten käydä vielä viiden minuutin ajan.
6. Lisää tomaatit mehuosi ja minuutin kuluttua pavut.
7. Pane mausteet, kaada liemi ja keitä kymmenen minuuttia kiehumisen jälkeen. Mutta aika on likimääräinen, tarkistamme vihannesten valmiuden. Palojen tulee tulla pehmeitä, mutta ei kypsennettyjä.
8. Laita lopussa vihreät.
Resepti 3: Meksikon maitomaissikeitto
Toinen versio meksikolaisesta purkitettu maisimakeitosta. Mutta tällä kertaa hän kokki kanaa ja maitoa. FIDE: tä käytetään kananrintaan, mutta voit myös ottaa leikatun massan reidestä.
Ainesosat
• yhden kanan rintafilee;
• 2 sipulipäitä;
• 500 ml maitoa;
• 250 grammaa maissia;
• 1 nippu tilliä;
• 4 rkl öljyä;
• 1/3 chili-paprikaa;
• mausteet.
valmistelu
1. Leikkaa filee kuutioiksi, täytä vedellä ja keitä 20 minuuttia. Paljon nesteitä ei tarvitse lisätä, tarpeeksi linnun tasolle. Tuloksena oleva vaahto on poistettava.
2. Sipulit on silputtava kuutioiksi. Paista paistinpannu.
3. Lisää lopussa sipuliin hienonnettu chilipippuri, lämmitä sitä vähän.
4. Levitä maissia paistinpannuun, voit marinadan kanssa, lämmin viisi minuuttia.
5. Jaa astian sisältö kahteen yhtä suureen osaan. Jauha puoli tehosekoittimessa, kunnes ne ovat hieroneet, lisäämällä kanaa. Kaada astiaan.
6. Pane pannulta jäljellä olevat vihannekset kattilaan ja laita liesi.
7. Lisää mausteet, kaada maito, kiehauta, sammuta.
8. Kaada levyihin, lisää hienonnettu tilli.
Resepti 4: Meksikon jauhekeitto valkoviinillä
Resepti runsasta, lämmittävää ja kohtalaisen mausteista meksikolaista keittoa. Ihannetapauksessa käytetään jauhettua naudanlihaa, mutta voit ottaa toisen, mieluiten vähärasvaisella.
Ainesosat
• 400 grammaa jauhelihaa;
• 3 tomaattia;
• 1 sipulin pää;
• 1 paprika;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 120 grammaa valkoviiniä;
• 200 grammaa purkitettuja papuja;
• 1 lusikka tomaattipastaa;
• 200 ml liemiä;
• yrtit ja mausteet;
• vähän öljyä.
valmistelu
1. Olemme mukana vihanneksissa. Leikkasimme tomaatit kuutioiksi, on parempi poistaa iho. Murskaa sipuli, hienonna pippuri, hienonna valkosipuli. Mutta mitään ei tarvitse vielä sekoittaa.
2. Paista sipulit padassa tai paksuisella pohjalla, lisää sitten pippuria, hauduta viisi minuuttia ja kaada lieme.
3. Aseta seuraavaksi tomaatit ja heti viini, peitä ja hauduta alhaisella lämmöllä vielä kolme minuuttia.
4. Lämmitä pari ruokalusikallista vihannesta, mieluiten oliiviöljyä. Pane jauheliha ja paista.
5. Siirrämme jauhelihan pannulle.
6. Lisää purkitettuja papuja, keitä yhdessä kaksi minuuttia.
7. Nyt on mausteiden vuoro. Lisää suolan lisäksi kardemonia, kuminaa, pippuria ja viimeiseksi laita lusikallinen tomaattia.
8. Pukeudu valkosipulilla, yrtteillä ja olet valmis!
Resepti 5: Meksikolainen kana- ja maissitortiljakeitto
Tämän ruoan valmistamiseksi tarvitset meksikolaisia tortillakakkuja. Mutta maassamme ne korvataan usein maissilastuilla. Käytämme säilöttyä maissia ja papuja, paino ilmoitetaan ilman nestettä.
Ainesosat
• 6 tortillakakkua;
• 1 rkl öljyä;
• 2 rintafilettä;
• 250 grammaa papuja sen mehussa;
• 250 grammaa purkitettu maissia;
• 90 grammaa kuumaa salsakastiketta;
• 0,5 nippua korianteria.
Mausteet: oregano, paprika, kumina. Kaikki ½ tl.
valmistelu
1. Pese filee ja valmista liemi siitä. Tuotannon tulisi olla noin litra. Sitten saamme lihan, leikataan kuutioiksi. Mutta voit tehdä tämän heti, mikä vähentää liemen kypsennysaikaa.
2. Leikkaa maissi tortillat nauhoiksi ja paista kuumassa öljyssä pannulla. Parempi pieninä erinä. Palojen tulee tulla ruusuisia ja rapeita. Vaihdamme lautasliinoihin ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
3. Lisää liemessä aromaattisia mausteita ja suolaa.
4. Vaihda vuorotellen pavut, maissi. Anna jokaisen aineosan kiehua puolen minuutin ajan.
5. Pane salsakastike, keitä ruokalaitetta matalalla lämmöllä noin viiden minuutin ajan.
6. Lisää hienonnettu korianteri ja puolet paistettua tortillaa, sekoita ja sammuta.
7. Laita astia lautasille ja koristele paistetun maissitortillan jäännöksillä.
Resepti 6: Meksikolainen spagettikeitto
Ehkä tästä keitosta tulee suosikki, koska se osoittautuu erittäin maukalliseksi, ja se valmistuu erittäin nopeasti. Spagetti-asemesta voit käyttää mitä tahansa pastaa tai jopa vermicelliä, mutta tässä tapauksessa sinun täytyy säätää kypsennysaikaa.
Ainesosat
• 500 ml vettä tai liemiä;
• 500 ml tomaattimehua;
• 1 tl oreganoa;
• 250 grammaa spagettiä;
• 6 lusikkaa smetanaa;
• ½ rkl majoraania;
• 1 tl kumina siemeniä;
• ½ ruokalusikallista cayenne-pippuria;
• 60 grammaa raastettua juustoa.
valmistelu
• Keitä spagettia, kunnes puoli on kypsennetty. Tyhjennä vesi, ei tarvitse huuhdella, lisää heti lieme ja tomaattipasta.
• Pane kaikki mausteet ja lämmitä 3 minuuttia.
• Lisää smetana ja raastettu juusto, sekoita.
• Laita astia lautasille, tarjoile kakkujen kanssa.
Resepti 7: Meksikon riisikeitto
Toinen kansallinen meksikolainen ruokalaji. Erittäin tyydyttävä, rikas, melko mausteinen ja mausteinen. Mutta haluttaessa mausteiden määrää voidaan vähentää.
Ainesosat
• 30 ml oliiviöljyä;
• 1 sipulipää;
• 1 lusikka tomaattia;
• 1 pallo paprikaa;
• 150 grammaa purkitettuja papuja;
• 200 grammaa jauhettua naudanlihaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 100 grammaa pitkää riisiä;
• 1 litra tomaattimehua;
• 100 grammaa purkitettu maissia.
Mausteet: 0,5 tl. kuminan siemenet, mustapippuri, kardemumma, oregano.
valmistelu
1. Leikkaa sipuli mielivaltaisesti, mutta ei kovin suureksi. Paista öljyssä hienonnettu kuuma pippuri, lisää jauheliha ja paista yhdessä. Laita lopussa hienonnettu valkosipuli.
2. Keitä riisi erikseen, kunnes se on tarjous, valuta neste.
3. Jauha jauho kardemumalla laastissa, lisää jauhelihaan, sekoita.
4. Kaada tomaattimehu ja kiehauta. Pane kaikki muut mausteet: pippuri, oregano,
5. Lisää riisi, sen jälkeen maissi ja pavut.
6. Keitämme ruokalaitetta kevyellä lämmöllä noin kymmenen minuuttia, älä anna sen kiehua aktiivisesti.
7. Mausta yrtteillä, tarjoile maissitortiljoilla.
Meksikolainen keitto - vinkkejä
• Meksikolaisia ruokia yksinkertaistetaan usein korvaamalla tuoreet elintarvikkeet säilykkeillä. Nämä ovat pääasiassa papuja ja maissia. Mutta sinun on muistettava, että ne ovat jo keitettyjä ja pehmeitä, joten on tärkeää estää niiden sulaminen.
• Chili-paprikat ovat yleinen ainesosa meksikolaisissa keittoissa. Mutta se voidaan aina korvata tavallisella jauhetulla punaisella paprikalla. Ja jos et todella pidä mausteisista ruuista, lisää lisää paprikaa maun mukaan.
• Meksikon maissijauho tortilloja ei ole aina saatavana myyntiin. Mutta sitten ne ovat erittäin helppo valmistaa, kuin voit jälleen kerran yllättää kotitalouden. No, jos olet liian laiska tai sinulla ei ole aikaa, voit aina ostaa maissilastuja.
