Juurikkaiden säännöllinen käyttö auttaa parantamaan aineenvaihduntaa ja antamaan kunnollisen vastustuksen vuodenaikojen sairauksille.
Kaikki kiitos siitä, että juurikasvit sisältävät paljon mineraaleja ja vitamiineja.
Mutta monet ihmiset ajattelevat, että sitä on keitettävä pitkään, ja siksi hän on harvinainen vieras pöydällämme.
Siellä on todellakin tapa keittää punajuuret vain 15 minuutissa.
Kuinka keittää punajuuria - ruoanlaiton perusperiaatteet
Ennen juurikkaiden keittämistä ne on pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla. Jos punajuurikkaat on keitettävä, leikkaa paloiksi, se kuoritaan ennakolta.
Nykyään on olemassa monia keittiölaitteita, jotka helpottavat huomattavasti nykyaikaisten kotiäidien elämää. Tarkastellaan kuinka ja kuinka paljon keitä punajuuria eri keittiöyksiköissä:
- painekattilassa: kuorittuja ja hienonnettuja punajuuria keitetään 20 minuutin ajan, kokonaisia juureksia - 35 minuuttia;
- hitaassa liesi: punajuuret kypsennetään "leipomotilassa". Suuret punajuuret - tunti. Juurikasvit, keskikoko - 40 minuuttia. Leikkaa viipaleiksi - neljäsosa tuntia;
- mikroaaltouunissa: keitä punajuuret erityiseen kulhoon. Vihannekset pestään perusteellisesti, neulan läpi tehdään paljon lävistyksiä ja valmistetaan lisäämättä vettä maksimiteholla - kymmenen minuuttia;
- kaksoiskattilassa: kokonaiset mukulat - 50 minuuttia, leikataan suikaleiksi - puoli tuntia.
Kenellä ei ole moderneja keittiövälineitä, he keittävät punajuuria vanhanaikaisella tavalla - pannulla. Tässä herää kysymys: kuinka paljon keittää punajuuria? Vastaus on yksinkertainen: jos kaadat punajuuria kylmällä vedellä ja panet pannun tuleen, kypsennysaika on keskimäärin kolme tuntia. Jos vihannes kastetaan kiehuvaan veteen, se keitetään tunnin ajan.
Jos joudut nopeasti keittämään punajuurikkaat, laita vihannesruukku voimakkaalle tulelle ja älä peitä. Tässä tapauksessa vettä tulisi olla paljon. Hänen tasonsa tulisi olla kahdeksan senttiä korkeampi. Neljänneksen tunnin kuluttua asetimme potin punajuurilla kymmenen minuutin ajan jääveden alla.
Juurikkaat valmistavat herkullisia ensimmäisiä ruokia, salaatteja ja kevyitä pääruokia.
Resepti 1. Punajuuri karpalo-muna-kastikkeessa
Ainesosat
puoli kiloa punajuuria;
joukko tuoreita yrttejä;
kaksi keitettyä munankeltuaista;
suola;
5 g sinappia;
30 ml karpalokastiketta;
100 g smetanaa.
Keittämismenetelmä
1. Pese punajuuret juoksevan veden alla ja keitä millä tahansa edellä mainituista menetelmistä, kunnes se on kypsennetty. Jäähdytä vihannes ja kuori. Leikkaa se pieniksi paloiksi.
2. Laita kaksi keitettyä keltuaista syvälle levylle, lisää sinappi ja hiero hyvin. Kaada karpalo kastike, laita smetana ja sekoita. Mausta suolalla.
3. Yhdistä hienonnettu punajuuri kastikkeeseen ja sekoita. Tarjoile salaatti välipalana.
Resepti 2. Haudutettu mausteinen punajuuri saksanpähkinöillä
Ainesosat
80 ml kasviöljyä;
granaattiomena siemenet tarjoilua varten;
tuoreet vihannekset;
suola;
kolme pientä punajuuria;
50 ml balsamietikkaa;
sipuli pää;
timjamihaara;
kaksi valkosipulinkynsiä;
kourallinen saksanpähkinöitä.
Keittämismenetelmä
1. Keitä punajuuria puoliväliin kypsennettynä jollain edellä mainituista menetelmistä. Jäähdytä vihannes ja raasta se karkeasti.
2. Kaada kasviöljy pannuun, laita raastettu punajuuri ja kaada balsamietikka. Pane paistinpannu matalaan kuumuuteen, peitä ja hauduta 40 minuuttia.
3. Kuori ja leikkaa sipulipää pienillä höyhenillä. Lisää sipulit kattilaan punajuurien kanssa, sekoita ja lisää hieman.
4. Kuori valkosipuli ja kulje valkosipulin puristimen läpi ja paista kaksi minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Pane oksa timjami, peitä, vähennä lämpöä uudelleen ja hauduta vielä puoli tuntia. Ota oksa timjami, levitä haudutetut punajuuret lautasille ja ripottele granaattiomena-siemenillä ja hienonnetulla saksanpähkinöllä.
Resepti 3. Punajuuri- ja omenakermakeitto
Ainesosat
30 ml oliiviöljyä;
tuore tilli;
kolme valkosipulinkynsiä;
50 g fetajuustoa;
iso sipulipää;
50 g smetanaa;
sellerivarsi;
kuusi lasillista kasviksia;
iso porkkana;
kaksi omenaa;
800 g punajuuria.
Keittämismenetelmä
1. Kuori porkkanat, sipulit ja valkosipulinkynsi. Hienonna kaikki kuoritut vihannekset ja selleri. Laita paksuseinäinen pannu tulelle ja kuumenna öljy siihen. Pane vihannekset öljyyn ja keitä 15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Kuori ja murskaa punajuuret pieninä kuutioina. Leikkaa kuoritut omenat puoliksi ja poista ydin. Jauha ne samalla tavalla kuin punajuuret. Siirrä hienonnettu vihannes omenoiden kanssa pannulle, sekoita ja keitä viisi minuuttia.
3. Kaada vihannesjalusta, pippuri, suola ja kiehauta. Käännä tulta ja keitä tunnin ajan kannessa peitettynä, kunnes punajuurikkaat ovat pehmeitä.
4. Soseuta keitto käsisekoittimella ja kaada levyihin. Jokaisessa lisää smetanaa, murskattua fetajuustoa ja tarjoa ruisleivän kanssa.
Resepti 4. Juurikkaakakut kakkujuustolla
Ainesosat
puoli kiloa punajuuria;
50 ml kasviöljyä;
180 g raejuustoa;
sipuli pää;
muna;
80 g leivänmuruja;
valkosipulinkynsi;
suola - kaksi ripausta.
Keittämismenetelmä
1. Pestään punajuuret hanan alla ja keitetään kiehuvaksi. Jäähdytä vihannes ja kuori se. Suurenna kolme punajuuria ja valuta ylimääräinen neste. Puhdistamme sipulipää ja valkosipulinkynsi ja pilko hienoksi.
2. Paista sipulia kuumassa öljyssä, kunnes se on kullanruskea.
3. Sekoita punajuuret raejuustoon, paistettuihin sipuliin ja hienonnettuun valkosipuliin. Aja muna tähän seokseen ja sekoita.
4. Lisää leivänmurut, suola, sekoita uudelleen ja anna neljänneksen tunniksi, jotta krakkaamot imevät ylimääräisen nesteen. Pane kotlettimassa pannulle, jossa on kuumaa öljyä lusikalla, ja paista molemmilta puolilta. Tarjoile leivonnaiset smetanaa tai luonnollista jogurttia.
Resepti 5. Punajuuri, peruna- ja omenakalusto
Ainesosat
yksi porkkana;
150 g juustoa;
suola;
kolme munaa;
lasillinen smetanaa;
kuusi kirsikkatomaattia;
iso sipulipää;
kiloa perunaa;
omena;
suuret punajuuret.
Keittämismenetelmä
1. Poista kuori punajuurista ja porkkanoista terävällä veitsellä ja leikkaa ne ympyröiksi. Puhdistamme sipulipään ja silputamme puolirenkaat. Poista tomaatit oksasta ja leikkaa ne neljäsosaan.
2. Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pese omena, poista iho siitä ja leikkaa se viipaleiksi.
3. Yhdistä happama kerma erillisessä kulhossa munien, suolan kanssa ja vispilä kaikki tasaiseksi vispilällä. Kolme suurta juustoa.
4. Lämpökestävässä muodossa levitämme kaikki aineosat kerroksittain:
- viipaloidut perunat;
- hienonnettu sipuli;
- neljäsosaa tomaatteja;
- porkkana-mukit;
- karkeasti raastettu juusto;
- punajuurikkaat ja omenat (levitä vuorotellen);
- raastettu juusto.
5. Kaada kaikki muna-smetanakastikkeet. Peitä muoto pergamentilla ja lähetä se uuniin 40 minuutiksi. Paista 180 ° C: ssa. Poista paperi, ripottele taas juustoa ja laita uuniin vielä kymmeneen minuuttiin. Otetaan ulos uunista, jäähdytetään hiukan ja leikataan osiin. Tarjoile vuoka kaatamalla smetanaa siihen.
Resepti 6. Salaatti punajuurilla, omenoilla ja pekonilla
Ainesosat
150 g vuohenjuustoa;
punajuurikkaat - kuusi kpl;
kasviöljy;
kaksi omenaa;
suola;
300 g arugulaa;
maustepippuria;
80 g auringonkukansiemeniä;
250 g pekonia;
2 ripausta sokeria;
3 salottisipulia;
50 ml omenaviinietikkaa;
10 g timjamia.
Keittämismenetelmä
1. Kuori punajuuret, leikkaa viipaleiksi, laita syvään kulhoon, kaada öljy ja suola. Sekoita ja aseta paistolevylle. Paista 200 ° C: ssa 40 minuuttia.
2. Leikkaa pekoni pitkiksi tankoiksi ja paista sitä matalalla kuumuudella, kunnes rasva on sulanut.
3. Ota pekoni pois uralla lusikalla ja siirrä lautasliinaan. Kuori ja hienonna salottisipuli ohuina renkaina. Siirrä se rasvaan, lisää timjami-lehtiä, pippuria, suolaa ja paista jatkuvasti sekoittaen noin kolme minuuttia. Laita paistetut sipulit syvälle levylle.
4. Kaada etikkaa ja vähän öljyä sipuliin, mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita.
5. Kaada pannulla, jossa sipuli paistettiin, kaada auringonkukansiemenet ja paista, kunnes kullanruskea. Leikkaa omenat viipaleiksi.
6. Laita arugula tarjoilulautaselle, kaada puolet kastikkeesta paistettujen sipulien kanssa, laita leivonnaiset punajuurikkaat, omenaviipaleet päälle. Levitä paistettu pekoni päälle, ripottele siemenet ja murene vuohenjuusto. Kaada kaikki jäljellä oleva kastike.
Kuinka keittää punajuuria - vinkkejä ja temppuja
Kun punajuuret ovat kypsennettyjä, jäähdytä ne kylmävesivirtaan. Joten se on helppo puhdistaa.
Älä suolaa vettä keitettäessä punajuuria, muuten juurikasvusta tulee kovaa.
Jos lisäät lusikallisen öljyä veteen, juurikkaat kiehuvat nopeammin.
Keittämisen aikana varmista, että punajuuret ovat aina vedellä peitettyjä. Lisää tarvittaessa kuumaa keitettyä vettä.
Kun keität kuorittuja ja hienonnettuja punajuuria, lisää veteen lusikallinen sitruunamehua tai etikkaa värin säilyttämiseksi.
