Muinaisista ajoista lähtien ihmiskunta on syönyt leipää.
Venäjällä on sananlasku: "Leipä on kaiken pää"mutta onko niin?
Artikkelissa yritämme paljastaa aiheen leivän eduista ja haitoista, sen kaloripitoisuudesta ja kuinka leipä vaikuttaa lasten terveyteen.
Leipä: koostumus, kaloripitoisuus, käytettynä
Leipä on tuote, joka on valmistettu lämpökäsittelyllä. Pääkomponentit ovat: vesi ja jauhot. Jäljellä olevat komponentit (lisäaineet) antavat sille ainutlaatuisen maun.
Leipä on kulttituote. Suurimmalla osalla maailman kansoista on erityinen resepti sen valmistamiseksi. Halvat kustannukset ja korkea kalori tekevät leivästä välttämättömän.
Leivän kemiallinen koostumus:
• välttämättömät aminohapot (lysiini ja metioniini);
• hiilihydraatit;
• rasvat
• vitamiinit: A, E, F, ryhmä B;
• mineraalit: jodi, rauta, kalium, kalsium, pii, koboltti, magnesium, mangaani, kupari, natrium, seleeni, fosfori, kloori, sinkki.
Kalori leipä
Erityyppiset leivät tyypistä riippumatta sisältävät suunnilleen saman määrän kaloreita. Vehnässä ja valkoisessa leipää 225–250 Kcal ja mustassa noin 220 Kcal. Pienin kalori on ruis (180 Kcal), mutta sitä ei aina voida kuluttaa (maha-suolikanavan sairauksien kanssa). Täysjyväleipä sisältää 197 kcal.
Leipäsovellus
Jos leipä kuivataan huoneenlämmössä, se voidaan reanimoida vedellä, sitä voidaan käyttää valmistamaan erilaisia ruokia.
1. Keksit. Kuivaa lisäksi uunissa. Voit käyttää erilaisia lisäaineita (suolaa, valkosipulia ja muita mausteita).
2. Krutonit. Palat kostutetaan maidosta hieman ja paistetaan pannulla.
3. Kuumat voileivät. Käytä täytettä harkintasi mukaan.
4. Leivonta. Murenna leipä ja kuivaa uunissa.
5. Kvass. Kuivaa ruskealeipäpaloja, lisää hiiva, vesi ja sokeri. Jätä päiväksi lämpimään paikkaan käymiseen.
6. Erilaiset jälkiruoat ja vuoat.
Leipää voidaan käyttää myös kodikosmetiikassa.
• Kasvonaamarit (ruskea leipä);
• ihon kuorinnat;
• Hampaiden valaistus;
• Käytä saippuana;
• Hiusnaamarit (antavat kiiltoa ja poistavat hilsettä);
Tämä ei ole tyhjentävä luettelo leivän käytöstä arkielämässä.
Uskotaan, että leivänmuruja voidaan ruokkia lintuille, kaataa syöttölaitteisiin, mutta kaikki linnut eivät pidä tästä ruuasta. Esimerkiksi tissit sairastuvat ja kuolevat märästä ruoasta.
Leipä: mikä haittaa terveydelle?
Nykyaikana leipä on valmistettu samoista ainesosista kuin ennen (vesi, jauhot, suola). Mutta ovatko tällaiset lausunnot totta? Ei oikeasti. Ensinnäkin, koska jauhojen laatu on heikentynyt nopeasti. Voittoa tavoittelemalla ihmiset ovat unohtaneet, mikä on todella hyödyllinen tuote.
Ensiluokkainen jauholeipä
Ensisijainen jauho eroaa muista siinä, että jauhamalla se ei tunne rakeita. Yhdessä ominaisuuksien hankkimisen kanssa, jotta leipomotuotteista saadaan hienojakoinen ja huokoinen rakenne, se menettää hyödylliset ominaisuudet. Nimittäin siinä on korkea hiilihydraattipitoisuus ja se ei sisällä melkein hivenaineita, mineraaleja ja kasviproteiineja. Tällaisten jauhojen leipäkuidupitoisuus ei ylitä 0,1 g / 100 g lopputuotetta, kun taas sen päivittäinen käyttöaste on ~ 25 g. Huomaa, että premium-jauhot valkaistaan useilla kemikaaleilla, esimerkiksi klooridioksidilla (käytetään desinfiointiin ja valkaisuun, se on osa pesujauhetta).
Valkaistujen jauhojen käyttö tekee leivästä haitallisia keholle, mutta lisäaineita on edelleen: säilöntäaineita, emulgointiaineita ja muita teknisiä apuaineita. Valmistaja ei välttämättä ilmoita niiden esiintymistä pakkauksessa.
Tilastollisesti on todistettu, että premium-jauhoista valmistettuja leipomotuotteita käyttävät ihmiset kärsivät todennäköisemmin sydän-, verisuoni-, onkologisista, endokriinisistä ja maha-suolikanavan sairauksista.
Tutkimus, johon osallistui noin 60 tuhatta naista, osoitti, että valkoisen leivän ylitys ruokavaliossa lisää 3-tyyppisen diabeteksen kehittymistä. Lisäksi perinnöllisyyteen ja istuvaan elämäntapaan liittyvät tekijät jätettiin pois. Valkoisen leivän syöminen voi johtaa hiilihydraattien aineenvaihdunnan globaaleihin häiriöihin ihmiskehossa.
Hiivahaitto
Hiiva taikinan leivän haitat tunnetaan nyt monille, mutta huomaamme jälleen sen ominaisuudet. Ensinnäkin, leipomotuotteita kuluttaessa, emme ajattele hiivan tuotantotapaa. Ne valmistetaan puuvillan kuorejätteistä, tislaamoista ja muista tuotteista. Hiiva, joutuessaan mahaan, estää ruuansulatuksellista järjestelmää, syrjäyttää suoliston hyödyllisen mikroflooran.
Kasviöljyjen vahingot
Leipävalmistuksessa käytetyt kasviöljyt muodostavat syöpää aiheuttavia aineita korkeissa lämpötiloissa. Käytä usein palmuöljyjä, jotka on tarkoitettu tekniseen käyttöön (heikkolaatuiset lajikkeet).
Leipä: mitä hyötyä keholle on?
Olemme artikkelissa jo kuvanneet leivän kemiallisen koostumuksen. Mitkä ovat leivän hyödylliset ominaisuudet ja aineet?
1. Eniten kuitua varastoidaan rukileipässä, mikä auttaa suoliston liikkuvuutta ja on kasvualusta sen mikroflooralle.
2. Eri vitamiinien ja mineraalien pitoisuus.
3. Kasviproteiinien (välttämättömien aminohappojen, joita ei tuoteta ihmiskehossa) läsnäolo.
4. Puhdistus haitallisista aineista. Syöpää aiheuttavien ja muiden haitallisten aineiden nopea vetäytyminen vaikuttaa ruisleipäyn.
Monet, jotka päättävät torjua ylipainoa, sulkevat leivän ruokavaliosta kokonaan pois. He eivät epäile, että se on vaarallinen ihmiskeholle. Leipä on yksi tärkeimmistä B-vitamiinin lähteistä, se on hermoston virheenkorjaus ja suojaa vartaloa hädältä.
Puutteella tapahtuu seuraava:
• Lisää kuumetta;
• Väsymys kasvaa;
• Laskee mielialaa (masennustilaan saakka);
Leipä sisältää kuitua, ja sen kieltäminen voi johtaa suoliston toimintahäiriöihin. Välttämättömät aminohapot ja kasvisproteiinit tukevat lihaksen sävyä ja estävät selluliittia kehittymästä.
Mikä leipä on terveellisempi
Ruisleipä
Tällainen leipä on keholle hyödyllisempää kuin valkoinen, koska sillä ei ole haitallisia vaikutuksia ihmiskehoon.
Leseleipää
Hyödyllisin leipätyyppi, kuten leseet sisältävät kuitua, joka imee erilaisia toksiineja estäen sen pääsyn kehoon. Tämä tuote sisältää nikotiinihappoa, joka on välttämätön sairauksien, kuten liikalihavuuden, maha-suolikanavan, ateroskleroosin ehkäisemiseksi.
Hiivaton leipä
Sillä on anti-inflammatorinen, kolereettinen vaikutus ja se auttaa naisten syklien normalisoitumista.
Leipä lapsille
Kun täydentäviä ruokia otetaan käyttöön, lapsen vehnämuroja ja erityisiä evästeitä voi syödä. Mutta lasten (korkeintaan 1,5 - 2 vuotta) ei ole suositeltavaa syödä valkoista leipää. Tämä johtuu siitä, että kehossa kulkeutuvan hiivan kehitys jatkuu ja aiheuttaa käymisprosessin, mikä puolestaan voi häiritä sen sulamista. On parempi aloittaa syömättä ei leipää, vaan keksejä.
Rukileipää ei suositella sisällytettäväksi alle 3-vuotiaiden lasten ruokavalioon. Tämä johtuu gluteenin ja oligosakkaridien läsnäolosta tällaisen leivän koostumuksessa, ne voivat aiheuttaa vatsan ruoansulatushäiriöitä.
Leivän käyttö lapsille riippuu siitä, miten tuote valmistetaan ja mitä aineosia siihen sisältyy.
Se on hyödyllinen lapselle edellyttäen, että valitaan tuote, joka on valmistettu täysjyväjauhoista tai lisäämällä leseitä. Niitä ei kuitenkaan voida antaa alle 3-vuotiaille lapsille.
Kun valitset leipää lapsille, sinun tulee kiinnittää huomiota seuraavaan:
• Väriaineiden, arominvahventajien, etyylialkoholin ja aromien puute;
• Pakkauksen on oltava täydellistä;
• Etiketti sisältää ajan, päivämäärän, koostumuksen ja tiedot säilyvyysajasta;
• Leipäkuoren väri. Vehnäleivän tulee olla kullankeltaista ja ruisruskeaa.
• vieraiden sulkeumien tutkimatta jättämistä (mustia ja ruskeita pisteitä ei saa olla).
Leivän itse tekeminen olisi ihanteellinen vauvan ruokavalioon, ainoa tapa olla varma, että tuote ei sisällä haitallisia aineita.
Valkoinen leipä, pullat, makeat evästeet eivät ole hyödyllisiä lapsen keholle, mutta edes rajoitetun määrän kuluttaminen ei ole hänelle haitallista.
Et voi vähentää leivän hyödyllisiä ominaisuuksia, sillä on myönteinen vaikutus kehoon ja se sisältää monia hyödyllisiä aineita ja vitamiineja. Ei pidä myöskään unohtaa etenkin premium-jauhoista valmistetun leivän vaaroja. Siksi leivän käyttö on kaikkien henkilökohtainen asia, mutta on parempi, että sitä ei suljeta pois ruokavaliosta, vaan keitä se itse, koska vain tällä tavalla voit selvittää todellisen koostumuksen ja olla varma sen turvallisuudesta.
