Sipulit - melkein sama komponentti useimmissa salaateissa, ruokia ja välipaloja.
Tällaisen monipuolisuuden tarjoaa hänelle kasvin maku ja rakenne.
Sipulia käytetään antamaan "tilavuus" nestemäiselle kastikkeelle, mehukyvystä paistettuja ruokia.
Toinen suuri vaikutus saadaan käyttämällä suolakurkkua.
Ne voivat olla satunnaisesti kuivatun pilafin mukana, jota käytetään rikastuttamaan vähärasvaisen paistetun kalan makua. Kodin marinoitu sipuli on mehukas, tuoksuva, vailla epämiellyttävää katkeruutta.
Marinoidut sipulit. Kodin sipulin peittauksen perusperiaatteet
• Minkä tahansa kokoiset ja erilaiset sipulit sopivat peittaamiseen kotona.
• Sipulit voidaan marinoida kokonaisena, silputtuna renkaisiin tai puolirenkaisiin, kaikki riippuu peittausmenetelmästä.
• Peittaussipulien pääkohokohta on, että niillä ei ole luonteenomaista katkeruutta. Päästä eroon siitä ennen marinointia kastele sipulit kiehuvalla vedellä tai valkaise resepissä ilmoitettu aika ja kaada vasta sitten marinadi. Tärkeintä ei ole liioitella sitä kuumassa vedessä, "ylikuumentunut" sipuli tulee pehmeäksi.
• Marinadeja on valtavasti erilaisia, mutta niitä yhdistää päävaatimus - kaikkien liukoisten ainesosien on todella liuennut, muuten tulos voi olla arvaamaton.
• Marinoitujen sipulien avulla voit keittää yhden alkuperäisen ruoan, salaateista piirakoihin.
• Yleensä jokaisessa ruoassa resepti marinoidaan, mutta voit kokeilla kohtuullisissa rajoissa.
Kuinka suolakurkkua sipulia kotona salaatteja ja kuumia alkupaloja varten etikan kanssa ja ilman sitä
Marinoitu sipuli etikan kanssa
ainesosat:
• neljä sipulia, mieluiten violetti;
• yksi litra vettä;
• neljä pöytää. lusikat etikkaa 9%;
• 1 tl. suola;
• 1 rkl. l. sokerihiekkaa.
Valmistusmenetelmä:
1. Kaada keitettyä vettä viipaloitujen sipulipuolirenkaiden päälle ja pidä sitä noin minuutin ajan. Sipulien on oltava täysin vedessä.
2. Käännä sipuli siivilässä ja huuhtele hyvin hanan alla.
3. Valmista marinaatti liuottamalla rakeistettu sokeri, etikka ja suola kylmään keitettyyn veteen.
4. Kaada sipuli marinaadilla olevaan lasisäiliöön ja laita jääkaappiosastoon kahdeksi tunniksi marinoimaan.
Marinoitu sipuli ilman lisättyä etikkaa
ainesosat:
• kolme keskipitkää sipulia;
• 500 ml vettä;
• yksi ohutnahkainen sitruuna;
• suola, puhdistettu sokeri ja murskattu mustapippuri.
Valmistusmenetelmä:
1. Täytä sipuli kevyesti lämpimällä keitetyllä vedellä ja hienonnetulla sipulilla.
2. Lisää vastapuristettu sitruunamehu, maun mukaan lisää sokeria, suolaa ja pippuria, sekoita kaikki hyvin.
3. Tällä tavalla marinoidut sipulit ovat valmiita puolen tunnin sisällä, kun ne ovat viileitä.
Kanamaksasalaatti samppanjoilla ja suolakurkkuilla
ainesosat:
• 200 grammaa tuoreita kokonaisia samppanjoja;
• yksi salaattia varten marinoitu sipuli;
• pieni marinoitu kurkku;
• kaksi keitettyä munaa, keitetty;
• 300 grammaa kananmaksaa, jäähdytetty;
• majoneesi 67%.
Valmistusmenetelmä:
1. Keitä sieniä ja kanan maksa eri ruokia, kunnes kypsennetty.
2. Aseta samppanjat siivilään, tyhjennä vesi kattilasta maksan kanssa ja jäähdytä.
3. Leikkaa maksa pieniksi viipaleiksi, leikkaa samppanjat ohuiksi viipaleiksi ja kurkut ja munat pieniksi paloiksi, purista kurkkujen suolakurkkua käsin.
4. Pane kaikki hienonnetut ainesosat salaatti kulhoon, lisää sipulit, suolakurkku "salaattia varten", pippuri, suola, lisää majoneesi useisiin erillisiin annoksiin ja sekoita hyvin.
Taimen uunissa leivottujen suolakurkkujen kanssa
ainesosat:
• 900 grammaa taimenpihvejä;
• kolme päätä, jotka on marinoitu ilman sipulietikkaa;
• kaksi teelusikallista Provencal-yrttien seosta;
• suolan suola, karkea jauhaminen;
• jauhettu, mieluiten käsin, musta hernepippuri.
Valmistusmenetelmä:
1. Pese kalapalat vedellä ja kuivaa huolellisesti molemmin puolin lautasella tai pyyhkeellä. Jos kala on jäädytetty, aseta se ennalta yön yli sulattamiseksi.
2. Raasta pihvit suolan ja pippurin seoksella ja levitä se leikkuulaudalle ja ripottele kala runsaasti Provencen yrtteillä. Anna seistä viidentoista minuutin ajan.
3. Lämmönkestävä muoto tai leivinpelti on voideltava hyvin puhdistetulla kasviöljyllä. Levitä puoli maustettua sipulia lisäämättä etikkaa.
4. Täytä taimenpihvit ja nukkua muiden sipulien kanssa uunissa kala 190 asteessa.
5. Noin kahdeksan minuutin kuluttua ota muoto pois, harjaa erityisellä silikoniharjalla valmistavan astian yläosa kasviöljyllä ja laita takaisin kymmenen minuuttia takaisin.
Kuinka suolakurkkua sipulia kotona "Georgian"
ainesosat:
• viisi suurta sipulia;
• viinietikka;
• korianteri;
• neilikka;
• Lavrushka;
• kaneli;
• karkea suola.
Valmistusmenetelmä:
1. Pane kuoritut kokonaiset sipulit kiehuvaan veteen.
2. Poista pari minuutin kuluttua sipulit ja leikkaa ne pieninä paloina jäähdytettyihin renkaisiin.
3. Laimenna vedellä, suhteessa yksi suhteeseen, viinietikkaa ja kaada sipuli liuoksella.
4. Lisää mausteita, suolaa ja säilytä jääkaapissa neljä tuntia.
Marinoitu paistettu sipuli taikina
ainesosat:
• viisi päätä marinoitua Georgian sipulia;
• 200 ml vaaleaa olutta;
• leivontajauhot.
Valmistusmenetelmä:
1. Kaada olut syvään kulhoon ja sekoita seulottuihin jauhoihin. Lisää jauhoja vähitellen pieninä määrinä sekoittaen jatkuvasti vispilällä, jotta kerma ei tarttu. Tuloksena on homogeeninen nestemäinen massa, hieman paksumpi kuin lihavoitu smetana.
2. Pane marinoidut sipulit siivilään suodattimen tyhjentämiseksi.
3. Paista renkaat kastamalla taikinaan hyvin kalsinoidussa jalostetussa öljyssä, kunnes rapea kuori.
4. Tarjoile tämä ruokalaji parhaiten kuumana.
Kuinka suolakurkkua sipulia kotona viini "aasialainen"
ainesosat:
• puoli kiloa sipulia;
• 100 ml vaaleanpunaista kuivaa viiniä;
• 75 ml vodkaa;
• kaksisataa grammaa lasillista etikkaa, riisiä;
• neljä ruokalusikallista rakeistettua sokeria.
Valmistusmenetelmä:
1. Kaadetaan keitettyä vettä lasipurkkiin kaadetuun lasipurkkiin ja tyhjennä vesi välittömästi.
2. Valmista marinaatti sekoittamalla pieneen kattilaan riisietikka, vodka, viini, rakeistettu sokeri ja keitä se tulella.
3. Kaada sipulilla täytetty purkki kiehuvalla liuoksella, peitä kansi ja anna jäähtyä.
4. Jäähdytä purkki jääkaapissa tunnin ajan.
"Taskut" sianlihaa suolakurkkua
ainesosat:
• 600 grammaa sianlihaa, fililettä;
• iso pääasiassa suolakurkku "aasialainen" sipuli;
• yksi raaka muna;
• 6 rkl jauhoja, maissia.
Valmistusmenetelmä:
1. Leikkaa liha paksuiksi paloiksi kuitujen poikki. Paksuuden on oltava vähintään puolitoista senttimetriä.
2. Viipaloi massa, leikkaamatta reunaan, leikkaa veitsellä, jotta voit avata sen kuin kirja.
3. Taita valmis valmistetut puolivalmisteet tällä tavalla, lyö molemmilta puolilta erityisvasaralla ja hiero suolalla.
4. Aseta kumpikin puoli kummastakin hienonnettua suolakurkkua ja sulje tasku.
5. Rullaa "taskut" maissijauhossa, kasta ne munalla, joka on löysällä vispilä, rullaa taas nopeasti jauhot ja paista kuumaan, lämmitettyyn öljyyn kääntämällä sitä vain kerran, kunnes se punelee.
6. Sammuta lämpö, peitä astia ja anna seistä 20 minuuttia.
Kuinka marinoida sipulia kotona liha- ja kala piirakoita
ainesosat:
• yksi suuri kaikenlainen sipuli;
• pöytä. lusikka sokeria;
• 1.5 Art. l. puutarha suola;
• 50 ml 9-prosenttista etikkaa, pöytä;
• 2 lasillista suodatettua vettä:
• 60 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä.
Valmistusmenetelmä:
1. Leikkaa sipuli neljään osaan ja leikkaa kukin ohuiksi nauhoiksi. Muista kädet kevyesti, syrjään.
2. Liuota suola ja sitten sokeri veteen, lisää puhdistettu öljy, etikka ja kiehauta.
3. Aseta hienonnettu sipuli kiehuvassa marinaadissa ja poista se lämmöltä jäähtyä.
4. Kakkujen marinoitu sipuli on valmis noin tunnin kuluttua täysin viileässä.
Hunchy lohi piirakka suolakurkkua
ainesosat:
• 700 grammaa vaaleanpunaista lohta, jäädytetty;
• puolitoista päätä maustettua sipulia piirakoita varten;
• puoli kiloa leivonnaisia;
• 10 grammaa hienoa ruokasuolaa;
• 3 pöytä. lusikat korkealaatuista oliiviöljyä tai jäädytettyä vihannesta;
• jauhettua mustapippuria;
• maistaa vihanneksia.
Valmistusmenetelmä:
1. Poista iho sulatetusta kalasta, erota fileet.
2. Valitse lihasta jäljellä olevat pienet luut pinsetteillä ja leikkaa se pieniksi, noin senttimetrin viipaleiksi.
3. Lisää suolaa maun mukaan, jauhaa käsin jauhettua mustapippuria ja kaada kasviöljy, sekoittunut hyvin.
4. Sekoita uudelleen ja laita jääkaappiin tunniksi.
5. Kierrä ohut kerros suurimmasta osasta sulatettuja lehtitavaroita ja siirrä se leivonnaiselle, joka on vuorattu kasviöljyllä kostutetulla pergamenttipaperilla.
6. Aseta kalan täyte, levitä päälle piirakoiksi marinoitu sipuli ja peitä toisella samalla kerroksella, vain hieman pienempiä leivonnaisia.
7. Purista reunat, kakun yläosa voidaan koristaa jäljellä olevalla taikinalla, joka on rullattu ohuiksi säikeiksi.
8. Tee pinnalta terävällä ohuella veitsellä useita oikosulkuja ja paista 200 asteessa.
9. Neljänkymmenessä minuutissa vaaleanpunainen lohi piirakka on valmis.
Säilykkeet suolakurkkua
ainesosat:
• pienet valkosipulit.
Marinaadille, joka perustuu litraan vettä:
• sata viisikymmentä millilitraa 6-prosenttista etikkaa;
• puolitoista pöytä. lusikat rakeistettua sokeria;
• pöytä. lusikka iso, puutarha suolaa.
Valmistusmenetelmä:
1. Aseta steriileille yhden litran tölkeille sipulit, jotka on leikattu ohuiksi renkaiksi, kokonaan ja blankeroitu minuutin ajan kiehuvaan veteen.
2. Lisää suola kuumennettuun veteen, rakeistettu sokeri sen takana ja sekoita aineosia, kunnes aineosat ovat täysin liuenneet, kiehauta.
3. Kaada etikka kiehuvaan liuokseen ja täytä ne sipulilla täytetyillä purkeilla.
4. Peitä kansilla ja pastöroi puoli tuntia ja rullaile sitten.
"Punaiset pallot", maustetut sipulit, sävytetty punajuuri
ainesosat:
• yksi kilogramma hienoa sipulia;
• suuret punajuuret;
• puoli litraa vettä;
• 150 ml etikkaa, pöytä;
• sata grammaa hunajaa;
• kaksi laakerinlehteä ja oksa timjamia;
• 1 tl. ilman suolamäkeä tai karkeaa jauhamista;
• pippuria.
Valmistusmenetelmä:
1. Sipulit kiehauta vesi, kasta sitten kylmään veteen ja kuori.
2. Kaada kiehuvaan veteen rakeistettu sokeri, suola, tl mustapippuria, lisää hunaja, etikka ja sekoita huolellisesti.
3. Laita sipuli kiehuvaan marinaadiin, kiehauta ja keitä sitä kolme minuuttia alhaisella lämmöllä.
4. Aseta kuorittujen punajuurien pala kuivan, esisteriloidun tölkin pohjalle.
5. Täytä purkit sipulilla, timjami ja sipuli välillä.
6. Kaada marinadi yli ja peitä kansi, jäähdytä.
Ruoanlaitto ruokia suolakurkkua. Kuinka marinoida sipulia kotona - neuvoja ja vinkkejä
• Kun lisäät majoneesia salaattiin kananmaksan ja suolakurkkujen kanssa, älä laita paljon salaattia, joten se on melko uninen ja rasvainen.
• Kun paistat taikinaan, taikinaan upottamisen jälkeen, rullaa renkaat hienoksi jauhettujen sirujen täyttämiseksi. Sipulit eivät näytä vain alkuperäisiltä, vaan myös saavat omituisen, epätavallisen maun.
• Säilyttäessäsi älä leikkaa sipulia liian ohutksi, muuten se kypsyy ja ei ole rapea.
• Pankit, joissa on säilöttyä sipulisipulia, kääntyvät ylösalaisin ja peittävät lämpimillä asioilla. Odota vain tölkkien jäähtymistä kokonaan ja laita ne varastoon.
• Kun lisätään ruokia, marineeritud sipulit tulee hävittää siivilässä ylimääräisen marinadin poistamiseksi, koska sen esiintyminen voi vääristää odotettua makua.
• Etikka voidaan korvata luonnollisella sitruunamehulla tai sopivalla konsentraatiolla, sitruunahappoliuoksella, joka säästää ruokia tyypilliseltä etikkamausta.
• Jos haluat saada rapean sipulin seurauksena, kasta se kylmän valkaisun jälkeen hetkeksi valkaisun jälkeen.
