Heh - korealainen ruokalaji verraton tuoksu ja pistävä maku.
Se voidaan valmistaa eri tuotteista, mutta yksi ainesosa pysyy samana - se on porkkana.
Se tekee alkuruoasta kirkkaan, mehukkaan ja sopii täydellisesti aromaattisten mausteiden kanssa.
Porkkana Xhe on taloudellinen, tyylikäs ruokalaji, joka sinun on ehdottomasti kokeiltava.
Keitämmekö ruokaa?
Porkkana Xhe - Yleiset keittoperiaatteet
Välipalan perusta on porkkanat. Valitsemme sileät, oranssit ja suuret juurikasvit. Niiden on oltava mehukkaita, ja tämä ei ole vain makuasia. Mahtava ja mureneva porkkana on vaikea raastaa tai leikata siististi. Yleensä vihannes hierotaan olkilla erityisellä raastimella, harvemmin leikattu. Voit käyttää erityisiä veitsiä, jotka muistuttavat kuorijaa.
Mitä lisätään hei porkkanoihin:
• Mausteet. Maun ja uskomattoman aromin perusta.
• Liha, kala, kana. Perinteisesti nämä tuotteet laitetaan raa'assa muodossa. Mutta jotkut kotiäidit mieluummin keittävät tai paistavat niitä.
• Sipulit ja valkosipuli. Ne lisätään melkein kaikkiin välipaloihin: vihanneksilla, kalalla, lihalla.
• Etikka. Antaa makua ja säilyttää raakaa kalaa tai lihaa.
• Erilaisia vihanneksia: munakoisoa, paprikaa, tomaattia.
Täytä hehe kasviöljyllä. Yleensä se lämmitetään erittäin voimakkaasti utuun ja kastellaan sitten välipalan päälle. Xe vaatii peittauksen ja vaatimuksen. Sitä ei kuluteta heti keittämisen jälkeen, täytyy odottaa vähintään 2 tuntia. Mutta jotta ruokien ja mausteiden maku avautuisi, välipala vaaditaan 12 tuntia.
Resepti 1: Porkkana Xhe lihalla
Naudanlihaa käytetään. Koska lihaa ei lämpökäsitellä, sinun on lähestyttävä vastuullisesti valintaa ja ostettava tuote todistettuihin paikkoihin.
Ainesosat
• 600 grammaa porkkanaa;
• 400 grammaa naudanlihaa;
• 2 rkl etikkaa (olemus 70%);
• 1 rkl suolaa;
• 25 grammaa sokeria;
• 1 lusikka korealaisia mausteita;
• 90 grammaa öljyä;
• 1 sipuli;
• 0,5 l paprikaa;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 0,5 rkl kuumaa pippuria.
valmistelu
1. Leikkaa valkosipuli hienoksi ja paista kasviöljy puoli. Lisää Korean mausteet, paprika, kuuma pippuri ja lämmitä seos hyvin aromin liuottamiseksi. Katsomme jatkuvasti sekoituksia, jotta emme poltaisi.
2. Raasta tai leikkaa kuorittu porkkana pitkillä oljilla, sekoita pannun sisällön kanssa ja anna marinoida.
3. Liha jäädytetään ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Lisää sokeri, etikan olemus, sekoita ja anna naudanlihan sulautua kokonaan. Marinointi 2 tuntia.
4. Puristamme kosteuden ja etikan lihasta, se on jo absorboinut kaikki tarvittavat. Yhdistä porkkanat, suolamassa.
5. Leikkaa sipuli renkaiksi, paista voin toisella puoliskolla, kunnes kullanruskea.
6. Kaada kuumat sipulit porkkanoihin, sekoita lastalla, peitä ja 2 tunnin kuluttua voit ottaa näytteen!
Resepti 2: Porkkana Xhe kaloilla
Kypsentääksesi tällaista porkkanaheiota, tarvitset raakaa kalaa. On parempi käyttää sellaista, jossa on vähän luita. Se maistuu vaaleanpunaisesta lohesta, kuhasta, monnasta, vaikka jotkut kotiäidit onnistuvat keittämään jopa luullisesta ristikarpista.
Ainesosat
• 500 grammaa porkkanaa;
• 300 grammaa kalafilettä;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 3 sipulia;
• 3 rkl sokeria;
• 2 rkl etikkaa 9%;
• 30 grammaa soijakastiketta;
• 1 rkl suolaa;
• 70 grammaa öljyä;
• mustapippuri, punainen, korianteri maun mukaan.
valmistelu
1. Lievästi jäädytetyt kalat paloitteletaan nauhoiksi, ripottele suola, kaada etikka ja anna 20 minuutin.
2. Pilko porkkanat, leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi, pilkota valkosipuli ja yhdistä yhteen.
3. Lisää mausteet, soijakastike ja marinoitu kala, sekoita.
4. Hio valkosipuli.
5. Kuumenna öljy paistinpannussa sameaksi, heitä valkosipuli, paista 3 sekuntia.
6. Täytä porkkana-massa kuumalla seoksella. Peitä heti, anna seistä 2 tuntia. Sitten voit sekoittaa ja jääkaappiin yön yli.
Resepti 3: Silakka-porkkana silakan kanssa
Tuoretta kalaa tai jäädytettyä käytetään porkkanoiden valmistukseen sillillä. Marinoitu tai suolattu silli ei toimi. Tämän kalan välipalan piirre on tomaattiketsupin lisääminen. Voit tarvittaessa käyttää minkä vaikeusasteisen kastiketa, lisää vain pippuria.
Ainesosat
• 3 porkkanaa;
• 1 silli;
• 2 sipulia;
• 1/3 kupillista öljyä;
• 1,5 rkl sokeria;
• suola, pippuri;
• lusikka etikkaa;
• 1 laakerinlehti;
• 2 rkl ketsupia.
valmistelu
1. Vapaa silli päästä, harjanteesta ja suurista luista. Leikkaamme ohuiksi, pitkänomaisiksi paloiksi. Jos kala on pehmeää, voit jäätyä vähän.
2. Etikka sekoitetaan hienonnettujen sipulien ja valmistetun sillin kanssa. Anna marinoida, kun valmistat loput aineosat.
3. Leikkaa porkkanat nauhoiksi, sekoita sipulien ja sillin kanssa. Suola, pippuri, lisää ketsuppi ja paloiksi revitty laakerinlehti.
4. Sekoita kaikki huolellisesti käsilläsi, älä vahingoita sillinpalasia.
5. Lämmitä öljy ja kaada se välipalaksi. Valmis! Jää vielä odottaa ainakin tunti ja voit kokeilla. Mutta on parempi kestää heh päivä kylmässä.
Resepti 4: Porkkana Xhe sienillä
Tätä ruokaa varten tarvitset tuoreita samppanjoja, on parasta olla käyttämättä pelto sieniä. Meillä on kasvihuone. Joskus sama alkupala valmistetaan suolakurkkuilla, miksi ei.
Ainesosat
• 4 porkkanaa;
• 150 grammaa samppanjoja;
• 2 sipulia;
• suola, paprika;
• 2 rkl etikkaa;
• 5 rkl öljyä;
• 2 valkosipulinkynsiä.
valmistelu
1. Kolme olkea pesty ja kuorittu porkkana, laita kuppiin.
2. Sipulit on leikattava puolirenkaisiin ja sekoitettava porkkanoihin.
3. Lisää etikka, suola, ripaus sokeria ja sekoita. Ripottele punaisella pippurilla ja hienonnetulla valkosipulilla.
4. Leikkaa samppanjat nauhoiksi. Ihannetapauksessa ne lisätään raa'ina, mutta paistamme ne kevyesti antamaan alkuruoalle selvemmän sienten aromin.
5. Kuumenna öljy, aseta maksimilämpö ja paista sieniä minuutin ajan.
6. Levitä vihannekset, peitä ja anna välipalan imeytyä maustearomiin.
7. Avaa puolen tunnin kuluttua, sekoita, muokata ja lähettää vaatimaan vähintään viiden tunnin ajan.
Resepti 5: Kananrinta Porkkana Hye
Tämän välipalan valmistamiseksi tarvitset porkkanoiden lisäksi kanafileen ja paprikaa. On suositeltavaa käyttää punaisia palkoja, joiden kanssa porkkana hei osoittautuu ruokasalkiseksi ja kirkkaaksi.
Ainesosat
• 500 grammaa porkkanaa;
• 200 grammaa kanaa;
• 2 paprikaa;
• 1 sipuli;
• 2 rkl etikkaa;
• 100 grammaa öljyä;
• 0,5 tl punainen paprika;
• suola, sokeri;
• maistaa valkosipulia.
valmistelu
1. Pese filee, kuivaa se ja leikkaa se kauniiksi olkoiksi.
2. Sekoita etikka ripauksella suolaa, lisää vähän sokeria ja lähetä kanalle. Sekoita, anna tunnin.
3. Hiero porkkanat, lisää ne, lisää hienonnettu valkosipuli, paprika.
4. Bulgarian pippuri kuori ja leikkaa hyvin ohuiksi renkaiksi. Sekoita porkkanoiden kanssa.
5. Lisää marinoitu kana vihanneksiin.
6. Sipuli leikataan paloiksi, voit kuutioiksi, puolirenkaiksi tai renkaiksi.
7. Kaada öljy astiaan, paista sipulit.
8. Täytä salaatti öljyseoksella, sekoita.
9. Siirrämme sinetöityyn astiaan ja lähetämme vaatimaan. Mitä pidempi se on marinoitu, sitä maukkaampi on välipala.
Resepti 6: Munakoiso-porkkana Heh
Kesäinen alkuruoka. Tätä varten hehe tarvitsee tuoretta munakoisoa. On parempi käyttää nuoria vihanneksia, joilla on pienet siemenet ja hellä iho. Jos munakoiso on katkeruutta, liota se suolavedessä etukäteen.
Ainesosat
• 4 porkkanaa;
• 2 munakoisoa;
• 1 tl suola;
• 20 grammaa etikkaa;
• 2 rkl sokeria;
• 2 rkl soijakastike;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 70 grammaa öljyä;
• paprika, korianteri.
valmistelu
1. Raasta porkkanat, yhdistä hienonnettuun sipuliin, suolaa vihannekset ja jätä ne pöydälle. Puhdista puolen tunnin kuluttua valutettu mehu.
2. Keittäminen munakoisoa. Poistamme hännät ja kärjet, leikataan suuriksi kuutioiksi. Liota tarvittaessa katkeruudesta.
3. Nyt sinun täytyy keittää munakoiso. Hehe niitä voidaan paistaa. Joskus palat keitetään yksinkertaisesti höyryssä tai vedessä. Valitse sopiva vaihtoehto. Mutta on erittäin tärkeää olla saattamatta vihanneksia pehmeyteen, viipaleiden tulee pysyä yhtenäisinä ja tiheinä.
4. Jäähdytä munakoiso, sekoita muiden vihannesten kanssa.
5. Lisää pippuri, murskattu korianteri, kaada soijakastike ja laita valkosipuli. Kaikkia näitä mausteita ei voi sekoittaa, vaan jakaa tasaisesti vihanneksille.
6. Etikka sekoitetaan sokerin kanssa, vesi alkuruoka.
7. Kaada öljyä erittäin kuumaan tilaan, vesi välipala ja olet valmis! Jää vain sekoittaa se ja poistaa suolakurkku seuraavien tuntien ajan. Parempi tehdä heh aamulla, jotta se olisi valmis illalla. Tai illalla nauttia välipaloja seuraavana päivänä.
Resepti 7: Porkkana- ja sianlihaa
Toinen mausteinen alkuruoka lihalla. Sianliha on paljon pehmeämpää ja herkempää kuin naudanliha, ja se menee hyvin porkkanoiden kanssa. Tämän vaihtoehdon keittäminen hehe vaatii pitkän peittauksen, mutta ruoan lopullinen maku yllättää.
Ainesosat
• kiloa porkkanaa;
• 300 grammaa sianlihaa;
• 2 rkl etikkaa;
• 200 grammaa sipulia;
• 150 grammaa öljyä;
• punainen, mustapippuri, suola, vähän sokeria.
valmistelu
1. Sianlihan keittäminen. Poistamme kaikki kalvot ja rasvat kappaleesta, emme tarvitse sitä. Pyyhi liha kuivaksi ja leikataan ohuiksi ja pitkiksi oljiksi. Jotta se pysyisi kunnossa, sinun on tehtävä tämä kuiduille.
2. Kaada etikka lihaan, sekoita ja poista astiasta. Sianlihaa on tarpeen kestää etikassa vähintään 4 tuntia, mieluiten 12. Poistamme astian lihasta kylmässä.
3. Lisää tämän ajan kuluttua lihaan suola, pippuri, ripaus sokeria ja sekoita. Anna seistä vielä tunnin.
4. Puhdistamme sipulin, leikataan puolirenkaisiin ja maustetaan lihalle.
5. Kuori ja hiero porkkanat oljilla. Levitä sipulin päälle. Paina kevyesti kädet.
6. Pane pannu tuleen. Kaada öljy ja kiehauta.
7. Lusikka porkkanat kuumassa öljyssä, yritä tehdä se tasaisesti. Se halkeilee ja vaahtoaa vähän.
8. Sekoita sianliha vihannesten kanssa, siirrä ilmatiiviiseen astiaan ja poista vielä 4 tuntia.
Porkkana Heh - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Hei on herkullinen, jos se valmistetaan mehukkaista porkkanoista. Mutta jos talosta ei löydy mitään, hieromme sitä, mikä on, laitetaan se suureen siivilään ja kaadetaan kiehuvan veden päälle. Muutaman sekunnin. Sitten siirrymme kuppiin, voit heti lisätä mausteita, etikkaa. Kuumat porkkanat imevät ne nopeammin.
• Hehelle on helpoin tapa käyttää tavallisia mausteita korealaisissa porkkanoissa. Mutta se osoittautuu paljon maukkaammalta ja aromaattisemmalta, jos sekoitat mausteet itse ja jauhat laastissa. Tätä varten makaa korianteria, erityyppisiä pippureita, voit lisätä tähti neilikka, joitain kuivattuja yrttejä ja jauhaa hyvin survin kanssa. Muuten, valkosipulia suositellaan myös jauhaamaan, niin että eteeriset öljyt erottuvat siitä, alkuruoka on tullut aromaattinen ja maukas.
• Epäiletkö raa'an lihan tai kalan laatua? Marinoi ne etukäteen, lisää etikkaa, suolaa ja pidä jääkaapissa vähintään 24 tuntia.
• Vaikka hehua pidetään suolaisena välipalana, et voi lisätä suurta määrää pippuria. Saat kevyttä ja tuoretta salaattia.
