Turkki - mehukas ja hellä liha, jonka valmistus on melko helppoa.
Valmistustavasta riippumatta se on aina uskomattoman maukasta.
Hapan kerma, mausteet, valkosipuli ja sipulit parantavat kalkkunan makua ja tekevät siitä vielä mahtavamman.
Turkkilainen hapan kerma - keittämisen perusperiaatteet
Kalkkunan keittämiseen kermakastikkeessa mikä tahansa siipikarjan osa tekee. Tämä voi olla rinta, siipi tai paloiksi leikattu lintu. Kalkkuna pese ja leikkaa paloiksi. On suositeltavaa, jos sinulla on aikaa marinoida liha vähintään tunnin ajan. Ripottele liha tätä varten mausteilla ja suolalla, sekoita ja jätä. Voit lisätä sitruunamehua tai soijakastike. Turkki voidaan marinoida myös suoraan smetanaan.
Sitten marinoidut kalkkunanpalat paistetaan kuumassa öljyssä lisäämällä hienonnettua valkosipulia ja sipulia. paistaa kunnes vaaleat punaiset sipulit.
Lisää lihaa olevaan paistinpannuun vedellä laimennettua smetanaa, ja muhennos alhaisella lämmöllä noin viiden minuutin ajan.
Ruoan maku voi olla mielenkiintoisempi, jos keität kalkkunaa hapankermassa vihanneksilla, sienillä, luumuilla tai rusinoilla.
Resepti 1. Kalkkuna hapankermassa
ainekset
200 g kalkkunanfilettä;
150 g 15% smetanaa;
3 g paprikaseosta;
70 g sipulia;
2 g suolaa;
80 g porkkanaa;
10 g tuoreita vihanneksia;
100 ml oliiviöljyä.
Keittämismenetelmä
1. Ota kalkkunafilee, jos siinä on iho, poista se. Huuhtele, upota paperisilla lautasliinilla ja leikkaa pieniksi paloiksi. Vaihdamme pannulla kuumalla oliiviöljyllä. Suola, pippuri ja paista hiukan.
2. Puhdista vihannekset, pese ne ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Lisää sipulit ja porkkanat lihaan, sekoita ja paista, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja kalkkuna on täysin kypsennetty.
3. Lisää smetana pannulle. Huuhtele tuoreet vihannekset, kuivaa se kevyesti ja murene. Vaihdamme pannulla. Kaikki sekoitetaan hyvin ja pidetään tulessa vielä kaksi minuuttia. Me suola. Levitämme kalkkunaa hapankermaan peruna- tai viljakoristeen lisukkeella.
Resepti 2. Turkki hapankermakastikkeessa sieniä
ainekset
kalkkunanfilee - puoli kiloa;
kasviöljy;
kaksi suurta sipulia;
maustepippuria;
samppanjat - 200 g;
hienoksi jauhettu suola;
smetana - 120 ml.
Keittämismenetelmä
1. Ota kalkkunanrinta; poista se iholta. Huuhtele lihapala ja kasta se kevyesti paperipyyhkeillä. Viipaloi kalkkuna pieniksi paloiksi. Laita paistinpannu liesille, lisää öljy ja kuumenna hyvin. Pane liha siihen ja paista kymmenen minuuttia. Suolaa, pippuria ja paista sama aika.
2. Kuori kaksi sipulia, huuhtele ja pilko neljännesrenkaiden avulla. Siirrä hienonnettu sipuli lihaan ja paista satunnaisesti sekoittaen, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä.
3. Puhdista samppanjat, pese, kuivaa ja murene ohuiksi viipaleiksi. Lisää ne pannulle lihaa ja sipulia. Keitä noin kymmenen minuuttia sekoittaen ajoittain, kunnes sienet ovat täysin kypsennettyjä.
4. Kaada smetana seokseen, sekoita ja hauta noin puolen tunnin ajan kannessa peitettynä. Älä unohda sekoittaa kalkkunaa säännöllisesti smetanakastikkeessa. Tarjoile valmistettu kalkkunanliha riisin tai perunan lisukkeella.
Resepti 3. Kalkkuna hapankermassa, paistettu juuston alla
ainekset
kilogramma kalkkunan lihaa;
hienoksi jauhettu suola;
smetana - 400 g;
rkl mausteseosta;
kaksi suurta sipulia;
kova juusto - 200 g;
50 ml oliiviöljyä.
Keittämismenetelmä
1. Pese kalkkunan fileet, kuivaa ne kevyesti lautasliinalla ja leikkaa nauhoiksi. Laita liha syvälle astiaan, suola ja lisää mausteet. Kaada smetana ja sekoita hyvin käsilläsi. Anna kalkkunan marinoida tunnin ajan.
2. Kuori sipulit kuoresta, huuhtele ja leikkaa ohuilla höyhenillä. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja pane siihen hienonnettu sipuli. Paista kunnes pehmeä. Jäähdytä hieman.
3. Sekoita marinoitu liha paistettuihin sipuliin. Pane se muotoon. Peitä se kalvolla ja kääri reunat. Pane muotti esilämmitettyyn uuniin puolen tunnin ajaksi. Paista 250 C lämpötilassa.
4. Poista määrätyn ajan jälkeen muoto lihan kanssa uunista, poista siitä folio ja ripottele kalkkuna suurilla juustolastuilla. Paista uunissa vielä neljäsosa tuntia, kunnes lautasen päällä on herkullinen kuori. Tarjoile tuoreilla vihannessalaateilla ja lisukkeella.
Resepti 4. Turkki hapankermakastikkeessa vihanneksilla
ainekset
Puna kalkkunafilettä;
kaksi ripausta mausteita;
majoneesi - 60 ml;
kaksi ripausta mustapippuria;
kolme tomaattia;
neljä ripausta hienoa suolaa;
kukkakaali - 200 g;
jauhot - 30 g;
munakoisot - 200 g;
sipuli;
100 g paprikaa;
100 ml smetanaa.
Keittämismenetelmä
1. Pese kalkkunan fileet, upota ne kertakäyttöpyyhkeillä ja leikkaa ne pitkänomaisiksi pieniksi paloiksi. Pane liha syvälle lautaselle, ripottele sitä mausteilla ja lisää majoneesia. Sekoita hyvin ja jätä puoli tuntia.
2. Huuhtele tomaatit ja keitä ne. Kuori ja viipaloi tomaatit.
3. Keitä kukkakaalia kaksi minuuttia. Jäähdytä ja purkaa kaali kukinnoiksi. Ripottele jauhoilla ja sekoita.
4. Poista hiekkapaperi munakoisoista ja leikkaa ne nauhoiksi. Pane vihannes kulhoon ja ripottele suolalla. Jätä, kunnes munakoiso mehu sallitaan. Huuhtele ne sitten hanan alla ja purista.
5. Kuorittu paprika ja siemenet, pilkko ohuiksi kaistaleiksi. Kuorittu sipuli hienoksi murenemaan.
6. Pane sipuli kuumaan öljyyn ja paista se pehmeäksi. Lisää sitten marinoitu kalkkuna ja paista kaikki yhdessä kultaiseksi. Siirrä kukkakaali ja munakoisot lihaan. Paista hieman ja lisää pippuria. Heti kun vihannekset ovat peitetty kultaisella kuorella, laita tomaattiviipaleet. Sekoita ja hauduta seitsemän minuuttia.
7. Kaada smetana, suola ja pippuri kalkkunan ja vihannesten seokseen. Heti kun kastike alkaa kiehua, kierrä tulta, peitä kansi, jättäen pieni halkeama, ja hauduta alhaisella lämmöllä, kunnes se on valmis. Tarjoile erillisenä astiana.
Resepti 5. Kalkkuna hapankermassa luumuineen
ainekset
0,5 kg kalkkunanfilettä;
hienoksi jauhettu suola;
200 g luumuja;
jauhettu musta pippuri;
100 g smetanaa;
sipuli;
kasviöljy.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele kuoritut sipulit hanan alla, kuivaa hieman ja murene. Pane pannulle kuumalla kasviöljyllä ja paista, kunnes läpinäkyvä.
2. Huuhtele kalkkunafilee juoksevan veden alla, upota se lautasliinoihin ja leikkaa pieniksi paloiksi. Siirrä liha pannulle sipulien kanssa ja jatka paistamista kultaiseksi.
3. Kaada puoli lasillista kuumaa vettä pannuun, mausta suolalla ja pippurilla. Huuhtele luumut, peitä lämpimällä vedellä ja jätä 15 minuutiksi, valuta vesi ja leikkaa höyrytetyt luumut puoliksi. Lisää kuivatut hedelmät lihaan, sekoita ja hauduta alhaisella lämmöllä, kansi peitettynä, puoli tuntia.
4. Kaada smetana, sekoita ja anna tulen seistä vielä seitsemän minuuttia. Sekoita liha säännöllisesti. Koristele ennen tarjoilua vihreillä.
Resepti 6. Turkki hapankermassa soijakastikkeessa
ainekset
600 g kalkkunanrintaa;
maustesekoitus;
puoli kupillista smetanaa;
hienoksi jauhettu suola;
40 ml kasviöljyä;
80 grammaa soijakastiketta.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele kalkkunanrinta, upota se lautasliiniin ja leikkaa kuidut poikki kahden senttimetrin paksuisiksi levyiksi. Pane liha syvälle pannulle.
2. Kaada smetana kuppiin ja sekoita se soijakastikkeen ja kasviöljyn kanssa. Suolaa ja pippuria. Sekoita seosta tasaiseksi.
3. Kaada rintapalat kastikkeella ja anna marinoida kahden tunnin ajan.
4. Kuumenna voi pannulla ja aseta kalkkuna kastikkeen kanssa. Hauduta puoli tuntia alhaisella lämmöllä. Ripottele jauhoilla, sekoita ja kaada puoli kupillista kiehuvaa vettä. Sekoita voimakkaasti ja anna muhennos vielä viiden minuutin ajan. Tarjoa kalkkuna hapankermakastikkeessa perunan tai riisin lisukkeella.
Resepti 7. Turkki hapankermakastikkeessa rusinoilla
ainekset
kalkkunanrinta - 400 g;
kasviöljy;
suola;
smetana - epätäydellinen lasi;
muskottipähkinä - hyppysellinen;
rusinat - 50 g;
kaneli - hyppysellinen;
jauhot - 30 g
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele kalkkunafilee ja leikkaa se melko suuriin annoksiin. Paista liha kuumennetussa paistinpannussa, kunnes se on kullanruskea.
2. Pese rusinat. Kaada kattilaan puoli kupillista keitettyä vettä. Pane pestyt rusinat siihen ja keitä viisi minuuttia. Lisää jauho veteen seulan läpi voimakkaasti sekoittaen, jotta ei muodostu palamaisia kappaleita. Keitä vielä kaksi minuuttia ja lisää smetana. Suola ja mausta seos muskottipähkinä ja kaneli.
3. Aseta smetanakastikkeessa paahdettu kalkkuna ja hauduta maltillisella lämmöllä puolen tunnin ajan. Ripottele kalkkunaa ennen tarjoilua smetanaa hienoksi vihanneksilla.
Resepti 8. Kalkkunan siipi kermakerroksessa ananasta
ainekset
yksi kalkkunan siipi;
puoli lasillista vettä;
neljä purkitettu ananasmuki;
korianteri ja oregano - 5 g;
smetana - 200 ml;
hienoksi jauhettu suola.
Keittämismenetelmä
1. Pese kalkkuna hyvin, pese se, poista ylimääräinen rasva ja kuivaa se lautasliinoilla. Vaihdamme pieni kulho. Voitele siipi smetalla molemmilta puolilta, ja ripottele runsaasti oreganoa ja sitten korianteria. Me suola.
2. Aseta siipi leivontaholkkiin. Sekoita smetana veteen kulhoon, jossa siipi makasi. Tämä seos kaadetaan holkkiin ja aseta samat ananasrenkaat. Sidota holkki ja aseta se leivinpellille. Laita se esilämmitettyyn uuniin.
3. Paista kalkkunaa kermakastikkeessa noin tunnin ajan. Uunin lämpötilan tulisi olla 200 C. Heti, kun liha on pehmeää ja siipipinta peitetty kultaisella kuorella, poista leivinpelti. Otamme kalkkunan hihasta ja leikataan osiin. Tarjoillaan tattaripuuroa tai perunamuusia.
Turkki smetanaa - vinkkejä ja temppuja kokeneilta kokkeilta
Kalkkuna on poistettava jääkaapista vähintään kaksi tuntia ennen kypsennystä. Huoneenlämpöinen kalkkunanliha on mehukas ja pehmeä.
Jos sinulla ei ole aikaa lihaa marinoida, sekoita smetana suolaa ja mausteita ja kaada kalkkunat vasta tällä seoksella.
On parasta käyttää 20-prosenttista smetanaa, mutta jos sinulla ei ole sellaista, tuote, jolla on prosenttimäärä rasvapitoisuutta.
Marinoinnin sijasta voit tehdä oliiviöljyn, valkosipulin, rosmariinin ja suolan seoksen. Raasta kalkkunanliha ja jätä se muutamaksi tunniksi.
