Pistaasipähkinät - kuvaus
Pistaasipähkinä on samannimisten puiden hedelmien nimi Sumach-sukuun kuuluvien ikivihreäjen tai lehtipuiden suvusta. Pistaasipähkinöitä on viljelty useita tuhansia vuosia. Aluksi he esiintyivät alueella, jolla Iran ja Syyria sijaitsevat tänään, sitten he saapuivat Kreikkaan ja muualle Eurooppaan, minkä jälkeen he levisivät ympäri maailmaa.
Pistaasipähkinän nykyaikaiset elinympäristöt ovat subtrooppisia ja osittain trooppisia alueita Välimerellä, Koillis-Afrikassa, Länsi-, Lähi- ja Itä-Aasiassa. Kahden tyyppisiä pistaasipähkinöitä kasvaa Keski-Amerikassa ja Yhdysvaltojen eteläosissa.
Näiden pähkinöiden parhaat olosuhteet ovat sierozem, vuoristo-stepin ruskeat maaperät, sakat ja rinteet. Pistaasipähkinät ovat kevyitä rakastavia ja kuivuutta kestäviä kasveja, joita esiintyy pääasiassa yksittäisten yksilöiden muodossa ja jotka muodostavat joskus ei tiheitä pistaasipähkinöitä.
Kreikka, Syyria, Iran, Espanja, Italia, Yhdysvallat ja muut maat harjoittavat tällä hetkellä pistaasipähkinöiden viljelyä. Alan tunnustettu johtaja on kuitenkin Turkki, jonka osuus pistaasipähkinän maailmanlaajuisesta tuotannosta on puolet. Sadonkorjuu tapahtuu heinäkuun lopussa - elokuun alussa. Mielenkiintoista on, että pistaasipähkinöiden kerääminen tapahtuu yöllä, koska päivällä niiden lehdet lähettävät eteerisiä öljyjä, jotka provosoivat huimausta.
Kerätyt pähkinät kuivataan ensin auringossa, minkä jälkeen niitä voidaan säilyttää vähintään vuoden ajan. Ne ovat myös paistettuja, liotettuja suolaliuoksessa.
Pistaasipähkinät - hyödyllisiä ominaisuuksia
Pistaasipähkinät ovat erittäin arvokas ruoka, koska niiden koostumuksessa on täysin tasapainoinen määrä aminohappoja, vitamiineja ja mineraaleja. Ne sisältävät runsaasti kuparia, mangaania, fosforia, magnesiumia ja kaliumia. Ne sisältävät myös B-vitamiineja. Joten syömällä tusinaa pistaasipähkinää, henkilö saa neljäsosan päivittäisestä B6-vitamiinin arvosta.
Pistaasipähkinöillä on erittäin vahvat antioksidanttiominaisuudet. Niiden säännöllinen käyttö auttaa vähentämään syöpäriskiä ja hidastamaan ikääntymisprosessia. Pistaasipähkinät myös vähentävät sydän- ja verisuonisairauksien riskiä, auttavat alentamaan "pahan" kolesterolin tasoa ja normalisoimaan sykettä.
Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että pistaasipähkinöiden käytön indikaatioita ovat korkea fyysinen rasitus, väsymys, kehon ehtyminen ja korkea henkinen stressi (johtuen heidän kyvystään parantaa henkistä toimintaa).
Pistaasipähkinää suositellaan sisällytettäväksi ruokavalioosi ihmisille, joilla on tuberkuloosi, keltaisuus ja erilaiset maksasairaudet. Niiden sisältämät karotenoidit parantavat näköä ja vähentävät verkkokalvon keltaisen pisteen seniilisen dystrofian riskiä, jonka vuoksi vanhemmat ihmiset muuttuvat usein sokeiksi. Pistaasipähkinät ovat myös vahva afrodisiaakki, joka voi säännöllisellä käytöllä parantaa tehokkuutta molemmissa sukupuolissa ja parantaa siittiöiden laatua.
Kosmetologiassa pisamot ja pigmenttipisteet iholta poistetaan pistaasiöljyn avulla.
Näiden pähkinöiden liiallinen käyttö voi kuitenkin aiheuttaa pahoinvointia, huimausta, ruoansulatushäiriöitä tai allergisen reaktion nokkosihottuman muodossa.
Pistaasipähkinät - kalori
Kalori pistaasipähkinät vaihtelevat välillä 550–650 kcal.
Pistaasipähkinät - käyttö ruoanlaitossa
Pistaasipähkinöitä alettiin käyttää ruokaan yli 5 tuhatta vuotta sitten Babylonissa ja Assyriassa; ne mainitaan jopa Raamatussa. Pistaasipähkinöitä kaikkialla maailmassa pidetään aina herkullisina. Näitä pähkinöitä käytetään epätavallisten makuyhdistelmien tuottamiseen ruokia (esimerkiksi mansikat pistaasipähkinöiden kanssa ja kermajuusto).
Pistaasipähkinöitä käytetään laajalti makeisteollisuudessa leivonnaisten, kakkujen, makeisten, jäätelön ja muiden maukkaiden tuotteiden valmistuksessa. Maailman parhaissa ravintoloissa tarjoillaan samppanjaa tai kevyttä jälkiruokaviiniä, paahdettuja pistaasipähkinöitä sitruunamehulla.
Pistaasipähkinät ovat löytäneet paikkansa myös ruoanlaitossa, jossa niitä käytetään monien erilaisten ruokien valmistukseen: siipikarjanmuurotetut keitot, täytetty ankka, muut liharuokia, erilaiset vanukas, salaatit, vuoat ja jälkiruoat.
Pistaasipähkinäreseptiesimerkkejä
Resepti 1: Egyptiläinen salaatti tomaattien ja pistaasipähkinöiden kanssa
Erittäin omaperäinen, maukas ja terveellinen salaatti, jossa tomaattien maku on sopusoinnussa pistaasipähkinöiden tuoksun ja maun kanssa.
ainesosat:
4 kypsää tomaattia;
250 gr. pistaasipähkinöitä;
1 sipuli;
maistaa suolalla ja jauhetulla punaisella pippurilla.
Valmistusmenetelmä:
1. Kuori kypsät tomaatit iholta, poista siemenet niistä ja hienonna. Sipulit leikataan ohuiksi renkaiksi. Mortaan pistaasipähkinöitä tai jauhaa millä tahansa muulla sopivalla tavalla.
2. Sekoita sitten valmistetut tomaatit, sipulit ja pistaasipähkinät, suola ja pippuri. Annamme salaatteja seisomaan jääkaapissa 10-15 minuutin ajan, ja hän on valmis!
Resepti 2: juustomassapasta pistaasipähkinöillä
Valmistamisen yksinkertaisuudesta huolimatta tämä jälkiruoka osoittautuu epätavallisen maistuvaksi ja hienoksi, koska siinä lempeä juustoaine yhdistetään täydellisesti pistaasipähkinöiden ja vaniljan tuoksuun.
ainesosat:
300 gr. raejuusto;
50 gr. sokeri;
1 muna;
50 gr. voita;
50 gr. kuoritut pistaasipähkinät;
200 gr. rikas paksu kerma;
maistaa vanilliinia.
Valmistusmenetelmä:
1. Hieromme tuoretta raejuustoa seulan läpi. Sekoita se sokerin, vaniljan kanssa ja jauhaa hyvin homogeeniseen massaan ilman sokerinjyviä. Sitten lisäämällä muna voin ja hienonnettujen pistaasipähkinöiden kanssa, kaikki hierotaan perusteellisesti.
2. Kaada kerma saatuun massaan, sekoita kaikki, laita se harsolle, laita muottiin puristimen alla ja pidä jääkaapissa yhden päivän, minkä jälkeen juustomassapistaattien kanssa pistaasipähkinöillä on valmis.
Resepti 3: Kanasalaatti pistaasipähkinöiden kanssa
Erittäin runsas, maukas ja samalla melko kevyt salaatti kanaa, juustoa, paprikaa ja pistaasipähkinöitä. Voit tehdä siitä vielä helpompaa ottamalla vähärasvaisen majoneesin.
ainesosat:
1 kanafilee;
200 gr. suluguni-juusto tai mozzarella;
1 bulgariapippuria;
100 gr. pistaasipähkinöitä;
2 rkl. l. majoneesi;
arkkirasva ruokintaan;
viherkasvit koristeluun;
maistaa suolaa ja pippuria.
Valmistusmenetelmä:
1. Keitä kananrinta ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Leikkaa vain juusto. Kuori siemenet paprikasta, leikkaa se kapeiksi nauhoiksi, jotka leikataan sitten pieniksi timanteiksi. Pistaasipähkinät eivät ole liian pieniä.
2. Yhdistämällä kaikki tuotteet, suola ja pippuri, me koristamme salaatin majoneesilla. Peitämme litteän ruuan vihreän salaatin lehdillä, levitä salaatti niille liukusäätimellä ja koristele vihreillä.
Pistaasipähkinät - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Kun ostat pistaasipähkinöitä, varmista, että niiden kuoret ovat ajalliset, koska suljetun kuoren pistaasipähkinät ovat epäkypsiä. Sinun pitäisi tietää, että kypsien pistaasipähkinöiden väri on vaaleanvihreä ja siinä on hieman violetti sävy.
Ennen pistaasipähkinöiden käyttöä astioissa, ne on vapautettava kuoresta, ja poista kuori niistä usean minuutin valkaisun jälkeen.
