Raejuustosta on tullut yleinen ainesosa juustokakkuissa, ja tämä johtuu tuotteen edullisuudesta ja yleisyydestä. Se korvaa vähitellen klassiset ainesosat ja siitä tulee jälkiruoan perusta.
Mutta itse asiassa voit keittää monia juustokakun muunnelmia ilman raejuustoa. Eikä vain pehmeistä juustoista, vaan myös muiden melko yksinkertaisten ja yleisten tuotteiden pohjalta.
Tällaisilla täytteillä ei ole raejuuston tiivistämisominaisuutta, ja ne saadaan herkempiä ja ilmavia. Keitämmekö ruokaa
Juustokakku ilman raejuustoa - yleiset valmistusperiaatteet
Juustokakun rakenne ilman raejuustoa koostuu myös kakusta ja täytteestä. Jälkiruoka voidaan valmistaa myös leipomalla tai ilman. Kakut valmistetaan pääasiassa raastettujen evästeiden ja voin sekoituksesta. Upea vaihtoehto kotiäidille, jotka eivät ole testin ystäviä. Juustokakku on parasta kerätä irrotettavassa muodossa, jotta jälkiruoan uuttamisessa ei olisi ongelmia. Mutta joka tapauksessa pohja on peitetty pergamenttipaperilla.
Mitä voit valmistaa täytteen:
• erityyppisiä juustoja;
• kerma;
• smetana;
• maitotiiviste;
• hedelmät, marjat ja jopa vihannekset.
Massan sakeuttamiseksi ja kiinteyttämiseksi lisätään jauhoja, tärkkelystä, munia, gelatiinia. Tuotetyyppi riippuu siitä, tehdäänkö lämpökäsittely tai ei. Makua varten jälkiruokaan lisätään vanilja, kaneli, liköörit, suklaa, kaakao, kuori. Juustokakut ilman raejuustoa on koristeltu lasilla, monilla täyteaineilla, hedelmillä ja marjoilla. Voit tehdä koristelu kermalla ja jälkiruoka ilmestyy todellisen kakun muodossa.
Resepti 1: Juustokakku ilman hapankermajuustoa kanelilla
Tätä juustokakkuversiota varten ilman raejuustoa tarvitset löydettävän rasvaisen smetanan. Jälkiruokakakku valmistetaan mistä tahansa pikkuleivistä.
Ainesosat
• 800 grammaa smetanaa;
• 200 grammaa jauhetta;
• 150 grammaa öljyä;
• 4 munaa;
• 1 tl kanelia;
• 2 rkl tärkkelystä;
• yhden sitruunan kuori.
valmistelu
1. Työnnä evästeet murusiksi, yhdistä kanelilla ja sulan voilla. Vaivaa taikina, aseta lomakkeen pohja ja reunat. Tiukasti tiukasti. Pohjan on parempi peittää pergamentti niin, että valmis jälkiruoka jakautuu helposti tinalla.
2. Yhdistä jauhe tärkkelykseen, jauhaa hiukkaset ja sekoita smetanaan. Lisää munat vähitellen yksi kerrallaan. Se voidaan murtaa kulhoon, ravistaa haarukalla ja lähettää sitten kermalle, niin se on helpompi sekoittaa.
3. Leikkaa kuori hienoksi. Jos käytetään kuivattuja kuoria, voit vierittää jauheeksi kahvimyllyssä. Kaada kerma.
4. Kaada täyte kakkupannuun, sekoita.
5. Lähetämme tunnin leivoaksi esilämmitettyyn uuniin. Lämpötila 180 ° C.
6. Ota jälkiruoka pois, jäähdytä huoneenlämpötilaan. Sitten peitämme lomakkeen kansi tai vedä vain muovikääre ja lähetä se jääkaappiin 10 tunniksi.
Resepti 2: Mascarpone-pohjainen juustokakku ilman sitruunajuustoa
Sokerittomien herkkujen ystävät arvostavat tätä jälkiruokaa. Sitruunajuustokakkua ilman raejuustoa leimaa kevyt happamuus ja raikas sitrushedelmä. Jälkiruoka leivonnaisin kanssa, mutta pääominaisuus on taikina. Se ei ole valmistettu evästeistä. Perustuu vehnäjauhoihin.
Ainesosat
• 2 kuppia jauhoja;
• lasi jauhetta (noin 150 grammaa);
• lasi sulaa voita;
• kiloa mascarponea;
• 3 munaa;
• 40 grammaa maitoa;
• 2 rkl sitruunankuorta;
• 100 grammaa sokeria;
• lusikka smetanaa.
valmistelu
1. Siivilöi jauhot jauheen kanssa, lisää sulatettu voi ja vaivaa taikina. Levitämme muodon pohjalle ja sivuille, lähetämme uuniin ja paistamme noin 15 minuuttia. Lämpötila on 190 astetta.
2. Yhdistä juusto maidon, sokerin ja munien kanssa, kun valmistat pohjaa, lisää hienonnettu kuori, sekoita kaikki.
3. Kaada saatu kerma kuumaan kakkuun ja laita uuniin vielä 20-30 minuutiksi.
4. Ota juustokakku pois, jäähdytä. Voitele sitten yläosa ohuella kermakerroksella, lähetä se infusoimaan jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Jäähdytetty juustokakku leikattu osiin kakkuja, voit ripottele jauhesokerilla ja koristele kuorella.
Resepti 3: Juustokakku ilman lunta "tuorejuustoa" kermassa
Tämä jälkiruoka on ilmava, herkkä rakenne ja valkoinen väri. Lumisen juustokakun valmistamiseksi ilman raejuustoa tarvitaan hyvää, raskasta kermaa vähintään 33%. Muutoin herkku ei toimi. Tarvitset myös korkealaatuista maitotiivistettä ilman kasvirasvoja. Tämä tuotemäärä riittää muottiin, jonka halkaisija on 22–23 cm.
Ainesosat
• 500 grammaa kermaa;
• 380 grammaa tiivistettyä maitoa (yksi tölkki);
• 300 grammaa mitä tahansa pikkukakkua;
• mehua kahdesta sitruunasta;
• 160 grammaa öljyä.
Suklaan kaatamiseen:
• 100 grammaa suklaata (valkoinen tai tumma);
• 3 rkl smetanaa;
• 50 grammaa öljyä;
• lusikka jauhetta;
• vanilja.
valmistelu
1. Keitä kakku raastetuista evästeistä voilla. Me asetamme lomakkeen pohjalle ja sivuille.
2. Kaada kerma suureen kulhoon, lyö kunnes se on loistavaa, massan tulee olla paksu ja tilava.
3. Avaa purkki tiivistettyä maitoa, sekoita ja laita kermaan, ei tarvitse lyödä, sekoita vain lusikalla.
4. Purista mehu sitruunoista, suodata ja lisää kerma.
5. Levitä kerma kakun päälle ja paista juustokakkua tarkalleen 12 minuutin ajan 180 asteessa, jäähdytä sitten ja seistä 12 tuntia jääkaapissa kerman sakeuttamiseksi.
6. Suklaan kaatamista varten sinun täytyy laittaa kaikki kulhoon, hajottaa suklaa kuutioiksi, leikata voi useiksi paloiksi sulaa nopeammin. Me saatetaan massa homogeenisuuteen vesihauteessa. Yritä olla ylikuumenemasta.
7. Kaada täyte juustokakun päälle, seiso jälkiruoka vielä tunti jääkaapissa.
Resepti 4: Juustokakku ilman suklaajuustojuustoa
Tämän juustokakun valmistamiseksi tarvitset valmiita suklaajuustoja: mascarpone ja ricotta. Mutta pulalla voit käyttää yhden tyyppisiä tuotteita. Kakkua varten tarvitset keksekeksejä, kuten savoyardi, mutta voit käyttää mitä tahansa kuppikakkua. Tällöin tarvitset vähemmän öljyä, johdonmukaisuus ohjaa sitä.
Ainesosat
• 150 grammaa keksekeksejä;
• 70 grammaa öljyä;
• 2 rkl tärkkelystä;
• 250 grammaa suklaan mascarpone-juustoa;
• 250 grammaa ricotta-suklaajuustoa;
• 3 rkl sokeria;
• 3 munaa;
• 120 grammaa kermaa;
• suklaa ja kookospähkinä koristeeksi.
valmistelu
1. Keksit tai kakku murenema ja sekoita pehmennetyn voin kanssa, jauhaa käsillä. Rasvaa ei tarvitse sulattaa, massa saa halutun konsistenssin. Jos haluat tehdä suklaapohjan, lisää tässä vaiheessa lusikallinen kaakaota tai käytä sopivia evästeitä. Levitämme syntynyt taikina muotoon, tasoita se, tee sivut.
2. Vatkaa kerma sokerilla ja tärkkelyksellä.
3. Sekoita kaksi juustoa, lisää munat ja kermavaahto, sekoita.
4. Levitä saatu juustokerma muottiin, kohdista se lusikkaan.
5. Lähetä tuleva jälkiruoka uuniin 1,5 tunniksi. Paista 160 asteessa. Sitten jäähdytetään.
6. Sulata suklaa lasitettavaksi, 70-80 grammaa riittää. Kaada juustokakun päälle ja ripottele heti kookoshiutaleilla, jotta se tarttuisi.
7. Pidämme jälkiruokaa vähintään 8 tuntia jääkaapissa.
Resepti 5: Juustokakku ilman syksyistä kurpitsajuustoa
Toinen mielenkiintoinen versio juustokakusta ilman raejuustoa. Kermalle tarvitset kurpitsan, mitä makeampi ja kypsempi se on, sitä maukkaampi jälkiruoka tulee. Pähkinät ja kuivattu inkivääri antavat erityisen aromin. Reseptissä käytetään mascarponea, mutta tarvittaessa se voidaan korvata muilla kermajuustoilla.
Ainesosat
• 200 grammaa evästeitä;
• lasi pähkinöitä;
• 2 rkl tärkkelystä;
• ripaus inkivääriä;
• 300 grammaa kurpitsaa;
• 300 grammaa mascarponea;
• 120 grammaa öljyä;
• 2 munaa;
• 140 grammaa sokeria.
valmistelu
1. Kuivaa pähkinät ja kulje lihamyllyn läpi evästeiden kanssa. Lisää pehmennetty voi, vaivaa taikina. Teemme kakun sivuilla.
2. Leikkaa kurpitsa paloiksi, laita se pannuun, lisää pari ruokalusikallista vettä ja höyryä, kunnes se on pehmeää. Sitten jäähdytetään ja soseutetaan tehosekoittimella, mutta voit vain hieroa seulan läpi, massa muuttuu vielä herkemmäksi.
3. Yhdistä kurpitsasose sokerin (voit ottaa jauheen), mascarpone, inkiväärin kanssa. Lisää munat, mahdollinen tärkkelys ja vaivaa huolellisesti.
4. Levitämme kurpitsamassan kakkuon, tasoita se ja lähetä se uuniin tunniksi. Paista 180 asteessa, anna sitten jäähtyä ja lähetä jääkaappiin 3 tunniksi. Koristelemme syksyisen jälkiruoan yläosaa harkintani.
Resepti 6: Minijuustokakut ilman tuorejuustoa vadelmien kanssa
Resepti herkulliselle ja omaperäiselle jälkiruoalle, joka valmistetaan pienissä muodoissa. Tällaisen juustokakun kiistaton etu on annos tarjoilu. Se voidaan esitellä vieraille, jakaa lapsille ja viedä mukavasti kotiin mukanasi. Voit keittää kertakäyttöisissä leivinpaperirasioissa tai silikonikuppeissa. Vadelmien sijasta voit käyttää mitä tahansa muita marjoja.
Ainesosat
• 80 grammaa evästeitä;
• 25 grammaa öljyä;
• 250 grammaa ricotta-juustoa;
• vadelmat;
• 3 munaa;
• 3 rkl jauhetta;
• lusikka jauhoja;
• vanilliini;
• puoli sitruunaa.
valmistelu
1. Hio evästeet voilla, levitä saatu massa muottien pohjalle, ei tarvitse tehdä sivuja. Jos ne eivät ole silikonia, vaan paperia, vakuuttamiseksi sinun on voideltava tippa kasviöljyä.
2. Poista kuori sitruunasta, purista mehu.
3. Sekoita munat jauhesokerin kanssa ja lyö, kunnes valkoinen. Yhdistämme sitten kaiken ricotta-juuston, vaniljan, sitruunamehun ja hienonnetun kuoren kanssa. Sekoita hyvin, älä vatkaa.
4. Levitä tuloksena oleva kerma muotteihin, saamatta senttimetriä reunasta.
5. Vadelmat on pestävä ja kuivattava etukäteen. Aseta sitten kuppikakkujen päälle, jokainen 3-5 kappaletta koosta riippuen. Sinun ei tarvitse painaa sisään, ne laskeutuvat paistamisen aikana.
6. Lähetämme juustokakut uuniin puolen tunnin ajaksi, lämpötila on 180. Sitten jäähdytämme ja annamme seistä tunnin jääkaapissa.
Juustokakku ilman raejuustoa - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Juustokakkukermaa ei saa vaahdottaa voimakkaasti. Ilmakuplat paistamisen aikana nousevat ja muodostuu halkeamia. Jos vauriot ovat pieniä, ne voidaan peittää kaakaojauheella tai jauhesokerilla. Jos jälkiruoan pinta on vaurioitunut voimakkaasti, on parempi peittää yläosa kerroksella hapankermaa, kermaa tai mitä tahansa kermaa.
• Jos lasiteelle tarkoitettu suklaa ei halua sulaa ja massa pysyy plastiliinina, voit lisätä vähän kermaa, rasvaa smetanaa tai voita. Sekoita hyvin. Lasin maulla tämä ei vaikuta paljon. Valkoinen suklaa ei ehkä sulaa juuttuneen veden takia, jolloin mitään ei voida kiinnittää.
• Monipuolistaaksesi juustokakkujen tavanomaista täyttöä, lisää suklaasiruja, marjoja tai hedelmäviipaleita kermaan. Tai voit kaada vain vähän viinaa, sokerisiirappia ja jälkiruoka kimaltelee uudella maulla.
• Todellinen juustokakku on paistettava vesihauteessa. Lomake asetetaan leivinpellille vedellä. Keittämisaika voi olla 5-6 tuntia, mutta kaikki kotirouvat eivät ole valmiita odottamaan niin paljon. Siksi ne usein lyhentävät aikaa ja lisäävät lämpötilaa uunissa.
