Kermassa kypsennetty sianliha osoittautuu pehmeäksi ja erittäin helläksi.
Valmistetaan tällainen ruokalaji riittävän nopeasti.
Tämä on ihanteellinen niille, jotka haluavat ruokkia perhettään maukkaita, mutta jolla ei ole tarpeeksi aikaa.
Sianliha kermassa - ruoanlaiton perusperiaatteet
Karkeasti sanottuna sianliha haudutetaan kastikkeessa, joka valmistetaan sipulien sisältämän rikkaan kerman perusteella. Se on maustettu mausteilla, suolalla ja yrtteillä.
Liha esikypsennetään siten, että se peitetään ruokahaluisella kuorella ja että se ei menetä mehujaan. Sitten sianliha kaadetaan kermakastikkeella ja haudutetaan valmiuteen.
Astiasta voidaan tehdä vieläkin jalo, jos lisäät siihen luumuja tai sieniä. Myös sianlihaa kermassa keitetään vihanneksilla.
Tätä ruokaa varten otetaan sisäfilee tai sianliha. Liha leikataan pieniksi paloiksi tai paloiksi. Tarjoillaan kasvisruoilla tai keitetyllä pastaa tai riisiä.
Resepti 1. Sianliha kermassa
ainekset
400 g sian sisäfileetä;
hiukan jauhoja;
keskipitkä sipuli;
musta ja kuuma paprika, suola;
150 g jäädytettyä samppanjaa;
100 g kermaa 33%;
kaksi valkosipulinkynsiä;
5 g jauho kurkuma;
hyppysellinen jeera.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi. Tätä ruokaa varten on parempi ottaa lihaa rasvan kanssa. Pese se ja aseta kertakäyttöpyyhkeelle niin, että se on kuivunut.
2. Kuori valkosipulinkynsi ja sipulit. Murskaa ne.
3. Paista sipulia, kunnes ne ovat ruskistuneet kuumassa öljyssä.
4. Laita pakastettuja sieniä niihin ja paista kahdeksan minuuttia sekoittaen säännöllisesti.
5. Lisää valkosipuli, sekoita ja paista vielä muutama minuutti.
6. Aseta sipulissienessä sekoitetut lihapalat lihaksi. Mausta kurkuma, zira, punainen ja mustapippuri ja suola. Paista lihaa sienillä noin viiden minuutin ajan.
7. Kaada kerma, sulje kansi, kierrä vähän tulta ja hauta puoli tuntia sekoittaen.
8. Avaa kansi. Taimen ruokia jauhojen kanssa, sekoita ja hikoile, kunnes kastike paksunee.
Resepti 2. Sianlihaa kermavalkoviiniä
ainekset
600 g sianlihafilettä;
25 g kasviöljyä;
sipuli;
suola, kuivattu tarragon ja pippuri;
20 g voita;
70 ml kuivaa valkoviiniä;
120 ml rasvaa kermaa.
Keittämismenetelmä
1. Pestään sianliha, kuivataan se kertakäyttöpyyhkeillä ja leikataan paksuiksi paloiksi. Suola jokainen pala, lisäämme pippuria molemmille puolille.
2. Kuumenna kuuma kasviöljy pannulla, lisää siihen puolet voita. Pane lihapaloja paistinpannuun ja paista voimakkaalla tulella. Kaatumme ajoittain. Lihan tulisi olla peitetty punaisella, herkullisella kuorilla.
3. Kaada sitten vesi astiaan niin, että se peittää kaksi kolmasosaa sianlihan paloista. Peitä ja hauduta 40 minuuttia. Lisää haihduttamalla vettä. Käännä palat kymmenen minuutin välein.
4. Silppuat puolirenkaat, kuoritut sipulit. Lähetämme sen paistaa kuumassa öljyssä, kunnes se on pehmeää, maustettua pippurilla, rakonilla ja suolalla. Kaada sitten viini ja hauduta, kunnes se on täysin haihtunut. Levitä kerma, sekoita ja hauduta alhaisella lämmöllä, kunnes kastike paksunee.
5. Siirrä kastike lihaa olevaan paistinpannuun ja hauta viisi minuuttia. Sammuta tuli, lisää ruokalaji tuoreilla yrtteillä.
Resepti 3. Sianliha kermakastikkeessa
ainekset
sipuli;
80 ml kasviöljyä;
400 g sian sisäfileetä;
suola ja pippuri;
lasillinen kermaa;
kaksi valkosipulinkynsiä.
Keittämismenetelmä
1. Puhdistamme sianlihan massan kalvoista, pese, kuivata lautasliinalla ja leikkaa kuutioiksi. Puhdistamme sipulin ja leikataan se puolirenkaisiin. Murskattu valkosipulinkynsi veitsellä ja hienoksi jauhettu.
2. Paista sianliha kevyesti kasviöljyssä. Lisää sipuli pannuun, sekoita ja paista kohtuullisella lämmöllä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.
3. Kaada kerma lihaan, suolaan ja pippuriin ja sekoita. Lämmitämme kerma kiehuvaksi, kierrä tuli pienimmäksi ja vieroita kannessa peitettyä lihaa 20 minuutin ajan satunnaisesti sekoittaen.
Resepti 4. Sianlihaa kermavihanneksilla
ainekset
100 g paprikaa;
100 ml oliiviöljyä;
300 g samppanjaa;
mustavalkoinen jauhettu pippuri;
400 g sian sisäfileetä;
150 ml 25% kermaa;
100 grammaa tomaattia.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaamme leikkaukset, kuivaamme ja leikataan senttimerenkuutioiksi.
2. Pane patapannu tulelle, kaada puolet oliiviöljystä. Pane sianlihan paloja kuumaan öljyyn. Pippuri ja suola. Liha paistaa neljänneksen tunti.
3. Leikkaa sienet suuresti. Tomaatit pieninä kuutioina. Kuoritut siemenet hienonnetaan ohuiksi kaistaleiksi.
4. Paistinpannuun muodostettu mehu kaada. Täytä se jäljellä olevalla öljyllä ja aseta vihannekset. Mausta pippurilla ja suolalla. Paista noin viiden minuutin ajan unohtamatta sekoittaa.
5. Lisää kerma ja vesi lihaan vihanneksilla. Nesteen tulee peittää kaksi kolmasosaa lihasta. Hauduta 20 minuuttia varmistaen jatkuvasti, että neste ei kiehu kokonaan.
Resepti 5. Sianlihaa kerma sienillä
ainekset
Puoli kiloa porsaan sisäfileetä;
kasviöljy;
purkki purkitettuja sieniä;
suola, yrtit ja pippuri;
100 grammaa juustoa;
350 ml kermaa 20%.
Keittämismenetelmä
1. Pestään sianliha, kuivataan se ja leikataan pitkiksi, ohuiksi nauhoiksi. Avaa purkki sienillä ja suolaa marinadi. Laita ne syvälle astiaan. Hienonna juusto pieniksi siruiksi.
2. Kuumenna pannu, kaada öljyä ja aseta sianliha ulos. Paista liha, peittämättä kansi, kunnes se on peitetty kultaisella kuorella.
3. Lisää sieniä lihaan, sekoita ja paista vielä seitsemän minuuttia. Suola ja mausta pippurilla.
4. Kaada kerma ja vähennä lämpöä. Mausta kaikki tuoksuvat yrtit.
5. Lisää juusto kiehuvaan kermaan ja levitä se pieninä erinä, sekoita ja sitten vielä viisi minuuttia. Tarjoillaan lisukkeella perunoita tai keitettyä riisiä.
Resepti 6. Sianlihaa kermavalkosipulilla
ainekset
kaksi valkosipulinkynsiä;
400 g sianlihan kaulaa;
jauhettu pippuri;
200 ml kermaa 15%;
50 g jauhoja;
merisuola;
muna;
60 ml kasviöljyä.
Keittämismenetelmä
1. Pese sianlihan kaula, pat kuivaa kertakäyttöisellä pyyhkeellä ja leikkaa senttimetrin paksuihin osiin. Jokainen kerros hylkää hiukan.
2. Rikkoa muna kulhoon, lisää siihen puoli kermaa ja vispilä kaikki. Kaada jauhoja ja vispilä, kunnes pääset eroon kaikista mökeistä. Suola, pippuri ja sekoita.
3. Muovaa kerros sianlihaa tuloksena olevaan taikinaan niin, että se peittää tasaisesti koko palan. Pane kuumaan öljyyn ja paista molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita. Joten tee muu liha.
4. Siirrä paahdettu liha pannulle, peitä kerma, suola ja lisää hienonnettu valkosipuli. Peitä ja kuumenna alhaisella lämmöllä, kunnes kerma haihtuu.
Resepti 7. Sianlihakerma tomaattien kanssa
ainekset
kaksi tomaattia;
pippuri ja merisuola;
700 g sian sisäfileetä;
kolme valkosipulinkynsiä;
300 ml raskasta kermaa;
sipulit - 2 kpl.
Keittämismenetelmä
1. Kuori valkosipulinkynsi ja sipulit kuorista. Murskaa ne hienoksi ja paista kuohkeassa kasviöljyssä, kunnes ruudullinen.
2. Leikkaa tomaatit kuutioiksi. Pese sianliha, kuivaa ja leikkaa senttimetreinä kuutioiksi. Laita liha syvälle astiaan, suolaa se, mausta pippurilla, sekoita ja anna jääkaappiin kahden tunnin marinoitua.
Paista sianlihaa sitten kullanruskeana kasvisöljyssä.
3. Kaada kerma, sulje kansi ja hauduta lihaa 25 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää sianliha-tomaatit, paistettu sipuli valkosipulilla. Suojaa ja sammuta vielä kymmenen minuuttia. Tarjoile suosikki lisukkeesi kanssa.
Resepti 8. Sianlihaa kermassa erityisellä tavalla.
ainekset
kerma, joka sisältää 20% - 100 ml;
tomaatit - 2 kpl;
sianlihamassa - 800 g;
sipulit - 2 kpl;
juusto - 100 g
marinadi
50 ml:
oliiviöljy;
sitruunamehu;
soijakastike.
Keittämismenetelmä
1. puhdistamme kalvoista, pesemme ja kuivaamme liinan lautasliinalla. Leikkaa se senttimetreihin. Sekoita syvällisissä astioissa kaikki marinoinnin ainekset. Laita sianlihan palot siihen, sekoita ja anna muutaman tunnin jääkaappiin.
2. Kuumenna kuuma pannu ja paista siinä lihapaloja. Laita ne annoksiin ja paista muutama minuutti kaikista sivuista.
3. Sipulilevyt renkaat. Levitämme tulenkestävän muodon pohjan heidän kanssaan, levitämme siihen jo paahdettua lihaa. Ylhäältä peitämme sen tomaattirenkaalla. Täytä marinaatti ja peitä yläkalvolla. Erityisellä tavalla sianlihaa lähetetään uuniin 40 minuutiksi. Keittäminen 180 ° C: n lämpötilassa
4. Poista sitten folio, ripottele astia juustolastujen päälle ja kaada kerma. Pane vielä kymmenen minuuttia uuniin, jotta päälle muodostuu herkullista kuori.
Resepti 9. Sianlihaa kermassa hitaassa liesi
ainekset
samppanjat - 150 g;
suola, muskottipähkinä ja paprikajauhettu;
sianlihafilee - 600 g;
kerma - 200 ml;
valkosipuli - 6 neilikkaa.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa pesty ja kuivattu sianliha ohuiksi liuskoiksi. Sienet pilkovat levyt. Kuori valkosipulinkynsi ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
2. Laita kaikki aineosat multicooker-astiaan, kaada kerma, suola ja pippuri. Sekoita huolellisesti.
3. Sulje yksikön kansi, aseta höyryn poistoventtiili suljettuun asentoon. Käynnistä ohjelma "Quenching" ja aseta ajastin puoli tuntia.
Resepti 10. Sianliha kermassa luumuineen
ainekset
60 ml kotitekoista raskasta kermaa;
800 g vähärasvaa sianlihaa;
pippuri ja merisuola;
300 g samppanjaa;
kuivatut luumut ilman kiveä - 100 g;
sipuli - 3 kpl;
porkkana - 150 g
Keittämismenetelmä
1. Kuori ja pese vihannekset. Porkkana leikataan ohuiksi ympyröiksi. Sipulit paloittele keskikokoisiksi kuutioiksi. Laita kaikki syvälle astiaan, sekoita ja aseta puoli syvän muodon pohjalle.
2. Huuhtele liha, poista kalvo ja kuivaa. Leikkaa suikaleiksi, paksuus ja leveys kaksi senttimetriä.
3. Kuumenna voi pannulla ja paista sianlihan paloja voimakkaalla tulella sekoittaen jatkuvasti, jotta liha paistuu tasaisesti kaikilta puolilta.
4. Kuori ja pilkkoa samppanjat karkeasti. Pane ne lihaan, sekoita ja paista noin kolme minuuttia. Suolaa, pippuria ja jatka paistamista, kunnes sienet ja liha ovat kullanvärisiä.
5. Huuhtele luumut, kuivaa ja leikkaa neljänneksiksi. Pane se pannuun ja sekoita. Pane kaikki muotoon, peitä kansi kerroksella jäljellä olevia vihanneksia ja kaada lasillinen vettä. Voitele kaikki kerma. Peitä tiiviisti kalvolla ja laita uuniin 25 minuutiksi. Keitä 180 ° C: ssa noin tunti. Tarjoile vihanneksilla ja tuoreilla vihanneksilla.
Sianliha kermassa - kokin vinkkejä ja temppuja
- Paista sianlihaa vain korkealla kuumuudella muutama minuutti molemmilta puolilta. Joten liha säästää kaikki mehut.
- Paistaessasi ripottele sianlihaa sitruunamehulla, se tekee siitä pehmeän.
- Tämän ruoan kerman rasvuudella ei ole merkitystä. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi.
- Ennen kypsennystä sianlihan paloja pidätetään hieman, joten liha kypsennetään nopeammin.
- Kun liha on täytetty kermalla, tuli kiertyy minimiin. Niiden ei pitäisi kiehua. Liha tulisi hauduttaa kermassa.
