Kalakakut ovat melko tyydyttävä ruokalaji, jonka ehdottomasti kaikki kotirouvat valmistavat. Vaaleanpunaisesta lohesta ne ovat kaikkein hellä ja mehukas. Tällaiset leivonnaiset soveltuvat paitsi tavanomaiseen illalliseen myös mihin tahansa lomaan.
Kalan kotletit paistetaan, paistetaan ja höyrytetään. Lähes missä tahansa muodossa vaaleanpunainen lohi säilyttää ainutlaatuisen maun ja hyödyllisyyden.
Tämän kalan liha todellinen herkku, se on kohtalaisen suolainen ja aromaattinen. Vaaleanpunaisesta lohista valmistetaan erilaisia leivonnaisia: vihanneksilla, viljoilla ja jopa lisäämällä tällaista maitotuotetta kuten raejuustoa. Tämän kalan ruokia muuttaa lihapullot todellisiksi kulinaarinen mestariteos.
Vaaleanpunaiset lohenleikkurit - valmistuksen yleiset periaatteet
Valitse jauhelihalle tuoretta kalaa.
Sulata jäädytetty kalafilee kylmässä vedessä 20 minuuttia.
Vaihda jauhetut kalat joustavaksi, vaivaa se käsillä.
Käytä mitä tahansa öljyä paistamiseen.
Tuo leivonnaiset valmiiksi peittämällä pannu kannen paistamisen jälkeen.
Lisää astiaan haluttaessa mausteita, jotka sopivat kalaan.
Vaaleanpunaiset lohenleikkurit uunissa
ainesosat:
• 890 g vaaleanpunaista lohta;
• sipulipää;
• pippuria;
• kesäkurpitsa;
• muna;
• 5 rkl. rkl jauhoja;
• suola;
• kasviöljy.
Valmistusmenetelmä:
1. Erota liha vaaleanpunaisesta lohesta luista, poista iho ja leikkaa hienoksi selkä. Ensin sinun on huuhdeltava kala.
2. Leikkaa viipaloiksi kesäkurpitsa- ja sipuliviipaleiksi, johda ne lihajauhimen läpi ja yhdistä jauhettuihin kaloihin.
3. Lisää suola, muna, pippuri seokseen ja sekoita tasaiseksi.
4. Jaa valmistettu liha kymmeneen yhtä suureen chetaan. Rullaa jokainen pala soikean muotoiseksi pattyksi.
5. Rullaa piirakat jauhoina ja aseta ne voideltuun leivinpeltiin.
6. Keitä 200 asteessa 20 minuuttia. Älä unohda kääntää pirttuja kerran.
7. Halutessasi voit laittaa viipaloituja perunoita leivonnaisten viereen keittämisen aikana.
8. Tarjoileessasi korista perunat vihanneksilla leivonnaisilla.
Vaaleanpunainen lohenleipä yrttejä
ainesosat:
• kilogramma sulatettua vaaleanpunaista lohenfilettä;
• joukko tilliä ja persiljaa;
• kolme leipäviipaletta;
• suola;
• nippu vihreää sipulia;
• kolme ruokalusikallista seulottua jauhoa;
• pippuria;
• lusikka smetanaa;
• kaksi kananmunaa;
• lasi auringonkukkaöljyä.
Valmistusmenetelmä:
1. Huuhtele kalafilee veden alla ja paista kuivaksi. Vie sitten vaaleanpunainen lohi lihamyllyn läpi. Valitse seula, jossa on keskimmäinen reikä.
2. Pane jauhettu kala kulhoon. Liota leipää vedessä erillisessä astiassa. Kun leipä on pehmennyt, vääri se ja siirrä kalaan.
3. Huuhtele persilja, ruohosipuli ja tilli ja ravista ylimääräinen neste. Laita se pöydälle, hienonna kaikki terävällä veitsellä ja lisää astiaan vaaleanpunaisella lohella.
4. Pane smetana sinne, lyö munat ja lisää suola, jauhot ja pippuri. Sekoita kaikki ainekset ruokalusikalla.
5. Aseta pannu liesille ja kaada oikea määrä öljyä siihen. Muotoile soikeat kahdet jauheliharasiat ja laske ne esilämmitettyyn astiaan.
6. Paista kynttilöitä vihreillä kahden minuutin ajan toiselta puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita. Käännä ne sitten lastalla ja peitä astia kannella. Paista vielä neljä minuuttia.
7. Tarjoa valmiit lihapullot kuumana asettamalla ne suurelle astialle.
8. Sopivana lisukkeena: perunamuusia, keitettyä riisiä tai pastaa.
Lohi- ja riisiosat
ainesosat:
• 1,5 kg kalafilettä;
• puoli lasillista riisiä;
• suola;
• neljä ruokalusikallista seulottua jauhoa;
• kaksi leipäviipaletta;
• muna;
• tilli;
• kolme varret vihreää sipulia;
• pippuria;
• kolme lusikkaa korppujauhoa;
• 150 g auringonkukkaöljyä;
• kaksi lasillista vettä.
Valmistusmenetelmä:
1. Kaada vesi astiaan ja lisää suolaa. Keitä kaikki kiehuvaksi ja heitä pannuun pesty pitkäjyväinen riisi. Keitä vilja 25 minuuttia, älä unohda sekoittaa.
2. Siirrä valmistettu vilja siivilään hienolla seulalla ja anna kaiken veden valua. Riisin heittämisen jälkeen jäähdytä levyllä.
3. Pane leipä kulhoon, täytä vedellä ja anna 10 minuutin ajan. Huuhtele ja pilkkoa vaaleanpunainen lohenfilee kulmahiomakoneella.
4. Lisää samaan kulhoon pippuria, munia ja suolaa. Purista pehmeä leipä puhtailla käsillä, muista ja laita kulhoon kalaa.
5. Huuhtele vihreät sipulit ja tilli, ravista tiskialtaan päälle ja pilko hienoksi. Lisää ne jauhettuun kulhoon.
6. Seuraavaksi laita riisi kulhoon ja sekoita kaikki puhtailla käsillä. Kytke liesi päälle ja anna öljyn lämmetä.
7. Sekoita jauhot ja leivänmurut kulhossa. Muotoile jauheliha valmistetusta jauhelihasta ja upota ne lautaselle, jossa on riisipuruja ja jauhoja.
8. Laske kotletit pannuun ja paista niitä ensin yhdeltä puolelta kuusi minuuttia, käännä sitten ne yli ja paista niitä 15 minuuttia toisella puolella. Loppujen lopuksi voit peittää piirakat kannella.
9. Tarjoile astia keitettyjen perunoiden kanssa. Koristeeksi päällystä piirakat tomaattipastalla.
Vaaleanpunaisen lohen leikkurut tomaatti kastikkeessa
ainesosat:
• kolme viipaletta valkoista leipää;
• 630 g vaaleanpunaisen lohen filee;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• suola;
• jauhetut kuminan siemenet;
• 6 rkl oliiviöljyä;
• korianteri;
• 2 munaa;
• persilja;
• kaksi sipulia;
• lusikka makeaa paprikaa;
• 2 tl sokeria;
• tuore minttu;
• pippuria;
• jauhettu korianteri;
• chili-paprikapallo;
• 420 g tuoreita tomaatteja;
• 135 ml valkoviiniä.
Valmistusmenetelmä:
1. Kuori sipuli ja huuhtele. Leikkaa yksi sipuli kuutioiksi (kastikkeen valmistamiseksi) ja jaa toinen neljäsosaan (jauheliha).
2. Huuhtele tomaatit ja poista vaiheet. Leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
3. Kuumenna puoli oliiviöljyä pannulla. Upota sipuli, kumina, siemen, pippuri, korianteri ja paprika. Paista 9-11 minuuttia. Kaada seuraavaan valkoviiniä ja kiehauta kiehuen kolme minuuttia.
4. Lisää sipuliin tomaatit, sokeri, puoli lusikallista suolaa, hienonnettu chili paprika ja yksi valkosipuli. Hauduta kaikkea neljänneksen tunnin ajan matalalla lämmöllä. Pane valmis kastike syrjään.
5. Aseta kalafileen, sipulin ja leivän osat erilliseen astiaan. Jauha nämä aineosat tehosekoittimella. Lisää sitten suola, jauhettu valkosipuli, munat, kuminan siemenet ja hienonnettu korianteri ja tilli. Sekoita kaikki huolellisesti.
6. Muotoile jauhekalakakut ja lähetä ne jonkin aikaa jääkaapissa.
7. Lämmitä jäljellä oleva oliiviöljy pannulla ja paista siinä vaaleanpunaisia lohta-paloja, kunnes ne ovat kullanruskeita.
8. Kuumenna kastike liesillä lisäämällä vähän vettä. Siirrä kotletit kastikkeeseen ja sulje kaikki kannella. Hauduta 20 minuuttia. Poista loput lohenleikkurit lämmöltä, ripottele niitä mintulla, peitä uudelleen ja anna 10 minuutin ajan.
9. Tarjoile leivonnaisia kaatamalla ne tomaattikastikkeella. Tällaiselle ruokia varten lisuke on valinnainen.
Vaaleanpunainen lohi-juustot juustolla
ainesosat:
• 525 g kalafilettä;
• kaksi viipaletta vanhanaikaista leipää;
• kaksi rkl sitruunamehua;
• suola;
• 90 g juustoa;
• paistoöljy;
• 60 ml maitoa;
• vihannekset;
• muna;
• leivänmuru leipomiseen;
• pippuria;
• mausteet kaloille.
Valmistusmenetelmä:
1. Pane leipäviipaleet lautaselle ja kaada ne lämpimällä maidolla. Pidä niitä tässä muodossa muutama minuutti, valuta sitten maito ja purista leipä.
2. Pese vaaleanpunainen lohenfilee, poista pienet luut ja hienontaa jauhamalla.
3. Leikkaa kuori juustosta ja raasta se keskipitkällä raastimella.
4. Huuhtele vihreät kylmällä juoksevalla vedellä ja kuivaa pyyhkeellä. Leikkaa se pieniksi paloiksi.
5. Upota pehmennetty leipä jauhekalaksi, lisää suola, sitruunamehu, pippuri, mausteet ja sekoita. Seuraavaksi murskaa muna tähän massaan, laita juusto ja kaada vihreät. Sekoita kaikki huolellisesti.
6. Kaada leivänmurut tasaiselle astialle. Tee kalaseoksesta tasaiset pihat ja leipää ne.
7. Valmistele paistinpannu öljyllä paistamista varten ja aseta piirakat siihen, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Paista lautasen molemmin puolin 6-8 minuuttia.
8. Tarjoile nämä leivonnaiset heti kypsennyksen jälkeen, jotta juustolla ei ole aikaa tulla kovaa.
9. Lisää ruokalaji paistettuihin perunoihin ja purkitettuihin herneisiin.
Höyrytettyjä lohenleikkureita hitaassa liesissä
ainesosat:
• 420 g kalafilettä;
• sipulit;
• kaksi ruokalusikallista mannaa;
• suola;
• muna;
• kaksi varret vihreää sipulia;
• pippuria;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
• kaksi lasillista vettä.
Valmistusmenetelmä:
1. Huuhtele filee, kuivata se ja jauhaa se tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
2. Kuori sipulit. Hienonna se yhdessä vihreän sipulin kanssa pieniksi paloiksi.
3. Pane kalafilee kulhoon ja sekoita se suolan ja kahden tyyppisen sipulin kanssa. Kaada sitten manna, pippuri, murta muna ja sekoita kaikki puhtailla käsillä.
4. Kaada vettä multicooker-kulhoon, aseta öljytty kaksoiskattila sen päälle.
5. Aseta kaksoiskattilassa jauhelihasta muodostetut pyöreät kotletit ja sulje laitteen kansi. Aseta tila "Höyrytys" ja keitä puoli tuntia.
6. Peitä tasainen lautasala salaattilehdillä ja aseta niille valmiit kalat piirakat. Kaada kerma ja koristele tomaattiviipaleilla.
Vaaleanpunaiset lohi-kotiruoat raejuustoa
ainesosat:
• 470 g vaaleanpunaisen lohen filettä;
• 260 g tuorejuustoa 12% rasvaa;
• suola;
• muna;
• sipulit;
• mausteet kaloille;
• vihannekset;
• puoli lasillista jauhoja;
• sitruunamehu;
• neljä viipaletta valkoista leipää;
• öljy.
Valmistusmenetelmä:
1. Leipäpaloja, jotka on täytetty puhtaalla keitetyllä vedellä. Tyhjennä hetken kuluttua neste.
2. Kuori sipuli, leikkaa päät ja pilkko pienillä paloilla veitsellä.
3. Paista kuumassa öljyssä sipuliviipaleita, kunnes ne ovat ruskehtavia. Laita sitten ne lautaselle.
4. Jos filee on jäätynyt, aloita sulaminen ja huuhtele juoksevan veden alla. Kuivaa kala ja kaada se sitruunamehulla.
5. Aseta hienonnettu kalafilee tehosekoittimeen. Lisää siihen pestyjä vihreitä, suolaa, pehmennettyä leipää, raejuustoa ja munaa. Sekoita kaikki.
6. Siirrä saatu massa kulhoon, lisää kalojen mausteet, paistetut sipulit ja sekoita käsin.
7. Muotoile jauhetut kalakakut puristamalla ne kevyesti käsillä. Rullaa saadut työkappaleet jauhoina ja kasta ne öljyllä lämmitettyyn paistinpannuun. Paista ensin molemmin puolin keskilämmöllä. Lisää sitten vähän vettä, vähennä lämpöä ja sulje kansi. Hauduta 8 minuuttia.
8. Tarjoile leivonnaiset tuoreella vihannessalatilla, koristeltu smetalla.
Vaaleanpunaiset lohiletit kalmarilla
ainesosat:
• 340 g juuri jäädytettyä kalmaria;
• suola;
• 575 g tuoretta jäädytettyä vaaleanpunaista lohtafileetä;
• 190 g sipulia;
• pippuria;
• 90 g vanhanaikaista leipää;
• 140 ml maitoa;
• kasviöljy;
• 40 g leivänmuruja;
• 2 munaa.
Valmistusmenetelmä:
1. Kuori kalmarin ruhot iholta ja poista läpinäkyvä levy niistä. Huuhtele kalmari juoksevalla vedellä ja upota pottiin suolaista vettä. Keitä 8-11 minuuttia.
2. Sulata ja huuhtele kalafileet.
3. Kasta leipäviipaleet maitoon 6 minuutin ajan ja valuta ylimääräinen neste.
4. Sipuli leikataan kuutioiksi, joiden halkaisija on senttimetri.
5. Jauha kalafilee kalmariruhoilla tehosekoittimessa. Lisää sitten sipulit ja pilkkoa uudelleen.
6. Lisää suola, leivänmuru ja munat kalmari- ja kalamassalle. Vaivaa kaikki hyvin.
7. Tee jauhelihasta pienet piirakat ja rullaa ne leipomalla.
8. Paista lihapullia pannulla 5 minuutin ajan molemmilta puolilta.
9. Tarjoile astia keitetyn riisin ja yrttien kanssa.
Vaaleanpunaiset lohenleikkurit - temppuja ja vinkkejä
• Mehun lisäämiseksi lisää jäähdytetty kerma jauhelihaan.
• Lisää halutessasi vihanneksia kalakakkuihin.
• Jotta täyte ei tarttuisi käsiisi, liota ne ennen kuvanveistämistä.
• Jos lisäät kanaa jauhettuihin kaloihin, leivonnaiset saavat miellyttävän ja ainutlaatuisen maun.
• Pidä leivänmuodot muodossa kypsennyksen aikana, rullaa ne leipomiseen tai jauhoihin.
• Lisää rikkautta lisäämällä kalamausteita piirakoihin.
