Sienikeitto hitaassa liesissä on todellinen ilo kaikille, jotka rakastavat rikkaita aromaattisia ensimmäisiä kursseja. Erityisen mielenkiintoisia ja maukkaita ovat metsäsienillä valmistetut keitot: hunajasienet, kanttarellit, valkoiset sienet ja muut. Mutta jopa sienillä, kuten samppanjoilla ja osterisieniillä, ruokalaji on herkullinen ja hellä.
Monikeittimessä keitetyt sienikeitot ovat myös hyviä, koska laite toisinaan helpottaa koko keittoprosessia, moniuunikeittiö tekee melkein kaiken puolestasi, eikä sinun tarvitse huolehtia siitä, mikä palaa tai kiehuu.
Sienikeitto hitaassa liesissä - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Voit keittää herkullisen sienikeiton mikroaaltouunissa käyttämällä mitä tahansa suosikki sieniä. Jotkut mieluummin metsä sieniä, tietäen, että ruokalaji on uskomattoman rikas ja tuoksuva. Toiset mieluummin kasvihuoneissa kasvatettuja sieniä - samppanjoita ja osterisieniä - eivät vaadi pitkää alkuvalmistelua ja ovat turvallisempia. Yleensä alle seitsemän vuoden ikäiset lapset eivät suosittele sieniruokaa, mutta neljän tai viiden vuoden ikäisen lapsen ruokavalioon on jo mahdollista lisätä herkullisia sieni-soseppikeittoja.
Sienien lisäksi kaikki höyrykeittimen sieni keittoihin voivat sisältyä kaikki vihannekset, mausteet, viljat, vihreät ja paljon muuta. Yleensä paista ensin sienet tai sipulit ja porkkanat paistamis- tai leivontatilassa, sitten nämä ainesosat kaadetaan vedellä tai liemellä, minkä jälkeen lisätään lisäkomponentteja ja ruokalaji kypsennetään sammutus-, keitto- tai keittotilassa. .
Hapankerma ja paksu kerma tarjoillaan valmiiseen sienikeittoon. Tämä keitto on erityisen hyvä kotitekoisten krutonkien kanssa.
1. Sienikeitto "Classic" -monitoimikoneessa
ainesosat:
• 300 grammaa kasvihuoneiden samppanjoja;
• viisi pientä perunaa;
• porkkanat;
• smetana;
• iso sipuli;
• 20-30 grammaa tuoretta persiljaa;
• korkea-kehrruinen kasviöljy;
• suola;
• useita vihreiden sipulien höyheniä.
Valmistusmenetelmä:
• Huuhtele sienet huolellisesti, kuivaa kevyesti ja leikkaa paksuihin viipaleiksi.
• Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, raasta porkkanat hienoiksi siruiksi.
• Kuori perunat, pese ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
• Huuhtele persilja, erota ja hävitä oksat jättäen keittoon vain esitteitä. Ravista yrttejä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi, pilkko sitten.
• Hienonnettu vihreä sipuli leikataan pieniksi renkaiksi.
• Joten vaikein asia on ohi, kaikki ainesosat ovat valmiita, jää vain keittää herkullinen ja herkullinen sienikeitto hitaassa liesissä käynnistämällä "Paista" -tila käynnistääksesi
• Kaada kaksi tai kolme rkl öljyä monitoimikeittimen kattilaan. Heti, kun se lämpenee, laita sienet, sekoita ne erityisellä lusikalla, sulje kansi, keitä sienet, aseta hitaan keittimen ajastin kymmeneksi minuutiksi.
• Lisää sipulit, paista molemmat aineosat viiden minuutin ajan ja laita porkkana heti. Keitä vihanneksia ja sieniä, peittämättä laitteen kantta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
• Pane perunat, kaada kylmää vettä niin, että kaikki ainekset peittävät noin kolme tai neljä sormea. Suola astia.
• Keitä herkullista ensimmäistä kurssia keitto-tilassa tunnin ajan.
• Kaada hienonnettu vihreä sipuli ja persilja, hauduta valmista ruokaa "lämmitin" -tilassa vähintään kymmenen minuuttia.
• Täytä keitto ennen tarjoilua smetalla.
2. Kermainen sieni kermakeitto hitaassa liesissä
ainesosat:
• 300 grammaa kukkaroita;
• porkkana;
• kaksi perunaa;
• sipulit;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• 120 ml kermaa;
• voi;
• laakerinlehti;
• suola;
• 400 ml vettä;
• jauhettu pippuri;
• tilli, persilja ja vihreä sipuli - muutama oksa.
Valmistusmenetelmä:
• Huuhtele kanttarellit poistamalla samanaikaisesti kaikki metsä roskat.
• Leikkaa sienet kahteen tai neljään osaan, koosta riippuen, paista, kunnes ne on kypsennetty moniuunilautasessa lisäämällä kermavoita "Paista" -tilassa.
• Lisää hienonnettu sipuli, paista viisi minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
• Lisää vettä, lisää porkkanaa, leikkaa ohuiksi suikaleiksi ja perunatangot.
• Keitä neljäkymmentä minuuttia “Keitto” -tilassa.
• Lisää suolaa, laakeria ja mausteita tarpeen mukaan, kaada kerma, ripottele hienonnettuja yrttejä ja heitä kuoritut, mutta ei silputut valkosipulinkynsi.
• Keitä tavallisessa tilassa noin kaksikymmentä minuuttia.
• Poista laakeri ja valkosipuli valmiista keitosta.
• Jauha kaikki ainekset upotussekoittimella.
• Anna astian seisoa ennen tarjoilua hitaassa liesissä kannen ollessa kiinni jonkin aikaa.
• Tarjoile krutonkeitto, ripottele sitä tuoreilla yrtteillä.
3. Porcini-sienikeitto juustoineen hitaassa liesissä
ainesosat:
• kiloa tuoreita valkoisia sieniä;
• porkkanat;
• suola, mausteet;
• kolme keskikokoista perunaa;
• sipulit;
• kermajuustolaatikko (200 grammaa);
• 50 - 80 grammaa kermaista. öljyä.
Valmistusmenetelmä:
• Aseta "paistamis" -tila multicookerille tai joillekin "Leivonta" -malleille 40 minuutiksi.
• Sulata voi, laita sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista, kunnes läpinäkyvä.
• Lisää karkeasti raastettu porkkana. Sekoita paista kymmenen minuuttia.
• Pane sienet puhdistettuihin, pestyihin, kuivattuihin ja leikkaa suuriin olkiin. Sekoita, sulje laitteen kansi, keitä asetetun tilan loppuun asti.
• Kaada kaksi litraa vettä, laita kuutioiksi perunat, lisää mausteet ja suola.
• Aseta tila "Quenching" tunniksi ja kaksikymmentä minuuttia.
• Sekoita keitto hyvin noin 30 minuuttia ennen kuin se on valmis lisäämään sulatettua juustoa.
• Kun piippaus on osoittanut olevansa valmis, vaadi keittoa vielä kymmenen minuutin ajan sen jälkeen, kun se on kaadettu levyille.
4. Kevyt sieni-kanan keitto hitaassa liesissä
ainesosat:
• kaksi litraa vettä;
• suola, mausteet;
• 300 grammaa kanaa;
• 350 grammaa sieniä;
• kasviöljy;
• 100 grammaa hämähäkkiverkkoa;
• sipuli.
Valmistusmenetelmä:
• Kaada vettä kulhoon, aseta pesty kana, suola ja keitä kolmekymmentä minuuttia "keitto" tai "keittäminen" -tilassa.
• Poista kana ja leikkaa kuutioiksi, suodata liemi.
• Kytke multicooker "Paista" -tilaan.
• Kaada kasviöljyä kulhoon, laita murskattu sipuli, paista, kunnes se on valmis.
• Lisää valmistettuja sieniä, paista kaikki yhdessä vielä kymmenen-viidentoista minuutin ajan.
• Kaada liemi, laita kana ja gosamer.
• Keitä keittoa “keitto” -tilassa 20 minuutin ajan.
5. Sienikeitto Solyanka-monitoimikoneessa
ainesosat:
• 100 grammaa tuoreita sieniä;
• 130 grammaa suolattuja sieniä;
• 130 grammaa suolakurkkua;
• kaksi sipulia;
• mausteet, suola;
• kaksi suolakurkkua;
• oliivit;
• puolitoista litraa vettä;
• kuivatut vihannekset;
• muutama viipale sitruunaa;
• 30-50 grammaa kermaista. öljy;
• 20 grammaa tomaattipastaa.
Valmistusmenetelmä:
• Laita voi multicooker-kupin pohjalle, kytke "Paista" -tila päälle.
• Kun voi on sulanut, laita sipuli hienonnettuna.
• Paista sipulia muutama minuutti ja lisää sitten pestyt tuoreet sienet.
• Keitä samassa tilassa vielä seitsemän kymmenen minuuttia.
• Lisää marinoidut ja suolatut sienet sekä kuutioiksi kurkut.
• Muutaman minuutin paistamisen jälkeen lisää tomaattipasta, lisää mausteet ja suola, kaada vesi.
• Keitä kaikkia ainesosia keitto-tilassa 20 minuutin ajan.
• Kun olet seisonut "lämmitys" -tilassa vielä viisi-kymmenen minuuttia.
• Tarjoile keittokeitto sieni keitolla ja laita paloiksi leikatut oliivit ja sitruunaviipaleet valmiiksi astiaksi, ripottelemalla kuivattuihin vihanneksiin.
6. Sienikeitto linssillä hitaassa liesissä
ainesosat:
• 300 grammaa sieniä;
• 150 grammaa punaisia linssejä;
• suola;
• sipulit;
• timjami, mustapippuri;
• kaksi perunaa;
• laakerinlehti;
• porkkanat;
• vihannekset;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• kasviöljy;
• porkkana.
Valmistusmenetelmä:
• Pese sienet, leikkaa suureiksi kuutioiksi.
• Pese linssit huolellisesti ja taita seulaan.
• Kuori ja leikkaa porkkanat, sipulit ja valkosipuli.
• Viipaloi kuoritut perunat pieniksi paloiksi.
• Kaada kasviöljyä moniuuniseen kattilaan, kuumenna se leivonta-tilassa, lisää hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana ja paista vihanneksia, kunnes ne ovat valmiita.
• Lisää sieniä ja perunoita, kaada vesi, heitä Lavrushka. Keitä "sammutus" -tilassa neljäkymmentä minuuttia.
• Lisää linssit, suola, kaada timjami ja pippuri, laita valkosipulilevyt.
• Aseta edellinen tila nyt viideksikymmeneksi minuutiksi.
• Ennen tarjoilua vaadi keittoa "kuumentamalla" kymmenen minuutin ajan.
7. Sienikeitto curry-monitoimikoneessa
ainesosat:
• puoli kiloa sieniä;
• kaksi jousta;
• valkosipulinkynsi;
• litra kananliemettä;
• 100 ml valkoviiniä (kuiva);
• 20 grammaa voita;
• 20 grammaa perunatärkkelystä;
• 130 ml kermavaahtoa;
• 15 grammaa currya;
• 150 grammaa smetanaa;
• 5 grammaa sahramaa;
• 30 ml sitruunamehua;
• suola, pippuri;
• kuivattu persilja;
• kaksi tippaa valkoista tryffeliöljyä.
Valmistusmenetelmä:
• Paista sipulia, kunnes se on pehmeä "Leivonta" -mallissa, voissa, lisää valkosipuli ja paista kevyesti.
• Pane sienet, puolet curryjauhetta, sekoita, keitä samassa tilassa viidentoista minuutin ajan.
• Kaada kanaliemi, viini. Lisää sahrami. Aseta tila "Quenching", keitä 20 minuuttia.
• Liuota tärkkelys kuppiin pieneen veteen.
• Lisää keittoon lisääntynyt tärkkelys, smetana, kermavaahto, sitruunamehu ja jäljellä oleva curry, muutama tippa tryffeliöljyä, suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Keitä "sammutus" viidentoista minuutin ajan.
• Tarjoile sirotettuna kuivatulla persiljalla.
8. Sienikeitto helmi ohran kanssa hitaassa liesi
ainesosat:
• 350 grammaa valkoisia sieniä;
• sipuli;
• kolme perunaa;
• ohralasi;
• suola, mausteet;
• 50 ml kasviöljyä;
• porkkanat.
Valmistusmenetelmä:
• Kuori ja leikkaa sipuli, raasta porkkana.
• Kaada öljy hitaaseen keittimeen, laita valmistetut vihannekset, paista kymmenen minuutin ajan paistinpannulla.
• Lisää huolellisesti pesty helmi ohra, sekoita siten, että vihannekset ja öljy peittävät kunkin jyvän.
• Lisää kuutioiksi perunat, suola ja pippuri sekä viipaloidut sienet.
• Kaada kaikki ainekset kahdella litralla kuumaa vettä, aseta keittotila, keitä tunti.
Sienikeitto hitaassa liesissä - vinkkejä
• Jos sieni keiton valmistukseen käytetään kuivattuja sieniä, ne tulee pestä lämpimällä vedellä, sitten kastaa kylmässä vedessä muutama tunti. Muuten vettä voidaan lisätä liemeen, jotta valmis ruoka olisi rikkaampi.
• Vihanneksia ei välttämättä leikkaa, reseptin mukaan voit hienontaa halutun muodon. Ainoa harkinnan arvoinen asia on, että mitä suurempi vihannes leikataan, sitä pidempään se paista.
• Sienikeiton keittämiseen käytettävä vesi voidaan korvata liemellä: vihannes, liha, kana.
• Reseptissä käytettyjä mausteita voidaan lisätä mieleiseesi ja sieni keittoon voidaan lisätä myös kuivattuja yrttejä ja mausteita.
• Jos haluat sieniruokakeiton rikkaamman ja kirkkaamman maun, lisää juusto kypsennyksen lopussa. Se voi olla sulanut tai kiinteä, kermainen tai lisäaineilla.
• Jos pidät paksusta keitosta, lisää liemeen vähän jauhoja, tärkkelystä tai raastettuja perunoita.
• Jos sinulla on vain samppanjoja ja haluat keittää metsäsienikeittoa, lisää kymmenen minuuttia ennen valmiutta, kymmenen grammaa kuivattuja valkoisia sieniä, hienonnettua jauhetta. Maku ja tuoksu ovat kuin villisienillä keitetyt keitot.
• Sienikeittoa ei tarjoilla heti keittämisen jälkeen. Maun lisäämiseksi ensimmäinen ruokalaji vaatii jonkin aikaa infuusioon.
• Valmista sieni keitto kerrallaan, lämmitetty, se ei ole niin maukas.
