Lentoastiat sienillä ovat todellinen löytö niille, joille on vaikea kieltäytyä lihasta.
Ensimmäinen ja toinen kurssi, salaatit ja leivonnaiset valmistetaan sienillä.
Lenten ruokia sienillä - ruoanlaiton perusperiaatteet
Marinoituja, keitettyjä tai paistettuja sieniä käytetään salaateissa. Paastasalaatit ja sienet ovat herkullisia ja uskomattoman maukkaita.
Kuuma, rikas, vähärasvainen sienikeitto on täydellinen lounaalle. Sienikeittoja keitetään vihanneksilla, viljoilla tai nuudeleilla. Se voi olla keittoja, borssia tai vähärasvaista keittoa.
Pääruokia sienillä valmistetaan myös vihanneksilla, palkokasveilla tai viljoilla. Keitä sienet, paista tai hauduta muiden aineosien kanssa.
Laihaisten ruokien sieniä voidaan käyttää kuivattuina, marinoituina tai tuoreina sieninä. Tärkein vaatimus on, että sienileviä ruokia valmistettaessa käytetään vain kasvistuotteita.
Resepti 1. Lentensalaatti sienillä ja vihanneksilla
ainekset
makeat suuret porkkanat;
tavallinen suola;
kolme tuoretta, suurta samppanjaa;
60 ml löydettyä. öljy;
iso sipuli;
5 ml sitruunamehua;
puoli taidetta. jäädytetyt vihreät herneet;
jauhettu musta ja chili, korianteri.
Keittämismenetelmä
1. Kuori suuri sipuli, huuhtele hanan alla, leikkaa kahtia ja leikkaa pitkillä höyhenillä.
2. Kuori samppanjakorkit kalvosta, leikkaa jalat, huuhtele sienet ja patta kuiva lautasliinalla. Leikkaa sienet pieniksi viipaleiksi.
3. Kuori porkkanat, huuhtele ja raasta kuten Korean salaatti.
4. Huuhtele vihreät herneet kylmällä vedellä. Valuta sitten seulalla, laske se minuutiksi kiehuvassa vedessä, siirrä maljaan ja kaada kiehuvaa vettä vielä kahden minuutin ajan. Tyhjennä kuuma vesi ja huuhtele uudelleen kylmällä vedellä. Tämän toimenpiteen jälkeen herneistä tulee pehmeitä.
5. Aseta paistinpannu liesille, kaada vähän öljyä ja paista sienet korkealla kuumuudella, kunnes ne ovat kullanruskeita. Suolaa, pippuria vähän ja poista sienet lautaselle.
6. Kaada lisää öljyä pannuun ja laita sipulia, kierrä hieman tulta ja paista se pehmeäksi. Suolaa ja siirry sienille.
7. Laita porkkanat samaan astiaan ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä. Pane se lautaselle sienten ja sipulien kanssa. Lisää vihreitä herneitä vihanneksiin. Mausta korianterilla, kuumalla ja mustalla pippurilla.
8. Kaada pieni kulho taidetta. lusikallinen puhdistettua öljyä, lisää sitruunamehu ja lyö vispilä. Kaada salaattikastike, suola ja sekoita. Tarjoile salaatti lämpimänä.
Resepti 2. Lentensalaatti sienillä ja rapu tikkuilla
ainekset
200 g rapu tikkuja;
200 g vähärasvaista majoneesia;
150 grammaa riisiä;
pöytä suola;
iso sipuli;
250 g marinoituja sieniä;
purkki purkitettu maissia.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele riisi, kunnes vesi on kirkasta. Keitä vilja ja pudota se siivilään. Huuhtele uudelleen ja anna antaa lasin vettä.
2. Avaa sienisäiliöt ja maissit. Tyhjennä suolakurpitsa molemmista tölkeistä.
3. Vapauta rapu tikkuja kalvosta ja leikkaa paloiksi.
4. Kuori sipuli, huuhtele ja pilkkoa.
5. Laita sienet seulalle ja huuhtele hanan alla. Hienonna hienoksi.
6. Pane kaikki ainekset kulhoon, suola. Lisää vähärasvainen majoneesi ja sekoita. Laita salaattikulhoon ja korista vihreillä oksailla.
Resepti 3. Lentoperunat sienillä
ainekset
kilogramma perunoita;
suola, korianteri ja jauhettu pippuri;
350 g samppanjoja;
persilja ja tilli - joukko;
50 g sipulia;
20 g porkkanaa;
85 g auringonkukkaöljyä;
jauhot - 35 g
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele perunat huolellisesti ja keitä se suoraan kuoriin. Valuta vesi perunoista, kuori ja leikkaa suureiksi viipaleiksi.
2. Kuori sipulit kuoresta, huuhtele ja leikkaa pieniksi höyheniksi. Kuori ja raasta porkkanat.
3. Poista kalvo samppanjinkorkista ja hienonna. Pane sienet ja sipulit lämmitettyyn auringonkukkaöljyyn ja paista, kunnes ne ovat kultaisia. Kaada jauhot, sekoita ja paista vielä vähän. Kaada sitten pieni määrä vettä ja levitä porkkanat. Sekoita kaikki, suola ja hauduta noin 20 minuuttia.
4. Pane perunat lämmönkestävään muotoon, levitä sienet vihannesten päälle, pippuria, ripottele korianterilla, ripottele öljyllä ja lähetä esilämmitettyyn uuniin. Ripottele yrtteillä ennen tarjoilua.
Resepti 4. Laiha keitto vihreillä herneillä
ainekset
keski porkkana;
30 grammaa purjoa;
sipulit - 1 kpl;
5 g tilliä;
peruna - 2 kpl .;
150 g tuoreita samppanjoja;
kaali - 200 g;
5 g kasviöljyä;
purkitettu herne - 100 g
Keittämismenetelmä
1. Kuori vihannekset ja huuhtele. Pilko sipuli suurilla höyhenillä. Leikkaa porkkanat ohuiksi puolikkaiksi. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.
2. Kaada öljyä pannuun ja paista sipulia ja porkkanaa kolme minuuttia. Kaada sitten litra kiehuvaa vettä.
3. Hienonna kaali ohuiksi nauhoiksi. Lähetä se pannuun, kierrä tulta ja keitä 15 minuuttia. Pane sitten perunat keittoon.
4. Huuhtele sienet, leikkaa suuret sienet puoliksi ja laita keitetty lieme. Keitä vielä 10 minuuttia. Lisää seuraavaksi keittoon vihreät herneet, suola, mausta mausteilla ja pippurilla. Keitä, sammuta liesi ja vaadi vielä 20 minuuttia. Kaada levyihin, laita kussakin hienonnettujen tillin ja purjojen renkaat.
Resepti 5. Laihakeitto sieniä ja kukkakaalia
ainekset
hunaja-agarit - 300 g;
vihannekset, suola, pippuri ja laakerinlehti;
3 litraa vettä;
auringonkukkaöljy;
perunat - 3 kpl;
keski porkkana;
neljä kukkakaalin kukintaa.
Keittämismenetelmä
1. Aseta astia vettä liesiin, laita puhdistetut sienet ja keitä puoli tuntia.
2. Kuori ja huuhtele vihannekset. Pilko perunat. Leikkaa myös puoli porkkanaa. Hiero loput porkkanat. Leikkaa sipulit hienoksi.
3. Lisää perunat kattilassa sienten kanssa. Paistettua raastettua porkkanaa ja sipulia, kunnes kullanruskea auringonkukkaöljyssä.
4. Hienonna kukkakaali ja lähetä kiehuvaan keittoon. Keitä kymmenen minuuttia. Mausta pippurilla ja laakerinlehdellä, suolalla. Pane paistaminen keittoon, anna sen kiehua noin viisi minuuttia. Anna infuusiota.
Resepti 6. Lentenkeitto hapankaalia
ainekset
kaksi ja puoli litraa sienilientä;
samppanjat - 150 g;
puoli kiloa hapankaalia;
neljä perunaa;
85 ml auringonkukkaöljyä;
iso porkkana;
sipuli - kolme kpl;
laakerinlehti ja ruokasuola.
Keittämismenetelmä
1. Kaada vähän öljyä padaan ja aseta liesi. Purista hapankaali, laita se voihin ja hauduta, kunnes kansi on pehmeä. Lisää vettä määräajoin, jotta kaali ei pala.
2. Kuori vihannekset ja pese. Leikkaa perunat nauhoiksi. Raasta porkkanat karkeasti. Murskaa sipuli ohuilla höyhenillä.
3. Poista yläkerros sienilakista ja leikkaa paloiksi.
4. Keitä kattilassa lieme ja laita perunat siihen. Suola ja keitä, kunnes se on pehmeää.
5. Paista raastettu porkkana ja sipuli kuumassa öljyssä, laita niihin sieniä ja hauduta, hauta seitsemän minuutin ajan.
6. Pane haudutettu hapankaali pannuun, anna sen kiehua ja keitä noin viisi minuuttia. Pane paistaminen keittoon, keitä vielä viisi minuuttia, mausta se jauhetulla pippurilla ja herneillä, laita laakerinlehti. Kiehauta, poista lämmöltä ja vaadi pari tuntia.
Resepti 7. Laiha pavut sieniä ja vihanneksia
ainekset
200 g papuja;
valkosipulinkynsi;
200 g squashia;
suuret porkkanat;
sienet - 100 g
Keittämismenetelmä
1. Laske pavut, pese ja keitä. Juuri ennen keiton päättymistä suolaa. Käännä pavut siiviläksi niin, että kaikki lasinen neste.
2. Kuori vihannekset ja huuhtele hanan alla. Sukkarini ja porkkana pilkkoa kuutioiksi. Kuori sienilakit ja leikkaa viipaleiksi.
3. Kuumenna öljy pienessä padassa, laita porkkana ja kesäkurpitsa siihen. Hauduta pehmeäksi. Laita sitten sienet kattilaan, laita ulos, kunnes kaikki kosteus on haihtunut. Siirrä pavut vihanneksiin ja keitä vielä kymmenen minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli, sekoita ja sammuta lämpö.
Resepti 8. Laihakaali sienillä
ainekset
kaali - 600 g;
jauhettu pippuri ja suola;
sienet - 250 g;
auringonkukkaöljy;
iso porkkana;
yksi sipuli;
kolme tomaattia.
Keittämismenetelmä
1. Pilko kaali hienoksi. Vihannekset puhdistetaan ja huuhdellaan. Raasta porkkanat hienoksi. Hienonna sipuli pieniksi paloiksi. Pese sienet ja leikkaa levyiksi.
2. Laita sipulit esilämmitettyyn pannuun ja paista, kunnes tarjous on heikko. Lisää sitten hienonnetut sienet ja porkkanat, sekoita ja hauduta hauduttamalla.
3. Kaada öljyä padaan. Sekoita paistetut vihannekset sienten ja kaalin kanssa ja laita pata. Raasta tomaatit ja lisää tomaattiseos padaan. Suola, pippuri ja sekoita uudelleen. Hauduta noin 20 minuuttia sekoittaen jatkuvasti ja peitä.
Resepti 9. Bigus-sieni "Special"
ainekset
50 g tomaattipastaa;
laakerinlehti, mustapippuri ja suola;
50 g jauhoja;
kaksi rkl. l. selleri juuri;
iso sipuli;
250 g kaalia;
tuoreet samppanjat - 350 g.
Keittämismenetelmä
1. Viipaloi pestyt sienet. Hienonna kaali hienoksi. Hienonna sellerijuuri hienoksi. Leikkaa kuoritut sipulit pieniksi paloiksi.
2. Laita sienet kattilaan, kaada vähän vettä ja hauta noin viiden minuutin ajan. Laita kaali ja selleri sienille.
3. Paista sipuli tomaattipastalla erillisessä pannussa lisäämällä vähän öljyä. Pane paistettua keittoastiaan ja hauduta alhaisella lämmöllä 15 minuuttia. Mausta lopussa bigus suolalla, jauhetulla pippurilla ja aseta laakerinlehti.
Resepti 10. Tattari "Puff" sienten ja porkkanoiden kanssa
ainekset
tattari - 200 g;
100 grammaa saksanpähkinöitä;
porkkana - 200 g;
suola ja jauhettu pippuri;
iso sipuli;
auringonkukkaöljy;
250 g sieniä.
Keittämismenetelmä
1. Lajittele tattari, huuhtele ja keitä. Hienonna sienet hienoksi.
2. Sekoita tattaripuurot puolet sienistä, suola ja laita rasvattuun muotoon tasaiseksi kerrokseksi.
3. Kuori ja huuhtele loput vihannekset. Murenna höyhenillä sipuleilla. Hiero karkeasti porkkanaa. Paista kaikki yhdessä pehmeäksi. Suolaa ja pippuria.
4. Levitä paistetut vihannekset toiseen kerrokseen. Levitä loput sienet päälle, tiputa öljyllä, ripottele hienonnettuja pähkinöitä ja lähetä esilämmitettyyn uuniin neljäsosa tunti. Valmiit ruoat voidaan kaataa soijakastikkeella.
Resepti 11. Täytetyt paprikat "Sienikori"
ainekset
yksi iso paprika;
pöytä suola;
100 g sieniä;
100 ml ketsuppia;
sipulit - 2 kpl;
50 grammaa riisiä;
50 ml auringonkukkaöljyä.
Keittämismenetelmä
1. Pippuri, leikkaa kahtia ja puhdista siemenet. Kalkota puolikkaat kiehuvassa vedessä kahden minuutin ajan.
2. Keitä sieniä suolavedessä noin kymmenen minuuttia.
3. Kuorittu sipuli hienoksi murenemaan.
4. Keitä pestyä riisiä, kunnes se on puoliksi kypsynyt, taita se siivilään ja huuhtele. Jätä kaikki lasi kosteaksi.
5. Paista sipulia pehmeäksi. Pane riisi pippuripuoliskoihin. Pane siihen paistettu sipuli, sitten keitetyt sienet ja kaada ketsuppi. Laita se foliopäällysteiseen deco-tilaan ja lähetä neljäkymmentä minuuttia esilämmitettyyn uuniin.
Lenten ruokia sienillä - kokin vinkkejä ja temppuja
- Jos käytät kuivattuja sieniä, ne on ensin liotettava lämpimään veteen, puristettava ja vasta sitten käytettävä ruoanlaittoon.
- Keitä sieni keittoja vihannesten tai sieniliemien perusteella.
- Sienet sopivat hyvin hapankaalin kanssa, minkä vuoksi tämän tuotteen kanssa suositellaan valmistamaan borssia, pääruokia tai kaali keittoa.
- Keittäessään vähärasvaisia ruokia sienillä, kokit suosittelevat vihannesten ja sienten paistamista.
- Sienikanseista suositellaan poistamaan yläkalvo.
