Rintojen rulla - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Rullat valmistetaan sekä kokonaisista rinnoista että levitetyistä, jauhetuista ja jauhetuista siipikarjanlihoista, jotka on leikattu pieniksi paloiksi.
Suolaamisen ja pippurimisen tulisi olla sinun makuasi huomioon ottaen, joten "ainesosissa" ei ilmoiteta suolan ja mausteiden määrää ja läsnäoloa.
Kun valmistat jauhevalssirullaa, suositellaan kostuttamaan kädet kylmässä vedessä, niin liha ei tartu kiinni. Voit käyttää ruokakalvoa, levittää täytteen sen pinnalle ja nostaa varovasti molemmilta puolilta, liimata telan reunat. Tällä tavalla rullatut rullit näyttävät siistimmiltä.
Levitetyn siipikarjanlihan rullat on taitettava sen jälkeen, kun ne on vedettävä useisiin paikkoihin makeislangalla. Voit myös käyttää lankaa, tavallista lankaa tai puisia vartaita ja hammastikkuja.
Leipomiseen valmis astia asetetaan uuniin, joka on jo kuumennettu määriteltyyn lämpötilaan.
Rintarulla "Marmori"
ainesosat:
600 gr. jäähdytetty tai tuore kananrinta;
30 gr. gelatiini;
Viisi valkosipulinkynsiä;
Seos jauhettuja kuivattuja persiljalehtiä ja tilliä (voit valmis).
Valmistusmenetelmä:
Rinta muodostaa puolitoista senttimetrin kokoisia kuutioita ja laita syvään astiaan.
Lisää paprika, kuivat yrtit, gelatiini, hienonnettu valkosipuli. Suola maun mukaan, ripottele pippurilla. Sekoita kaikki.
Valmis kananliha, joka pannaan holkkiin paistamiseen, muodostettu rullaksi.
Paista 45 minuuttia.
Jäähdytetty tela laitetaan jääkaappiin. Leikkaa ja tarjoile pöydälle, kun hyytelö on täysin jäätynyt.
Rintarulla "Mosaic"
ainesosat:
1 kg rinta;
Puolet kupillista tuoretta maissin herneitä ja sokerimaissi. Voit korvata jäädytetyn;
Raaka muna;
200 gr. kova juusto;
150 gr. kukkakaali;
Pää valkosipulia;
Kana mausta;
vihreät:
persilja;
basilika;
Joukko salaattia.
Valmistusmenetelmä:
Rinta leikataan pitkittäin kahteen osaan.
Beat jokainen niin, että paksuus on sama kaikkialla.
Mausta lihalla, suolalla ja pippurilla.
Valmista täyte: leikkaa porkkana pieniksi kuutioiksi, pilkota valkosipuli, jaa kaali mahdollisimman pieniksi floreteiksi. Raasta raastin juusto karkeasti.
Yhdistä valmistetut vihannekset syvissä ruokia, lisää vihreitä herneitä ja maissia.
Hieman suolaa, pippuria, lisää mausteita, aja muna, lisää juusto ja sekoita.
Pöydällä levitä tasaisesti hylätty rintaliha. Jokaisen kappaleen tulee päällekkäin seuraavan kanssa, jotta tyhjää tilaa ei olisi.
Kaksi kolmasosaa täyteaineesta leviää fileen pinnalle.
Kääritty rullalle.
Loput seos levitetään pakkauksen pohjalle leipomista varten, laita rulla päälle ja kiinnitä reunat pidikkeellä.
Aseta telapussi leivinpellille.
Paista viisikymmentä minuuttia. Avaa pakkaus, palaa uuniin vielä puoli tuntia.
Ota kanarulla ulos laukusta, jäähdytä ja poista sitten vain kulinaarinen lanka.
Tarjoa hienonnettuja ohuita viipaleita salaatinlehdille.
Rintojen rulla "Miellyttävä yllätys"
ainesosat:
600-700 grammaa kananrintaa;
Siipikarjanlihan maustaminen;
Seos jauhettua paprikaa;
Raaka kananmuna;
Tl jauhoja;
Kaksi taidetta lusikat suolatonta voita.
Täyte:
200 gramman pakkaus 9-prosenttista raejuustoa;
150 grammaa punaherukkaa;
Jälkiruoka lusikka tuoretta sitruunamehua;
1/2 tl inkivääri jauhe;
50 grammaa karhunvatumarjoja.
Kastike:
300 ml liemiä;
150 ml puolimakeaa valkoviiniä;
Puoli lasillista punaherukkamehua tai granaattiomenamehua, laimennettuna suhteessa 1: 2 keitetyllä vedellä;
Ruokalusikallinen sokeria;
Tl tärkkelystä;
Kourallinen punaherukkamarjoja.
Koristeeksi:
Oksa punaherukoita.
Valmistusmenetelmä:
Filee leikattu kahteen šnitseliin kuituja pitkin, lyödä pois.
Jokaisessa kappaleessa hiero seosta suolaa, mausteita ja mausteita.
Raejuusto happame sitruunamehulla, suolalla, hieman pippurilla, ripottele inkivääriä. Sekoita se.
Marjat lajitellaan, huuhtele juoksevalla vedellä, kuivaa.
Laita paahdettu liha kiinteälle arkille pöydän pinnalle.
Päälle juustomassa, kerros herukkaa ja pieni karhunvatukka.
Pienennä rullaa.
Rullaa aihio molemmilta puolilta jauhoilla vaahdotetussa munassa ja paista voissa, kunnes muodostuu kaunis kuori.
Kaada lihalieme, herukkamehu (tai granaattiomena) paistinpannuun, lisää sokeri ja hauduta kannen alla puoli tuntia.
Laita astiaan, jäähdytä hieman, jotta voit pilkkoa.
Paista kastike pannusta harvinaisen seulan läpi.
Laita kaksi kolmasosaa kastikkeesta puhtaaseen astiaan tuleen.
Jäljelle jäävässä laimenna tärkkelys ja anna kiehuvan kastikkeen kanssa jatkuvasti sekoittaen. Keitä viisi minuuttia.
Poista lämmöltä, lisää herukkamarjat.
Kappaletta rullaa lautaselle. Tarjoile herukkahevosten kanssa ja kaada kastike. Kastike voidaan tarjoilla myös erikseen.
Hieno rintojen rulla
ainekset kahdella pienellä rullalla:
Kaksi kanafileet;
omena;
150 gr. saksanpähkinät;
50 gr. jäädytetyt punaherukat;
5 rkl. lusikat puhdistettua öljyä;
Ripaus kuivattua oreganoa;
Ruokalusikallinen ilman liunaa hunajaa.
Valmistusmenetelmä:
Poistamme omenasydämen, kuori ja hienonnetaan.
Sulata herukka, pese ja kuivaa.
Pilko saksanpähkinän ytimet kahvimyllyssä tai tehosekoittimella.
Jauhot jauhetut pähkinät, herukkamarjat, omena, yhdistä ja sekoita.
Fileessä pitkä syvä leikkaus, joka muodostaa "taskun". Paljasta, hylkää.
Pane täyte, rulla "rulla", nipistä pitkät puiset vartaat. Ylävoide sulanut hunaja.
Kääri tela keittokalvoon, joka on voideltu oliiviöljyllä.
Paista yksi tunti 200 asteessa.
Rintojen rulla juusto-omlettissa
ainesosat:
600 grammaa rintaa;
400 grammaa tuoreita tai hiukan vähemmän jäädytettyjä samppanjoja;
Kolme munaa;
Noin 100 grammaa mausteista, suolatonta juustoa;
Lusikka smetanaa;
Iso sipuli.
Valmistusmenetelmä:
Hioma karkea kova juusto raastimessa.
Vatkaa munat haarukalla tai vispilä, lisää mustapippuria, smetanaa ja suolaa. Kaada raastettu juusto, sekoita.
Kaada munakasseos kevyesti öljyttyyn keittoastiaan.
Paista munakasta seitsemän minuuttia. Uunin lämpötila on 180 astetta.
Täyttöön leikkaa sipulipää kuutioiksi. Leikkaa sienet paloiksi ja paista sipulien kanssa, kunnes kosteus haihtuu sienistä.
Leikkaa liha kuutioiksi puolitoista-kaksi senttimetriä, laita kulhoon.
Lisää paistetut sienet ja sipulit, kevyesti suolatut, sekoita.
Kerroksessa keitetyt munakkeet jakaa ohut kerros paistettuja sieniä sipulien ja hienonnetun rinnan kanssa.
Rullaa paksu rulla, laita se lomakkeen pohjalle saumalla alas, ripottele seesamilla, paista vielä neljäsosa tuntia samassa lämpötilassa.
Rintojen rulla (kurpitsalla)
ainesosat:
Kilogramma rinta;
5 hammasta valkosipulia;
350 gr. kurpitsa;
Keitetyt munat - 4 kpl;
150 gr. kuoritut saksanpähkinät;
Tuore persilja.
Koristeeksi:
Salaatin lehdet;
vihannekset;
Vihreät.
Valmistusmenetelmä:
Kanafileet leikataan pitkin, hylkivät.
Kurpitsamassa leikattu pienemmiksi.
Hienonna persilja veitsellä hienoksi.
Leikkaa kurpitsa, pähkinöiden ytimet, persilja, aseta tehosekoittimen kulhoon ja pilkkoa.
Broken broilerin rinnat levittyvät kerrokseen, pippuria, suolaa maun mukaan.
Päätä täyte kurpitsa, levitä tasaisesti koko lihan pinnalle.
Pane keitetyt munat lihakerroksen yhdestä reunasta peräkkäin täyteeseen.
Taita, kääri foliolla, kasvaa auringonkukka- tai oliiviöljyllä.
Paista jopa 45 minuuttia, kun sitä kuumennetaan 180 astetta.
Lievästi jäähdytetty osa, leikattu osaan, levitä tarjoiluastiaan, jonka pohja on vuorattu salaatinlehdillä. Koristele tuoreilla vihanneksilla, vihreillä.
Rintojen rulla "Kesä mieliala"
ainesosat:
700 - 800 grammaa rintaa;
Kaksi keitettyä kovaa keitettyä munaa;
Pari valkosipulia;
Iso pippuri;
Pari sipulia;
Kaksi porkkanaa.
Valmistusmenetelmä:
Jauha sianlihan rinnat millä tahansa sopivalla menetelmällä.
Paista hienonnettu sipuli ja karkeasti porkkanat meripihkanväriseksi.
Pilko valkosipuli, kananmunat.
Paprikat, joissa ei ole siemeniä ja leikataan pieniksi, tasaisiksi paloiksi.
Pane kulhoon paprika, paistetut munat, munat, hienonnettu valkosipuli. Sekoita kaikki esisuolat.
Ruokakalvolle aseta kerros, jonka paksuus on yksi sentti sentti.
Levitä valmistettu täyte tasaisesti täytepinnan yli.
Kalvon avulla rullaa tiheäksi telaksi.
Paista paistolevyllä lämpötilassa kaksisataa astetta neljäkymmentäviisi minuuttia.
20-25 minuutin kuluttua kypsennyksen aloittamisesta poista rulla nopeasti uunista, rasvaa sen pinta majoneesilla ja laita takaisin.
Valmis rulla viileä ja vasta sitten leikata.
Cordon sininen rintarulla
ainesosat:
Kaksi kananrintaa;
50 grammaa kinkkua;
100 grammaa kovaa, terävää tai selvästi maustettua juustoa;
50 ml kananliemettä, voi olla kuutiosta;
Valkosipulinkynsi;
Puolet kuppi leivänmuruja;
Puoli jälkiruoka lusikka paprikaa;
Öljy leivontalevyn voitelemiseen, vihannes;
Rkl makeaa kermavoita.
Valmistusmenetelmä:
Koko kananrinta vasaralla lyödä senttimetrin paksuuteen.
Molemmilta puolilta pippuria ja suolaa, hankaamalla suolaa ja pippuria lihaan.
Laita paahdettu liha yhdeksi kerrokseksi.
Aseta kinkkuviipaleet päälle, ohuet juustoviipaleet sen päälle.
Minimoi rullalla täytetty rikkoutunut liha.
Lisää liemessä hienonnettu valkosipuli, voi.
Sekoita raastettu juusto toisessa kulhossa leivänmurujen ja paprikan kanssa.
Upota tela hyvin broilerilevylle, rulla leivonnaisten "juusto" leivänmuruille.
Laita leivinlevylle tai muotoon niin, että sauma on alareunassa.
Kaada loput liemi.
Keitä puoli tuntia uunissa, kuumennustilassa 200 astetta.
Rintarulla "Ennakointi" hitaassa liesi
ainesosat:
Kaksi rintafilettä;
60 gr. vihreät sipulit;
50 gr. helposti sulanut kova juusto;
Öljy paistamiseen.
Adzhika:
Kaksi kypsää tomaattia;
Puoli paprikaa;
Epätäydellinen tl jauhettua paprikaa;
Kolme valkosipulinkynsiä;
Tl etikkaa;
1,5 tl. puhdistettu öljy.
Valmistusmenetelmä:
Rintaviilto leikkaa ja laajenee kirjana, hiukan hylättyä.
Adzhika-paloittele tomaatit, paprikat, valkosipuli yhdistelmällä tai muulla sopivalla tavalla.
Lisää tomaattimassaan etikka, öljy, kuuma punainen paprika, sekoita.
Peitä filee tasaisesti adžikalla, ripottele hienonnetulla vihreällä sipulilla. Raasta juusto sipulin päälle.
Minimoi kananlihan tiheä rulla. Kiinnitä reunat hammastikkuilla tai puisilla vauvoilla.
Voitele hidas liesi öljyllä, aseta rulla. Keitä paistamistilassa 30 minuuttia.
Rintarulla luumujen ja kuivattujen aprikoosien kanssa hitaassa liesissä
ainesosat:
500 grammaa jauhettua valkoista kananlihaa (rinta);
1/3 kuppia kastettuja kuivattuja aprikooseja;
1/3 kuppia kastettuja luumuja;
Kaksi viileää kananmunaa;
porkkana;
Vihreät.
Valmistusmenetelmä:
Sekoita jauhe mausteiden, suolan kanssa.
Levitä rullakalvolle tasaiselle pinnalle ja aseta täytteelle korkeus, joka on korkeintaan senttimetri.
Liota kylmässä vedessä ja kuivatut kuivatut hedelmät, leikataan nauhoiksi. Sekoita ja levitä tasaisesti täyte.
Ylhäältä me hieromme porkkanaa raastimessa suurilla soluilla.
Murenna munat ja ripottele ne kerroksella porkkanaa.
Aseta se kalvoon telan avulla holkkiin.
Holkin reunoja kierretään hyvin ja kiinnitetään erityisillä pidikkeillä.
Ota hiha varovasti reunoista, jotta se ei hajota, siirrämme sen kulhoon.
Täytämme 400 ml vettä, valmistamme leivontatilassa 1 tunti 15 minuuttia.
Valmiit astiat, nostamalla holkin reunoja, poista hitaalta liedeltä, jäähdytä.
Irrota holkki, rullaleikattu paloiksi.
Rulla "uudenvuoden puomi"
ainesosat:
Puoli kiloa kananrintaa;
400 grammaa kanan maksaa;
Yksi oranssi;
4 valkosipulinkynsiä;
Iso sipuli;
4-5 ripausta currymausteita.
Valmistusmenetelmä:
Leikkaa ja lyö rinta niin, että lihan paksuus oli yksi senttimetri.
Pane rikki rinta kalvon päällekkäin, jotta saadaan yksi iso kerros. Tasaisesti pippuria.
Paista hienonnetut sipulit meripihkanväriseksi. Lisää kanamaksa ja jatka haudutusta kannen ollessa päällä neljänneksen tunnin ajan.
Murskaa maksa ja sipuli tahnaksi.
Kuori appelsiini, poista kalvo jokaisesta siivusta.
Levitä “maksapasta” tasaisesti lihan päälle, aseta appelsiiniviipaleet toiselle reunalle.
Työkappaleen rullatela. Ripottele kevyesti mausteella ja hienoksi raastetulla oranssilla kuorella.
Kääri tiiviisti kasvi- tai oliiviöljyllä kastetulla kalvolla. Laita multicooker-astiaan, kaada 200 ml vettä.
Keitä "leivonnassa" neljäkymmentä minuuttia.
Kun tarjoilet, pilko diagonaalisesti, koristele appelsiiniviivoilla, vihanneksilla.
Rintojen rulla - vinkkejä ja temppuja
- Levitetyt rintarullat ovat paljon pehmeämpiä, jos lihapalat lyödään hyvin vasaralla molemmilta puolilta.
- On suositeltavaa taittaa työkappale riittävän tiukasti, jotta lihakerrosten ja täyteaineen välissä ei ole tilaa. Tämä estää telaa hajoamasta ja sen sisältöä putoamasta kypsennyksen aikana.
- Älä tarjoile leivänmurmiin leivottuja ruokia, jotka kaadetaan kastikkeen päälle. Muuten kuori muuttuu pehmeäksi, menettää murtuman. Kastike tarjoillaan tällaisissa tapauksissa erikseen kattiloissa.
- Älä pelkää kokeilla mausteita, ne vain korostavat lihan makua ja täyttävät lautasen ainutlaatuisella kimppulla. Ihanteellinen kananlihalle: tarragon, kardemumma, sahrami, mausteinen, salvia, majoraani.
- Ennen ruoanlaittoa ennen paloitellut, samoin kuin kokonaisen rinnan ruokia kypsennetään, lihaa voi sirotella hiukan sitruunalla tai marinoida marinaadissa muutama tunti. Liha on paljon herkkyyttä, ja ruokalaji on mehukas.
