Sienet ovat vähäkalorinen tuote, joten niitä käytetään ruokavalioon. Ne sisältävät vitamiineja ja lesitiiniä, joka torjuu kolesterolia. Tämän kaiken lisäksi heillä on valtava määrä proteiinia. Tämän tuotteen avulla valmistetaan monia ruokia, mukaan lukien keitot, joissa niiden lisäksi vihanneksia, lihaa ja viljaa lisätään liemeen.
Sienet yhdessä helmi ohran kanssa, joka sisältää vielä enemmän vitamiineja ja aminohappoja, tekevät ruoasta paitsi maukkaan, myös hyödyllisen. Keitot, joissa on näitä aineosia, ovat tuoksuvia ja alkuperäisiä.
Sienikeitto ohraa - keittämisen yleiset periaatteet
• Sienikeitto keitetään joskus vihannesliemessä.
• Muista liottaa kuivattuja sieniä ennen niiden keittämistä. Kaada jäljellä oleva liemi keittoon täyteläisyyden vuoksi.
• Sulata sienet lämpimässä vedessä puoli tuntia.
• Laske ohra ennen keittämistä neljäksi tunniksi kylmään veteen.
• Jos ohran kiehumista ei ole aikaa odottaa, keitä se erillisessä astiassa ja lisää sitten keittoon.
• Suolakurkkua varten ohra voidaan ruskistaa öljyssä liotuksen sijasta.
Klassinen sieni keitto ohraa
Ravitseva ja maukas ensimmäinen kurssi, jossa on monia vitamiineja.
ainesosat:
• litra liemiä;
• 140 g sieniä;
• laakerinlehti;
• 110 g helmi ohraa;
• oliiviöljy paistamiseen;
• yksi purjo;
• yksi porkkana;
• suola;
• yksi sipuli;
• kuuma punainen paprika;
• persilja;
• kelkka;
• 2 rkl. l. ghee voita.
Valmistusmenetelmä:
1. Pese helmi ohrajauhot. Kuumenna puoli liemi kiehuvaksi ja lisää siihen suolaa, ohraa ja laakerinlehteä. Vähennä lämpöä ja hauduta 45 minuuttia.
2. Huuhtele ja kuivaa sienet. Paista ne voissa suolalla ja pippurilla, kunnes ne ovat kullanruskeita.
3. Sipuli ja porkkana kuori ja murskaa. Paista niitä erillisessä oliiviöljyssä olevassa kattilassa, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Lisää sitten jäljellä oleva liemi, sienet ja valmis ohra nesteellä. Keitä keskilämpötilassa, peitä ei kokonaan kannessa 23 minuutin ajan.
4. Lisää keittoon neljä minuuttia, kunnes se on kypsennetty.
5. Kaada valmis astia levyille ja tarjoile kotitekoisilla leivänmurneilla.
6. Kasviskeitto ja voileivät käyvät hyvin tämän keiton kanssa.
Sienikeitto helmi ohraa kanssa hitaassa liesi
Jos keität sen lautasessa hitaassa liesissä, kaikki sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät.
ainesosat:
• 480 g sieniä;
• puoli monilasi ohraa;
• 25 g persiljajuuria;
• kasviöljy;
• 360 g perunaa;
• suola;
• 125 g porkkanaa;
• 2,4 litraa vettä;
• 95 g sipulia.
Valmistusmenetelmä:
1. Kaada kiehuvaa vettä ohran yli ja liota sitä siinä 20 minuuttia.
2. Leikkaa sipulit satunnaisesti ja paista "Leivonta" -tilassa. Lisää 8 minuutin kuluttua hienoon tai karkeaseen raastikkeeseen raastetut porkkanat ja paista saman verran minuutteja.
3. Huuhtele sienet, poista niistä ylimääräinen ja jauhaa. Lisää ne paahdettuihin vihanneksiin ja keitä 17 minuuttia.
4. Lisää sitten kuoritut ja hienonnetut perunat, ohra ja hienonnettu persiljajuuri.
5. Kaada vesi, suola ja keitä kuusikymmentä minuuttia sammutustilassa.
6. Avaa kypsennyksen jälkeen kansi ei heti, vaan vasta 9 minuutin kuluttua.
7. Tarjoile kuumana kaikkien vihannessalaattien kanssa.
Sienikeitto helmi ohraa
ainesosat:
• 460 g sieniä;
• yksi sipuli;
• muskottipähkinä;
• sellerivarsi;
• epätäydellinen lasiohra;
• suola;
• puoli lasillista kermaa;
• 35 g voita;
• pippuria;
• 40 ml oliiviöljyä;
• yksi lasi liemiä.
Valmistusmenetelmä:
1. Pearl ohra huuhtele hyvin ja liota vedessä tunnin ajan. Keitä sitten se vedessä, kunnes se on hellävaraista.
2. Murskaa satunnaisesti kuoritut sipulit ja selleri ja paista kattilassa kuumassa öljyssä.
3. Huuhtele sienet, leikkaa pitkittäin ja lisää vihanneksiin. Pane sinne muskottipähkinä, pippuri ja suola. Hauduta 8 minuuttia.
4. Kaada vähän vettä ja liemi seokseen, lisää ohra. Keitä ja keitä 17 minuuttia.
5. Jauha kaikki ainekset sekoittimella tasaiseksi.
6. Tarjoile malja krutonilla ja oksa persiljaa.
Sienikeitto helmiohraa "Rassolnik" kanssa
Keitto on maukas ja terveellinen.
ainesosat:
• neljä perunaa;
• porkkanat ja sipulit;
• kourallinen sieniä;
• 450 g suolattua kurkkua;
• epätäydellinen lasiohra;
• jauhettu pippuri;
• smetana;
• 3,8 litraa vettä;
• 300 ml kurkun suolavettä;
• suola;
• auringonkukkaöljy;
• vihannekset;
• kolme laakerinlehteä.
Valmistusmenetelmä:
1. Pane ohra, joka on kastettu lämpimään veteen yön yli.
2. Seuraavana päivänä siirrä vilja pannuun ja keitä vedellä 12 minuuttia. Tyhjennä sitten kaikki vesi ja täytä uudella.
3. Kun vilja keitetään, valmista vihannekset. Kuori perunat, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi ja lisää ohraan.
4. Pilko porkkanat ja sipulit, paista ne auringonkukkaöljyssä. Lisää heille suolavesi ja pippuri, sekoita. Lisää jonkin ajan kuluttua hienonnettu marinoitu kurkku sipuleihin ja porkkanoihin.
5. Siirrä paistaminen keittoon yhdessä laakerinlehteiden kanssa. Keitä 16 minuuttia.
6. Valmis keitto tulisi infusoida puolen tunnin ajan.
7. Tarjoile se vihanneksilla ja smetalla.
Sieni-, ohra- ja kermajuustokeitto
Sulatettu juusto antaa mausteen lautaselle ja tekee siitä vielä maukkaamman.
ainesosat:
• 430 g sieniä;
• sipulit;
• kaksi perunaa;
• suola;
• 210 g jalostettua juustoa;
• 75 g ohraa;
• mausteet;
• 2,1 l naudanlihaa.
Valmistusmenetelmä:
1. Liuota helmi ohraa vedessä viiden tunnin ajan.
2. Keitä turvonnut ohra vedessä, kunnes se on valmis.
3. Vesi, jossa se valmistettiin, valuta ja kaada lieme sen sijasta.
4. Pese sienet, pilkkoa satunnaisesti ja paista sipulilla sipulilla ruusuisen väriseksi.
5. Lisää zazharku liemeksi ja keitä keskilämmöllä.
6. Pese perunat, kuori, leikkaa viipaleiksi ja lisää keittoon yhdessä suolan kanssa. Keitä, kunnes kokonaan keitetyt perunat.
7. Lisää raastettu juusto ja mausteet. Keitä vielä 8 minuuttia.
8. Tarjoile hienonnettujen vihannesten kanssa.
Sienikeitto helmi ohraa "Solyanka"
Tuoksuva ruokalaji, johon voit lisätä melkein mitä tahansa ainesosaa.
ainesosat:
• 1,8 kananliemettä;
• lasi hunajaa agaric;
• 140 g kinkkua;
• kolme perunaa;
• 130 g savustettu makkaraa;
• 125 g helmi ohraa;
• suola;
• kaksi suolakurkkua;
• kaksi art. l. smetana;
• 5 kpl oliiveja;
• kaksi jousta;
• puoli sitruunaa;
• kolme art. l. liitä.
Valmistusmenetelmä:
1. Sienet, huuhtele, poista jalat ja paista auringonkukkaöljyssä sipulilla, joka on leikattu kuutioiksi.
2. Ohra, esiliuotettu yön yli, laita muhennos liemeen.
3. Lisää viipaloitu kinkku ja savustettu makkara ohraan.
4. Leikkaa perunat oljiksi ja lisää liemeen yhdessä suolan kanssa. Keitä 12 minuuttia.
5. Siellä on myös alempia paistettuja sieniä, raastettua kurkkua ja tomaattipastaa. Keitä keittoa 18 minuuttia. Haluttaessa voit lisätä rikkaan maun kurkkua suolakurkkua.
6. Anna kypsennyksen jälkeen Solyanka hautua.
7. Tarjoile keitto koristamalla se oliivilla, smetalla ja siivu sitruunalla.
Ohrakeitto ja kuivatut sienet
Etukäteen kuivatut sienet antavat lautaselle erityisen maun.
ainesosat:
• 115 g kuivattuja sieniä;
• suola;
• 1,9 litraa vettä;
• 5 perunaa;
• pippuria;
• yksi porkkana ja sipuli;
• vihreät sipulit;
• 85 g helmi ohraa.
Valmistusmenetelmä:
1. Kaada kuivatut sienet vedellä ja jätä ne yön yli.
2. Keitä ohra erillisessä astiassa.
3. Vedä sienet vedestä, kuivaa ne ja pilkkoa. Siivilöi vesi, johon he makaavat.
4. Kaada liemi sienistä pannulle, laita sienet sinne ja lisää heihin melko paloiteltuja perunoita. Keitä 35 minuuttia.
5. Lisää helmi ohra keittoon.
6. Leikkaa sipulit satunnaisesti ja paista voissa. Lisää siihen porkkanaa nuhjuinen suurelle tai pienelle raastimelle.
7. Lisää vihannesgrilli keittoon. Keitä 13 minuuttia.
8. Tarjoa silputulla kevätsipulilla.
Sienikeitto ohrasta "Krakonoš"
Ruoka, jolla on epätavallinen maku ja tuoksu.
ainesosat:
• 450 ml kermaa;
• etikka;
• 240 g tuoreita sieniä;
• suola;
• 70 g ohraa;
• pari pippuria;
• 45 g rasvaa;
• maustemauste;
• kaksi art. l. jauhot;
• laakerinlehti;
• neljä perunaa;
• kumina.
Valmistusmenetelmä:
1. Pese vilja, kuivaa ja paista rasvassa. Täytä sitten se vedellä ja hauduta heti haudutettua.
2. Lisää ohranjuuriin, suola, hienonnettu peruna, pestyt ja hienonnetut sienet, mausteet ja keitä kaikki yhdessä 36 minuutin ajan.
3. Sekoita jauhot, kerma ja lisää ne erilliseen kulhoon keittoon. Keitä 6 minuuttia.
4. Lisää vähän etikkaa ennen tarjoilua.
5. Keitto menee hyvin savustetun lihan kanssa.
Sienikeitto vihreitä herneitä, jäädytettyjä sieniä ja helmi ohraa
Tämän reseptin avulla keitto on ravitseva ja maukas.
ainesosat:
• 530 g jäädytettyjä sieniä;
• 240 g vihreitä herneitä;
• 90 g selleriä ja persiljaa;
• 230 g helmi ohraa;
• kuusi mustapippuria;
• puoli kupillista auringonkukkaöljyä;
• suola;
• neljä lusikkaa smetanaa;
• neljä valkosipulinkynsiä;
• joukko tilliä;
• sipulit ja porkkanat;
• laakerinlehti;
• 2,2 litraa vettä.
Valmistusmenetelmä:
1. Keitä lantio etukäteen, kunnes se on kypsennetty.
2. Kuori valkosipuli, porkkanat, juuret, sipulit iholta, pese ja kuivaa ne pyyhellä.
3. Sipuli leikataan renkaisiin tai puolirenkaisiin. Juurileikkaus oljet. Murskaa perunat ja pilko valkosipuli.
4. Pane pakastetut sienet kulhoon, peitä ne vedellä ja odota, kunnes ne sulavat kokonaan.
5. Tyhjennä vesi sienistä, siirrä ne suodattimeen, huuhtele ja kuivaa pyyhkeellä.
6. Viipaloi sienet suuriksi paloiksi, paista ne ja kypsennä sipuleilla, kunnes valmis.
7. Kaada vesi kattilaan, lisää persilja, selleri ja keitä 13 minuuttia. Lisää porkkanat, perunat ja keitä vielä 17-19 minuuttia.
8. Lisää ohra ja sipulit sienten kanssa, keitä 6 minuuttia.
9. Lisää lopulliseen loppuun keittoon vihreitä herneitä, laakerinlehteä, pippuria, valkosipulia, suolaa, hienonnettua tilliä. Sekoita ja keitä 22 minuuttia.
10. Anna keiton seistä ennen tarjoilua 4-7 minuuttia.
11. Keitän ainesosat voidaan korvata muilla.
12. Tarjoile keitto yhdessä mustan leivän ja smetanan kanssa.
Lenten sienikeitto lisäämällä ohraa
Ruoka sopii niille, jotka eivät pidä rasvaisista ruuista.
ainesosat:
• 65 g kuivattuja sieniä;
• yksi sipulien ja porkkanoiden pää;
• puoli lasillista helmi ohraa;
• kaksi tai kolme perunaa;
• suola;
• laakerin;
• vihreän sipulin varret;
• oliiviöljy;
• pippuria.
Valmistusmenetelmä:
1. Huuhtele helmi ohra ja siirrä se siivilälle.
2. Keitä vesi kattilassa. Aseta rouhet siivilään pannun päälle, peitä jollain ja höyryytä ohraa puoli tuntia.
3. Huuhtele kuivatut sienet, peitä ne kuumalla vedellä ja anna hautua 7 minuutin ajan. Poista sienet, kuivaa ne ja leikkaa. Siivilöi liemi heiltä ja laita kattilaan kiehua.
4. Aseta sienihauteessa oleva helmi ohra melkein valmis, suola ja keitä 27 minuuttia.
5. Leikkaa perunat satunnaisesti ja laita ne keittoon pippurin kanssa. Keitä 13 minuuttia.
6. Hienonna sipuli ja porkkana hienoksi, paista ne öljyssä. Lisää seuraavaksi samat sienet ja hauduta 3-7 minuuttia.
7. Lisää paahdettu massa keittoon yhdessä laakerinlehden kanssa, keitä 12 minuuttia.
8. Infuusi keittoa vähintään 9 minuutin ajan.
9. Tarjoile hienonnetulla sipulilla koristeltuina.
Ohra-sienikeitto-vinkkejä
• Sienikeittoa valmistetaan kaikista sienistä, mutta vain valkoisista se osoittautuu aromimmaiseksi.
• Sienistä ja helmiohrasta valmistettu kananliemekeitto on maukkaampaa kuin naudanlihalieme.
• Lisää keiton mausteista erityinen mauste sienille.
• Mausta ruokia lisäämällä siihen kuivattuja yrttejä.
• Lisää ruoan makua lisäämällä murskattua sulatejuustoa, jolla on sieni-maku keittämisen lopussa.
