Perunakermakeitto on terveellinen ruokalaji, erityisesti lasten ja vanhusten ruokavaliossa.
Se ei vaadi paljon aikaa ruoanlaittoon ja erityisiin ponnisteluihin. Tärkeintä on perunoiden kuoriminen, ja loput ovat ”tekniikan kysymys”.
Tarjottu keitto suola- tai valkosipulikrutonilla (krutonkeilla).
Perunakeitto - yleiset keittoperiaatteet
Tärkein ainesosa on perunat. Reseptistä riippuen se vie kolmesta tai neljästä kappaleesta puolitoista kiloon. Voit keittää keittoa vedessä tai liha- tai kanaliemissä.
Perunakermakeitto voi monipuolistaa useita ainesosia. Sieniä, mereneläviä, lihaa, pekonia, juustoa ja erilaisia vihanneksia käytetään keittokeitossa. Lisää porkkanat, sipulit, kesäkurpitsa, tomaatit, paprikat, valkosipuli ja tietysti tuoreet yrtit. Ja mistä tarkalleen valita, kaikki riippuu maustasi ja toiveistasi. Parhaat reseptimme auttavat sinua tässä.
Peruna - ja kesäkurpitsa - sosekeitto
Perunat ja kesäkurpitsa yhdistyvät täydellisesti keittoon. Saat hienon palvelun paistamalla muutama pala kesäkurpitsaa ja koristele läikkynyt keitto.
ainesosat:
Kaksi kesäkurpitsaa;
4-5 perunaa;
Kolme pöytä. lusikat jauhoja;
Kasviöljy;
Tilli, suola, mauste.
Valmistusmenetelmä:
Perunat kuoritaan ja kuutioidaan. Kesäkurpitsa myös kuoritaan ja hienonnetaan. Vihanneksia keitetään pienessä määrin suolaista vettä. Ota sitten ulos ja käännä lihamyllyn läpi tai pyyhi pienen seulan läpi. Pasta liitetään kasviöljyyn ja laimennetaan vedellä, jossa keitettiin peruna ja kesäkurpitsa. Kasvismassi yhdistetään tuloksena olevaan liemeen, lisää mausta ja ripottele yrtteillä. Lisää myös pieniä paistettuja kesäkurpitsapalasia, hyvin suolaisia.
Kanaperunamuusikeitto
Kypsennä perunakermakeitto kananliemessä, murskaa kananpalat ja laimenna se kaikki tuoreella kermalla.
ainesosat:
Kanalieme;
Kolme perunaa;
Yksi porkkana;
Kaksi sipulia;
selleri;
voita;
Jauhot (korkealaatuiset);
Kana liha;
Puoli kupillista kermaa;
Suola, pippuri;
Persilja tuore.
Valmistusmenetelmä:
Sulata voi suuressa paistinpannussa. Paista hienonnettu sipuli, kuutioperunat, porkkanat ja sellerivarsi. Kattilassa kananliemellä siirrä vihanneksia ja keitä noin puoli tuntia. Suola, pippuri ja soseuta sitten hienonnetun seulan läpi. Jauhot lisätään lämpimään maitoon ja kaadetaan kermakeittoon. Sulje kansi ja anna hikoilla hitaalla kaasulla muutama minuutti. Keitetty kana jaetaan pieniksi paloiksi, laitetaan keittoon ja jätetään tuleen vielä viiden minuutin ajaksi. Lisää kerma keiton lopussa. Tarjoile sirotettua persiljaa.
Kotitekoinen perunakeitto
Nopea ja helppo valmistaa tämän reseptin kerma. Tee kotitekoisia krutonkeja itse ja tarjoile ruuan kanssa.
ainesosat:
Neljä porkkanaa;
Puna perunaa;
Kaksi sipulivarret;
Auringonkukkaöljy;
Valkoinen leipä, suola.
Valmistusmenetelmä:
Porkkana hierotaan karkealle raastimelle, kuoritut perunat ja leikataan kuutioiksi, hienonna sipuli hienoksi. Kaikki vihannekset haudutetaan kuumennetussa kasviöljyssä. Kaada kiehuvaa suolaista vettä ja keitä, kunnes valmis. Vaivaa sitten topkushkoy tai lyöty tehosekoitin. Valkoinen leipä hienonnetaan kuutioiksi, paistetaan voissa ja pannaan keittoon ennen tarjoilua.
Perunakeitto papujen kanssa
Voit monipuolistaa perunakeittovalikkoa lisäämällä papuja ruokalajiin. Cilantro antaa lautaselle erityisen maun.
ainesosat:
Viisi suurta perunaa;
Kaksi sipulia;
1,5 litraa vettä;
Oliiviöljy;
400 grammaa tuoreita papuja;
Suola, jauhettu pippuri;
Yksi joukko korianteria tuoretta;
Sata grammaa kermaa.
Valmistusmenetelmä:
Lämmitä kattilassa oliiviöljy ja paista hienonnettu sipuli kultaiseksi sävyksi. Kuorittu peruna leikataan viipaleiksi, sekoitetaan papuihin ja kaadetaan liemillä tai vedellä. Aseta kokki. Noin viidentoista minuutin kuluttua hienonnettu korianteri lisätään kermakeittoon ja jätetään kaasulle vielä viiden minuutin ajaksi. Sitten seosta jatketaan sekoittimella tai topcockilla. Pane taas hitaalle tulelle, kaada vähärasvainen kerma, pippuri ja anna sen kiehua. Perunakeitto kaadetaan annoslevyihin, koristella papuilla ja ripotellaan vihreillä.
Sieniperunakeitto
Lisää paistettuja sieniä perunakeittoon ja tee vihannessalaatti lisäaineena kasviöljyllä.
ainesosat:
Viisi perunaa;
Kolme porkkanaa;
Yksi sipuli;
Pieni nauri tai rutabaga;
250-300 grammaa tuoreita sieniä;
Yksi paprika;
Kasviöljy;
Laakerinlehti.
Valmistusmenetelmä:
Vihannekset pestään, viipaloidaan porkkanat, nauriit tai nauriit, sipulit. Vihannekset laitetaan kattilaan, kaada vesi, suola. Keitto kiehautetaan, laitetaan viipaloidut perunat ja lavrushka. Keiton keittämisen aikana sienet hienonnetaan ja paistetaan pannulla. Valmis keitto johdetaan seulan tai vispilän läpi tehosekoittimessa. Lisää sitten paahdetut sienet ja laita kuoritut hienonnetut paprikat.
Kermajuusto ja uuniperunakeitto
Keittoperunamuusissa ilmenee epätavallinen maku, jos perunoita ei keitä, vaan paistetaan uunissa. Ripottele keitto raastetulla juustolla, ja pienen ystävät voivat murskata mustan pippurin herneen.
ainesosat:
Yksi kilogramma perunoita;
Puoli kuppi jauhoja;
Yksi litra maitoa;
Sata grammaa juustoa;
Vihreät sipulit (nippu);
Jauhettu pippuri, suola, pippurinkerhot;
Yksi lasillinen smetanaa;
Paistettu pekoni.
Valmistusmenetelmä:
Raaka mutta pesty peruna asetetaan lämpöä kestävälle astialle ja lävistetään haarukalla. Laita lämmitettyyn 180-200 asteen uuniin 60 minuutiksi. Kuumenna jäähdytetyn perunakuoren kanssa ja rypistä haarukalla. Keskimääräisessä kaasussa ne lämmittävät paksuseinäiset ruokia, lisää jauhoja ja kaada vähitellen maitoa sekoittaen jatkuvasti. Valmistaudu saamaan paksu massa. Lisää perunamuusia, raastettua juustoa, suolaa ja pippuria. Kuumenna, kunnes juusto sulaa, ja sammuta kaasu. Sitten kaadetaan happea kerma, hienonnetut vihreät sipulit kaadetaan ja annetaan hautua heikossa kaasussa noin 12 minuutin ajan. Valmiit keitot kaadetaan annoksiksi, ripustetaan raastetulla juustolla, vihreällä sipulilla ja pekonipaloilla.
Keittoperunamuusia "valkosipuli"
Paahdettu valkosipuli yhdessä perunamuusikeiton kanssa on täydellinen ratkaisu pöydällesi, etenkin talvikaudella. Keksejä ei tule tarpeettomiksi.
ainesosat:
Yksi kilogramma perunoita;
20 grammaa voita;
Kaksi kappaletta sipulipipulit;
Kahdeksan valkosipulin höyhenet;
Kaksi pöytää. lusikat auringonkukkaöljyä;
Tuore tilli;
Valkoisen leivän keksejä.
Valmistusmenetelmä:
Kuoritut perunat hienonnetaan ja keitetään kahdessa litrassa suolaista vettä. Sipulit leikataan puolirenkaisiin, paistetaan kuumennetussa pannulla ja pannaan kattilaan perunoiden kanssa. Keitä kymmenen minuuttia. Valkosipulin viipaleet leikataan kahtia ja paistetaan voissa. Lisää kattilaan. Sitten vesi perunasta kaadetaan kulhoon, jäljelle jäävä massa ruosutetaan sekoittimella ja perunavesi lisätään vähitellen. He panivat uudestaan tuleen, kaada kerma, suola, pippuri ja anna sen kiehua muutama minuutti. Tarjoillaan valkosipulin krutonkeilla ja yrtteillä.
Perunakeitto katkarapuja
Lisää perunamuusikeiton erilainen maku lisäämällä mereneläviä, kuten esimerkiksi isojen katkarappujen kuoritut pyrstöt. Ruuan maku antaa purjoa.
ainesosat:
Yksi litra kanaa tai lihaliemettä;
Puna perunaa;
Yksi sipuli;
50 grammaa purjoa;
200-300 grammaa katkarapuja;
200 grammaa kermaa tai maitoa;
öljy;
Yksi pöytä. lusikallinen jauhoja;
Munankeltuainen;
Suola maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Perunat kuoritaan ja kuutioidaan. Sipuli hienonnetaan puolisilla simpukoilla ja passerilla voissa noin kymmenen minuutin ajan. Pane perunat ja paistetut sipulit pannulle yhden osan liemi kanssa. Kun keität, sulje pannu ja anna hautua. Valmista tässä vaiheessa valkoinen kastike: jauhot paistetaan kuivassa pannulla kellertäväksi. Sitten loput liemi lisätään vähitellen jauhoihin ja sekoitetaan huolellisesti niin, että siinä ei ole palaja. Purjo hienonnettu ja paistettu. Valmiina perunaa ruosutetaan sekoittimella tai viedään kattilan läpi lisäämällä valkoista kastike. Sitten laita kahdeksi minuutiksi jälleen hidas kaasu. Perunakeiton täyttöä varten raa'at munankeltuaiset piiskataan ja sekoitetaan maidon tai kerman kanssa. Lämmitetään ja sekoitetaan kermakeittoon. Kaadetaan annoksiksi, ripustetaan purjoilla ja keitetyillä katkarapujen pyrstöillä.
Kylmä perunakeitto
Tämän reseptin keitto tarjoillaan kylmänä, joten se soveltuu hyvin kesäaikaan. Purjo täydentää keittoa tuoksulla ja maulla.
ainesosat:
Viisisataa grammaa perunaa;
200 ml kermaa;
Yksi litra liemiä;
40 grammaa voita;
Sitruunamehu;
Suola ja pippuri;
ruohosipuli;
Purjo.
Valmistusmenetelmä:
Sulata voi, lisää hienonnettu purjo ja hauduta kunnes se on kultaista. Perunat kuoritaan, leikataan kuutioiksi ja keitetään liemessä tai vedessä, suolataan ja pippuria. Kiehumisen jälkeen sammuta tuli ja anna keiton jäähtyä. Sitten lyö sekoittimella, sekoittimella tai yhdistelmällä. Kaada kerma. Valmiit keitot laitetaan jääkaappiin 3–4 tunniksi. Lisää ennen tarjoilua sitruunamehua, korista ruohosipulilla.
Peruna - ja pekoni kermakeitto
Lisää eurooppalaisen perinteen mukaan kermakeittoon pekonikaistaleita ja ripottele päälle paistettua sipulia. Se tulee maukasta ja epätavallista.
ainesosat:
Kuusi kaakaota pekonia;
Viisi perunaa;
Liemi kananliha;
Yksi sipuli;
Kaksisataa grammaa maitoa;
Jauhettu pippuri, suola.
Valmistusmenetelmä:
Pekoni leikataan suikaleiksi ja paistetaan kuoreksi molemmilta puolilta. Laita se sitten lautasliinaan ja anna öljyn valua. Murskaa pieniksi lobuleiksi. Perunat kuoritaan, kuutioidaan ja keitetään kananliemessä noin kymmenentoista minuutin ajan. Pane silloin silputtu sipuli voin kanssa pannulle ja hauduta keskipitkällä kaasulla noin seitsemän minuuttia kultaiseksi sävyksi. Keitetyt perunat masteroidaan yläkooderilla homogeeniseksi massaksi. Kaada lämmin maito, pippuri, suola ja lisää pekonia ja paistettua sipulia. Sitten kermakeittoa kuumennetaan hitaalla kaasulla. Tarjoitetut annokset syvissä kulhoissa, lisäksi voit ripottaa päälle pekonia ja sipulia.
Perunakeitto-perunamuusia
Tämän reseptin vihannesten perunakermakeitto on täydellinen ruokavalioosi kesällä tai postitse.
ainesosat:
Kukkakaalin Olin-pää;
Neljä perunaa;
Yksi porkkana;
Kaksi - kaksi ja puoli litraa vettä;
Yksi sipuli;
Kolme tuoretta tomaattia;
Yksi pöytä. lusikallinen jauhoja;
Yksi pöytä. lusikka auringonkukkaöljyä;
Tuoreet vihannekset;
Suolaa, mustapippuria.
Valmistusmenetelmä:
Perunat kuoritaan, pestään ja leikataan kuutioiksi. Vesi kiehuu ja perunat upotetaan siihen. Keitä viisitoista minuuttia matalalla keskipitkällä kaasulla. Pestyt tuoreet tomaatit kaadetaan kiehuvaa vettä, annetaan seistä, sitten kaadetaan kylmää vettä. Kuori tomaatit ja ohjaa ne hienon raastimen läpi. Kukkakaali on jaettu pieniin kukintoihin. Sipuli hienonnettuna, porkkana porrastettava karkealla raastimella. Vihannekset levisivät pannulla kuumalla öljyllä. Paista kunnes kullanruskeana hitaalla kaasulla useita minuutteja. Lisää raastettu tomaatti ja lusikallinen jauhoja. Sekoita huolellisesti ja hauduta 2 - 3 minuuttia. Pane kattilaan perunoiden kanssa paistaminen ja kukkakaali-kukinnat. Suolaa, pippuria ja keitä kasviskermakeittoa heikolla kaasulla kannen alla kymmenentoista minuutin ajan. Valmiuden lopussa murskataan tehosekoittimessa. Tarjoa erissä, ripottele tuoreilla hienonnetuilla vihreillä.
Perunakeitto - temppuja ja vinkkejä
Jos perunakermakeitto osoittautui liian paksuksi, lisää siihen jääkuutioita.
Jos keitetyn perunan avulla tehdään keittoa, ei keitettyjä perunoita, ruokasäästö säästää enemmän hyödyllisiä vitamiineja ja ravinteita.
Kermakeittoa on parempi massoida kuumana, koska jäähtyneessä tilassa perunat paksuntuvat eikä lämpene.
