Kirsikka tomaatit eivät eroa maun suhteen paljon tavanomaisista tomaateista, mutta niiden koko on miniatyyri, josta heistä on tullut niin suosittuja.
Niitä on kätevä käyttää voileipissä, laittaa erilaisia välipaloja ja salaatteja sekä tietysti purkitettuja.
Pieni koko antaa hedelmille marinoida nopeammin, säästää tilaa purkissa ja näyttää vain kauniilta.
Ja tietysti, miniatyyrihedelmien tärkein etu on mahdollisuus käyttää pieniä astioita.
Kirsikka tomaatit talveksi - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Kirsikan säilyttäminen ei eroa paljon tavallisten tomaattien korjuusta, mutta silti on joitain piirteitä. Jos suuria tomaatteja voidaan kaataa kiehuvalla vedellä useita kertoja niin, että ne höyrytetään, niin tällaisista toimenpiteistä peräisin olevat kirsikkatomaatit voivat vain huonontua, räjähtää ja menettää kauniin ilmeen. Säilyttämiseen käytetään tiheitä, kohtalaisen kypsiä vihanneksia. Myös erilaisia mausteita ja mausteita lisätään: suola, pippuri, sokeri, neilikka, sinappi. Ja vihannekset: bulgariapippuria, porkkanaa, valkosipulia, kurkkuja. Kaikki aineosat on pestävä ja kuivattava.
Keittämisen yleinen periaate:
1. Säiliön valmistelu. Pankit pestään, steriloidaan. Kattaa kiehuvan veden.
2. Ainesosien valmistus. Tomaatit ja yrtit on pestävä, valkosipuli, pippuri ja sipulit puhdistettava, tarvittaessa leikattava.
3. Lisää purkki kirjanmerkkeihin. Laitamme kaiken tiukasti yrittämällä täyttää tilan mahdollisimman paljon. Höyrystymisen jälkeen se on paljon enemmän.
4. Höyrytys. Tölkki vihanneksia täytetään kiehuvalla vedellä, infusoidaan 10-20 minuutin ajan ja vesi kaadetaan kattilaan.
5. Keittosuolaliuos / marinaadi. Lisää lisää nestettä valutettuun veteen tasaiseksi tilavuudeksi ja laita sitten mausteet. Kaikki kiehuu 2-3 minuuttia kiehumisen jälkeen.
6. Viimeistely. Pankit täytetään kiehuvalla suolavedellä, lisätään etikkaa ja kaikki peitetään välittömästi kansilla.
7. Vierintä. Suljemme kannet avaimella, ruuvaamme ruuvit.
Seuraavaksi aihio on käännettävä kaulan yli, peitettävä jollain lämpimällä (huopa, vanha turkki) ja jätettävä jäähtymään kokonaan. Poistamme kellarissa olevat pankit ja kahden tai kolmen kuukauden kuluttua voit ottaa ensimmäisen näytteen.
Resepti 1: Mausteiset kirsikkatomaatit talveksi sipulien ja luumujen kanssa
Erittäin kaunis sato kirsikkatomaatteja talveksi. Tomaattien lisäksi lisätään luumut ja pieni sipuli, joka on viiriäisen munan kokoinen, antaen sille maun ja vertaansa vailla olevan aromin. Säilytämme pienissä purkeissa, jotka on steriloitava etukäteen. Tästä määrästä tuotteita pitäisi saada 3 purkkia 0,5 litraa.
ainekset
• 0,5 kg kirsikkaa;
• 0,3 kg tyhjennys;
• 0,2 kg pieniä sipulia;
• 1 rkl. l. Italialaiset yrtit;
• valkosipuli, neilikka, tillin sateenvarjot, pippurisorvit.
Marinaadille:
• 3 lusikkaa sokeria;
• 1 litra vettä;
• 1 lusikka suolaa;
• 1 lusikka etikkaa.
valmistelu
1. Aseta valmistettujen purkkien alareunaan tillin sateenvarjot, heitä yksi neilikka, pieni pippurikuori herneillä ja ripottele ripaus italialaisia yrttejä.
2. Tomaatit vapautetaan varsista, pestään. Puhdista sipulit, jaa luumut puoliksi ja poista luut.
3. Laitoimme kaikki ainekset purkkeihin vuorotellen.
4. Täytä kiehuvalla vedellä, peitä kansi ja anna hautua neljänneksen tunnin.
5. Valuta vesi astiaan, lisää litraan litraa ja aseta liesi. Kaada suola ja sokeri, keitä 3 minuuttia.
6. Kaada etikka, sekoita ja kaada tomaatit suolavedellä kaulan alle, rullaa avaimella.
Resepti 2: Kirsikka tomaatit talveksi omissa mehuissaan aspiriinin kanssa
Tarkemmin sanottuna tavallisten tomaattien mehu. Tätä valmistetta varten voit käyttää vastapuristettua mehua tai säilyttää aikaisemmin, sillä ei ole paljon merkitystä. Säilytämme puoli litran purkeissa etikan sijasta jokaiseen lisätä tabletin aspiriinia.
ainekset
• 800-900 grammaa kirsikkaa;
• litra mehua;
• Lusikka suolaa;
• 3 aspiriinitablettia.
valmistelu
1. Laitoimme kirsikkatomaatteja hetkeksi kiehuvaan veteen, kaada sitten kylmää vettä hanasta. Poista iho. Voit säilyttää sen sillä, mutta tällä tavoin sadonkorjuu on hellävaraisempaa ja maukasta.
2. Levitä kirsikka purkkeihin.
3. Täytä kiehuvalla vedellä ja anna seistä 5 minuuttia, valuta vesi ja heitä aspiriinia jokaiseen astiaan.
4. Jos mehua varten käytetään tuoreita tomaatteja, ne on kierrettävä ja keitettävä 15 minuutin ajan. Jos valmis mehu otetaan, kaada se vain kattilaan ja keitä 5-10 minuuttia, älä unohda lisätä suolaa. Jos mehu on hapan tai mauton, voit lisätä vähän sokeria tai sitruunahappoa.
5. Täytä valmistetut kirsikkahedelmät tomaattipastalla ja rullaa ne ylös.
Resepti 3: Kirsikka tomaatit talveksi omenatäytteessä
Tällaisten kirsikkatomaattien valmistamiseksi talvella tarvitset luonnollista omenamehua tai ostettua, mutta tölkeissä pakattu tuote ei toimi. Tuotteiden laskeminen litraa kohti purkkia.
ainekset
• kuinka monta kirsikkaa menee purkkiin;
• 0,5 litraa omenamehua;
• 1 tl etikkaa;
• lusikallinen suolaa ilman mättä;
• 1,5 lusikkaa sokeria;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• yksi pippuri;
• Vihreät ja tilli valinnainen.
valmistelu
1. Leikkaa paprika pystysuoraan nauhoiksi. Puhdistamme valkosipulin ja heitämme sen steriilin purkin pohjalle.
2. Nukkua pestyinä ja kuorittuina kirsikanvarsista, aseta pippurinauhat reunoja pitkin.
3. Täytä kiehuvalla vedellä, peitä kansi ja pane sivuun valmistettaessa täytettä.
4. Kaada omenamehut kattilaan, lisää suolaa ja sokeria, keitä 2-3 minuuttia.
5. Tyhjennä vesi tomaatista, kaada kiehuva mehu, lisää etikkaa ja rulla.
Resepti 4: Kirsikka-tomaatit talveksi "Sokeri"
Resepti herkullisille kirsikkatomaatteille talveksi. Kuten isot veljensä, myös pienet tomaatit pitävät sokerista ja mitä marinoitumpi se on, sitä parempi.
ainekset
• 2 kg kirsikkaa;
• 300 grammaa sokeria;
• 8 valkosipulinkynsiä;
• 6 pippuria;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl etikkaa;
• tillin sateenvarjot, herukkalehdet.
valmistelu
1. Pese ja kuivaa kirsikkatomaatit, lävistä jokainen tomaatti hammastikulla varren lähellä, jotta iho ei purskahtele ja hedelmät pysyvät kokonaisena.
2. Puhdistamme valkosipulin, kaada herukkalehdet kiehuvalla vedellä ja laita kaikki steriilien purkkien pohjalle.
3. Taita tomaatit ja kaada kiehuvaa vettä. Vaadi 10 minuuttia kannen alla.
4. Tyhjennä vesi, lisää määrä kahteen litraan ja lähetä liesi. Lisää suola, sokeri ja keitä 3 minuuttia, lisää etikka ja sekoita.
5. Tölkkeihin heitetään pippuria herneihin, kaadetaan tomaatit kiehuvalla suolavedellä ja suljetaan heti avaimella.
6. Käännä se ylösalaisin, peitä lämmin huopa ja pidä se jäähtyä kokonaan.
Resepti 5: Hunaja-kirsikkatomaatteja talvella valkosipulilla ilman etikkaa
Hunajastomaateilla on epätavallinen maku ja vertaansa vailla oleva aromi, ja suolakurkku lentää purkista aivan ensimmäisenä. Resepti vaatii steriloinnin. Tästä määrästä tuotteita pitäisi saada kaksi litraa purkkeja aihiota.
ainekset
• 1,5 kg kirsikkaa;
• Lusikka suolaa;
• 6-8 valkosipulinkynsiä;
• 3 lusikkaa hunajaa;
• laakerinlehti;
• 4 pippuria;
• Tilli sateenvarjot.
valmistelu
1. Poista ensin tomaatista varret ja pese ne, anna niiden kuivua.
2. Kiehuvalla vedellä pilkottu tilli ja laita purkkeihin, lisää samaan paikkaan laakerinlehdet, herneet.
3. Puhdistamme valkosipulinkynsi ja leikkaamme pitkiksi ja viipaleiksi.
4. Lävistämme jokaisen tomaatin pala valkosipulia ja heitämme purkkiin. Säiliö on tarpeen täyttää alkuun.
5. Keitä litra vettä, lisää suola, hunaja ja kaada tomaatit. Peitä kansilla.
6. Laita kattilaan kankaalle, kaada kuuma vesi ja steriloi purkit 15 minuutin ajan.
7. Poistamme ja rullaa, jäähdytä se ylösalaisin.
Resepti 6: Marjoitetut kirsikkatomaatit talvipohjalle "sinappi"
Valmisteltaessa runsasta kirsikkatomaattia talveksi tarvitaan kuiva sinappi, mausteet ja melko vähän vapaa-aikaa. Yksinkertainen resepti, ilman lämpökäsittelyä. Vesi tarvitsee puhdasta, suodatettua tai lähdevettä. Tuotteiden lukumäärä lasketaan kolmen litran purkissa; tomaatit saattavat viedä hiukan vähemmän tai enemmän riippuen niiden koosta ja pakkaustiheydestä.
ainekset
• 2 kg kirsikkaa;
• 20 grammaa kuivaa sinappia;
• lusikka sokeria;
• 2 rkl suolaa;
• kuumat paprikat;
• kuinka paljon valkosipulin lehtiä;
• piparjuurilehdet, tillin sateenvarjo, laakeri, vihreät haluttaessa.
Tarvitset myös pienen palan puuvillakangasta, joka on höyrytettävä etukäteen tai silitettävä.
valmistelu
1. Valkosipuli kuorittu, leikataan pitkiksi paloiksi.
2. Me lävistämme tomaatit valkosipulin syömäpuikolla, on suotavaa tehdä tämä lähellä vartta.
3. Steriilin astian alaosassa jaamme vihreät ja mausteet, laitamme ohuiksi nauhoiksi leikatun kuuman pippurin.
4. Aseta kirsikka valkosipulilla. Halutessasi voit päällystää ne vihreillä, piparjuurilehdillä. Me asetamme tomaatteja hieman korkeammalle kuin naulakoru, purkkia ei tarvitse täyttää yläosaan.
5. Liuota sokeri suolalla lasilliseen puhdistettua vettä, kaada se purkkiin.
6. Täytä suodatettu vesi, kaada sinappijauhe päälle, laita valmistettu kangas ja jauhe kevyesti sinepillä.
7. Jätä purkki viikossa lämpimään paikkaan, sulje se sitten tiukka kansi ja poista kaksi viikkoa kellariin.
Resepti 7: Kirsikka-tomaatit talvella etikalla englanniksi
Epätavallinen resepti minitomaattien korjaamiseksi etikassa. Brittiläiset maistavat sellaisia "suolakurkkuja", joilla on selkeä hapan maku ja omituinen tuoksu. Ja yleensä se osoittautuu loistavaksi välipalaksi vahvojen juomien alla. On parempi säilyttää tällainen aihio jääkaapissa, siellä kirsikka seisoo varmasti kevääseen saakka, eikä heille tapahdu mitään. Keittäminen pienissä purkeissa, mieluiten kierrekorkilla.
ainekset
• 0,25 kg kirsikkaa;
• 0,5 litraa etikkaa 6%;
• pippuria;
• Lusikka suolaa;
• pieni nippu rosmariinia.
valmistelu
1. Kirsikkapesu, kuiva. Rosmariini huuhdeltiin.
2. Taita tomaatit purkkiin vihreillä, lisää pippurikuoria.
3. Etikka ja suola keitetään, jäähdytä.
4. Täytä tomaatit, kehrä korkki.
5. Poista jääkaappiin varastointia varten. Voit ottaa näytteen kuukaudessa.
Resepti 8: Kirsikka-tomaatit talveksi "Välimeren" öljyssä
Samanlaisia reseptejä on italialaisessa keittiössä, ja ne valmistetaan kuivattujen tomaattien perusteella. Tämä alkuruoka on valmistettu tuoreista kirsikkatomaateista. Käytä parempaa oliiviöljyä, mieluiten suoraa uuttoa. Sinun on myös varastossa kuivatussa oregano-mausteessa, ilman sitä sato ei käy niin.
ainekset
• 0,3 kg kirsikkatomaatteja;
• 1 sipuli;
• ripaus suolaa;
• 1 tunti. lusikka oregano;
• 5 basilikanlehteä;
• 1 lusikka viiniä tai omenaetikkaa;
• oliiviöljy.
valmistelu
1. Taita kuivatut ja kuivatut basilikan lehdet purkkiin, lähetämme myös sipulilla käsitellyt kirsikat ja ohuet sipulirenkaat.
2. Kaada oregano ulos.
3. Sekoita suola etikan kanssa, lähetä se purkkiin.
4. Täytä kaikki öljyt reunaan. Peitä kansi ja laita jääkaappiin vähintään kahdeksi kuukaudeksi.
5. Sitten saamme ja käytämme sitä italialaisen mozzarellan kanssa tai juuri niin.
Resepti 9: Kirsikka-tomaatit talveksi kurkkujen kanssa
Mikä voisi olla viehättävämpi kuin miniatyyri-tomaatin ja pienten kurkkujen vihanneslautanen? Tällainen aihio näyttää kauniilta paitsi pankissa myös pöydällä. Kääpiövihannekset voidaan koristaa lihalla, voileipillä, salaateilla. Otamme tietyn määrän vihanneksia makuusi mukaan. Voit myös ottaa lisää kirsikkaa tai kurkkua. Pankkeja voidaan käyttää myös mitä tahansa, mutta parempi kuin litra.
ainekset
• Kirsikka;
• kurkut;
• paprikan keltainen ja punainen;
• valkosipuli;
• porkkana;
• purkki: persilja, piparjuurilehti, valkosipuli, tillin sateenvarjo, paprika.
suolavedellä:
• Lusikka suolaa;
• 2 lusikkaa sokeria;
• litra vettä.
Etikka laitetaan nopeudella 1 tl essenssia litraa purkkia kohti.
valmistelu
1. Ei kirsikanvarret, pese ja kuivaa pyyhe.
2. Myös korppiksit pestään, leikataan pyrstö veitsellä molemmilta puolilta ja lähetetään kuivumaan. Jos kurkut ovat vanhentuneita, sinun on ne liotettava etukäteen 3-4 tuntia. Vesi tänä aikana pari kertaa vaihtaa.
3. Piparjuuri ja muut vihreät huuhdellaan, laita pankit pohjaan. Maun mukaan lisää valkosipulia, paprikaherneitä.
4. Pippurit kuoritaan, leikataan renkaiksi tai raidoiksi. Porkkanat ohuet ympyrät.
5. Taita kirsikkapurkkeihin, joissa on korppiksia, aseta värikkäät paprikat ja porkkanaympyrät. On suotavaa tehdä tämä tölkin seinillä, se on kauniimpaa.
6. Täytä täytetyt astiat kiehuvalla vedellä ja anna tavalliseen tapaan jäädä 10-15 minuutiksi.
7. Valuta vesi, keitä uudelleen ja lisää mausteet, keitä hetkeksi.
8. Täytä työkappale, lisää etikkaa kannen alle ja rullaa se ylös. Viileä, kääntämällä kaula.
Resepti 10: Mausteiset kirsikkatomaatit talvella porkkanapeitteillä.
Terävien kirsikkatomaattien säilyttämiseksi talvella tarvitset chiliä, punaista tai vihreää. Punainen on terävämpi, joten voit ottaa sitä vähän vähemmän. Myös purkkiin asetetaan tuoreita porkkanapeitteitä, mikä antaa aihiolle erityisen maun. Haluttaessa voit lisätä itse porkkanan ohuita renkaita.
ainekset
• 2 kg kirsikkaa;
• 4 lusikkaa sokeria;
• 2 rkl suolaa;
• nippu porkkana-toppeja;
• 2 terävää palkoa;
• 6 valkosipulinkynsiä.
Etikka nopeudella 1 tl litraa purkkia kohti.
valmistelu
1. Kirsikka ja yläosat pestään, anna kuivua.
2. Terävät palot leikataan ohuiksi renkaiksi, on parempi työskennellä käsineissä olevan pippurin kanssa.
3. Puhdistamme valkosipulin ja leikkaa kumpikin neilikka puoliksi.
4. Laitamme tomaatit pankkien päälle, aseta kerrokset porkkanapeitteille, ripottele pippurirenkaat ja valkosipuli.
5. Täytämme kiehuvalla vedellä, 10 minuutissa sulaamme.
6. Keitä suolavesi tyhjennetystä vedestä, jonka tilavuus on kaksi litraa. Lisää suola sokerilla.
7. Täytä terävät kirsikkatomaatit, lisää essents ja rullaile purkit.
Kirsikka tomaatit talveksi - vinkkejä ja temppuja
• Jotta tomaatit eivät halkeile kuumia suolavettä kaataessa, ne voidaan lävistää useisiin paikkoihin etukäteen. Tämän tekniikan avulla hedelmät voivat marinoitua nopeammin ja lyhentää suolausaikaa monta kertaa.
• Jos sinun on lisättävä valkosipulin paloja kirsikkaan, on parempi tehdä reikä terävällä veitsellä suoraan varteen ja lisätä pala siihen. Tämä ei vain helpota pakotusprosessia, vaan myös mahdollistaa tomaattien kauniin ulkonäön säilymisen ja mehun säilymisen sisällä.
• Suuri määrä mausteita ja yrttejä varjoa tomaattien tuoksun, joten älä laita kaikkea mitä talossa on. Jos jokin resepti ei sovellu mausteeseen, se voidaan aina poistaa tai muuttaa suosikkiisi.
• Jos piparjuurilan tuoreita lehtiä ei ole, voit lisätä tomaattipurkkiin juurikkaan kuorittuja paloja.
• Pippurit, laakerinlehdet ja tähdet paljastavat maunsa täysin vain varastoinnin aikana. Siksi näitä mausteita ei tarvitse käyttää väärin, muuten suolavesi muuttuu liian pakkomielleksi ja saattaa maistua jopa katkeraan.
