Tuoksuva, maukas adžika tomaateista - valmiste, melko suosittu käytännössä kaikissa emäntässä. Ja ei ihme, että se on helppo ja helppo keittää, sitä säilytetään pitkään valmistusmenetelmästä riippumatta.
Tomaattiadžika on ihanteellinen mausteena erilaisille ruokia, samoin kuin kastike lihalle, siipikarjalle ja vihanneksille.
Adžika tomaateista - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Tomaattien pääaineosat adjika ovat tomaatit, suola ja pippuri. Mutta tosiasia on, että herkullisen kastikkeen valmistukseen on paljon vaihtoehtoja. Jotkut ihmiset pitävät siitä terävämpää, niin paljon, että he haluavat pilata liekin, toiset mieluummin keittämistä helpommaksi, jotta voit syödä kastikkeen lusikoilla pääruoan puremana. Joku tykkää valkosipulin mausta, ja jotkut pitävät alkuperäistä reseptiä kaikista klassisista resepteistä, kuten vihreän tomaattiadjika tai lisättyjen ainesosien, kuten pähkinöiden, munakoisojen, omenoiden, porkkanoiden ja monien muiden tuotteiden kanssa.
On melko vaikea arvata kunkin makuasetuksia, mutta täällä kerättyjen parhaiden reseptien avulla, jotka on valmistettu tomaatista valmistettavista tomaatista eri tavoin ja joita kerätään täällä, voit valita itsellesi suosituimman reseptin.
Kuten missä tahansa muussakin tyhjässä, pääasia on tuotteiden laatu ja puhtaus ja säiliöiden asianmukainen sterilointi. Kaikki ainesosat jauhetaan ja sekoitetaan, ja resepistä riippuen ne joko keitetään tai rullataan raa'ina.
Adjika tomaateista keittämisen kanssa Lämpökäsittelyn ansiosta saadaan herkkä rakenne ja pitkä säilyvyys, tölkit valmiin tuotteen kanssa rullataan, jäähdytetään. Voit säilyttää tällaisen tuotteen missä tahansa pimeässä paikassa.
Raaka adjika reseptejä tomaatit ovat melko kevyitä, täällä ei ole muuta tekemistä kuin tuotteiden jalostaminen ja sekoittaminen. Varastoi tällainen adjika viileässä paikassa.
Tölkkien sterilointi adjika-tomaatille
Ennen kuin purkit steriloidaan, huuhtele huolellisesti, jotta niihin ei jää tippaa rasvaa. Voit kävellä soodalla upotetulla sienellä.
Metallipeitteiden keittäminen riittää noin viiden minuutin ajan, muovisten kansien - enintään yhden minuutin.
Sterilointia varten voit asettaa purkit 15 minuutiksi 50 asteeseen esilämmitetyssä uunissa, steriloida astiat vesihauteessa tai kaada yhden tai kahden sormen kanssa puhtaan veden purkkeihin ja selata niiden läpi mikroaaltouunissa 3–5 minuutin ajan maksimiteholla.
Keitetyistä tomaateista valmistettu adjika levitetään steriloiduissa astioissa kuumassa muodossa, jonka jälkeen sisältöiset purkit jäähdytetään kokonaan lämpötilaan, joka on korkein ja vähintään huoneenlämpöinen. Tomaattien raaka adjika sijoitetaan pankkeihin, jotka ovat jäähtyneet steriloinnin jälkeen.
Perinteinen tomaatti adžika ruoanlaittoon
ainesosat:
kolme kg tomaattia;
yksi kg punaista bulgariapippuria;
kaksi paloja chilipippuria;
yksi kg mehukkaita porkkanoita;
kiloa sipulia;
yksi kg omenoita;
valkosipulin pää;
pieni nippu tuoretta persiljaa;
puoli kupillista sokeria;
yksi kuppi 9% etikkaa;
220 ml kasviöljyä;
kaksi ruokalusikallista merisuolaa.
Valmistusmenetelmä:
Kuori omenat kuorimalla ne ja poistamalla siemenet.
Huuhtele paprikat, leikkaa varsi, poista siemenet.
Jauha kuoritut sipulit ja porkkanat, blanched-tomaatit, omenat ja paprikat lihajauhimeen.
Laita aromaattiset vihannesten ja hedelmien seokset suureen pataan, kiehauta ja kiehauta sitten matalalla lämmöllä tunnin ajan. Sekoita vihanneksia jatkuvasti, jotta tomaattien adjika ei pala.
Jauha chili paprika suoraan siemenillä, jotta valkaistuisi punetta, valkosipulia ja persiljaa.
Lisää hienonnettu aineosat valmistettuihin vihanneksiin, kaada etikka ja öljy, lisää suola ja sokeri.
Kuumenna kiehuvaksi ja kaada kuuma steriileihin purkkeihin.
Adjika tomaateista keittämisen kanssa lisäämällä munakoisoja
ainesosat:
kaksi kiloa munakoisoja;
puolitoista kiloa tomaatteja;
yksi kg punaista paprikaa;
kolme palloa chiliä;
kuusi valkosipulinkynsiä;
250 ml kasviöljyä;
puoli lasillista etikkaa 9%;
120 grammaa sokeria;
60 grammaa suolaa.
valmistus:
Huuhtele munakoisot, leikkaa tarpeeksi suuriksi paloiksi, suola, laita ne hetkeksi sivuun. Viisitoista minuuttia riittää tietyn katkeruuden kulkemiseen munakoisoista tulevan mehun kanssa.
Pippurit poistavat siemenet, poista kuoret tomaateista.
Huuhtele munakoisot, taita se siivilään ja purista hyvin.
Kierrä valkosipuli ja kaikki valmistetut vihannekset lihamyllyssä.
Pane vihannesmassa kattilaan, lisää suola, sokeri ja kasviöljy.
Keitä 40 minuuttia kiehumisen jälkeen, kaada sitten etikka ja keitä vielä 15 minuuttia.
Kaada valmis adjika tomaateista valmiiksi steriiliin pieniin purkkeihin, rullaa.
Adjika tomaateista ilman keittämistä "Ostrenkaya"
ainesosat:
puolitoista kiloa tomaatteja;
500 grammaa kuumaa chili-pippuria;
kaksi valkosipulinkynsiä;
100 grammaa piparjuuri;
30 grammaa suolaa.
Keittämismenetelmä tomaattien adjika:
Kuori piparjuurijuuri niin nopeasti kuin mahdollista ja kierrä se lihamyllyn läpi. Nopeutta tarvitaan, koska piparjuuri on erittäin voimakas juuri ja sen käsittely aiheuttaa repimistä. Hienonnettu piparjuuri puhdistetaan väliaikaisesti muovipussiin, jotta sen haju ei ärsytä limakalvoja.
Kuori loput vihannekset, leikkaa rullattaviksi sopiviksi paloiksi ja vie lihahiomakoneen läpi. Lisää suola, lykätty piparjuuri, sekoita huolellisesti.
Valmista purkit, joiden paino on enintään kaksisataa grammaa, laita siihen valmis adžika ilman tomaattia. Sulje kansi kannessa.
Tomaatti adžika basilika ja inkivääri
ainesosat:
1 kg 200 grammaa tomaattia;
300 grammaa chiliä;
100 grammaa inkiväärijuuria;
100 grammaa tuoretta basilikaa;
60 grammaa suolaa;
850 grammaa paprikaa;
100 grammaa valkosipulia.
Valmistusmenetelmä:
Huuhtele ja kuivaa vihreät, poista oksat, jättäen vain lehdet.
Kuori ja hienonna inkiväärijuuri ja valkosipuli.
Tomaatit, peitä kiehuvalla vedellä muutaman minuutin ajan, piilee varovasti pohjan lähellä, poista iho niistä.
Poista siemenet paprikasta.
Jauha kaikki jauhamassa, lisää suolaa.
Annetaan aromaattisella massalla infusoida 30 minuutin ajan suolan täydelliseksi liukenemiseksi.
Sekoita uudelleen ja aseta steriileihin purkkeihin.
Adjika tomaatit valkosipulin ja kesäkurpitsa kanssa
ainesosat:
kolme kg tomaattia;
280 grammaa nuorta valkosipulia;
350 grammaa kesäkurpitsaa;
puolitoista kiloa bulgariapippuria;
neljä kuumaa paprikaa;
30 grammaa sokeria;
80 grammaa suolaa;
80 ml 9% etikkaa.
valmistus:
Tämän reseptin kesäkurpitsa sopii vain nuorille. Kypsässä hedelmässä rakenne ei sovellu tomaattien herkälle adžikalle. Pese kesäkurpitsa, poista kuori, leikkaa paloiksi.
Kuoritut tomaatit, viipaletta kesäkurpitsaa, kuorittua valkosipulia ja paprikaa ilman siemeniä, laitetaan tehosekoittimen kulhoon ja pilko.
Lisää viinietikka, suola ja sokeri vihannesmassalle, sekoita.
Levitä valmistettu kastike steriileihin purkkeihin, tuote on käyttövalmis muutamassa päivässä.
Adžika tomaattista valkosipulilla "herkullinen"
ainesosat:
2 kg 800 grammaa tomaattia;
500-600 grammaa bulgarialaisia. pippuria;
kiloa valkosipulia;
kypsä pallo chili;
kaksi lusikkaa sokeria;
suola - kolme lusikkaa.
Valmistusmenetelmä:
Valmista kaikki vihannekset vierittämistä varten jauhamassa: pese, kuori, poista ylimäärä.
Murskaa vihannekset, lisää sokeri ja suola massaan, sekoita.
Anna tomaattien adzhikan seistä päivän ajan jääkaapissa, sekoita uudelleen ja aseta pankkeihin, jotka on steriloitu etukäteen jollain edellä mainituista menetelmistä.
Adjika tomaatista ilman valkosipulia ja piparjuuri "Viisi minuuttia"
ainesosat:
1 kg 700 grammaa tomaattia;
10 grammaa pippuria, mustapippuria;
110 grammaa suolaa;
1 kg 350 grammaa bulgariapippuria;
150 grammaa piparjuuri;
160 ml 9% etikkaa.
Valmistusmenetelmä:
Blanch tomaatit.
Murskaa pippuripähkinät laastissa.
Pippurinkuori.
Piparjuuri ritilä.
Vieritä tomaattimassaa ja pippuria lihamyllyssä, lisää raastettu piparjuuri ja jauhettu pippuri, suola.
Sekoita kaikki aineosat erittäin huolellisesti, jotta pippuri jakautuu koko massaan.
Kaada etikka, sekoita uudelleen.
Ennen kehrämistä liota tomaattiadžikaa noin neljä tuntia jääkaapissa.
Lievä valkosipuli-tomaattiadjika ilman valkosipulia
ainesosat:
kolme kg tomaattia;
yksi kg porkkanaa;
700 grammaa paprikaa;
puolitoista kiloa vihreitä omenoita;
140 ml etikkaa 9%;
130 grammaa sokeria;
45 grammaa suolaa;
60 ml kasviöljyä.
Valmistusmenetelmä:
Huolehdi vihannesten valmistuksesta: omenoiden osalta jätä vain massa, poista iho tomaatista, poista siemenet paprikasta, kuori porkkanat iholta.
Murskaa vihannekset tehosekoittimessa tai lihamyllyssä, kun vihannekset on leikattu mukaviksi paloiksi.
Pane tomaattimassa pannuun, keitä noin tunnin ajan hitaimmalla tulella sekoittaen joskus tomaattien adjikaa.
Lisää loput ainesosat muutamaa minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
Aseta valmis kastike kuumaksi steriileihin purkkeihin. Jäähdytä, säilytä.
Yksinkertainen adjika tomaateista
ainesosat:
4,3 kg kypsää, mutta ei kypsää tomaattia;
1,3 kg bulgarialaisia. pippuria;
kaksi paprikapalloa;
120 grammaa sokeria;
suola - 90 grammaa.
Valmistusmenetelmä:
Puhdista paprikat siemenistä.
Upota tomaatit kiehuvaan veteen ja poista iho varovasti.
Chili voidaan poistaa siemenistä, tai voit jättää sen terävyyden vuoksi vain leikkaamalla varren. Kuumat paprikat on leikattava pieniksi kuutioiksi, jos ei halua häiritä, silloin pilkotaan vain kulhoon tehosekoittimella.
Tomaatit ja paprikat vieritä lihamyllyssä.
Sekoita kaikki aineosat suuressa altaassa, jätä jääkaappiin yön yli.
Aamulla laita tomaattien adjika steriileihin purkkeihin.
Yksinkertainen adjika tomaateista "Siperian-style"
ainesosat:
yksi kg kypsiä punaisia tomaatteja;
kaksi kappaletta paprika;
80 grammaa hienonnettu piparjuuri;
50 grammaa jauhettua valkosipulia;
10 grammaa rakeistettua sokeria;
20 grammaa suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Kaikki vihannekset kuoritaan ja vieritään lihamyllyssä.
Lisää suola ja sokeri, sekoita.
Kiehauta tomaattiadjika kiehuvaksi, keitä 15 minuuttia.
Laita massa steriileihin purkkeihin, laita astia tomaattien adjikan kanssa esikuumennettuun uuniin. Steriloi 15 minuuttia.
Sulje kastike ja jäähdytä.
Raaka adjika tomaateista omenoiden kanssa
ainesosat:
kolme kg tomaattia;
1 kg 300 grammaa makeaa ja hapanta omenaa;
80 grammaa suolaa;
viisi aspiriinitablettia;
kolme valkosipulinkynsiä.
Valmistusmenetelmä:
Huuhtele omenat huolellisesti, leikkaa kahteen osaan, poista ydin, kuori ja leikkaa viipaleiksi, jotka on helppo leikata lihajauheessa.
Pese tomaatit ja leikkaa myös.
Kierrä molemmat aineosat, lisää valkosipulinkynsi, aspiriinitabletit ja suola, jotka on ohjattu puristimen läpi. Sekoita kaikki huolellisesti.
Pane tomaattiadžika jääkaappiin päiväksi, jotta kaikki tabletit ja suola liukenevat kasvismehuun.
Sekoita ruokahalua oleva seos päivän kuluttua uudelleen ja siirrä steriiliin astiaan.
Raaka adjika tomaateista "Hyödyllinen"
ainesosat:
puolitoista kiloa bulgariapippuria;
puolitoista kiloa punaisia tomaatteja;
kiloa valkosipulia;
320 grammaa sipulia;
45 grammaa suolaa;
300 grammaa piparjuuri.
Valmistusmenetelmä:
Huuhtele, kuori ja kuivaa kaikki tomaatin adzhiki-ainekset.
Steriloi oikean kokoiset purkit.
Jauha kaikki vihannekset lihajauhimeen, sekoita massa suolaan.
Pane valmis kastike valmistettuihin purkkeihin, rulla kansi, jäähdytä.
Mausteinen adjika vihreistä tomaateista
ainesosat:
3 kg 500 grammaa vihreitä tomaatteja;
200 grammaa chilipippuria;
500 grammaa punaisia tomaatteja;
400 grammaa bulgariapippuria;
250 grammaa kuorittua valkosipulia;
300 grammaa mehukasta porkkanaa;
600 grammaa makeaa ja hapanta omenaa;
Kasvaa 130 ml öljyä. oliivi tai auringonkukka;
120 grammaa suolaa;
30 grammaa humalaa-suneli;
20 grammaa tuoretta tilliä, persiljaa ja basilikaa.
valmistus:
Tomaattien adjika-vihreiden tomaattien tulee olla tiheitä, pilaantumattomia ja sekoittamattomia. Ihoa niistä on vaikea poistaa, joten vain suihkuttaminen kiehuvalla vedellä ei riitä, on tehtävä viilto pohjassa ja aseta sitten keitettyyn veteen vähintään kolmeksi minuutiksi. Ota sitten iho viillosta ja vedä alas. Se vie vähän aikaa, mutta tulos on sen arvoinen.
Kuori loput vihannekset normaalisti.
Vieritä kaikki ainesosat lihamyllyssä, pilko tomaatit erikseen.
Lisää suola, humala-suneli, hienonnetut pestyt ja kuivatut kasvikset kasvisseokseen. Sekoita. Poista tuoksuva omena-vihannesseos 30 minuutin ajan jääkaapissa.
Lisää puolen tunnin kuluttua kiertyneet tomaatit laskeutuneisiin vihanneksiin.
Keitä vihanneksia 45 minuuttia miedolla lämmöllä.
Laita tomaattien valmis adjika purkkeihin.
Mausteinen adjika vihreistä tomaateista
ainesosat:
4 kg 500 grammaa vihreitä tomaatteja;
220 ml oliiviöljyä;
180 grammaa suolaa;
200 grammaa raastettua piparjuuri;
5 palloa kuumaa chili-pippuria.
Valmistusmenetelmä:
Tässä reseptissä sinun ei tarvitse poistaa kuoria tomaateista, riittää, kun tomaatit pestään huolellisesti ja leikataan emäkset. Kiinnitä huomiota tomaatin kuoriin, sen tulisi olla kokonainen, ilman tummia pisteitä, on parempi laittaa huonot hedelmät pois tai leikata vaurioituneet paikat hyvin.
Piparjuuri kuori ja pilkkoa.
Ohita kuuma chili-paprika ja vihreät tomaatit lihamyllyssä.
Sekoita tomaattimassa hienonnettuun piparjuuriin.
Kaada öljy, lisää suola, sekoita.
Laita aromaattiset massat purkkeihin, kierrä, pane ne varastoon.
Adjika tomaatista ja piparjuurista "punajuuri"
ainesosat:
yksi kg tomaatteja;
500 grammaa mehukasta sokerijuurikasta;
yksi kg punaista bulgariapippuria;
120 grammaa piparjuuri;
50 grammaa valkosipulia;
20 ml öljyä;
30 grammaa sokeria;
50 grammaa suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Ensinnäkin, keitä punajuuret, kuori valmis vihannes, raasta vihannes, laita se kattilaan, lisää öljyä, paista viisi minuuttia.
Lisää hienonnettu paprika, tomaatit punajuuristen massaan, keitä vielä kymmenen minuuttia, lisää sitten jauhatimella kierrettyä piparjuuriä ja valkosipulia, sokeria ja suolaa valkosipulin puristimen läpi. Keitä vielä viisi minuuttia.
Levitä valmis kirkas mehukas tomaatti ja punajuuri adjika steriileihin purkkeihin.
Tomaattiadžika piparjuuri ja saksanpähkinät
ainesosat:
400 grammaa punaisia tomaatteja;
800 grammaa punaista paprikaa;
200 grammaa punaista chiliä;
200 grammaa hienonnettuja saksanpähkinöitä;
50 grammaa hienonnettu piparjuuri;
5 grammaa humalaa-suneli;
5 grammaa väkevää alkoholijuomaa;
10 grammaa korianteria;
5 grammaa jauhettua paprikaa;
20 grammaa korianteria;
20 grammaa sokeria;
30 grammaa suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Bulgarialainen pippuri pese, poista siemenet, varsi. Tee sama kuumalla pippurilla.
Kuori tomaatit tomaateilta, kaada ensin kiehuvaa vettä niiden päälle ja kasta sitten kylmään veteen.
Pähkinät hieman kuivaa kuivassa paistinpannussa, pilkkoa laasti.
Huuhtele korianteri, kuiva.
Yhdistä vihannekset lihamyllyssä pähkinöiden, suolan, hienonnetun korianterin, mausteiden ja sokerin kanssa.
Keitä massaa suuressa paikassa 20 minuuttia.
Pilko piparjuurijuuri ja valkosipuli, lisää ne valmiin adjikan joukkoon, sekoita.
Laita tomaattiadžika purkkeihin, steriloi uunissa kymmenen minuutin ajan. Sulje kannet.
Adjika mausteinen tomaatti "kuuma"
ainesosat:
yksi kg tomaatteja;
puolitoista kiloa kuumaa chili-paprikaa;
350 grammaa valkosipulia;
40 grammaa suolaa.
valmistus:
Pese chili pippuri, leikkaa varsi, älä poista siemeniä, joten tomaattien adjika osoittautuu vielä terävämmäksi.
Kalvo tomaatit, kierrä liha jauhatuskoneeseen.
Hienonna valkosipuli hienolla raastimella, paina tai tehosekoittimella, niin kätevä.
Sekoita kaikki valmistetut vihannekset ja lisää suolaa.
Kiehauta adžika tomaateista kiehuvaksi, keitä vain kymmenen minuuttia ja sammuta sitten kaasu.
Pane valmis kuuma kastike pieniin steriileihin purkkeihin.
Adjika mausteinen tomaatti "Spark"
ainesosat:
punta punaisia tomaatteja;
yksi kg kuumaa pippuria;
5 grammaa kuivattua basilikaa;
10 grammaa suneli hopia;
50 grammaa saksanpähkinöitä;
35 grammaa suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Upota tomaatit kahdeksi minuutiksi kiehuvaan veteen ja huuhtele sitten kylmässä vedessä. Poista iho.
Leikkaa tomaatit kahteen osaan ja poista lusikka lusikan avulla. Tomaattien keskiosa on vetistä, ja tätä reseptiä varten tarvitset vain hedelmälihan.
Pippurisiemenet, älä unohda käyttää käsineitä.
Paista pähkinöitä vähän kuivassa paistinpannussa ja pilko.
Vieritä kuumia paprikaa ja tomaattia lihamyllyssä, lisää kuivattuja yrttejä, hienonnettuja pähkinöitä, suolaa.
Vaivaa seos, levitä aromaattiset palavat adžikat tomaateista purkkeihin.
Tomato Adjika - Vinkkejä ja temppuja
- Jos haluat, että tomaattien adjika on erityisen maukasta ja tuoksuvaa, valitse vain korkealaatuisia vihanneksia. Tomaattien ja paprikoiden tulee olla lihaisia, valkosipulia ei saa kuivattaa liikaa eikä itää.
- Jos mausteet ja mausteet ovat osa adjikaa, älä ole liian laiska paistamaan niitä kuivassa paistinpannussa, tämä tekee tomaattien valmiin adjikan aromista kirkkaamman ja rikkaamman. Tärkeintä ei ole polttaa.
- Jos resepissä on kuumaa kuumaa pippuria, älä unohda käyttää käsineitä ennen työskentelyä sen kanssa, se suojaa kätesi mahdollisilta palovammoilta.
- Adjikan keittäminen tomaateista on parasta kattilassa tai kattilassa. Äärimmäisissä tapauksissa käytä muita ruokia, joiden pinta ei ole hapettava.
- Valmistele pieni säiliö terävän adjikan varastointia varten. Tomaattien heikolle adjikalle sopivat myös puolilitriset tölkit.
- Jotta valmiin kastikkeen maku muuttuisi voimakkaammaksi, jauhaa mausteet, valkosipuli ja yrtit laastissa.
- Tomaateista saadaan mielenkiintoinen ja epätavallinen maku adžikasta, jos paprikaa pyöritetään kevyesti uunissa. Pese tätä varten kasvikset, kuivaa pyyheliinalla, leikkaa useiksi paloiksi, sekoita muutama tippa öljyä ja hauduta hiljaisimmassa tulessa noin viidentoista minuutin ajan leivinrasialle.
- Chili-pippuri voidaan korvata tavallisella punaisella jauhetulla pippurilla. Tomaattien adjika-aromi ei ole niin kirkas, mutta kastike osoittautuu melko mausteiseksi.
- Pidätkö adjikasta kirkkaan punaisella värillä? Lisää lisää punaista paprikaa. Tämän ainesosan ansiosta tomaatit eivät, tomaattien adjika, käyvät niin kirkkaina ja värikkäinä.
- Haluatko kokeilla värejä? Valitse vihreät tai keltaiset vihannekset. Sitä suositellaan vain raa'assa resepissä, muuten kastike muuttuu keittämisen jälkeen ruskeaksi.
- Jotta paljastetaan tomaattien kaikki adžikan makuominaisuudet, älä jauhaa vihanneksia perunamuusiin, anna pienten palojen jäädä.
- Tomaattien adjika voidaan jäädyttää, tämä ei vaikuta sulatetun tuotteen makuun. Jos olet valmistanut kastikkeen pääruokien lisäksi, tämä säilytysmenetelmä on erittäin kätevä.
- Liha, joka on marinoitu ennen paistamista tomaattien adjikassa, on uskomattoman maukas, mehukas ja kaunis.
- Säilytä tomaatista peräisin oleva adjika tulisi olla joko kellarissa tai jääkaapissa.
