Sitruunakeksejä voidaan valmistaa erilaisten reseptien mukaan, mutta niitä yhdistää yksi asia - herkullinen tuoksu.
Tämä on tarkalleen herkku, joka sopii hyvin kahvin, teen, kohotuksen ja energian kanssa. Se voidaan kuitenkin valmistaa erittäin nopeasti. Vain puoli tuntia ja voit tarjota tuoksuvia evästeitä pöydällä.
Sitruunakeksit - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Sitruunakeksejä ei tapahdu ilman sitrushedelmiä. Hedelmien tulee olla tuoksuvia, mehukkaita, sileä ja kirkas kuori. Hän antaa leivontaan maun ja on tärkein ainesosa. Mehua ja massaa käytetään paljon harvemmin. Kuoren poistaminen on helpointa raastimen avulla, jolloin saadaan pieniä, hienoja siruja ja säästät itseäsi tarpeettomilta veitsen käsittelyiltä.
Jauhoja. Kaikkien leivontojen perusta. Vehnää käytetään evästeisiin. Se on seulottava, sekoitettava ripperiin, tärkkelykseen ja muihin irtotavaraisiin ainesosiin reseptin mukaisesti. Jos lisätään rusinoita, pähkinöitä, suklaapalasia, niin taikinan tasaisen jakautumisen vuoksi suositellaan myös esileivottua jauhoiksi.
Sokeri. Kaikkien jälkiruokien perusta ja se on välttämätön leivonnassa. Voit käyttää hiekkaa tai jauhetta. Löysästä rakenteesta huolimatta ohentaa taikina ja sulaa nopeasti kosteuden vaikutuksesta. Ei ole paljon syytä lisätä sokerimäärää, muuten leivonta on voimakkaampaa paistaa, polttaa, paistaa huonosti sisällä.
Öljy. Se on pääasiassa käytetty kerma, taikinassa, se voidaan korvata hyvällä margariinilla, jonka rasvapitoisuus on vähintään 80%. Yleensä öljy on pehmennetty, vaahdotettu sokerilla tai jauheella, sulatetaan harvemmin nestemäiseen tilaan.
Munia. Käytetään vain raakamuodossa, ja ne vaikuttavat sideainekomponenttiin sekoitettuna ainesosiin jauhoihin. Jos muna on pieni, esimerkiksi toinen luokka, voit laittaa yhden kappaleen sijasta kaksi kappaletta.
Evästeet paistetut uunissa, uunilevyllä. Voit peittää sen paperilla, ripottele jauhoilla, harjata voilla tai käyttää silikonimattoa. Pehmeät sitruunakeksit voidaan leipoa silikonipurkkeissa.
Resepti 1: Hellävaraiset sitruunameikakeksevät
Tämän sitruunakekseksen erityispiirteenä on, että se pysyy pehmeänä pitkään ja ei pääse vanhentuneeksi, se on erinomainen useita päiviä huoneenlämmössä. Taikina on murea, hellä, tuoksuva.
ainekset
• pakkaus voita 200 grammaa;
• 200 grammaa sokeria;
• 2 munaa;
• 1 sitruuna;
• 300 grammaa jauhoja;
• 5 grammaa ripperiä.
valmistelu
1. Poista öljy jääkaapista etukäteen, piiskaa se sitten sokerilla, kunnes se on pörröistä. Massan tulisi olla valkoinen ja ilmava.
2. Lisää munat yksitellen, älä lopeta lyömistä.
3. Poista sitrushedelmistä kuori, purista mehu puolikasta ja lähetä se kaikki taikinaan. Jos sitruuna on pieni, voit lisätä kaiken mehu. Sekoita.
4. Siivilöi jauhot rippin kanssa, kaada se kokonaismassaan ja vaivaa lastalla. Taikina on melko pehmeää, ilmavaa.
5. Aseta taikinakappaleet lusikalla valmistettuun leivinastiaan vähintään 3 cm: n etäisyydelle toisistaan. Evästeet hämärtyvät ja kasvavat kooltaan.
6. Paista noin 15 minuuttia uunissa 190 asteessa.
Resepti 2: Ranskan sitruunakeksit
Yksinkertainen resepti mureneville ranskalaisille evästeille, joka valmistetaan lisäämällä tärkkelystä. Valmiit leivonnaiset koristavat tomusokerilla.
ainekset
• 160 grammaa voita;
• 6 rkl jauhetta;
• kuori yhdestä sitruunasta ja 4 lusikasta mehua;
• 260 grammaa jauhoja;
• ripaus hienoa suolaa;
• 2 lusikkaa tärkkelysvuoren kanssa.
Jauhe pölyämiseen.
valmistelu
1. Vatkaa voi jauheen kanssa, kunnes se on täysin liuennut.
2. Lisää hienonnettu kuori ja mehu, sekoita.
3. Kaada tärkkelykseen ja suolaan sekoitetut jauhot.
4. Vaivaa taikina, laita pussiin ja laita jääkaappiin tunniksi.
5. Otetaan taikina, rullataan makkara ja leikataan puoli senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi.
6. Levitä paistolevylle ja paista 180 asteessa 10–15 minuuttia, kunnes se on kypsennetty. Jäähdytä ja ripottele jauheella.
Resepti 3: Yksi hetki sitruuna sienikakku
Näitä evästeitä voidaan käyttää luonnollisessa muodossaan, valikoituihin kakkuihin ja yksinkertaisesti koristeltu kermalla, jäätelöllä ja erilaisilla sprinkleillä. Se kuivuu tarpeeksi nopeasti, joten on parasta säilyttää suljetussa astiassa tai lautasella peitettynä. Tällaiset evästeet on mahdollista paistaa sekä leivinpellille että silikonimuodoissa.
ainekset
• 3 munaa;
• sitruunan kuori;
• 150 grammaa sokeria;
• 150 grammaa jauhoja;
• 120 grammaa öljyä;
• tl-ripperi.
valmistelu
1. Vatkaa munat sokerilla voimakkaaseen vaahtoon.
2. Lisää kuori, jauhot ja ripperi, sekoita.
3. Sulata voi ja päästä varovasti muna-seokseen. Sekoita varovasti lusikalla liikuttaen alhaalta ylöspäin.
4. Levitä taikina muotteihin tai purista leivonnaispussista leivinlevylle. On muistettava, että eväste kasvaa 2 kertaa.
5. Paista 180 asteessa kypsennettynä. Uunia ei voida avata tällä hetkellä. Paistamisen jälkeen avaa ovi hieman, anna lämmön pudota ja vasta sitten saada evästeet.
Resepti 4: Unikon sitruunakeksit
Tätä sitruunakekseä on mahdoton olla rakastumatta. Sitrushedelmien ja unikon yhdistelmä on yksi edullisimmista, leivonnaiset osoittautuvat uskomattoman aromaattisiksi ja maukkaisiksi. Tämän reseptin erikoisuus on, että jos teet pieniä evästeitä, ne ovat teräviä. Jos kuitenkin muodostetaan suuria tuotteita, ne ovat pehmeitä ja ilmavia. Kokeilu!
ainekset
• 2,5 kuppia jauhoja;
• 150 grammaa öljyä;
• lasi sokeria;
• ¼ kuppi sitruunamehua;
• kuori yhdestä sitrushedelmästä;
• ripperi 1 tl;
• muna;
• 20 grammaa unikkoa;
• ripaus suolaa.
valmistelu
1. Kaada mehu pieneen kattilaan, keitä muutama minuutti, sen tulisi haihtua hieman.
2. Lisää puoli voita ja poista heti lämmöltä, sekoita, kunnes se on liuennut.
3. Vatkaa erikseen toinen osa voita sokerilla, voit ottaa jauhetta. Lisää sitten muna, kuori, suola ja voi keitetyllä mehulla. Kaikki hyvä piiska 5 minuuttia.
4. Yhdistämme jauhot rei'ittimeen, tarvittaessa seulomme ja vaivaamme kokkareita. Lisää unikko ja sekoita.
5. Kaada jauhojen seos öljyiseen massaan, vaivaa taikina. Jos se osoittautui liian nestemäiseksi, voit silti kaada vähän jauhoja.
6. Pudota evästeet leivonnaislaukun avulla. Voit käyttää kiharasuutinta ja tehdä muodon, kuten kubee, kukat tai simpukankuoret.
7. Lähetä uuniin ja paista, kunnes punastuu kevyesti.
Resepti 5: Juustomassa-sitruunakeksejä kuorruttamalla
Tämä leivonnainen on pehmeä, sitruunanmakuinen ilmapallo. Evästeiden päälle levitetään sokerijäähihnojen liuskoja, mutta voit käyttää myös proteiinia tai sulanut suklaata.
ainekset
• 0,2 kg raejuustoa;
• 100 grammaa sokeria;
• 100 grammaa öljyä;
• 2 keltuaista;
• 20 grammaa hunajaa;
• 250 grammaa jauhoja;
• 1 tl ripperi;
• kuori yhdestä sitruunasta.
Lasite:
• 4 lusikkaa jauhetta;
• 2 lusikkaa vettä.
valmistelu
1. Raejuustoa piiskaa sekoittimessa sokerin kanssa.
2. Lisää keltuaiset, pehmeä voi, hunaja, vispilä yhteen.
3. Kaada puolet jauhoista, ripperi, kuori ja sekoita. Lisää sitten vähitellen jäljellä olevat jauhot, ehkä vähän vähemmän. Kaikki riippuu juustomassan kosteudesta. Massan tulee olla paksua, mutta pehmeää, murtumatonta jauhoa.
4. Kädet rullaa palloja, joiden koko on hiukan enemmän kuin pähkinä. Lusikka paistolevyllä.
5. Paista, kunnes se on valmistettu 180 asteessa, noin 13 minuuttia.
6. Sekoita jauhe vedellä. Huurteen tulee olla paksu mutta nestemäinen.
7. Jäähdytä evästeet ja vedä ne lasilla nauhan pintaan. Tästä voi tehdä pussin tai vain lusikan. Odotamme, kunnes kuorrutus kuivuu ja voit palvella herkkua pöydälle.
Resepti 6: Sitruunarunkoiset evästeet ilman munia
Valmistetaan tämä vaihtoehto evästeet ilman munia, kasviöljyssä, hajuton. Yksinkertainen, nopea, miellyttävä sitruunan tuoksu.
ainekset
• sitruuna;
• 3 kupillista jauhoja;
• lasi sokeria;
• 100 ml kasviöljyä;
• vesi;
• puoli tl soodaa.
valmistelu
1. leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi kaikkien luiden poistamiseksi. Lisää sitten palat tehosekoittimeen ja jauhaa perunamuusiin.
2. Lisää niin paljon vettä sitruunaan, että muodostuu 200 ml massaa.
3. sammuta sooda sitruunamassassa;
4. Sekoita sitruuna sokerin kanssa, lyö, kunnes se on liuennut.
5. Lisää kasviöljy ja sitten jauhot. Kaikki sekoitetaan.
6. Muodostamme pienet pallot ja paistamme 180 asteessa uunissa.
Resepti 7: Sitruuna-suklaapipuluevästeet
Räjähtävä sitrushedelmämaku ja suklaan katkeruus ovat maku, joka on läsnä tässä herkullisessa evästeessä. Valmistautuu nopeasti, se osoittautuu maagisesti. Täyttämiseen voit käyttää erityisiä pisaroita tai yksinkertaisesti leikata tumma suklaa pieniksi paloiksi.
ainekset
• 0,12 kg voita tai hyvää margariinia;
• 0,22 kg jauhoja;
• 90 grammaa sokeria;
• muna;
• 60 grammaa tärkkelystä;
• tl-ripperi;
• 1 sitrushedelmän kuori;
• puoli palkkia tummaa suklaata tai tippa.
valmistelu
1. Vatkaa margariini (tai voi) sokerin kanssa valkoiseksi, lisää muna ja sekoita.
2. Kaada kuori, sekoita.
3. Yhdistä jauhot tärkkelyksen ja leivinjauheen kanssa, seulota kaikki seulan läpi.
4. Vaivaa kahden massan taikina.
5. Kaada suklaan pisaroita tai paloja. Jos käytetään laattaa, sitä on pidettävä puoli tuntia pakastimessa ja hienonnettava suurella veitsellä.
6. Laita taikina ruokakalvoon, muodosta makkara ja poista tunti jääkaapissa asettaaksesi.
7. Otamme ulos ja leikataan ympyrät, käsillä annamme oikean muodon.
8. Laita aihiot leivinuunalle ja paista 15 minuuttia 180 asteeseen kuumennetussa uunissa.
Resepti 8: Julia Vysotskayan sitruunakeksejä korianterin kanssa
Sitruunan korianterikeksejä voidaan valmistaa kahdella tavalla: lisäämällä maustettua täyteainetta taikinaan tai yksinkertaisesti sekoittamalla jauheeseen ja ripottelemalla päälle. On parempi lisätä maustetta sisälle, koska yhdessä sitruunankuoreen kanssa paistamisen aikana se paljastaa maun, herkut ovat erityisen maukkaita.
ainekset
• lasi jauhoja;
• puoli kuppia jauhetta;
• 110 grammaa öljyä;
• ripaus suolaa, Julia Vysotskaya käyttää merta;
• sitruuna;
• pieni lusikka korianteria.
valmistelu
1. Kaada korianteri laastiin, hiero survin kanssa jauheeksi.
2. Poista sitruunan kuori ja jauhaa korianterilla.
3. Vatkaa voi sekoittimella tai tehosekoittimella, jätä pieni pala rasvaa leivinastia. Jos käytetään silikonityynyä, laita kaikki taikinaan.
4. Lisää jauhetta voihin, lyö vielä muutama sekunti.
5. Lähetämme taikinaan suolaa, sekoita se.
6. Kaada kuori korianterilla ja sekoita kaikki huolellisesti.
7. Lisää jauhot ja sekoita taikinaa alhaisella nopeudella. Sen tulisi olla murun muodossa.
8. Muodostamme piireistä taikinat. Lusikka paistolevyllä.
9. Pane esilämmitettyyn uuniin, paista 180 asteessa 12-13 minuuttia.
Sitruunakeksit - vinkkejä ja temppuja
• Helpoin tapa koristella evästeitä on ripottele jauhe. Se voidaan sekoittaa hienonnettuun kuoreen, kaakaoon, kaneliin, kuivien elintarvikkeiden väritykseen.
• Taikinaan voit lisätä sitruunan kuoren lisäksi myös muita sitrushedelmiä: appelsiinia, mandariinia, greippiä. Ja joka kerta saman reseptin mukaan keitetyt leivonnaiset ilahduttavat sinua uusilla makuilla.
• Voit lisätä taikinaan minkä tahansa kuoren, mahdollisesti tuoreen. Kuivaa tuoksuvia kuoreita vuodenaikoina, käytä leivontaan ja ilahdusta perhettäsi kotitekoisilla herkkuilla milloin tahansa vuoden aikana.
• Jos resepti sisältää ripperiä, sinun ei pidä korvata sitä soodalla. Erityinen lisäaine ei vain lisää taikinaa, mutta muodostaa myös tasaisen huokoisuuden, tuote osoittautuu löysäksi ja ilmavaksi. Soda sopii paremmin murokeksi taikinaan.
• Jos keksi on kuiva tai ylikypsä, älä epätoivoisesti! Se voidaan rasvattaa hilloilla, hilloilla, kermalla, suklaapastalla ja liimata yhteen, puolikkaat ovat pehmeämpiä. Tai yksinkertaisesti hienonna murunen, lisää kaakao, voi, tiivistetty maito ja tee herkullisia kakkuja "perunoita", joista tulee sitrushedelmien miellyttävä tuoksu.
