Tuoreista vihanneksista valmistetut kotitekoiset valmisteet sisältävät runsaasti hyödyllisiä vitamiineja, joten ne ovat välttämättömiä kylmällä kaudella.
Valmistuttuaan talviksi herkullisen salaatin, kesäkurpitsaa ja tomaattia, kotiäidit voivat monipuolistaa merkittävästi päivittäistavaroita ja suojata rakkaitaan sairauksilta ja vitamiinivajeilta.
Kesäkurpitsa- ja tomaattisalaattien keittämisen yleiset periaatteet talveksi
Säilyttäminen ei ole erityisen vaikeaa.
Ensin kaikki vihannekset pestään perusteellisesti, kurpitsa puhdistetaan iholta ja siemenistä ja tomaatit leikataan varsi.
Sitten tuotteet leikataan, haudutetaan, pukeutetaan etikan ja mausteiden kanssa.
Valmis kuuma salaatti kaadetaan lasisäiliöihin, jotka steriloidaan pannulla kuumalla vedellä tai kaksoiskattilassa ja kierretään esikeitetyillä tinakansiilla.
Klassinen resepti kesäkurpitsaa ja tomaattisalaattia talveksi
ainekset
• tomaatit - puolitoista kilogrammaa;
• 50 g sokeria;
• paprika;
• kilogramma tuoretta kesäkurpitsaa;
• valkosipuli - kolmesataa grammaa;
• auringonkukkaöljy - 75 ml;
• sipulit -500 grammaa;
• suola - neljäkymmentä grammaa.
Keittämismenetelmä
Squash on pestävä, kuorittu, leikattu suikaleiksi ja laitettava kattilaan. Astiaan lisätään myös auringonkukkaöljyä, sokeria ja suolaa, minkä jälkeen kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti, laitetaan liesiin ja keitetään alhaisella lämmöllä keittämisen jälkeen.
Kymmenen minuuttia myöhemmin, seokseen lisätään esipestyt ja kuoritut tomaatit, leikatut pieniksi kuutioiksi.
Saman ajan kuluttua salaatista sinun on laitettava sipulit, pilkottu puolirenkaisiin; hienonnettu valkosipuli ja paprika.
Seoksen tulisi kiehua viisi minuuttia, minkä jälkeen se kaadetaan steriiliin astiaan, joka korkilla rullataan, käännetään ympäri ja peitetään kannessa.
Salaatti kesäkurpitsaa ja tomaattia talveksi (paprika)
ainekset
• tomaatit - kilogramma;
• kilogramma paprikaa;
• 80 g suolaa;
• kolme kiloa kurpitsaa;
• sata grammaa etikkaa;
• sokeri - 200 g;
• kaksisataa grammaa auringonkukkaöljyä;
• sipulia -150 g;
Keittämismenetelmä
Tomaatit vieritetään lihamyllyssä ja asetetaan astiaan, joka poistetaan väliaikaisesti sivulle. Leipomo ja paprika leikataan suikaleiksi ja sipuli renkaiksi, jotka sitten jaetaan kahteen osaan.
Tuotteet asetetaan suureen astiaan ja sekoitetaan. Tomaatti-potti tulee asettaa liesille, kun seos kiehuu, siihen on lisätty sokeria, auringonkukkaöljyä ja suolaa.
Loput vihannekset asetetaan astiaan ja haudutetaan alhaisella lämmöllä. Puolia tuntia myöhemmin astiaan lisätään etikkaa ja keitetään vielä kymmenen minuuttia.
Salaatti on melkein valmis, se on vielä täytettävä steriiliin astiaan ja suljettava suljetut kannet.
Salaatti kesäkurpitsaa ja tomaattia talveksi "kesällä" (porkkanoilla)
ainekset
• tomaatit - kilogramma;
• porkkana - kiloa;
• kolme kiloa kurpitsaa;
• rkl pippuria (mustaa);
• sipuli - kilo;
• kolme ruokalusikallista suolaa;
• 1 kuppi kasviöljyä;
• sokeri - 5 rkl;
• kolme rkl etikkaa.
Keittämismenetelmä
Ennen kuin valmistat kesäkurpitsa- ja tomaattisalaattia talveksi, huuhtele ja kuori tuotteet huolellisesti.
Tomaatit ja kesäkurpitsa leikataan kuutioiksi, porkkanat silppuaan raastimella ja sipuli tulee hienontaa.
Öljy kaadetaan astiaan ja kuumennetaan. Sitten astiaan sinun on lisättävä sipulia ja hauduta, sekoittaen satunnaisesti.
Kymmenen minuuttia myöhemmin sipuliin lisätään porkkanaa ja saman ajan kuluttua kesäkurpitsaa.
Tomaatit asetetaan pannulle kymmenen minuutin kuluttua.
Seokseen lisätään etikkaa, sokeria, suolaa ja sitä keitetään tunnin ajan matalassa kuumassa.
Heti kun salaatti on valmis, se avautuu lasipurkkeihin ja ne rullataan.
Salaatti kesäkurpitsaa ja tomaattia talveksi "Vain ihme"
ainekset
• 3 kilogrammaa kesäkurpitsaa;
• sienet (tuoreet) - kilogramma;
• kilogramma tomaatteja;
• tilli, persilja (kaksi kimppua);
• voi ja kasviöljy (kaksisataa grammaa);
• 100 grammaa jauhoja;
• puoli tl pippuria;
• kaksi ruokalusikallista suolaa.
Keittämismenetelmä
Kesäkurpitsa pestään, kuoritaan, leikataan ympyröiksi, ripustetaan suolalla, sekoitetaan ja sitten jokainen ympyrä on rullattava jauhoiksi. Kasviöljy kaadetaan esilämmitettyyn astiaan, minkä jälkeen siihen asetetaan kesäkurpitsa, jota on paistettu keskilämpötilassa kaksi minuuttia.
Sienet pestään huolellisesti, leikataan pois jalat ja korkit ja laitetaan ne kattilaan. Astiaan kaadetaan litra nestettä, lisätään suolaa ja laitetaan keskilämpötilaan. 4 minuutin kuluttua sienet lepäävät siivilässä, jäähdytetään, hienonnetaan, pannaan puhtaaseen paistinpannuun ja haudutetaan noin 3 minuutin ajan, kunnes neste haihtuu. Sitten sinun täytyy lisätä voita, ripaus pippuria ja sammuttaa liesi 3 minuutin kuluttua.
Leipomot ja sienet sekoitetaan ja haudutetaan matalassa kuumassa kahdeksan minuutin ajan. Esipestyt tomaatit leikataan ympyröiksi, ne on suolattava, pippuria ja pannu pannuun, johon kasviöljyä lisätään. Tomaatit paistetaan kahdelta puolelta keskilämmöllä, heti kun ne ovat valmiita, ne sekoitetaan muiden aineosien kanssa. Viipaloidut vihannekset lisätään salaattiin, sitä haudutetaan pienellä tulella noin viiden minuutin ajan ja asetetaan sitten lasipurkkeihin, jotka suljetaan kansilla, asetetaan suureen astiaan vedellä ja steriloidaan noin puolen tunnin ajan. Vielä on rullata kontteja sinetöintiavaimella, ja kaikki, säilö on valmis.
Salaatti kesäkurpitsaa ja tomaattia talveksi (selleri ja sitruunahappo)
ainekset
• kesäkurpitsa ja tomaatit (kilogrammaa kohti);
• 500 grammaa porkkanaa;
• suola -40 g;
• 100 grammaa selleriä;
• 100 grammaa kasviöljyä;
• sokeri - 50 g;
• 100 grammaa sitruunahappoa.
Keittämismenetelmä
Vihannekset pestään perusteellisesti, kuoritaan ja leikataan ympyröiksi.
Sitten lisätään hienonnettu selleri, sokeri, sitruunahappo, öljy ja suola.
sekoitettiin ja uuton jälkeen mehua keitettiin 20 minuuttia. Kuuma salaatti kaadetaan lasisäiliöön, joka rullataan ja käännetään.
Salaatti kesäkurpitsaa ja tomaattia talveksi: resepti vihreillä tomaateilla
ainekset
• vihreät tomaatit -2,5 kg;
• 6 sipulia;
• kilogramma kurpitsaa;
• valkosipuli - kaksitoista kappaletta;
• vihreät - kolme kimppua.
marinadi:
• 2,5 litraa vettä;
• kuusi rkl suolaa;
• sokeri-3 rkl;
• kuusi laakerinlehteä;
• maustepippuri - kolme hernettä;
• neilikka - 6 kpl;
• mustapippuria - kaksikymmentä kappaletta;
• Etikka - kuusi rkl.
Keittämismenetelmä
Tomaatit ja kesäkurpitsa pestään, puhdistetaan ja leikataan suuriin ympyröihin. Sitten sinun on leikattava valkosipuli ja sipulit. Kaikki tuotteet laitetaan tölkkeihin kerroksittain: kesäkurpitsa, sipulirenkaat, tomaatit, valkosipuli, leikattu pieniksi viipaleiksi. Konttien ylä- ja alareunaan on sijoitettu viheriötukkia.
Marinoinnin valmistukseen tarkoitetut ainekset keitetään kattilassa, etikkaa lisätään vain loppupäässä. Valmis seos suodatetaan ja kaadetaan valmistettuun astiaan. Pankit steriloidaan noin kaksikymmentä minuuttia alhaisella lämmöllä, minkä jälkeen ne rullataan ja kiertyvät.
Salaatti kesäkurpitsaa ja tomaattia talveksi hitaassa liesi
ainekset
• 2 kilogrammaa kesäkurpitsaa;
• tuoreita tomaatteja - 500 g;
• kolme sipulipäitä;
• bulgariapippuria - 500 g;
• vodka - 50 ml;
• 2 porkkanaa;
• 4 rkl. 9% etikkaa;
• vihreät - joukko;
• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• sokeri - 4 rkl;
• chili pippuria;
• 1 rkl lusikallinen suolaa.
Keittämismenetelmä
Vihannekset pestään, kuoritaan, paprikat, kesäkurpitsa ja sipulit kuutioidaan ja porkkanat täytyy raastaa.
Auringonkukkaöljy kaadetaan krokki-ruukkuun, minkä jälkeen siihen lisätään sipulit ja porkkanat.
Seuraavaksi sinun on kytkettävä "paistaminen" -tila päälle ja keitä vihanneksia kymmenen minuutin ajan. Sitten squash lisätään kulhoon, kaikki tuotteet peitetään kannella ja keitetään vielä 10 minuuttia.
Ilmoitetun ajanjakson jälkeen, kesäkurpitsa haudutettiin 15 minuutin ajan, mutta kansi auki, koska lämpökäsittelyn takia vihannekset voivat vapauttaa liikaa kosteutta. Kun ne ovat valmiita, lisää kuutioituna bulgariapippuria kulhoon.
Kun vihannekset hauduttavat, tomaatit johdetaan juicerin läpi.
Valmis mehu kaadetaan kulhoon siten, että tuotteet peittävät hiukan. Salaattiin lisätään suolaa, 9-prosenttista etikkaa ja rakeistettua sokeria. Koostumus on sekoitettava perusteellisesti ja aseta sitten hidas liesi "Leivonta" -tilaan. 20 minuutin kuluttua hienonnettu vihreät ja chili-paprikat lisätään keittoastiaan ja sitä haudutetaan vielä 10 minuuttia.
Kuuma seos laitetaan purkkeihin, jotka suljetaan tinakansiin ja steriloidaan uunissa tai hitaassa liedessä noin puoli tuntia. Ennen saumaamista kaadetaan jokaiseen astiaan yksi rkl vodkaa. Lasisäiliö käännetään ja suljetaan verran avulla.
Ruoanlaiton vihannesten alkupalkojen hienouksia: kesäkurpitsa- ja tomaattisalaattia talveksi
• Kesäkurpitsa- ja tomaattisalaatin valmistamiseksi talveksi on suositeltavaa valita vain tuoreet nuoret vihannekset, joissa ei ole hajoamisen merkkejä.
• Ruoan mittasuhteilla ja koostumuksella hostessit voivat kokeilla eri tavoin omien makuvalintojensa mukaan. Tuoreet vihreät rikastavat sitä vitamiineilla, ja mausteiset mausteet antavat sille rikkaamman maun.
• Aihio näyttää esteettisesti miellyttävämmältä, jos kesäkurpitsa leikataan suuriksi kuutioiksi; Bulgarialainen pippuri - pienikokoiset oljet ja sipulit - ohuet renkaat, jotka on jaettu kahteen osaan.
• Jos lisäät vähän vodkaa jokaiseen purkkiin aihion kanssa, voit tulevaisuudessa välttää homeen muodostumisen ja poistaa korkkien räjäytysmahdollisuuden.
• Jotta vihannesvälipala säilyttäisi hyödylliset ominaisuutensa kevääseen saakka, on suositeltavaa säilyttää se viileässä ja pimeässä paikassa.
