Mikä voisi olla herkullisempaa kuin suklaalla peitetyt kotitekoiset jälkiruoat? Vain paljon jäätä!
Suklaalla voidaan sisustaa ehdottomasti kaikkea: kakkuja, leivonnaisia, munkkeja, keksejä, piparkakkuja ... ja jopa hedelmiä. Vieraat ja kotitaloudet arvostavat tällaisia herkkuja, ja makean päällysteen tekeminen on paljon helpompaa kuin miltä se voi näyttää.
Kotitekoinen suklaajäätäminen - yleiset keittoperiaatteet
Mikä tahansa suklaajäätelö koostuu suklaasta, kaakaosta tai näiden seoksesta. Kaakao tapahtuu sokerin kanssa ja ilman sitä. Parempi käyttää katkera jauhevaativat kiehuvan. Sen avulla maku on voimakkaampi ja useimmissa kulinaarisissa resepteissä ilmoitetaan sen määrä. Ennen käyttöä sinun tulee vaivaa huolellisesti kappaleita, seuloa tarvittaessa. Kaakaolla tehdyt kotitekoiset suklaajäätelöt on keitettävä tulessa, tällainen keittäminen on vesihauteessa erittäin harvinaista.
Suklaalasite Voit käyttää mitä tahansa, mutta jotta pinnoite olisi kirkas ja tuoksuva, on suositeltavaa valita tuote, joka sisältää vähintään 70% kaakaota. Laatta täytyy rikkoa, voit pilkkoa ja sulattaa nestemäiseen tilaan. On helpompaa tehdä tämä vesi- tai höyryhauteessa. Aseta tämä kulho kattilaan kiehuvaa vettä ja jatka lämmitystä.
Huurteen tiheät ainesosat ovat: sokeri (jauhe), maitotuotteet, voi (voi, kasvis). Tärkkelystä ja gelatiinia voidaan lisätä myös sakeutusaineina. Ainesosien tyypistä riippumatta lopulta täytyy saavuttaa homogeeninen massa. Siksi irtotavaroina sinun on poistettava kaikki palamat ja seulottava jauhe suodattimen läpi. Öljyt ja maitotuotteet on valittava siten, että niiden rasvaprosentti on enimmäismäärä, muuten on mahdollista, että kotitekoinen suklaakuorrutus ei kovettu tai kovettuminen kestää liian kauan.
Resepti 1: Suklaajätettä kaakaomaidossa
Yleinen ja yksinkertainen tapa tehdä kotitekoisia suklaajäätelöitä kaakaojauheella. Se osoittautuu paljon halvemmaksi kuin valmiiden suklaapatukoiden käyttö. Se vie pienen kattilan tai kanan, me keitä suoraan liesi, ilman vesihaute.
ainekset
• 3 lusikkaa maitoa;
• sokeria 5 lusikkaa;
• 3 lusikkaa kaakaota;
• 50 gr. öljyä.
valmistelu
1. Kaada sokeri keittoastiaan, lisää kaakao ja sekoita kuivat tuotteet hyvin paakkujen välttämiseksi.
2. Lisää maito, voi, laita liesi.
3. Keitä alhaisella lämmöllä, sekoita jatkuvasti, varmista, että massa ei ole palanut.
4. Tiputa 2 minuutin kuluttua lusikallinen kotitekoista jäätä pakastimessa jäähdytettyyn lautanen. Jos tippa jäätyy, voit sammuttaa tulipalon ja käyttää sitä ohjeiden mukaan.
5. Jos massa leviää ja ei kovettu, lisäämme kypsennysaikaa, tarkistamme joka puolen minuutin välein tuotteen tiheyden.
Resepti 2: Kiiltävä suklaan jäinen kerma
Täydellinen kotitekoinen lasite leivontaan, joka erottuu kauniilla, kiiltävällä pinnalla. Täydellinen kakkuihin ja kakkuihin linnunmaitoa. Reseptissä on käytetty suklaata, on tärkeää, että se on ilman lisäaineita ja että se sisältää vähintään 70% kaakaopaapuja. Kerman tulisi olla rasvaista, ei kasvillista.
ainekset
• 0,12 kg suklaata;
• 2 tl jauhettua sokeria;
• 50 ml vettä;
• 50 ml kermaa;
• 30 gr. voita.
valmistelu
1. Murenna suklaatangot kuutioiksi, laita ne kulhoon ja laita höyryhauteeseen. Säiliön ei tulisi koskea vettä, hukkumme kiehuessa vapautuneen höyryn yli.
2. Heti kun laatat alkavat sulaa, lisää vähän vettä ja sekoita.
3. Kaada jauhesokeria, pidä kulhoa edelleen höyryn päällä.
4. Lisää kerma, sekoita.
5. Viimeinen ainesosa on voi. Heti kun se sulaa, kotitekoinen jäätävyys on valmis ja voit laittaa kiiltäviä vaatteita leivonnaisiin.
Resepti 3: Suklaajätettä gelatiinikakun kanssa
Tämän kakkujen kotitekoisen suklaajäätelön erikoisuus on, että se kovettuu aina, makaa tasaisesti ja paistaa huomattavasti. Se osoittaa peilipinnan, joka näyttää erityisen vaikuttavalta leivontaan ilman lisäkoristeita. Ihannetapauksessa sinun on käytettävä gelatiiniä lehtiä, mutta koska se on vaikea ostaa, käytämme tavallista jauhetta, on parempi ottaa heti.
ainekset
• 2 tl. gelatiini (tai 3 lehteä);
• 0,18 kg sokeria;
• 0,13 ml kermaa vähintään 30%;
• 0,14 litraa vettä;
• 0,07 kg kaakaota.
valmistelu
1. Lisää 40 ml vettä gelatiiniin, aseta se paisumaan.
2. Sekoita kaakao sokerin kanssa, kaada muu vesi ja kerma. Laitoimme liesi.
3. Keitä matalalla lämmöllä 8-10 minuuttia. Poistamme.
4. Lisää liuennut gelatiini kuumaan massaan, sekoita voimakkaasti, kunnes se on täysin liuennut.
5. Jäähdytä kakkujen suklaakerros 45-50 asteen lämpötilaan ja käytä sitä tarkoitetulla tavalla.
Resepti 4: Kakun suklaajäätelö tiivistetyn maidon kanssa
Voit käyttää kaakaota tai valmiin suklaan avulla tehdä tällaista kotitekoista suklaajäätä, mutta on erittäin tärkeää, että laatta on tumma, korkealaatuinen, ilman palmurasvoja. Keitämme jauheella, harjalla se on kirkkaampi. Maitotiivisteen on käytettävä Gostovskajaa ilman kasviöljyjä. Muutoin kuorrutus ei yksinkertaisesti kovettu. Sokeri resepti ei ole.
ainekset
• 3 lusikkaa kaakaota;
• 4 rkl pehmennettyä voita;
• 4 ruokalusikallista maitotiivistettä (ei keitetty, tavallinen valkoinen).
valmistelu
1. Laita kattila liesiin ja laita voi siihen, sulaa.
2. Lisää kaakaojauhe (tai hienonnettu pieniksi suklaan paloiksi, noin 70 grammaa), sekoita hyvin.
3. Kaada tiivistemaitoa ja pidä kunnes se kiehuu, massa voi nopeasti palaa, joten älä lakkaa häiritsemästä.
4. Poista lämpöä, jäähdytä 50-60 ° C: seen ja peitä valmistettu pinta.
Resepti 5: Kaakaakakun suklaa jäistä kermakerroksella
No, erittäin nopea vaihtoehto kotitekoisen suklaajäätelön valmistukseen kaakaokookille, jonka valmistelu vie vain muutaman minuutin. Täydellinen resepti niille, joilla ei ole paljon tuotteita tai aikaa sisustaa kotitekoista kakkua. Hapankermaa on parempi käyttää rasvaista, kotitekoista, veden määrän vähentämiseksi tuotteessa.
ainekset
• 2 rkl. l. kaakaota;
• 2 rkl. l. smetana;
• 2 lusikkaa sokeria.
valmistelu
1. Yhdistä kaikki aineosat ja hiero lusikalla tasaiseksi. Tämä tulisi tehdä heti kattilassa, jossa keitämme jäätä.
2. Lähetä kattilat ainesosien kanssa liesiin, kuumenna kiehumiseen, jäähdytä hieman ja kaada kakku.
Tällä vaihtoehdolla ei tietenkään ole kaunista, kiiltävää pintakäsittelyä, mutta se sopii erinomaisesti pähkinöiden, kookoshiutaleiden ja koristeellisten dražejen ripotteluun. Sidosten levittäminen on tärkeää, kunnes jäätä kovettuu. Jos ne tehdään sokerin perusteella, pinnan ei pitäisi olla kuuma.
Resepti 6: Kakun suklaajäätelö kaakaosta konjakin kanssa "Suosikki"
Mielenkiintoinen muunnelma kotitekoista suklaajäätelöä kaakaokookille, jolla on kirkas, pähkinäinen maku. Se lisää brandyä, mutta vain jos se on todellista. Jotkut kotiäidit valmistavat tämän lasituksen lisäämällä rommia tai viinaa, jolloin se saa tuotteesta riippuen hieman erilaisen maun. Tässä reseptissä sinun on käytettävä katkeraa kaakaojauhetta lisäämättä sokeria.
ainekset
• 60 gr. kaakaota;
• lusikka konjakkia;
• 2 lusikkaa maitoa;
• 30 gr. öljy;
• 60 gr. sokeri.
valmistelu
1. Sekoita kaakaojauhe sokerin kanssa, lisää maito ja aseta liesi. Sekoita, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet.
2. Syötä viipaloitu voi, keitä 3 minuuttia.
3. Poista lämpöä, kaada brandy, sekoita, jäähdytä hieman ja koristele kakku.
Resepti 7: Suklaakuorrutus suklaakakkua munien kanssa
Resepti on erittäin herkkä ja ilmava kotitekoinen suklaakakun jäätelö, joka muistuttaa suflaa. Voit käyttää sitä myös kakkuihin, täyttökoriin, pähkinöihin, se näyttää mielenkiintoiselta, kun teet mini-cupcake-kakkuja. On tärkeää käyttää korkealaatuisia kananmunia, koska niitä ei kypsennetä.
ainekset
• 60 gr. voi ja tumma suklaa;
• 2 munaa.
valmistelu
1. Voita tulisi pitää useita tunteja jääkaapin ulkopuolella, jotta se muuttuisi pehmeäksi.
2. Erota keltuaiset proteiineista. Vatkaa valkoiset tiheiksi piikiksi sekoittimella tai vispilällä. Pyöritä keltuaiset erillisessä kulhossa lusikalla valkoiseksi, jotta voit nopeuttaa prosessia, voit käyttää myös sekoitinta.
3. Leikkaa suklaa melko suurelta raastimelta tai hienonna suurella veitsellä. Voit vain hajottaa kuutioiksi, mutta se on pidempi.
4. Laita kulho vesihauteeseen ja sulaa laatat.
5. Lisää pehmennetty voi ja poista heti lämmöltä. Sekoita massaa, kunnes rasvapalat ovat täysin liuenneet.
6. Syömme heitettyjä keltuaisia, sekoitamme voimakkaasti.
7. Lisää huolellisesti proteiinivaahto, sekoita ja koristele kakku. Tämä kuorrutus jähmettyy pitkään, se voi tarttua jopa 2 tuntiin, mutta se ei murene tai kuori leikkaamalla kakkua.
Resepti 8: Suklaajäätelö suklaakakkua perunatärkkelyksellä
Tämä kotitekoinen suklaakakkujäännös sisältää myös kaakaota, mikä tekee mausta tyydyttyneemmän ja värin kirkkaan. Ennen käyttöä tärkkelyksen on välttämättä kuljettava seulan läpi, vaivaa jäljellä olevat palamat, jotta ne eivät pilaa päällysteen lopullista ilmettä. Tästä määrästä tuotteita saadaan melko suuri annos, joka riittää peittämään hyvän kakun. Jauhetta käytetään sokerin sijasta.
ainekset
• 0,15 kg jauhetta;
• 5 lusikkaa maitoa;
• 50 gr. suklaa ja voi;
• 1 lusikka tärkkelysmäen kanssa;
• 3 lusikkaa tummaa kaakaota.
Keittämismenetelmä
1. Sekoita kattilassa sokerijauhe tärkkelyksen kanssa, lisää kaakao ja maito.
2. Leikkaa suklaatanko paloiksi, leikkaa voi ja lähetä se kaikki kattilaan. Sekoita muiden aineosien kanssa.
3. Laitamme hitaalle tulelle ja keitä jatkuvasti, kunnes vaalea sakenee. Heti kun massa alkaa jäädä lusikkaan, sinun täytyy poistaa se lämmöltä, antaa sen jäähtyä vähän ja voidaan käyttää. Tasaisemman pinnoitteen saamiseksi voit tasoittaa pinnan veitsellä, muutaman minuutin kuluttua jäljet virtaavat alas, eivätkä ne ole näkyviä.
Resepti 9: Suklaalasite gourmet-hunajalla
Tähän suklaalasiaan, paitsi jauhesokeria, lisätään hunajaa, se antaa tuotteelle lisämaun, tekee pinnoitteesta kiiltävän ja sileän. Voit käyttää mitä tahansa hunajaa, myös sokeroitua. Sulamista ei tarvitse tehdä etukäteen, lämpötilojen vaikutuksesta palat dispergoituvat nopeasti ja massa saavuttaa tasaisen konsistenssin. Valmistettua suklaata käytetään, meijerituotteita voidaan käyttää tässä reseptissä.
ainekset
• 0,1 kg suklaata;
• 2 lusikkaa hunajaa;
• 0,05 kg voita;
• 4 lusikkaa maitoa ja jauhetta.
Keittämismenetelmä
1. Murtele suklaanpalat ja aseta kulhoon. Laitoimme vesihauteeseen.
2. Lisää hienonnettu voi, sulata.
3. Heti kun massa alkaa sulaa, kaada maito, sekoita.
4. Kaada jauhe, pidä vesihauteessa, kunnes massa muuttuu homogeeniseksi.
5. Poista lämpöä, lisää hunajaa ja sekoita voimakkaasti minuutin ajan, kunnes se on täysin liuennut.
6. Voit käyttää massaa suunnitellulla tavalla.
Resepti 10: Valkoisen suklaan jäistä suklaakakkua varten
Kakun valkoista suklaajäätelöä voidaan käyttää myös päällystykseen tai koristeluun. Sen avulla voit piirtää raidat tummalle pohjalle tai päinvastoin klassisella suklaalla valkoisen päällysteen päälle. Tällä tavalla Zebra-kakut valmistetaan. Jos tarvitset kirkkaita nauhoja, sinun on odotettava, kunnes pohjakerros kovettuu. Hajakuvioita varten suklaa on levitettävä raikkaalle pinnalle.
ainekset
• 0,2 kg valkosuklaa;
• 0,1 kg jauhettua sokeria;
• 3 lusikkaa maitoa.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa suklaatangot mielivaltaisilla, ei kovin suurilla paloilla. Taita kulhoon ja lähetä vesihauteeseen. Valkoista suklaata suoraan kiukaalla tai mikroaaltouunissa ei voida lämmittää, se on melko omituinen tuote.
2. Lisää tuhvisokeri ja maito, sekoita ja jatka keittämistä, kunnes massa on täysin homogeenista.
3. Poista lämpöä, anna jäähtyä 50 asteeseen ja peitä haluttu pinta. Nauhoja varten voit taittaa massan leivonnaispussiin tai piirtää kuvioita lusikalla.
Resepti 11: Kotitekoinen suklaajäätä maitojauhokakkuille
Tämän reseptin erityispiirre on, että voit helposti muuttaa suklaajäätelön paksuutta lisäämällä jauhoja. Jos haluat tehdä massasta nestemäisemmän, voit kaataa lisää maitoa. Jään valmistaminen kaakaojauheen perusteella.
ainekset
• 20 gr. jauhot;
• 0,1 kg sokeria;
• 40 gr. kaakaota;
• 80 ml maitoa;
• 50 g öljyä.
valmistelu
1. Kaada sokeri, kaakao ja jauhot kulhoon, jotta kypsennysprosessissa ei esiinny kokkareita, hiero hyvin lusikalla.
2. Lisää maito, leikkaa paloiksi voita ja laita liesi. Tulipalon on oltava pieni.
3. Keitä massaa kunnes se on paksuuntunut, sinun on sekoitettava jatkuvasti, raaputtamalla asetuskerros kattilan sivuilta ja pohjalta.
4. Jäähdytä suklaakuorrutus lämpimään tilaan, voitele pinta ja anna kovettua.
Resepti 12: Valkoinen kerma kotitekoisella suklaajäätelöllä
Keittovaihtoehto on erittäin herkkä ja pehmeä suklaalasite, jossa käytetään myös valmiita valkoisia laattoja. Reseptissä on kerma, niiden rasvapitoisuuden ei tulisi olla alle 30%. Yrttituote ei sovellu piiskaamiseen, kerman on oltava luonnollista, ilman sokeria ja lisäaineita.
ainekset
• 0,15 litraa kermaa;
• 0,2 kg valkosuklaa;
• Vanilliini maun mukaan.
valmistelu
1. Hiomme laatat, lähetämme sulamaan vesihauteeseen.
2. Pudota kerma kerma sekoittimella voimakkaaseen vaahtoon. Voit lisätä heti vaniljaa tai mitä tahansa muuta makua. Jos aiot maalata lasite, niin myös tässä vaiheessa on parempi lisätä pigmenttejä sekoittimen avulla, ja ne jakautuvat tasaisesti massaan.
3. Yhdistä molemmat massat, sekoita tavalliseen lusikkaan ja koristele kakut, leivonnaiset ja muut leivonnaiset.
Kotitekoinen suklaajäätäminen - vinkkejä ja temppuja
• Onko kakun valmistumisen jälkeen jäänyt jäätä? Voit kaataa sen muovipussiin, jäähdyttää ja laittaa jääkaappiin. Se makaa huomattavasti useita viikkoja ennen seuraavan herkkuvalmisteen valmistamista, se jätetään vain sulamaan.
• Jos suklaa-aromia lisätään kotitekoiseen jäätävään kaakaon kanssa, makean päällysteen maku tulee kylläisemmäksi.
• Valkoista suklaata ei voida kiehua vesihauteessa ja ylikuumentaa, siihen voi tulla hiutaleita tai massasta tulee muovailuvahkaa, matta. Optimaalinen lämpötila on 70-80 astetta.
• Lasite osoittautui liian paksuksi ja putoaa raidojen pinnalle? Lisää kasvisöljyä kattilaan ja kuumenna. Samaa tekniikkaa voidaan käyttää antamaan kiiltävä kiilto.
• Ennen kuin koristat mitään pintaa, on tarpeellista jäähdyttää lasite hiukan niin, että se paksenee eikä valuu alas pinnalta. Jäähdytetty ja paksu massa sitä vastoin on lämmitettävä hieman niin, että se on sileämpi.
• On tärkeätä muistaa, että voidetta ei levitetä kermaan riippumatta siitä, mistä se on valmistettu. Ihanteellinen pinta on yksinkertainen kakku, joka voidaan liottaa siirappiin.Se voidaan myös siveltää ohuella kerroksella hilloa, hilloa. Tällöin pinnoite on tasainen eikä kovettumisessa ole ongelmia.
• Kaakaojauhe vie paljon kosteutta, joten jos haluat lisätä sitä enemmän kuin resepissä ilmoitetaan, nesteen määrää on myös kasvatettava.
