Höyrytettyjä kalkkunanruokia on miellyttävä maku, ne on helppo sulatella ja ne ovat erittäin ravitsevia.
Ruoanlaitto-ominaisuuksista riippuen, valmis ruokalaji voi olla sekä ruokavalioista että riittävän korkea kalori; Sekä neutraali että suolainen.
Höyrytetty kalkkuna on aina mehukas ja pehmeä, jos et säästä ainesosien laatua ja keitä se sääntöjen mukaan.
Höyrytetty Turkki - mahdolliset ainesosat
Valmistetun ruuan valmistamiseksi käytetään:
Turkki (liha ja muut eläimenosat).
Porkkanat.
Parsakaali.
Kaali.
Maissi.
Tomaatit.
Perunat.
Kesäkurpitsa.
Selleri, juuri tai lehdet.
Persilja.
Voita.
Jogurtti.
Vanhanaikainen leipä tai rulla.
Hirssi.
Rasvaa.
Maankestäjät.
Maitoa.
Viiniä.
Rusinoita.
Kuva
Sieniä.
Munat.
Suolaa.
Paprika.
Sitruuna, omenat.
Sinappi.
Turkin höyryttämisen periaatteet
Turkki leikataan jatkokäsittelyn mukaan.
Höyrytetyn kalkkunan kypsentämiseen käytetään mitä tahansa ruho-, viipalointi- ja muut osia.
Herkullisin liha on rintaosa. Tämä ruhon osa keitetään alhaisessa lämpötilassa heikoimman kiehumisen kanssa. Höyrytetty kalkkunanliha on mehukas ja runsaasti mineraaleja.
Ennen kypsennystä liha on pestävä kylmässä vedessä. Voit kuivata sen paperipyyhkeellä.
Vihannekset kuoritaan, pestään, kuivataan.
Vihannesten leikkaaminen suoritetaan resepistä riippuen.
Resepti 1. Kotitekoinen höyrytetty kalkkuna kastikkeella
Ruoanlaittoon on parasta käyttää ruhon fileettä. Valmisruoka vähäkalorinen, ravitseva. Paksu mausteinen kastike antaa sille miellyttävän maun.
ainesosat:
Kalkkunan selkäosa - ½ kg.
Porkkana - 550 g.
Sellerijuuri - 300 g
Talonpoikaöljy - 15 g.
Kastikkeen valmistamiseksi:
Rasvaton jogurtti - 25 g.
Tuore sitruunamehu - 25 g.
Sinappi Dijon - ½ tl.
1-2 rkl. rkl hienonnettuja vihreitä.
Suola maun mukaan.
Sekoitus paprikaa.
Valmistusmenetelmä:
Kuori porkkanat ja selleri, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Voit käyttää vihannesleikkuria.
Jaa kalkkuna 2-3 cm: n paloiksi. Voit leikata paloiksi.
Lataa puolet vihanneksista höyrylaivaan ja aseta kalkkuna päälle.
Peitä kalkkuna jäljellä olevilla vihanneksilla.
Suola, pippuri, laita voita.
Peitä ja keitä 35 minuuttia.
Vatkaa kaikki kastikkeen ainekset suureen kulhoon.
Kaada valmis kastike erilliseen kulhoon ja jääkaapissa.
Tarjoile höyrytettyä kalkkuna kastike.
Resepti 2. Höyrytetty kalkkuna vihanneksilla hitaassa liesissä
Ruoka sopii joka päivä. Vihannekset antavat kalkkunalle erityisen ja miellyttävän maun. Voidaan keittää tuoreilla tai jäädytetyillä vihanneksilla. Valmis ruokalaji on vihannesten ansiosta mehukas, joten sitä ei tarvitse käyttää kastikkeessa. Se on vähäkalorinen ja sopii erinomaisesti niille, jotka eivät halua laihtua.
ainesosat:
Kalkkuna (mieluiten filee) - 300 g
Parsakaali (tuore tai jäädytetty) - 120 g.
Kukkakaali (tuore tai jäädytetty) - 120 g.
Maissi (tuore tai purkitettu) - 70 g.
Vesi - 2 l.
Suola, paprika.
Valmistusmenetelmä:
Huuhtele kalkkunanliha, pilota hienoksi.
Kaada vettä multicooker-kulhoon yllä ilmoitetulla määrällä, laita höyrylaiva (astia) päälle.
Pane filee, parsakaali, kukkakaali, maissi, pavut höyrytysastiaan.
Ripottele suolalla ja mausteilla.
Sulje kansi ja valitse ”Höyrytetty” -ohjelma.
Aseta kypsennysaika 25 minuuttiin.
Käynnistä hidas liesi "Käynnistä" -painikkeella.
Kun kypsennysaika on ohi, kansi ei ole tarpeen kiirehtiä avaamaan. Anna lihan infusoida vähän, imeä vihannesmehuja.
Resepti 3. Höyrytetty Turkki tomaateilla
Jos käytät suurta määrää tomaatteja, höyrytetty kalkkunan maku tekee erityisen. Kalkkunasta tulee mehukas, kevyt, vähäkalorinen. Liha, joka on kastettu tomaattimehussa ja sipuleissa mausteineen, ei voi muuta kuin kuten, siitä tulee helposti suosikkiruoka.
ainesosat:
Turkki sellu - 800 g.
Laakerinlehti.
Yksi keskipitkä sipuli.
Tomaatit - 3 kpl.
Suola maun mukaan.
Vesi - 500 g.
Etikka - 1 rkl. lusikka.
Sekoitus paprikaa.
Valmistusmenetelmä:
Valmista pieni määrä liuosta: sekoita vesi ja etikka.
Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaisiin.
Pane hienonnettu sipuli etikkaan.
Pese kalkkunanliha huolellisesti. Laita leikkuulaudalle ja leikkaa suuriksi kuutioiksi.
Liota liha sipulien kanssa ja sekoita.
Suola, pippuri, sekoita. Lisää laakerinlehti.
Tomaatit leikattu, kuten salaatissa.
Pane liha höyrylaivaan yhdessä sipulin ja etikan kanssa.
Kaada tomaatit lihaan.
Kypsennysaika - 75 minuuttia.
Resepti 4. Höyrytetty kalkkuna Georgian kielellä
Höyrytetty kalkkunanliha ja tuoreet vihannekset ovat täydellinen tuotevalikoima. Kalkkuna, jossa on paljon vihanneksia, tekee ruoasta erittäin kevyen, dieetti- ja vähäkalorisen. Ja viinin käyttö antaa kalkkunan maulle pari valkoihoista varjoa.
ainesosat:
Valmistettu kalkkunanliha - 1 kg.
Sipulit - 7-8 päätä.
Kypsät punaiset tomaatit - 4-5 kpl.
Viini - 500 g.
Persilja, tilli, selleri - 50 g.
Seos paprikoita.
Sitruuna - ½ kappaletta.
Valmistusmenetelmä:
Leikkaa liha useiksi paloiksi, lyö hiukan puisella vasaralla.
Suola, ripottele punaisella ja mustalla pippurilla.
Leikkaa sipulit renkaiksi.
Leikkaa tomaatit kuten salaatti.
Hienonna vihannekset (persilja, tilli) hienoksi.
Purista mehu sitruunasta.
Sekoita liha, sipulit, yrtit ja tomaatit suuressa kattilassa.
Kaada sitruunamehu lihapannulle. Lisää viini. Jätä puoli tuntia.
Kaada liha ja vihannekset kaksoiskattilan astiaan.
Kypsennysaika 75-80 minuuttia.
Alkuperäinen ruokalaji on haudutettu kalkkuna Georgian kielellä. Mutta niille, jotka eivät halua syödä paistettua ruokaa, Georgian höyrytetty kalkkuna ei ole huonompi.
Resepti 5. Höyrytetty kalkkuna riisin ja rusinoiden kanssa
Yksinkertainen ruokia riisiä ja rusinoita. Nämä kaksi ainesosaa keitetään usein yhdessä. Ne antavat lautaselle makeahapan hapan maun. Käytetään perattua kalkkunanruhoa, joka painaa enintään 1 kg.
ainesosat:
Turkin ruho - 0,9 kg.
Riisi - ¾ kuppi.
Talonpoikavoi - 45-50 vuotta.
Rusinat - 50 g.
Munat - 3 kpl.
Tavallinen suola.
Valmistusmenetelmä:
Pese kalkkuna, suola ruhon yläosa ja sisäosa.
Keitetty pesty riisi ja viileä.
Rusinaa pitää muutaman minuutin lämpimässä vedessä.
Öljy pehmennä ja sekoita riisin kanssa.
Lisää riisiin rusinoita, munia.
Sekoita täyttö varovasti.
Täytä ruho seoksella.
Keitetyt ruhot höyrytettiin 70 minuutin ajan.
Keittämisen jälkeen kalkkuna leikataan pieninä erinä riisitäytteen mukana. Tarjoillaan vihanneksilla.
Resepti 6. Höyrytetty kalkkuna (viitta)
Vaikea ruokalaji, joka vaatii kärsivällisyyttä ja huomiosta emäntältä. Valmisteessa käytetään paitsi lihaa, myös eläimenosia.
ainesosat:
Turkki (ruho) - 1 kg.
Porkkanat - 2 juuria.
Persilja (juuri) - 1 kpl.
Kuivatut possini-sienet - 8 kappaletta.
Täyte:
Vehnävalkoleipä - 200–250 vuotta.
Maito 1% - 1 kuppi.
Sipulit - 2 päätä.
Pienet munat - 2 kpl.
Suola, paprikoiden seos.
Bouillon - 500 g.
Valmistusmenetelmä:
Poista ruhon vatsa, sydän, maksa ja keitä ne.
Ruokattu kalkkuna leikataan kahtia.
Poista luut puolikkaasta, poista liha siipistä ja reidestä.
Keitä liemi luista.
Poista kuori valkoisesta vehnäleivästä ja liota se maitoon.
Pilko sipulit ja paista kevyesti.
Keitä sienet.
Noppaa porkkanat.
Pilko persiljajuuri.
Valmista täyte:
Keitetyt vatsa, sydän, maksa sekä kalkkunan luista leikattu liha sekoitetaan vehnäleipää, kastetaan maidossa ja paistettua sipulia.
Tulokseksi saatu aihio jauhetaan lihamyllyssä. Hieroi huolellisesti.
Seokseen lisätään munia, lieme lisätään. Kaikki on suolaamista, pippuria, sekoittamista.
Aikaisemmin valmistettu kalkkunakerros asetetaan iho alaspäin ja täytetään täyte.
Rullaa tela, ompele päät, sido kaikki langat ja laita astiaan keittämistä varten.
Lisää rullina porkkanaa, persiljaa ja sieniä.
Suolaa ja höyrytä, kunnes liha on pehmeää (70-80 minuuttia).
Zalivanets tarjoillaan parhaiten riisillä.
Resepti 7. Turkki muhennos hirssiä
Höyrytetyn kalkkunan keittämiseen käytetään ruhon lihaa, joka on leikattava pieniksi paloiksi. Lihan ja hirssi-puuron yhdistelmä tekee valmiin ruuan mausta alkuperäisen. Höyrytetty kalkkunan sycheniki - ravitseva ja korkea kalori.
ainesosat:
Turkki - 650 g
Hirssi - ¾ kuppi.
Jauhettu leipä - ½ kuppi.
Sipuli - 1,5 kpl.
Suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Keitä pestystä hirsipuurosta. Pane jäähtymään.
Leikattu liha luista valmistetuissa kalkkunanruhoissa.
Leikkaa liha paloiksi, sekoita suolalla.
Hienonna sipuli.
Sekoita liha hirssi-puuroon, sipuliin ja jauhaa kahdesti.
Saatu täyte sekoittuu hyvin.
Massa jaetaan osiin ja muodostuu litteiksi soikeiksi leikkureiksi (poikkileikkauksiksi).
Viipaloi taukot korppujauhoissa, laita muotoon.
Kypsennysaika on 25-30 minuuttia.
Resepti 8. Höyrytetty kalkkuna valkoisessa kastikkeessa
Sopii suurelle yritykselle, koska 10–12 vierasta voi ruokkia valmiilla ruokia. Ruoka sisältää monia aineosia, jotka tekevät siitä pienen mestariteoksen. Kastike tekee siitä vielä erityisemmän.
ainesosat:
Turkki ruho - 1 kpl.
Pitkä riisi - 200 g
Mikä tahansa sieni - 3-4 kpl.
Teurasjätteen kalkkuna.
Jauheliha - 150 g.
Rasva - 1 ohut viipale.
Sipulit - 1 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
Kevyet rusinat - 25 g.
Vihreä pieni omena - 1 kpl.
Viipaletta ilman kuorta (valkoinen leipä) - 2 kpl
Kananmuna - 2 kpl
Rasvaton maito - 1 kuppi.
Sitruunamehu + raastettu kuori.
Sekoitus paprikaa.
Suolaa.
Persiljavihannekset.
Valmistusmenetelmä:
Valmistele eläimenosat etukäteen.
Hienonna hienoksi ja höyrykeitä.
Jauha sipulit ja porkkanat. Lisää ruutuihin.
Lisää riisi.
Viipaloi nuudelit ja lisää tarhoihin.
Lisää jauheliha.
Raasta omena.
Lisää omena ja rusinat valmistettuihin eläimenosiin.
Poista lämmöltä.
Ripottele persilja (hienonnettu), suolalla, pippurilla.
Täytä kalkkuna (vatsa) keitetyllä massalla ja kiinnitä (ompele).
Laita joukko ruukkujen ruudukkoa kiehuvalla vedellä.
Sulje kansi. Keitä pari tuntia.
Poista kalkkuna, poista langat.
Valitse täyte huolellisesti.
Liha leikataan ja levitaan paloiksi.
Mausta jokainen tarjous ennen tarjoilua kuumalla kastikkeella.
Laita persiljalle siroteltu täyte lihalautaselle.
Keittokastike:
Lämmitä jauhot voilla kellertäväksi
Laimenna liemillä (jäähdytetty ja vähärasvainen). Kiehumisen jälkeen poista se lämmöltä.
Vatkaa keltuainen maitoon.
Mausta kastike vaahdotetulla keltuaisella.
Suola maun mukaan.
Lisää sitruunamehu ja kuori.
Resepti 9. Höyrytetty kalkkuna (lihapullit vihanneksilla)
Hedelmällisen lihan ja suosikkivihannesten yhdistelmä antaa kotiröhöille maukkaan maun. He haluavat kokata usein. On suositeltavaa sijoittaa jokainen leipä ruoanlaitossa erillisiin silikonipurkkeihin.
ainesosat:
Turkki - 400 g
Krimin makea sipuli - 1 kpl.
Bulgariapippuria - 1 kpl.
Muna - 1 kpl.
Perunat - 1 kpl.
Kesäkurpitsa - 1 kpl
Jauhot - 2 rkl. lusikka.
Rasvaton maito - 1 kuppi.
Pulla -2 viipaletta.
Paprika, suola.
Valmistusmenetelmä:
Kuori sipulit, perunat, kesäkurpitsa ja porkkanat.
Raasta vihannekset karkealla raastimella.
Pippuri hienoksi hienonnettu.
Liota pulla maitoon.
Jauha kalkkunan liha.
Sekoita jauheliha raastettujen vihannesten ja paprikan kanssa.
Lisää muna, jauhot ja maitoon kastettu pulla.
Ripottele jauhettu suola ja paprika. Vaivaa hyvin.
Täytä lomakkeet jauhelihalla ja aseta kaksoiskattila astiaan.
Täytä kaksoiskattila vedellä ensimmäiseen merkintään asti.
Keittäminen 60 minuuttia.
Valmiit leivonnaiset tarjoillaan tuoreiden vihannessalaattien kanssa.
Resepti 10. Höyrytetty kalkkunafilee (sitruuna-sinappimarinaadi)
Mausteissa höyrytetty höyrytetty kalkkunanfilee on herkkä ja suolainen. Valmistaminen helppoa ja nopeaa. Höyrytetty kalkkuna on erityisen maukasta vihannessalaattien kanssa.
ainesosat:
Kalkkunan ulkofilee.
Marinadi.
Marinade:
Sitruunamehu - 2 rkl. lusikka.
Sinappi - 1 tl
Heitetty inkivääri - hyppysellinen.
Valmistusmenetelmä:
Leikkasimme kalkkunan selkärangan pieniksi paloiksi.
Pidämme filettä vähintään kaksi tuntia marinaadissa.
Täytä kaksoiskattila vedellä. Vesi arinan alapuolella on 2-3 cm.
Asenna ristikko.
Ristikkoon asetetut fileepalat.
Kypsennysaika - 30-40 minuuttia.
Höyrytetty Turkki - temppuja ja vinkkejä
- Liha on poistettava jääkaapista etukäteen, koska sen on oltava ennen keittoa huoneenlämpöinen.
- Voit tehdä höyrytettyä kalkkunanfileetä mehuksellisia ja tuoksuvia, marinoimalla se etukäteen. Täytä suuret palat valkosipulinkynsillä.
- Ennen kypsennystä kalkkunanruho voidaan raastaa mausteilla sekä sisältä että ulkoa. Ripottele oliiviöljyä ruhoon.
- Ennen kypsennystä liha on aina toivottavaa lyödä. Tämä lyhentää kypsennysaikaa ja höyrytetty kalkkunanliha on pehmeää ja hellävaraista.
- Voit keittää höyrytettyä kalkkunaa käyttämällä pakastettuja vihanneksia.
- Vihreät on lisättävä keittämisen lopussa, kirjaimellisesti minuutti ennen sen loppumista.
- Keitettäessä täytteitä liian tiheä massa voidaan laimentaa kaatamalla vähän maitoa.
- Käytä keittoprosessissa vain puisia lusikat ja lastat.
- Höyrytetty kalkkuna, keitetyt kaksoiskattilassa, hitaassa liedessä. Ja vielä parempaa - kotitekoisessa höyrystimessä: kansi kattilassa ja seula tai ritilä. Tällaisessa kaksoiskattilassa voit keittää suuren höyrytetyn kalkkunanruhon.
