Kurkkuvälipalat ovat erittäin suosittuja.
Niiden valmistelu ei vaadi paljon vaivaa ja aikaa, ja herkullinen välipala ilahduttaa sinua koko talven.
Salaatti "Nezhinsky" - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Voit keittää Nezhinsky-kurkkusalaattia talveksi sekä nuorista kurkista että ylikypsistä hedelmistä. Salaatin perusta on kurkut ja sipulit, ja loput aineosat tekevät salaatin mausta alkuperäisen ja ilmaisullisen.
Valmista salaatti kahdella tavalla:
1. Kurkut pestään, leikataan ympyröiksi. Sipulikuori ja pilko puolirenkaat. Vihannekset sekoitetaan mausteiden, öljyn ja etikan kanssa suureen altaan. Sitten vihannesseos siirretään purkkeihin, steriloidaan ja rullataan.
2. Vihannekset valmistetaan samalla tavalla. Pane vihannesruukku tuleen ja keitä 5 minuuttia, lisää etikkaa ja keitä vielä viisi minuuttia. Kuuma salaatti asetettu pankkien ja rullaa.
Nezhinsky-kurkkusalaattien valmistukseen talveksi on monia vaihtoehtoja. Se on keitetty tomaatit, porkkanat, paprikat tai kaali. Artikkelissa keräsimme vanhoja, todistettuja reseptejä ja uusia salaattikeittovaihtoehtoja.
Resepti 1. Salaatti "Nezhinsky" kurkkuja talveksi
ainekset
sipulit ja tuoreet kurkut - kaksi kiloa;
kasviöljy - lasi;
etikka - puoli lasia;
suola - 90 g;
sokeri - 2 rkl. lusikat;
mustapippuria - hyppysellinen.
Keittämismenetelmä
1. Pese ja kuivaa kurkut. Leikkaa päät molemmilta puolilta ja leikkaa puoli senttimetrin paksuisiksi ympyröiksi.
2. Kuori ja pestyt sipulit pilko ohuet renkaat.
3. Laita vihannekset alumiinisäiliöön, kaada rakeistettu sokeri ja suola, sekoita hyvin ja anna marinoida puolen tunnin ajan, jotta salaatti alkaa mehua.
4. Aseta salaattikulho tuleen ja kiehauta. Kaada öljy ja etikka kiehuvaan salaattiin ja keitä vielä seitsemän minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
5. Laita kuuma salaatti valmistettuun lasisäiliöön, lisää kolme hernettä mustapippuria kuhunkin purkkiin ja rullaa. Käännä säilöntä ja jäähdytä päivä lämpimän kankaan alla.
Resepti 2. Salaatti "Nezhinsky" kurkkuja talveksi porkkanarenkaisilla
ainekset
tuoreet kurkut - 3 kg;
kilogramma sipulia;
kiloa porkkanaa;
sokeri - puoli kuppia;
auringonkukkaöljy - epätäydellinen lasi;
suola - 90 g;
tuore tilli - joukko;
persilja - kaksi kimppua;
etikka-olemus - 30 ml;
musta ja maustepippuri - 10 herneä.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele tuoreet kurkut hyvin, siirrä syvään kulhoon, peitä vesi ja anna muutama tunti. Siksi ne eivät tule pehmeiksi kypsennyksen aikana.
2. Poista kurkut kulhosta ja aseta ne pöydälle, kuivaa ja leikkaa hännät ja suuttimet. Leikkaa kukin kurkku pituussuunnassa ja pilkkoa puolirenkaisiin.
3. Kuori, huuhtele ja hienonna sipulit puolirenkaisiin. Kurkut ja sipulit taitetaan suureen astiaan. Tuore persilja ja tilli lajitella, pestä ja hienontaa veitsellä. Kuori, pese ja leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Pane astiaan kurkut ja sipulit.
4. Kaada suola, maustepippuri ja mustapippuri, sokeri ja vihreät kasvisseokseen. Sekoita kaikki ja jätä puoli tuntia antamaan salaatin päästä mehua.
5. Pese tölkit ja kannet soodalla, huuhtele hyvin, lähetä lasisäiliöt uuniin sterilointia varten ja keitä kannet useita minuutteja.
6. Laita astia tulelle ja keitä salaattia viiden minuutin ajan. Järjestä salaatti kuumassa muodossa pankeille ja rullaa. Jätä säilöntä huovan alla, kunnes se jäähtyy.
Resepti 3. Salaatti "Nezhinsky" kurkkuista valkosipulilla
ainekset
kurkut - kolme kiloa;
valkosipuli - 3 neilikkaa;
sokeri - lasi;
etikka - 150 g;
persilja - kaksi kimppua;
suola - 3 rkl. lusikka.
Keittämismenetelmä
1. Pane pestyt kurkut suureen kulhoon ja kaada vettä muutamaksi tunniksi, on suotavaa, että vesi oli melkein jäistä. Sitten otamme vihannekset pois, leikataan poninkynät ja nenät ja leikataan tarpeeksi ohuiksi renkaiksi.
2. Kuori valkosipuli. Lajittelemme vihreät, huuhtelemme ja kuivaamme lautasliinalla. Hienonna valkosipuli ja vihannekset hienosti veitsellä.
3. Sekoita suuressa astiassa kurkut, valkosipuli ja yrtit, lisää suola ja rakeistettu sokeri, kaada etikka ja sekoita kaikki hyvin. Jätä salaatti vähintään 12 tunniksi, jotta mehu valuu.
4. Aseta steriloitujen tölkkien päälle salaatti ja peitä muovikansilla. Säilytä jääkaapissa.
Resepti 4. Salaatti "Nezhinsky" kurkkuista sinapilla
ainekset
Tuoreet kurkut - neljä kiloa;
sokeri, kasviöljy ja etikka - lasi;
ruokasuola - 60 g;
sinappijauhe - 40 g;
hienonnettu valkosipuli ja tuore tilli - nippu;
musta ja punainen paprika - 5 g.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele kurkut, leikkaa ne molemmilta puolilta ja pilkkoa ne puolen senttimetrin paksuisiin.
2. Tuoreet vihannekset, lajittele, huuhtele, ravista ylimääräinen kosteus ja pilko. Pilko kuoritut valkosipulit valkosipulin puristimen avulla.
3. Laita kurkut syvään alumiinisäiliöön, lisää valkosipuli ja vihreät, lisää sokeri, sinappijauhe, suola, mustapippuri ja punainen. Mausta salaatti kasviöljyllä ja etikalla. Sekoita hyvin ja anna kolmen tunnin ajan.
4. Pese ja steriloi tölkit. Järjestä salaatti valmistettuun lasisäiliöön. Peitä pannun pohja pyyhkeellä, aseta tölkit siihen, peitä kannet. Kaada vettä pannuun tölkkien ripustimen saavuttamiseksi ja steriloi salaatti neljänneksen tunnin ajan kiehumisen jälkeen. Rullaa pankit ja käännä. Peitä lämpimällä kankaalla ja jäähdytä 24 tuntia.
Resepti 5. Salaatti "Nezhinsky" kurkkuista talveksi porkkanoilla
ainekset
seitsemän kiloa tuoreita kurkkuja;
kilogramma porkkanaa;
kaksi kiloa sipulia;
kaksi rypäleiden kimppua;
75 g sokeria;
suola - 90 g;
100 ml etikkaa;
kasviöljy - 300 ml.
Keittämismenetelmä
1. Pestään kurkut ja liotetaan niitä jäävedessä neljä tuntia. Tyhjennämme sitten veden ja laitamme sen pyyhelle niin, että lasi on ylimääräistä kosteutta. Leikattiin päät molemmilta puolilta ja leikataan kuutioiksi. Kuori porkkanat ja sipulit, pese ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Vihannekset asetetaan alumiinisäiliöön. Lajittelemme vihreät, huuhtele ja lisää ne kurkkuihin murskatussa muodossa. Kaada suola ja sokeri tähän, mausta etikalla ja kasviöljyllä. Sekoita hyvin ja anna hautua 24 tunnin ajan.
3. Pankit ja kannet suolaliuoksella, steriloi ja laita valmis salaatti valmistettuihin astioihin, kääri ylös, käännä, peitä lämpimällä kankaalla ja jäähdytä.
Resepti 6. Salaattia "Nezhinsky" kurkkuista talveksi tomaattien ja paprikoiden kanssa
ainekset
kurkut - kaksi kiloa;
tomaatit ja paprika - 6 kpl;
sipulit (valkoiset ja punaiset) - 750 g;
kuuma pippuria;
etikka, suola, vähärasvainen öljy.
Keittämismenetelmä
1. Puhdistamme sipulit, puhdistamme väliseinät ja siemenet kuumalta tai paprikalta, poistamme kärjet kurkkuista. Pesemme kaikki vihannekset hyvin.
2. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, paprika ja pistävät ohuet oljet, sipuli puolirenkaisiin. Kurkut leikataan pituussuunnassa ja leikataan puolipyöreiksi. Laitamme kaiken syvään kulhoon, lisäämme etikkaa ja ruokasuolaa maun mukaan. Sekoita hyvin ja anna kolmen tunnin erota mehu. Levitämme, salamaa kevyesti, salaattia valmistettuihin lasisäiliöihin ja kaada mehu.
3. Laitamme puuvillakangasta yhdelle pannulle, laitamme siihen tölkit, joissa välipala, kaada vettä niin, että se ulottuu hartioihin, ja steriloimme keittämishetkestä alkaen 10 minuuttia. Kaada ruokalusikallinen kuumaa vähärasvaista öljyä jokaiseen purkkiin ja rullaa.
Resepti 7. Salaattien "Nezhinsky" kurkut talveksi korealaisilla porkkanoilla ja paprikoilla
ainekset
keskikokoiset kurkut - puolitoista kilogrammaa;
200 g porkkanaa;
kolme paprikaa;
pöytäetikka ja kasviöljy - puoli lasia;
valkosipuli - pää;
suola - 30 g;
sokeri - 50 g
Keittämismenetelmä
1. Tuoreet kurkut pesevät hyvin ja liota niitä jäävedessä kolme tuntia. Tyhjennä sitten vesi, leikkaa reunat, leikkaa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Puhdistamme bulgariapippurin, poistamme väliseinät ja siemenet ja leikkaamme ohuiksi nauhoiksi.
3. Kuori porkkanat ja jauhaa se korealaisessa porkkanaraastimessa. Vapauta valkosipuli iholta ja hienonna veitsi.
4. Sekoita hienonnetut vihannekset suuressa astiassa, lisää ruokasuola ja sokeri, kaada kasviöljy ja etikka, sulje kansi ja suolakurkku vähintään kymmenen tunnin ajan.
5. Laita välipala steriloituihin purkkeihin, kaada mehu, joka muodostui peittaamisessa. Rullaa ja varastoi kuivassa, viileässä paikassa.
Resepti 8. Salaatti "Nezhinsky" kurkkuja talveksi kaali
ainekset
tuoreet kurkut ja kaali - kilogrammoina;
tomaatit, sipulit, paprikat ja porkkanat - puoli kiloa;
sokeri - 25 g;
valkoinen 10% etikka - 1/3 senttiä;
suola - 60 g;
kasviöljy - lasi.
Keittämismenetelmä
1. Poista kaalin ylälehdet ja leikkaa se ohuiksi nauhoiksi. Kurkkuuni, leikkaa päät ja hiero yhdessä kuoren kanssa suurelle osalle raastinta. Pesty porkkana jauhaa saman. Puhdistamme sipulin, huuhtele ja leikkaa kuutioiksi. Paprikan osalta poista pyrstöt ja siemenet ja leikkaa samalla tavalla kuin sipulit. Kaadamme tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista kuori ja pilkkoa veitsellä.
2. Taita kaikki vihannekset suureen alumiinipannuun. Kaada sokeri ja ruokasuola, mausta salaatti etikalla ja kasviöljyllä. Kaikki hyvin sekoitettuna ja palamaan. Heti kun salaatti alkaa kiehua, keitä sitä kolme minuuttia ja laita se steriileihin purkkeihin.
3. Peitä leveän säiliön pohja puuvillapyyhkeellä. Laitamme säilöntä siihen ja kaadetaan vettä astiaan niin, että se saavuttaa ripustimien pankit, ja steriloimme salaattia viiden minuutin ajan siitä hetkestä, kun vesi kiehuu. Pyöritä metalli, keitetyt kannet ja jäähdytä lämpimän kankaan alla.
Resepti 9. Salaatti "Nezhinsky" kurkkuja talveksi
ainekset
Tuoreet kurkut - 700 g;
sipuli - 400 g
joukko vihreitä tilliä;
suola - puolitoista tl;
maustepippuri ja mustapippuri - 4 hernettä;
sokeri - tl;
laakerinlehti;
Pöytäetikka - 60 ml.
Keittämismenetelmä
1. Pese tuoreet kurkut, leikkaa päät ja pilkkoa 3 mm paksuiksi ympyriksi. Sipulit, joista ei ole kuorta, pese, anna valua vettä, leikkaa kahtia ja pilkkoa puolirenkaisiin. Dill vihreät, lajittele, huuhtele, ravista ylimääräinen kosteus ja pilkko viiden mm pitkiksi oksiksi.
2. Pese tölkit hyvin soodalla ja steriloi uunissa. Valmistetun lasisäiliön alareunaan laita pippur herneitä ja levitä vihannekset ja vihannekset soijapavuilla, kaatamalla suola ja sokeri. Kaada lopussa etikka purkkeihin. Laita laakerinlehti päälle.
3. Pankkien vihannekset kaadetaan kiehuvaa vettä, eikä päästä puoli senttimetriä kaulan reunaan. Anna salaatin sulautua 20 minuutiksi. Pane sitten purkit steriloimaan neljänneksen tunnin ajan. Rullaa ja jäähdytä säilöntämatto maton alla.
Salaatti "Nezhinsky" kurkut - vinkkejä ja keksejä kokit
- Jotta kurkut pysyisivät rapeina salaatissa, on tarpeen liottaa niitä jäävedessä useita tunteja ennen syömistä.
- Älä keitä tätä salaattia pitkään, jotta kurkut eivät muutu puuroiksi. Viisi minuuttia riittää, että salaatti on valmis.
- Salaattia varten on parempi ottaa valkoista ja punaista sipulia, tämä tekee sen ulkonäöstä houkuttelevamman. Sama koskee paprikaa, käytä tätä vihannesta eri väreissä.
- Se säilytetään, salaatti voi kellarissa olla jopa puolitoista vuotta, mutta se voidaan kuitenkin tarjota pöydässä kuukaudessa.
- Ennen kuin valmistat salaattia, sinun on valmistettava purkit etukäteen. Lasisäiliöt pestään hyvin soodalla ja steriloidaan höyryllä tai uunissa. Raudan kansien täytyy kiehua viisi minuuttia.
- Tarjoile "Nezhinsky" kurkkusalaatti salaattikulhossa ensimmäistä ja toista ruokalajia varten.
