Useat kotiäidit sekoittavat usein kysymyksen siitä, kuinka monta reseptiä hienonnettua kananrintaa käytetään vain kahdesta tai kolmesta vaihtoehdosta.
Mutta samaan aikaan jokainen nainen kutsuu kymmenkunta reseptiä perheen suosikki kana-rintasalaateiksi.
Ero salaatin ja hienonnetun broilerin rintaleipäjen välillä on vain keittotekniikassa, jossa käytetään samoja ainesosia.
Hienonnettu broilerin rintaleipä. Keittämisen yleiset periaatteet
Käytettyjen mausteiden, mausteiden ja lisäkomponenttien valikoima voi muuttaa ruokavalion kananlihan todelliseksi kulinaariseksi mestariteokseksi.
Ehkä ainoa pääperiaate hienonnetun broilerin rintaleivän keittämisessä on vain kokeiluvalmius.
Jauha liha lihapullien lihaksi, voit käyttää lihamyllyä tai veistä. Joissakin resepteissä vaaditaan pehmeämpi ja yhtenäisempi leivänmassa, kun taas toisissa päinvastoin liha leikataan veitsellä siten, että se on enemmän havaittavissa valmiissa lihapastassa. Molemmissa tapauksissa samantyyppisestä lihasta saadaan kaksi erilaista makua, jopa mausteita lisäämättä.
Kotletin massan toinen tärkeä komponentti on jauhelihapasta muodostuminen. Pastan muodostamiseksi he käyttävät resepistä riippuen
jauhot (tai valmisleipä),
tärkkelys (tai raa'at raa'at perunat),
munia,
viljat,
peruna tai muu kasvissose.
Voi, smetana, sinappi, vaahterasiirappi, hunaja tuovat kauniin ilmeen lihapullille.
Kananrinta on kätevä nopea lämpökäsittely.
Joten kysymys uuden mielenkiintoisen ruuan valinnasta ei pakota sinua viettämään enemmän vaivaa ja hyvää tunnelmaa loman aattona tai tapaamaan pöydässä erityisen rakkaita vieraita - valitse reseptit maun mukaan.
Resepti 1. Hienonnettu broilerin rintaleipä - lahja köyhältä ranskalaiselta
Kuuluisia ”Pozharsky-leivonnaisia” keitettiin vasikanlihasta, kunnes yksi köyhä ranskalainen maksoi kana-jauheliha-resepistä emäntä-majatalon, Darya Pozharskayan kanssa.
Venäläinen keittiö on eräänlainen symbioosi eurooppalaisista ja aasialaisista kulinaarisista perinteistä. Jos haluat keittää Pozharsky-leivonnaiset pre-Pushkin-kaudesta, käytä vasikanlihaa, mutta lisäämättä leipää. Mutta sellainen oli köyhän ranskalaisen lahja:
tuotteet:
Valkoinen leipä, ilman kuoretta 200 g
Leivänmurut - 250 g
Voi täyttöä varten 240 g
Kanafilee - 1 000 g
Paistettua voita paistamiseen 100 g
Luonnollinen kerma (15%) 300 ml
Sipulia 0,5 kg
Valkoinen pippuri ja suola
valmistus:
Ihanteellinen oikea täyttö tähän reseptiin on veitsellä jauhettu kana. Kananliha, valkoinen ja punainen, ilman ihoa, suhteessa 1: 1. Leivän ja sipulin tulee olla yhteensä 50 painoprosenttia fileestä. Kermassa kastettu leipä ja ruskistuneet sipulit jauhetaan kahdesti lihamyllyssä ja sekoitetaan lihaan, sekoitetaan täyte hyvin, lähetetään jääkaappiin. Munia ei käytetä. Voi leikataan 20 g: n kuutioiksi, levitetään lautaselle ja jäädytetään. Paistamista varten sulaa voi alhaisella lämmöllä lämmönkestävissä astioissa, poista vaahto niin, että vain rasva jää. Joten öljy ei roiskunut lihapullien paistamisprosessissa, ja niiden maku on erityinen. Jaa jäähdytetty jauheliha 120 g: n palloiksi, laita pakastettu voita keskelle ja sulje se kunkin patruunan sisäpuolelle. Rullaa välituotteet valkoisissa leivänmurneissa ja paista nopeasti molemmin puolin, ensin pannulla, sitten keitetyssä uunissa 200 ° C: ssa. Aseta tätä varten paistetut leivonnaiset voidellulle leivinlevylle.
"Pozharsky-kotletit", kananrintaa tarjoillaan vain kuumana.
Resepti 2. Hienonnettu kananrintapatjat, kylmä vihanneksilla
tuotteet:
Keitetty rinta 0,6 kg
Sian sisäfilee, keitetty (tai vasikanliha) 0,6 kg
Lihalieme 350 ml
Gelatiini, heti 20 g
Porkkanat 300 g
Parsakaali 300 g
Persilja ja sellerilehdet (koristeluun)
Sipulit 150g
Selleri- ja persiljajuuret (liemi)
Säilykkeet herneet 250 g
Lahreja lehdet 2-3 kpl.
Pippurisekoite
Kertakäyttöiset korit, folio (tai muovikupit).
valmistus:
Puolet porkkanaa, sipulia, persiljajuuria ja selleriä keitetään lihalla matalalla kuumuudella. Liemisen tulee olla kylläistä, joten sinun on otettava riittävästi vettä niin, että se kattaa vain lihan ja vihannekset. Älä unohda poistaa vaahtoa. Voit halutessasi lisätä hiukan valkosipulia, laakerinlehden ja pippurien kanssa, ennen kuin irrotat uunista. Liuota gelatiini lämpimään ja suodatettuun liemeen. Lihaa ei tule keittää liian paljon, se on leikattava erittäin hienoksi, kuutioiksi. Parsakaali ja muut porkkanat keitä erikseen. Lisää ruokaa keittämällä vihanneksiin vähän suolaa, sokeria ja sitruunamehua. Kaali purettu kukinnoiksi. Herneet, hienonnetut porkkanat sekoitettuna lihapaloihin, raastettu inkivääri, kaada liemi. Sekoita seos öljyttyihin muotteihin ja laita jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy. Tarjoile parsakaalin kanssa a la carte -levyillä, koristeltu lehtiä.
Resepti 3. Hienonnettu broilerin rintaleipä vihannestyynyllä. Meksikolaiset aiheet
tuotteet:
900 - 1000 g hienonnettu rinta, kana,
Savustetut makkarat 200 g
Suuri joukko persiljaa
Oliiviöljy 50–100 g paistamiseen
Tärkkelys, maissi 1-2 rkl. l.
Kuuma pippuri (jauhe)
Vihreät herneet ½ voi
Salaattipippuri (punainen) - 3 kpl.
Maissimarinoitu 200 g
Kaksi suurta sipulia
kumina
Porkkanat - 1 kpl. (Suuri)
Yksi muna
Valkosipuli 3 viipaletta
Iso joukko selleriä
Tomaatit 7-8 kpl.
valmistus:
Nämä lihapullot on kypsennetty mausteisella ja värikkäällä kastikkeella, joka liittyy eksoottiseen, meksikolaiseen keittiöön. Jauhelihalle sopii mikä tahansa liha.
Lisää viskositeetin jauhemassasta 1-2 ruokalusikallista maissitärkkelystä. Meksikon mausteisuutta varten chilijauhetta. Meksikossa munia ei käytetä leivonnaisina, mutta teemme sen niin, että leivänpäät eivät hajoa. Muodostamme pyöreät, halkaisijaltaan 5–6 cm: n ja 1,5 cm: n paksuiset leipähelmet. Kuumenna öljy syvässä kattilassa niin, että kastike mahtuu valmiiden paistettujen lihapullien lisäksi meksikolaiseen tyyliin.
200 g savustettua makkaraa, leikattu 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja paista öljyssä, jossa kotletit paistettiin. 2-3 suurta valkosipulinkynnystä leikattu levyiksi ja heitä kattilaan kuminaa. Leikkasimme kaksi suurta sipulia ja 3 paprikaa ja suurta paprikaa ohuiksi nauhoiksi. 1 iso porkkana hierotaan suurelle raastimelle. Grillattuja makkaroita, valkosipulia ja sipulia varten lähetämme porkkanat muhenospannulle. Lisää 2 - 3 minuutin kuluttua ruskistumisen jälkeen pippuria. 2-3 tomaattia raasta raastimessa ja 5 keskikokoista, paksua tomaattia vilaile ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Valmista tomaatit maustetulla vihannesseoksella paistinpannuun ja ripottele selleri ja persilja. Heti kun vihannekset kiehuvat, laita kotletit niihin, lisää purkitettu maissi ja vihreät herneet. Suola, anna astian kiehua ja sammuta tuli.
Nämä Meksikossa olevat leivonnaiset tarjoilevat tortilloja, mutta riisi voi olla myös hyvä lisuke.
Resepti 4. Jauheliha broilerin rintakoruja perunoiden ja sienten kanssa
tuotteet:
120 g jauhettua kananlihaa (rinta)
10 g ruskistuneita sipulia,
35 g paistettuja sieniä,
Voi (sienten paistamiseen),
25 g perunamuusia,
kerma tai maito (perunamuusia varten),
20 g taikinaa (vaahdotetut munat jauhojen kanssa),
Valkoiset krakkaamot (leipomiseen),
Maapähkinät, saksanpähkinät (leipomiseen)
Annokset konttia kohti: 1
Kastike:
Karpalot, tuoreet tai jäädytetyt 300 g,
Hunaja, tattari 75 g,
Katajamarja (kuivattu) 10–15 g,
Timjami, valkosipuli (kuivattu), vihreä basilika, jauhettu inkivääri, tilli.
valmistus:
Tuotteiden laskelmat annetaan annosta kohti - tarvittaessa kerrotaan vaaditulla määrällä. Hienonnetulle broilerin rintaleiville valitaan mausteet, jotka voivat osittain korvata pippurin ja suolan. Jos et pidä joidenkin komponenttien mausta, ne voidaan poistaa.
Valkoinen siipikarjanliha leikataan kuutioiksi (0,5 cm). Valmistellessasi loput aineosat, ripottele liha yrtteillä, sekoita, puristamalla kevyesti alas mehu ja laita muovipussiin puoli tuntia tai tunti.
Keitetyt sienet taitetaan siivilässä, leikataan pieniksi kuutioiksi ja paista voissa lisäämällä hienonnettua sipulia. Mahdollista mausta mausteilla. Lisää sieni maku lisätä kuivattua, jauhettua valkoista sieniä. Maito, kerma tai smetana parantaa myös sienten tuoksua.
Keitä perunamuusia kermalla. Lisää viskositeettia vähän jauhoja tai perunatärkkelystä, aseta sivuun 10-15 minuutiksi.
Yhdistä leivänmuru ja paahdetut ja jauhetut saksanpähkinät (1/1).
Vatkaa munavalkuainen ja lisää jauhot taikinan valmistamiseksi. Vatkaa munankeltuainen erilliseen kulhoon.
Valmistele leivinpelti ja lämmitä uuni 200 ° C: seen. Voitele leivinpelti ja ripottele jauhoilla.
Leikkuulaudalle toisella puolella kaadetaan jauhoja, toisella - jauhettujen keksejen ja pähkinöiden seos.
Ennen hienonnetun broilerin rintaleipäjen muodostamista öljy käsin.
Muodostamme leikkureita:
Perunamuusista teemme pienen kakun (paksuus 0,5 cm), johon kääritään sienet sipulilla. Perunapallorasvarasva munankeltuaisella ja rullaa kevyesti jauhoina. Seuraava kerros on jauheliha. Kääri perunapallo lihapallossa ja rullaa taikina, sitten - leivänmuruille pähkinöillä. Aseta hienonnettu broilerin rintaleipä heti keittolevylle ja lähetä kuumaan uuniin. Paista kunnes kullanruskeita.
kastike:
Keitä karpaloita katajamarjojen ja yrttien kanssa pienessä vedessä. Jäähdytä, hiero seulan läpi ja laita uudestaan tuleen, kaada nestemäinen hunaja. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes paksu. Tarkista valmius: jäähdytetyn pisaran ei tulisi levitä.
Makea ja hapan kastike tai jauheliha broilerin rintapiilejä, jotka tarjoillaan erikseen kattilassa.
Resepti 5. Hienonnettu broilerin rintaleipä - turkkilainen lulakebab
tuotteet:
Sipulit (suolakurkku)
korianteri
mausteet
tomaatit
Mausteinen tomaattikastike
Kanafilee - 1,5 kg
Jauhot (tai leipä)
munakoiso
vartaat
valmistus:
Lulakebabille tarvitset tarpeeksi rasvaista lihaa, mutta ei liian märkään. Kananrinnalla on kuiva konsistenssi ja kananjaloilla on sopiva rasvapitoisuus. Siksi lihaa varten kanaa pidetään suhteessa 1: 1. Pilko kananliha suolalla, pippurilla, lisää 2 - 3 rkl maustettua tomaattikastiketta, hienonnettu korianteri ja lyö varovasti. Jauhettua ylimääräistä kosteutta tulee ulos jauhamalla. Voit lisätä tahmeutta lisäämällä vähän jauhoja tai leivänmuruja. Peitä astiat jauhelihalla tiiviisti kalvolla ja laita ne jääkaappiin kahdeksi tai kolmeksi tunniksi. 6-7 keskipitkää sipulia, leikkaa renkaiksi ja marinoi. Sipulien peittaus - vesi suolan ja sokerin kanssa, sitruunamehu tai omenasiideri etikka otetaan satunnaisesti maun mukaan. Pitääksesi tomaatit vartaalla, sinun on valittava lajike, jolla on tiheää massaa, ei liian kypsää. 5 - 6 tomaattia ja sama munakoiso, myös leikattu renkaiksi. Lihamuodosta muodostetaan saman halkaisijan palloja vihanneksilla ja vuorotellen narumme päälle. Paista grillillä.
Resepti 6. Hienonnettu broilerin rintaleipä hedelmiä
tuotteet:
Kanajauhetta (rinta) 480 g
mausteet
Paistettua voita 50 g
Yksi vaahdotettu proteiini
Leivänmuruja 80 g
Oranssi 1 kpl.
Päärynä (kova, talvilaatu) 2 kpl
rucola
valmistus:
Valkoinen liha hienonnetaan perusteellisesti ja sekoitetaan vaahdotetulla proteiinilla, suolalla, lisätään jauhettua valkoista pippuria. Oranssi kuori ja folio, leikkaa kuutioiksi. Kääri varovasti jauheliha (kumpaakin 120 g) appelsiiniviipaleita, rullaa puolivalmisteet valkoisissa leivänmurneissa ja laita rasvatulle leivinlevylle (leivonnainen). Ruskea kuori muodostuu, voitele kotletit jäljellä olevalla voilla ja paista uunissa kypsennettynä. Kuoritut päärynät leikataan pituussuunnassa neljään osaan ja paista nopeasti pannulla, voideltu pienellä määrällä öljyä. Kun tarjoilet tarjoilulautaselle, laita 2 viipaletta päärynää, koristele rukiinlehdet ja ripottele appelsiinimehua.
Hienonnettu broilerin rintaleipä - vinkkejä
• Kuivatulla valkosipulilla ei ole voimakasta tuoksua, mutta sen lisääminen ruokaan korvaa jossain määrin suolan maun.
• Basilikalla on monenlaisia makuja lajikkeesta riippuen. Tämä tosiasia on otettava huomioon lisättäessä basilikaa eri ruokia. Se sisältää myös suuren määrän mineraalisuoloja, joita voidaan käyttää ruokavalioaterioiden valmistukseen.
• Jotta sulatettu voi ei vuotaisi taskuista satunnaisesti, käytä seuraavaa menetelmää: jäädytetyt voinpalat, ennen käärimistä ne leivän massaan, rullaa jauhoihin sekoitettuna hienoksi raastetun juuston kanssa.
He sanovat, että jokaisella kotiäidillä on oma resepti borschille, joten kahta samaa ei tapahdu.
Sama voidaan sanoa hienonnettujen broilerin rintakorujen kanssa.
Keitä rakkaudella ja onnistu!
