Tomaatit ja kurkut ovat klassisia ainesosia kesäsalaateille, joita kaikki rakastavat niin paljon. Mutta kesä on ohi ja sen myötä näiden vihannesten kausi loppuu.
Siksi säästäväiset kotiäidit ovat hienostuneita valmistamaan aihioita talveksi. Kaikki, jotta rakkaat kotitaloudet saavat kaikki vitamiinit ympäri vuoden, ja vain mennä pöydälle nautinnolla.
Salaatti kurkut ja tomaatit talveksi - yleiset valmisteluperiaatteet
Saatat olla yllättynyt kuullessasi, että voit sulkea suosikkisalaatin tomaateilla ja kurkulla purkeissa ilman lämpökäsittelyä. Tällaisessa valmisteessa voit lisätä makuun makuja ainesosia: porkkanoiden ja paprikoiden sipuleista kaaliin. Tällaisten talvisalaattien etuna on niiden keveys ja kylläisyys.
Katsotaanpa talvisalalaattien klassisia ainesosia "kesä" -vihanneksista:
Kurkut. Monista lajikkeista on edullista valita erityiset salaattikurkut. Tämän lajin erityinen piirre on valkoisten piikkien esiintyminen kuoressa. Salaattikurkkeja ei käytetä suolakurkkujen valmistukseen, koska niistä tulee pehmeitä, mutta salaattia varten ne ovat edullisimpia. Universaali lajike on myös sopiva.
Vihje! Adam, varhainen Altai, paraati, siro, synteesi ja muut vastaavat lajikkeet - sopivat kurkut, joiden kanssa salaatinne on herkullista!
Tomaatit. Soveltuvien tomaattilajikkeiden suhteen on melko laaja valikoima, sekä lajeittain että kooltaan pienimmästä jättiläismäiseen. Herkullisimmat ovat härän sydämen tai vaaleanpunaisen jättilän lajikkeet.
Yrtit ja mausteet. Käytetyt vihreät ovat myös melko erilaisia. Useimmiten käytetään tilliä ja persiljaa, jotka täydentävät salaattien makua nuorella mustalla pippurilla tai tuoksulla mausteisuuden ja miellyttävän mausteisen tuoksun takia. Sääntöjä ei voi olla, koska jokainen ohjaa yksinomaan mieltymyksensä mausteiden valinnassa.
Suolaa. Hieno suola on erittäin helppo suolata mitä tahansa ruokaa, joten sen käyttö ei ole toivottavaa. Reseptissä annetaan karkean suolan suhteet.
Sipulit ja valkosipuli. Kyseisiin salaatteihin valitaan useammin joko sipulia, mieluummin sipulia tai valkosipulia.
Etikkaa. Olennainen ainesosa purkittamiseen. Voi olla poikkeuksia, joissa etikkaa ei tarvitse lisätä, mutta useimmissa resepteissä se on välttämätöntä, eikä oleellisuus, mutta 9% taulukko.
Talvinen kurkku- ja tomaattisalaatti (klassinen)
Tarpeeksi yksinkertainen salaattien ystäville tomaatin, kurkun ja sipulin kanssa
osat:
Suuret mehukas tomaatit - 4 kpl;
Vihreä kurkku - 4 kpl;
Sipuli - 200 g .;
Oliiviöljy - 30 ml;
Etikka (yleensä 9%) - 30 ml;
Suola - 10 g;
Sokeri - 5 g;
Valkosipuli - 1 neilikka;
vesi;
Vihreät.
Keittojärjestys
Pestään vihannekset hyvin ja leikataan renkaat kurkulla ja tomaattipuoliskolla, sipulilla - puolirenkaisiin.
1 l purkki. (ei steriili) kaada öljy ja levitä sipuli. Levitämme kurkut ja tomaatit niiden päälle. Leikkaa päälle ohut valkosipuli ja lisää kaikki tarvittavat mausteet ja etikka. Lisää lopussa tilli ja täytä kerätyt purkit kuumalla vedellä. Laita kaikki tölkit ruukkuihin, kaada niihin vettä niin, että se ulottuu hartioihin, sulje kannet ja havaitse 15 minuutin ajan. Veden tulisi kiehua, minkä jälkeen voit rullata turvallisesti. Käärettyämme pankit, odotamme, kunnes ne jäähtyvät.
Salaattia kurkkuista ja tomaateista talveksi "Tonavan talvi" vihreällä pippurilla
Se eroaa edellisestä lisäaineiden lisäämisellä, mutta säilyttää myös täydellisesti tuoreiden vihannesten maun ja aromin.
osat:
Kurkku - 2 kiloa;
Vihreä paprika - 1 kilogramma;
Mehukas tomaatit - 1 kilogramma;
Sipulit - 0,5 kiloa;
Oliiviöljy - 200 ml .;
Karkea suola - 30 g;
Sokeri - 75 g .;
Etikka - 50 g;
Kuuma pippuri - 1 pala.
Keittojärjestys
Leikkaa pestyjen kurkkujen päät, leikkaa ja raasta. Laita astiaan, jonka tilavuus on 5 litraa. Kuorittu kuori leikataan paloiksi ja hieno. Kuumat paprikat (amatööri), kuori ja leikkaa nauhoiksi, laita vain kaikki pannulle.
Leikkaa ja kuori tomaatit, leikkaa paloiksi, leikkaa viipaleiksi ja lisää jo valmistettuihin aineosiin. Sipuli tarvitsee lisäkäsittelyä, joten on parempi liottaa se ennen kuorimista, kuori se ensin ilman kuorta viileässä vedessä ja hienonna se sitten ja pannu pannuun. Maustamme kaikki mausteilla, öljyllä ja etikalla.
Laitoimme liesi ja sekoita varovasti. Salaatti kiehuu, muutaman minuutin kuluttua voit alkaa levittää steriloituihin astioihin, esimuistutettuihin vihanneksiin, jotta ilma ei kerry. Sen jälkeen voit kääriä tölkit ylös ja kääntää ne kansien päälle. Käärittyä huovan anna salaatin jäähtyä. Alkuruokamme on valmis.
Salaatti kurkkua ja tomaattia talveksi "Gentle"
Tämän välipalan ominaisuus on silputut tomaatit, tästä syystä sen nimi ja rikas maku.
osat:
Kurkku - 1,25 kg;
Tomaatti - 700 g;
Valkosipuli - 50 g;
Oliiviöljy - 1/4 kuppia;
Sokeri - 1/4 kuppia;
Suola - 15 g .;
Etikka - 30 ml;
Keittojärjestys
Vie hyvin pestyt tomaatit lihamyllyn läpi tai jauhaa tehosekoittimessa. Pane saatu seos riittävän kokoiseen ruukkuun, lisää suola ja lisää mausteet maun mukaan. Mutta älä unohda, että tämän reseptin kohokohta on tomaattien luonnollinen maku. Lisää seuraavaksi sokeri, voi ja hauta noin 15 minuuttia. Lisää viipaloidut kurkut, raastettu valkosipuli, etikka. Seos kiehuu, jatka keittämistä 20 minuutin ajan. Kaadetaan se astioihin, rullataan ylös ja, kuten aina, odota valmiutta, antaen huoltoaseman jäähtyä kokonaan.
Tomaatti- ja kurkkusalaatti talveksi porkkanoilla
osat:
Korppujauhot - 1 kg .;
Tomaatit - 1 kg .;
Sipuli - 500 g;
Porkkanat - 500 g;
Oliiviöljy - 6 rkl;
Suola -30 g;
Omenaviinietikka - 30 g.
Keittojärjestys
Pestään ainesosat, hienonnetaan sipuli kuutioiksi, tomaatti- ja kurkkupalat ympyröiksi. Porkkanat on raastettava. Paista sipulia 15 minuuttia, lisää porkkanat ja kurkut, sitten vielä 10 minuuttia, mutta lisäämällä tomaatteja. Lisää öljy, etikka, suola ja sekoita, poista liesi.
Säiliöt, keitä kannet, älä unohda kuivata tölkkejä hyvin. 150 asteeseen kuumennettu uuni auttaa tässä. Levitämme kuuman sidoksen kuumiin säiliöihin, ja voit kääriä ja jäähtyä.
Salaatti kurkkua ja tomaattia talveksi "Talvitarina"
osat:
Kurkkua ohuella iholla - 2 kg;
Punaiset tomaatit - 2 kg;
Pippuri - 2 kg;
Kuuma pippuri - 2 kpl .;
Valkosipuli - 200 g;
Sokeri - 200 gr .;
Suola - 45 g;
Oliiviöljy - 200 g;
Etikka - 60 g.
Keittojärjestys
Hioma tomaatit, valkosipuli ja kaikenlaiset pippurit reseptin mukaan yhdistelmän tai sekoittimen kautta. Laitoimme sen pannuun, lisäämme mausteita, öljyä ja etikkaa, panemme kaiken tuleen 10 minuutiksi.
Tässä vaiheessa leikkasimme kaikki kurkut puolirenkaisiin ja lisäämme niitä pannuun 5 minuutiksi ja sammutamme tulen, laitamme salaatin tölkeihin ja rullaamme sen.
Salaattia kurkut ja tomaatit talveksi "Special" ilman etikkaa
Tämä resepti muistuttaa enemmän kaviaaria kuin salaattia, ja ystäville tämä on sen plussa. Sen valmistamiseksi me emme tarvitse etikkaa, mutta kiinnitämme huomiota sen säilytysolosuhteisiin, koska joudut säilyttämään tällaisen salaatin viileässä paikassa, muuten se huononee.
osat:
Korppuokot - 9 kappaletta;
Tomaatit - 3 kpl;
Porkkanat - 4 kpl;
Paprika - 2 kpl;
Sipuli - 3 kpl;
Oliiviöljy - 50 ml;
pippuria;
Suola - 30 g.
Keittojärjestys
Hiero kurkut ja porkkanat karkealla raastimella, pilkota sipuli ja pippuri veitsellä. On tarpeen yhdistää sipulit porkkanoiden kanssa ja siirtää öljyä kullanruskeaksi. Jauha tomaatit yhdistelmään. Yhdistä raaka-aineet, lisää mausteet ja hauduta alhaisella lämmöllä 40 minuutin ajan. Steriloimme purkit ja munimme niihin munia. Rullaa ja kääri. Odotamme 12 tuntia, kunnes se on täysin kypsennetty, ja poista sitten purkit viileässä paikassa, joka on valmistettu etukäteen.
Talvinen kurkku- ja tomaattisalaatti "Hunter" vihreillä tomaateilla ja kaali
Koriste maistuu siihen osaan gourmereita - hapan ystäviä, ja sen alkuperäinen ja epätyypillinen ilme näyttää erityisen houkuttelevalta.
osat:
Tomaatinvihreä - 2 kpl;
Kurkku - 4 kappaletta;
Kaali - 300 g;
Paprika - 2 kpl;
Porkkanat - 2 kpl;
Sipuli - 1 pala;
Valkosipuli - 1 neilikka;
vihreät;
Suola - salaatin tulisi olla hieman suolainen.
Etikkauutte - 75 ml;
Oliiviöljy - 30 ml.
Keittojärjestys
Kuten tavallista, valmista kaikki vihannekset. Leikkaa porkkanat nauhoiksi, se ei ole mahdollista hienoksi, mutta älä missään tapauksessa käytä raastinta vihannesten ylimääräisen pehmeyden välttämiseksi. Hienonna sipuli ja pippuri hienoksi pieniksi kuutioiksi. Puhdistamme kurkut kuoresta, mutta jos ne ovat nuoria, riittää leikata reunat. Leikkaa suuriksi nauhoiksi. Noppaa tomaatit, kuten pippuri ja sipuli, mutta hieman suurempia.
Kaalin silppuaminen ei ole liian pieni, jotta se ei eksy muiden vihannesten joukossa. Lisää mausteet ja purista valkosipuli. Jätä 1 tunti, jonka ajan vihannekset antavat mehua suolan vaikutuksesta, lämmitä sitten, mutta älä kiehauta.
Mukavuussyistä jakaa salaatti 2 litraan annosta kohti ja lämmitä osiin. Lämpökäsittelyn lopussa lisäämme essentsia vaaditussa suhteessa jokaiseen 2 litraan ja kasviöljyyn.
Siirrämme syntyneen salaatin steriileihin purkkeihin ja steriloimme vesihauteella.
Salaattia kurkut ja tomaatit talveksi "Juicy" maustettuna tomaattimehulla
osat:
Vihreä tomaatti - 3 kg;
Pippuri - 1 kg;
Sipuli - 1 kg;
Porkkana - 1 kg;
Sokeri - 1 kuppi;
Suola - 30 g;
Tomaattimehu - 3 litraa;
Oliiviöljy - 500 ml.
Keittojärjestys
Jauhaa porkkanat karkealla raastimella. Loput vihannekset leikataan pieniksi paloiksi maun mukaan. Mausta öljyllä, tomaattimehulla, suolalla ja lisää sokeria. Salaattia on keitettävä puoli tuntia ja levitä vasta sitten höyrytettyihin purkkeihin ja rullata.
Sterilointiaika. Tölkeille, joiden tilavuus on 0,5 litraa, riittää 12 minuuttia, 1 litra. - 15 minuuttia
Rullaa, kääri ja odota, koska pankkien, kuten kaikkien reseptienkin, pitäisi jäähtyä täysin. Jos lämmitit salaattia varovasti etkä antanut sen sulamista, vihannekset pysyvät rapeina ja mehukkaisina.
Kurkku- ja tomaattisalaatti talveksi - temppuja ja vinkkejä
- Jotta varmistetaan, että salaatit eivät näytä puuroilta lämpökäsittelyjen ja valmisteiden jälkeen, on erittäin tärkeää valita "oikeat" ainesosat ja pilkkoa ne karkeasti. Kaikkien on oltava kokonaisia. Lukuun ottamatta kaviaarivärjäyksiä.
- Kaikissa salaateissa kurkkua käytettäessä tärkeä laatu on niiden rapeaisuus. Tämän niin tärkeän laadun ylläpitämiseksi sinun on vain liotettava niitä kylmässä vedessä noin 5-6 tuntia ennen sadonkorjuuta.
- Marinaadin tilli sopii kaikille. Kuivattujen tuotteiden käyttö on varsin hyväksyttävää. Ole varovainen, kun käytät etikkaesenssiä, jonka pitoisuus on 70%. Pohjimmiltaan se on liian myrkyllistä ihmiskeholle. Jos ainetta joutuu iholle, pese altistunut alue heti kylmän veden alla. On erittäin vaarallista hengittää essenssipareilla, koska voit saada palovammoja limakalvoille.
