Tuolloin, kun Christopher Columbus lähti valloittamaan Amerikan rantoja, kukaan ei tiennyt mitä kaakao oli. Mutta yhdessä toisen mantereen löytämisen kanssa, vanha Columbus antoi maailmalle uskomattoman tuotteen - kaakaon.
Kaakaojauhe - valmistuksen yleiset periaatteet
Nykyään kaakao ei ole vain makea herkku, vaan jauhetta voidaan lisätä lukuisiin muihin ruokia, esimerkiksi kaakaokreemiin.
Kerman pääaineosa on kaakao. Vaikka kaakaota on tapana ottaa makeassa muodossa, se ei vahingoita figuuria, toisin kuin suklaa, johon sitä aina lisätään.
Jotta tällainen voide saadaan täydelliseksi, sinun on tarkkailtava tarkkaan kaikkia mittasuhteita ja saatettava se oikein kiehuvaksi, koska kerma tulisi useimmiten keittää.
Kaakaojauhe voi sisältää monia elementtejä, joten tarkista tuoteluettelo ennen keiton aloittamista. Muutoin et saa kaikkein herkullisinta, miellyttävää ja tuoksuvaa kaakaovoidea.
Kaakaon tavallinen voide
Jotta voit valmistaa yksinkertaisimman reseptin sellaiselle kaakaovoille, tarvitset seuraavat ainesosat:
• Yksi rkl kaakaojauhetta
• Yksi purkki maitoa
• Yksi pakkaus voita
• Yksi tl konjakkia
Keittämismenetelmä
Poista voi puolen tunnin ajan ennen jäätelön valmistamista. Tänä aikana se tulee pehmeäksi, ja voit tehdä siitä kerman perustan.
Kun öljy on saavuttanut halutun muodon, on tarpeen pehmentää sitä haarukalla. Pienet möhkäleet nousevat tunnuskivestä, jatkavat jauhaa sitä hitaasti siirtyen kolkutustilaan. Saa sitten vauhtia ja tuo johdonmukaisuus ilmi. Aloita seuraavaksi hitaasti kaada kondensoitu maito, kunhan muista sekoittaa saatua seosta.
Kun kerma alkaa liikkua hyvin seinistä - tulee kello, että on aika lisätä tärkein ainesosa - kaakao.
Laimenna kaakao pienellä määrällä kuumaa vettä, noin yksi ruokalusikallinen kaakaota, kaksi ruokalusikallista vettä. Seurauksena pitäisi olla, että saisit mashyvän massan.
Odota, kunnes massa jäähtyy, ja yhdistä se sitten vain muun kerman kanssa. Kun luot kaakaokreemia, älä lopeta sekoittamista, lisää kerma tasaiseksi.
Loppujen lopuksi kaada tl konjakkaa niille, jotka haluavat kokeilla alkoholia resepteissä. Se ei tule päihdyttäväksi elementiksi, se vain korostaa voiteen upeaa tuoksua.
Tällainen kerma valmistetaan tässä keittoprosessissa. Muista, että voit muuttaa kerman mittasuhteita. Mitä enemmän lisäät kaakaojauhetta kermaan, sitä kylläisempi se on. Jos haluat tehdä kermasta vähemmän makeaa, pienennä maitotiivisteen annosta neljäsosaa.
Ja muista myös, että tämän reseptin lisäksi kaakaojauhe tulisi lisätä valmistevoiteen laimennetussa tilassa. Joten voit kokeilla ja kaata kaakaota lämmitetulla maidolla tai pirtelöillä veden sijasta. Tämä menetelmä muuttaa kermasta homogeenisemman ja miellyttävämmän massan.
Maitokaakao kerma
Tämä resepti sopii lusikoiden kanssa kaakaokerman ystäville.
He sanovat, että paljon makeaa ei tapahdu, sinulla on mahdollisuus kokea se itse. Kaakaojauhe ei ole vain lisä eri ruokia, vaan myös täysin itsenäinen jälkiruoka.
ainesosat:
• rasvamaito - 0,5 litraa;
• Kaakaojauhe - 2 rkl. lusikat;
• Voi - 30 grammaa;
• Sokeri - 3 rkl. lusikat;
• Tärkkelys - 3 rkl. lusikat;
• Jonkin verran suolaa;
• Vanilliini.
Keittämismenetelmä
Aloita valmistelemalla kaikki ainesosat, niiden on oltava saman huoneenlämpöisiä.
Kaada maito kattilaan ja laita hitaalle tulelle, lisää puolen minuutin välein lämpöä optimaaliseen lämpötilaan. Koko maitoa ei tarvitse kaataa, vain 0,3 litraa.
Lisää kaakaojauhe, sokeri, vanilliini, suola, voi kiehuvaan maitoon. Ennen kuin laitat voita maitoon, hiero sitä varovasti haarukalla. Jatka seoksen keittämistä viiden minuutin ajan, sekoita estää maitoa palamasta.
Tätä prosessia varten on parempi ottaa alumiinivuoraus tai pannu. Emaljastimet ovat vaarallisia maidolle.
Jätä pannu, mutta älä odota, kunnes se jäähtyy. Tee tällä kertaa toinen osa kaakaokerman valmistuksesta.
Yhdistä 200 ml maitoa ja kaikki tärkkelys erillisessä astiassa. Sekoita, kunnes tärkkelys on täysin liuennut. Lisää vapaasti saatu seos kuumaa maitoa.
Pane pannu uudelleen tuleen ja sekoita, kunnes kerma alkaa kiehua, keittoprosessin aikana kerma alkaa paksua. Keitä kermaa enintään 2 minuuttia.
Kun päävalmistusprosessi on valmis, poista pannu lämmöltä ja anna kerman jäähtyä, lisää sitten ripaus vaniljaa, siirrä kaikkea varovasti.
Jälkiruoka tarjoillaan kylmänä. Jaa kerma annoksiksi ja levitä jäätelö kulhoihin. Voit lisätä koristeeksi hedelmiä ja raasta suklaatangon tai ripottele päälle kaakaojauhetta.
Jos sinulla ei ole tärkkelystä, voit käyttää jauhoja samoissa suhteissa.
Voidetta voidaan käyttää myös tutummassa versiossa. On parasta päällystää heidät sienikakut. Kerma ei ole rasvainen, joten älä pelkää liioittele sitä keitettäessä. Muista kuitenkin, että ennen keksien kakun voitelemista kaakaovoilla, itse kakku tulisi kastella.
Klassinen kaakaojauhevoide
ainesosat:
• 5 rkl kaakaojauhetta;
• 400 grammaa voita;
• 2 lasillista sokeria;
• 2 munaa;
• 1 tl vaniljasokeria;
• 1 ripaus suolaa.
Keittämismenetelmä
Valmista ensimmäisessä vaiheessa sokeri ja voi. Öljy voidaan asettaa pehmentymään etukäteen, puoli tuntia riittää hänelle. Hioma sokeri jauheeksi kahvimyllyllä.
Nyt ala voi pehmentää voita haarukalla, tee tätä, kunnes voi on tasaista. Kaada jauhesokeria vähitellen lyömällä. Se tulisi kaataa niin, että jauheella oli aikaa liueta kokonaan öljyyn. Lisää suola ja vaniljasokeri seokseen.
Sitten lyö kaksi munaa seokseen vuorotellen, älä lopeta sekoittamista. Kaada sitten kaakaojauhe, älä lopeta, sekoita. Kun kaikki ainesosat muuttuvat homogeeniseksi massaksi, saat miellyttävän värisen kaakaovoiteen.
Jos haluat tehdä rikkaamman kerman - lisää kaakaon osaa.
Kaakaovoide aikuisille
Niille, jotka rakastavat paitsi makeaa, myös sen harmonista yhdistelmää alkoholin kanssa, suosittelemme valmistamaan paitsi kerma, myös kerma-likööri.
ainesosat:
• 250 ml maitoa
• 5 Art. l. katkera kaakaojauhe
• 1 vaniljapallo
• 125 g sokeria
• 65 ml tislattua alkoholia
• 125 g ruskeaa sokeria
Keittämismenetelmä
Joten kerman pohjan valmistelemiseksi keitä maito yhdessä kanelin kanssa. Sekoita keittämisen aikana. Poista sen jälkeen lämmöltä. Anna maidon jäähtyä, avaa väliin vanilja-pallo veitsellä ja poista liha, heitä se maitoon.
Sekoita seuraavaksi kaakao ja sokeri, on parempi tehdä se lusikalla, joten sinulla ei ole kokkareita. Lisää rapu maitoon ja laita kattilat ja kaikki ainekset tuleen. Odota, kunnes maito alkaa kiehua, ja poista kerma heti lämmöltä.
Tarkista, onko sokeri liuennut, jos ei, ja jyviä jää pohjaan, toista toimenpide uudelleen, varmista, että maito ei valu pois ja ei tartu pohjaan.
Jäähdytä keitetty kerma ja kaada alkoholi, sekoita huolellisesti. Kermalikööri tulee infusoida, noin kaksi tai kolme tuntia ennen käyttöä. Sellaista seosta voidaan käyttää kakkuihin, niin on syytä vähentää alkoholin annosta vähän. Tällaisella voiteella ei ehdottomasti tarvita kyllästämistä kakkuhiutaleissa.
Kaakaojauhetta voidaan käyttää cocktailin muodossa, tässä koristele mielikuvitustasi. Voit lisätä hedelmiä tai pähkinöitä. Lisää kerma muffineihin ja jäätelöön.
Kauan keittämisen jälkeen kaada kerma pullossa, niin virtaus on näyttävämpi.
Kaakaokerma suklaankeltuaiset
Tämä on toinen resepti herkulliselle ja oikealle kaakaovoille. Resepti saattaa muistuttaa vaniljakastikkeesta, mutta tässä on muut ainesosat ja niiden osuudet. Prosessit ovat myös samanlaisia, mutta tuloksena saadaan toinen massa, joka ei muistuta vaniljakastiketa.
ainesosat:
• 1 litra rasvatonta maitoa
• 1,5 kuppia jauhettua sokeria
• 2 rkl. kaakaojauhe
• Kymmenen munankeltuaista
• 3 rkl. lusikat jauhoja
• puolitoista rkl voita
• 1 tl sokeria astiauutteen kanssa
Keittämismenetelmä
Maito ja jauhe, joka pannaan tuleen, ja alkaa kiehua hitaasti, sekoita, kunnes kaikki kaakaojauheen palamat liukenevat. Keltuaiset rappuvat jauheella. Tämä voidaan tehdä sekä tehosekoittimella että tavanomaisella keittiön vispilä. Paremman prosessin aikaansaamiseksi laita suola veitsen kärkeen keltuaisiin ja kaada jauhe annostellulla tavalla. Lisää seuraavaksi jauhot ja aloita hitaasti sekoittaminen. Varmista, että jauhot ovat tasaisesti jakautuneita ja että niistä ei muodostu möykkyjä, muuten kerma näyttää mautonta mannajauhoa, josta on murtuneita lapsuudesta asti. Seuraa prosessia huolellisesti, jotta ongelmat eivät leviä.
Aloita kaada maitoa seokseen, mutta erittäin huolellisesti ja hitaasti.
Nyt määritetään seos vesihauteessa, on parasta valmistaa kaakaovoide lasimaljassa, joka kestää korkeita lämpötiloja.
Hauduta kerma lopettamatta sekoittamista. Lopulta saat paksun massan. Poista astia.
Lisää nyt voi ja sokeri vaniljauutteen kanssa suklaaseokseen. Sekoita hyvin, anna kerman jäähtyä ja käytä kakkuihin ja muihin leivonnaisiin.
Kaakao kerma - temppuja ja vinkkejä
Kaakaokerma voidaan jäädyttää tai tarjoilla kuppeina. Voit myös tehdä vähemmän paksun kerman ja palvella sitä jäätelön tai maissikeppien aiheena.
Kerma voidaan liuottaa maitoon ja tehdä kaakaoon perustuvasta unohtumattomasta lasten juomasta.
Uusimmalla kermareseptilla voit lisätä sen evästeiden tai kuppikakkujen täyteaineeksi, yrittää tehdä sen myös kakkujen kanssa.
Jotta kerma säilyttäisi ominaisuutensa, laittamalla se jääkaappiin, älä unohda peittää astiat muovikäärellä, joten kerma ei sää ja kuivaa.
Tämän kerman tuotteet ovat täydellinen lisä perheen aamiaiseen tai juhlalliselle illalliselle.
