Katkarapu on upea merenelävä, runsaasti proteiineja, rasvoja ja valtava määrä helposti sulavia hivenaineita. Ne voidaan paistaa, marinoida, keittää, paistaa ja jopa suolata. Niitä yhdistetään erilaisiin mausteisiin, mutta valkosipulin katkaravut ovat erityisen suosittuja. Tämän dueton perusteella on keksitty monia reseptejä, jotka valloittavat epätavallisen maunsa kanssa. Mutta mikä tärkeintä, gourmet-ruokia on helppo valmistaa.
Valkosipulin katkaravut - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Katkarapu tulee:
• raaka tuore pakastettu;
• keitetty jäädytetty.
On parempi keittää mereneläviä itse, joten ne ovat mehukkaita ja aromaattisempia. Sulatuksen jälkeen maku ei mene vain, vaan myös osa ravintoaineista. Katkarapu keitetty lievästi suolavedessä. 3-5 minuuttia kiehumisen jälkeen riittää. Mitä suurempi ruho, sitä pidempi. Mutta valmistuksen aika ja tekniikka riippuvat monella tavalla resepistä ja lämpökäsittelymenetelmästä. Raakaa merenelävää käytetään yleisesti paistamiseen ja paistamiseen.
Valmiit pakasteet on tärkeää sulattaa kunnolla. Tätä ei missään tapauksessa saa tehdä mikroaaltouunissa tai kuumassa vedessä. Jos aika sallii, voit laittaa mereneläviä kuppiin jääkaapista. Voit sulattaa myös kylmässä vedessä vaihtamalla sitä säännöllisesti. Tällä tavalla voit maksimoida maun ja ravintoaineet.
Resepti 1: Keitetyt katkaravut valkosipulilla
Helpoin resepti tuoksuvia mereneläviä. Ja jos käytät tiikeri katkarapuja, ruokalaji ei ole vain herkullista, vaan myös erittäin kaunista. Hän ei häpeä palvella arvokkaimpia vieraita pöydällä.
ainesosat:
• tuoreet jäädytetyt katkaravut 500 gr .;
• valkosipuli 3 neilikkaa;
• sitruuna ½ sitrushedelmää;
• kasviöljy 50 gr.
Keittämismenetelmä
Kuori ja keitä katkarapuja vedessä sitruunalla 5-8 minuuttia. Taita siivilä, kaada se sitten takaisin astiaan, peitä kansi, jotta ne eivät jäähty. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuumenna sitten kasviöljy pannulla, paista valkosipulia nopeasti 1-2 minuutin ajan, kaada sitten kala- ja äyriäiset kuumalla seoksella. Anna katkarapuja valkosipulilla infusoida kannen alla 10 minuutin ajan. Tarjoile tillillä.
Resepti 2: Katkarapu valkosipulikastikkeessa
Katkaravut valkosipulilla kermakastikkeessa osoittautuvat epätavallisen herkiksi, mehuksiksi, ja sitruuna antaa maulle pikariteetin. Astia valmistetaan ilman alustavaa keittämistä heti pannulla.
ainesosat:
• katkarapu 800 gr .;
• sitruuna ½ kpl .;
• kerma 200 ml;
• valkosipuli 3 neilikkaa;
• voita 50 gr .;
• suola, pippuri.
Keittämismenetelmä
Tämä resepti tarvitsee jäähdytettyjä katkarapuja. Mutta jos niitä ei ole, voit käyttää tuoretta jäädytettyä. Sulatuksen jälkeen ne on pestävä, heitettävä siivilään. Puhdista sitten äyriäiset ja pane sivuun. Pane öljy astiaan, sulaa ja lisää hienonnettu valkosipulinkynsi. Paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes saadaan vaalea väri. On tärkeää, että valkosipuli ei pala, muuten öljystä tulee epämiellyttävä jälkimaku.
Pane katkarapu valkosipuliöljyyn, paista 3 minuuttia ja kaada sitruunamehu pannulle. Hauduta minuutti ja lisää kerma. Lisää suola ja pippuri maun mukaan, peitä sitten pannu ja vähennä lämpö minimiin. Hauduta 5-7 minuuttia. Katkarapuja valkosipulikastikkeessa, persilja-, tilli-, lehtisalaattien kanssa.
Resepti 3: Paistettu katkarapu valkosipulilla
Paistettujen katkarapujen ja valkosipulin keittämiseen sopivat sekä pienet että kuninkaalliset ruhot. Esipuhdista ja keitä ei ole tarpeen. Kuori saa tuoksuvan kuoren ja kauniin värin.
ainesosat:
• vastapakastettu katkarapu 800 gr;
• valkosipuli 3 neilikkaa;
• rosmariini 0,5 tl;
• kasviöljy 150 gr.
Keittämismenetelmä
Huuhtele ja kuivaa katkarapu pyyhkeellä. Paistamiseen tarvitaan iso pannu. Jos sellaisia välineitä ei ole, voit keittää annoksina. On tärkeää, että katkarapu on paistettu kaikilta puolilta eikä pidä kiinni toisissaan.
Kaada öljy pannuun, lisää rosmariini ja hienonnettu valkosipuli. Paista minuutti öljyn maustamiseksi. Lisää sitten katkarapu ja paista, kunnes kullanruskea. Poista ylimääräinen öljy poistamalla merenelävät pannulta paperipyyhkeillä.
Tämän reseptin mukaan valkosipulilla paistettuja katkarapuja voidaan käyttää itsenäisenä ruokana, täydennettynä vihanneksilla ja yrtteillä. Mutta erityisen hyvä, tämä alkuruoka menee hyvin oluen kanssa, ja rapeat merenelävät korostavat vaahtoavan juoman makua.
Resepti 4: Katkarapuja taikina-valkosipulikastikkeella
Paistettuja katkarapuja taikina-valkosipulikastikkeella on loistava tapa miellyttää kotitalouden jäseniä ja yllättää vieraita. Lisäksi tämä ruokalaji on erittäin kannattava. Pienestä määrästä mereneläviä saat valtavan osan hellävaraisia, ilmavia ja rapeita viipaleita, joita on vaikea vastustaa.
ainesosat:
• kuoritut katkaravut 300 gr .;
• suola, pippuri;
• keittoöljy.
Taikina:
• olutta 200 gr .;
• jauhoja 150 gr .;
• muna 1 kpl.
Kastike:
• valkosipuli 2 neilikkaa;
• majoneesi 100 gr;
• smetana 100 gr .;
• hunaja 1 tl;
• soijakastike 1 rkl. l.
Keittämismenetelmä
Huuhtele puhdistettu katkarapu ja kuivaa pyyhkeellä. Suola, pippuri ja syrjään. Taikinan valmistamiseksi lyö muna ja suola vispilällä. Jos se on pieni, voit ottaa 2 kappaletta. Kaada vähitellen vaalea olut pysäyttämättä piiskaamista. Lisää jauhot. Taikinan tulee olla keskikokoista sakeutta. On tärkeää, että sitä ei vasarata jauhoilla niin, että lopputuote on pehmeää, rapea ja herkkä kuori.
Katkarapu kastettiin yksi kerrallaan taikinaan ja paistettiin. Sinun on päästävä se pois öljystä paperipyyhkeille, jotta ylimääräinen rasva valuu.
Kastikkeen valmistamiseksi majoneesi sekoitetaan smetana, hunaja, hienonnettu valkosipuli. Lopussa lisätään soijakastike suolan ja pippurin maistamiseksi.
Kastikkeen kaloripitoisuuden vähentämiseksi voit sulkea pois majoneesin ja käyttää vain vähärasvaista smetanaa. Tai käytä pohjana luonnollista jogurttia, paksua käynyt leivottua maitoa. Maun mukaan voit lisätä hienonnettua tilliä kastikkeeseen.
Resepti 5: Katkarapu valkoviiniä ja valkosipulia
Valkoisilla valkosipulilla paistettujen tuoksuvien katkarapujen resepti arvostetaan jopa kaikkein nirsoille gourmereille. Ruokaa voidaan käyttää välipalana sekä valmistaa sen perusteella salaatteja lisäämällä vihanneksia, juustoa, yrttejä ja muita äyriäisiä.
ainesosat:
• katkarapu 1 kg;
• valkoviini 200 ml;
• kasviöljy 50 ml;
• valkosipuli 5 neilikkaa;
• korianterinsiemenet 0,5 tl;
• suola, pippuri.
Keittämismenetelmä
Tuore katkarapu, kuoren ulkopuolella. Kuumenna öljy pannulla, lisää hienonnettu valkosipuli ja korianterin siemenet, paista minuutti tuoksun paljastamiseksi. Kaada valkoviini, kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta vielä minuutin ajan. Kaada katkarapu kattilaan, peitä ja hauduta 10-15 minuuttia. Aika riippuu ruhojen koosta. Viinin tulisi käytännössä haihtua ja imeytyä mereneläviin. Lisää lopussa pippuria ja suolaa maun mukaan.
Korianterinsiementen sijasta voidaan käyttää myös rosmariinia tai inkiväärileikkeitä. Se sopii hyvin valkoviinin ja katkarapujen mausteisen curry kanssa. Voit muuttaa ruoan makua erityisillä mausteseoksilla mereneläviä tai kalaa varten. Mutta on tärkeää olla liioittelematta sitä, jotta ei varjosta valkosipulilla paistettujen katkarapujen tuoksua.
Resepti 6: Katkarapuja valkosipulin ja inkiväärin mausteisella
Valkosipuli, inkivääri ja soijakastike - tuoksuva trio, joka korostaa minkä tahansa ruoan makua. Miksi et käytä näitä ainesosia merenelävien valmistukseen? Paistetut katkaravut, valkosipuli, inkivääri ja soijakastike, sisältävät epätavallisen aromin ja tyydyttävän pinworm-arvon, jota gourmetit arvostavat.
ainesosat:
• katkarapu 1 kg;
• soijakastike 3 rkl. l .;
• inkivääri 20 gr .;
• valkosipuli 3 neilikkaa;
• puoli sitruunan mehu;
• kasviöljy 100 gr.
Keittämismenetelmä
Katkaravut on kuoriva, marinoitava soijakastikkeessa ja poistettava väliaikaisesti sivulle. Lisää öljy astiaan, lämmitä. Leikkaa valkosipulinkynsi 2-3 osaan, paista 2 minuuttia ja poista. Lisää sitten inkivääri, leikattu ohuiksi viipaleiksi, öljyyn, paista minuutti ja lisää soijakastikkeessa marinoidut katkaravut. Keitä 3-4 minuuttia keskimmäisestä ikkunasta, kaada sitruunamehu lopussa.
Mausteisten ruokien fanit voivat lisäksi maistaa paistettuja katkarapuja valkosipulin punaisella tai mustalla pippurilla.
Resepti 7: Katkarapu valkosipulikastikkeessa uunissa
Uunissa paistettuilla ruokia on erityinen, epätavallinen maku. Lisäksi ruoanlaitto vie huomattavasti vähemmän aikaa, eikä sinun tarvitse seisoa liedellä. Valkosipulikastikkeessa paistettujen katkarapujen kaloripitoisuus on paljon alhaisempi kuin paistettujen katkarapujen ja ne eivät vahingoita lukua.
ainesosat:
• tuoreita katkarapuja 1 kg;
• kerma 300 ml;
• valkosipuli 2 neilikkaa;
• paprika 0,5 tl;
• öljy muotin voitelemiseksi.
Keittämismenetelmä
Kuori katkarapu, lisää suola ja aseta sivuun. Valmista kerma, hienonnettu valkosipuli ja paprika kastike, suola maun mukaan. Voit lyödä sen tehosekoittimessa. Voitele leivin astia öljyllä, kaada katkarapu, levitä tasaisesti ja kaada kermainen kastike. Paista uunissa 190 ° C: n lämpötilassa 20-25 minuuttia.
Katkaravut valkosipulikastikkeessa sopivat erinomaisesti juustoon, jonka voit ripottaa astiaan ennen uuniin asettamista.
Valkosipulin katkaravut - vinkkejä ja temppuja
• Älä poista äyriäisiä heti keitosta keiton jälkeen liemestä. Ne ovat mehukkaisempia ja aromaattisempia, jos pidät niitä liemessä 15 minuutin ajan.
• Älä keitä katkarapuja pitkään, ne muuttuvat sitkeiksi, mauttomiksi ja kumeiksi.
• Keittämisen jälkeen kuumat merenelävät on kastettava kylmään veteen, ja niiden puhdistaminen on paljon helpompaa.
• Katkarapuja puhdistettaessa on tärkeää unohtaa poistaa ruokatorvi (vartalon tumma laskimo), joka näyttää epämiellyttävältä. Tämä voidaan tehdä helposti repimällä hännä ja vetämällä päätä.
Upeat valkosipulin katkarapu ruokia sopivat sekä rentoihin että juhlaisiin tilanteisiin. Ne varmasti miellyttävät makuaan eivätkä jätä ketään välinpitämättömäksi.
