Lohi kattilassa - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Jos sinulla on maukas kala, voit keittää sen monin tavoin. Toisinaan helpoin tapa voi kuitenkin olla paras. Joten paista lohi pannulla! Tätä varten sinun ei tarvitse paljon ainesosia tai monimutkaista tekniikkaa.
Lohi pannulla - ruoan ja ruokien valmistaminen
Lohi on parasta paahdettua puhdistetussa auringonkukkaöljyssä. Oliiviöljy ei sovellu: hehkuessa se menettää kaikki hyödylliset ominaisuutensa ja alkaa tuottaa epämiellyttävää hajua, joka välittyy myös kaloihin. Voit ottaa myös pienen palan voita.
Kala voidaan paistaa kuten pihveinä (silloin se muuttuu kuorena ulkopuolelta ja mehukas sisältä), tai voit leikata sen esille ja poistaa luut.
Voit lisätä lohi-sieniä, vihanneksia (mutta ei perunoita), äyriäisiä. Jos haluat paista lohta paistinpannulla kastikkeella, menestyvin vaihtoehto on lisätä kermaa tai smetanaa.
Ei vähäisimpänä merkitystä on pannulla, jonka valitset keittämään lohta. Suosittelemme ottamaan astiat tarttumattomalla pinnoitteella.
Lohen reseptit paistinpannassa
Resepti 1: Lohi pannulla
Helpoin tapa keittää on paista kalat pienessä määrin öljyä, jota tarvitset hyvin vähän, koska lohi sisältää suuren määrän kalaöljyä, joka vapautuu aktiivisesti kuumennettaessa.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohi - 250 grammaa
- Auringonkukkaöljy (tai kerma) paistamiseen
- mausteet
Keittämismenetelmä:
- Valmista kala. Se voi olla pihvin muodossa sekä luuton filee. Pese ja kuivaa kala paperipyyhkeillä. Suola se.
- Kuumenna pannu, rasvaa se öljyllä. Aseta kala. Paista viiden minuutin ajan molemmilta puolilta.
Resepti 2: Lohi pähkinäkuoressa pannulla
Jos sinulla on aikaa, jopa niin yksinkertainen ruokalaki kuin lohi paistinpannussa voi olla pieni ranskalainen tyylikkyys. Tarvitset pähkinän - mitä tahansa lajiketta, mutta parasta on pähkinä tai setri.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohi - 300 grammaa
- Jauhot - 2 rkl
- Muna - 1 pala
- Pähkinät - 1/2 kuppi
Valmistusmenetelmä:
- Kalat on pestävä ja luuton. Jotta saat maukkaan kalan pähkinänkuoren alle, tarvitset vain lohenfileetä.
- Valmista seos leipomiseen. Sekoita tämä sekoittamalla homogeeniseen massaan munaa ja jauhoja.
- Hiomme mutteri tehosekoittimella tai kääntötapilla.
- Lisää puolet pähkinöitä muna-seokseen, sekoita.
- Kuumenna pannu.
- Upota kala muna-seokseen, kasta se hyvin, kaada se hienonnettuihin pähkinöihin. Pane se sinne astiaan. Paista molemmin puolin kolme tai neljä minuuttia, peitä sitten kansi ja keitä matalassa kuumassa 7 minuuttia.
Resepti 3: Lohi pannulla sienten kanssa.
Tätä ruokaa voidaan käyttää erillisenä, ja sitä voidaan käyttää herkullisena lisäyksenä koristeeksi valkoisen tai ruskean riisin muodossa. Sienet sopivat mihin tahansa, vaikka metsä antaa ruoalle poikkeuksellisen maun.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohi - 400 grammaa
- Kaikenlaiset sienet - 340 grammaa
- Sipulit - 2 kpl
- Rasvainen kerma - 150 grammaa
- Smetana - 3 rkl. lusikat
Valmistusmenetelmä:
- Valmista kala. Pese fileet ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
- Silppukaa sipuli hienoksi. Pese ja leikkaa sienet.
- Kuumenna pannu, rasvaa se öljyllä. Paista sipulia muutama minuutti ja lisää sitten sienet siihen. Paista seosta sekoittaen keskilämmöllä 10 minuutin ajan. Keitetyn nesteen takia sienten ja sipulien seos paahtamisen jälkeen tulisi puolittaa.
- Pane kala sipuliin ja sieniin, paista vielä 3-4 minuuttia, lisää kerma ja smetana. Sekoita ja peitä. Hauduta lohta matalassa kuumassa 10 minuutin ajan suljetun kannen alla, ja tarjoile sitten.
Resepti 4: Lohi pannulla simpukoiden ja kalmarien kanssa
Jos pidät merenelävistä, tämä ruokas sopii ehdottomasti makuusi. Seos kaloista, kalmarista ja simpukoista smetanakastikkeessa on erittäin maukasta! Voit käyttää lautasta erillisenä ruokana tai tarjoilla pastaa ja riisiä.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohenfilee - 240 grammaa
- Kalmari - 2 ruhoa
- Simpukoiden liha - 200 grammaa
- Matalarasvainen hapankerma - 400 grammaa
- Tuore persilja
- oregano
Valmistusmenetelmä:
- Puhdista kala luista ja nahoista, leikkaa kuutioiksi.
- Pese simpukat ja leikkaa molemmat puoliksi.
- Keitä kalmari: laita se kiehuvaan veteen minuutin ajan ja poista se sitten. Jäähdyttämisen jälkeen poista kalvo ruumista ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
- Kuumenna paistinpannu ja aseta se öljyllä ja aseta se kalaan. Paista sitä 5 minuuttia ja lisää sitten äyriäisiä. Keitä sekoittaen 2 minuutin ajan. Täytä smetalla ja sammuta se vähemmän suljettuna 10 minuutin ajan kannen alla.
- Hienonna persilja hienoksi ja lisää pannun sisältöön.
Resepti 5: Lohi pannulla kukkakaalia tomaattikastikkeessa.
Ei aina sydämellisen aterian tulisi olla runsaasti kaloreita. Tarjoamme sinulle herkullisen version lohen keittämisestä pannulla vihanneksilla.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohi - 330 grammaa
- Tomaatit - 2 kpl
- Kukkakaali - 300 grammaa
- Kuivattu basilika
- Valkosipuli - 2-3 hammasta
- Kova juusto - 150 grammaa
Valmistusmenetelmä:
- Valmista kala.
- Kaali purkaa kukinnoiksi.
- Pese tomaatit ja leikkaa kuutioiksi.
- Kuori valkosipuli.
- Raasta juusto hienolla raastimella.
- Kuumenna pannu. Kaada öljy. Pane kolme valkosipulinkynsiä, paista niitä minuutti ja poista sitten - valkosipulia ei tarvita.
- Pane kaali kattilaan ja hauduta se keskimmäisellä lämmöllä 8-10 minuutin ajan, lisää sitten tomaatit.
- 5 minuutin kuluttua laita kalat pannuun, lisää suolaa ja mausteita. Keitä 10 minuuttia suljetun kannen alla.
- Ripusta minuutti kypsenemiseen saakka juustojen sisällöllä ja peitä uudelleen.
Lohi pannulla - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta,
Lautasen pääaineosa on tietenkin valittava erittäin huolellisesti. Kalalaadun määrittämisessä on kaksi asiaa. Se on väri ja haju. Väri - tasainen, tasainen, ilman sävyjä. Jos näet reunoissa vaaleanpunaista lohta ja keskellä kirkkaan oranssia, niin tämä kala on tunkkainen. Toinen pysäytystekijä on tylsyys. Älä osta tämän värisiä kaloja, mikä tarkoittaa, että se ei ole ensimmäinen päivä, joka odottaa ostajaa.
Hajun tulisi olla neutraali.
Heti kun aloitat lohen veistämistä, kiinnitä huomiota sen tiheyteen. Lohen murenevuus ja pehmeys viittaa siihen, että tuote ei ole ollenkaan tuore. Tapahtuu, että väri ei ole muuttunut eikä hajua ole vieläkään, mutta jos liha hajoaa kirjaimellisesti, se on pahoin leikattu, se ei sovellu keittämiseen.
