Hienotut kielet - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Terveelle kehitykselle ja kehon elintärkeille toiminnoille täytyy syödä vähintään 60–70 grammaa proteiinia päivässä. Voit "ottaa" tämän ravintoaineen munista, siipikarjasta, lihasta, kalasta. Muista myös eläimenosat: sydän, maksa, kieli. Niillä on mielenkiintoinen rikas maku ja ne eivät sisällä lähes mitään rasvaa. Tässä tapauksessa kyse on kielestä, sioista ja naudanlihasta. Keitetyt kielet voidaan käyttää salaatteihin tai käyttää puhtaassa muodossa. Voit myös tehdä täyttökielen. Tällaisten ruokien keittäminen ei ole vaikeaa, mutta useimmiten se löytyy juhlapöydältä. Kun olet oppinut tekemään kielen nopeasti ja vaivattomasti, voit ilahduttaa rakkaitasi herkullisella ruoalla missä tahansa viikonpäivänä.
Hienotut kielet - ruuan ja ruokien valmistus
Kielet myydään lihana tuoreena ja pakastettuna. Voit valita minkä tahansa. Kieli on pestävä ja nyljetty. Siinä kaikki kielen valmisteluun. Eläimien lisäksi tarvitset vihanneksia, sieniä ja puhdasta vettä. On parempi ostaa kaksi litraa kivennäisvettä (ilman kaasua) pullotettua vettä, jolloin kieli on läpinäkyvä ja herkullinen.
Millaisia ruokia tehdä lihahyytelö? Jos keität ruokaa juhlapöydällä, tietysti on parasta valmistaa tällainen ruokalaji suurelle, keskipitkällä astialle. Voit myös valmistaa täyteaineen pienissä muodoissa erissä. Lisäksi ota huomioon tämä arkistointivaihtoehto - tee täyteaine tavalliseen syvässäiliöön, ja tarjoillaan upota se lämpimään veteen (vain niin, että se ei putoudu lihaan) ja siirrä se kauniiseen astiaan yhdellä nopealla liikkeellä.
Hienotut kielen reseptit
Resepti 1: hylätty kieli
Valmista yksinkertaisin ruokalaji ilman lisäaineita. Se tulee maukasta ja ravitsevaa. Ottakaa naudan kieli - se on vähemmän rasvaa kuin sika.
Vaadittavat ainesosat:
- Vesi kielen täyteaineeksi - 2,3 litraa
- Naudanlihan kieli - 750 grammaa
- Gelatiini - 1 rkl
- Suola ja mausteet
- Laakerinlehti
Valmistusmenetelmä:
- Pesty kieli kaada vettä ja laita kattilaan tuleen. Heti kun vesi kiehuu, poista vaahto, suola, laita laakerinlehti ja sulje kansi. Kieltä tulisi keittää alhaisella lämmöllä vähintään puolitoista tuntia. Valmis kieli on jäähdytettävä, iho poistettava ja leikattava ohuiksi viipaleiksi.
- Gelatiini kaada lämmin vesi, sekoita ja anna turvota.
- Liemi, jossa kieli keitettiin, suodata, kaada siihen liuennut gelatiini.
Aseta kielen viipaleet täyteaineen muotoon ja täytä liemillä.
Resepti 2: Täytekieli kana
Tämä hyytelöity kieli on erityisen maukas, koska kanassa on ruokia.
Vaadittavat ainesosat:
- 2,3 litraa puhdistettua vettä
- Naudan kieli - 3 kpl
- Kanafilee - 1 pala
- Laakerinlehti
- Gelatiini - 20 grammaa
- persilja
- suolaa
Valmistusmenetelmä:
- Naudan kieli ja filee pese, taita kattilan pohjaan. Täytä vedellä ja laita tuleen. Heti kun vesi kiehuu, poista vaahto rasvanpoistolla, tee palosta pienemmäksi. Suola vesi ja laita laakerinlehti sinne.
- Poista kana kana 15 minuutin kuluttua siitä, kun vesi kiehuu. Kielen annetaan kiehua noin tunnin ajan. Kana purkaa kädet kuituihin. Valmis kieli on jäähdytettävä, kuorittu ja leikattu viipaleiksi.
- Gelatiini peitä vedellä, sekoita lusikalla ja anna sen paisua.
- Siivilöi liemi, aseta se sitten uuniin ja kaada gelatiini. Heti kun liemi kiehuu, sammuta tuli.
- Laita liha ja kieli, hienonnetut vihannekset lihahyytelömuotoihin ja kaada sitten lieme.
Resepti 3: Täytekieli munalla
Hyvä lisä saanti on hienonnettu muna. Valmista alla olevan reseptin täyttökieli.
Vaadittavat ainesosat:
- Puhdistettu vesi kielen täyteaineeksi - 2,3 litraa
- Sian kieli - 4-5 kappaletta
- Viiriäisen muna - 7-8 kappaletta
- Tuoreet yrtit (tilli ja persilja)
- Gelatiini - 20 grammaa
- suolaa
Valmistusmenetelmä:
- Kieleni ja täynnä vedellä, aseta sitten pannu liesiin. Heti kun vesi kiehuu, sinun täytyy suolata ja poistaa vaahto. Keitä kieltä vähintään puolitoista tuntia. Poista iho valmistetusta kielestä ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
- Keitä munat erikseen: keitä niitä noin 5-6 minuuttia, jäähdytä ja puhdista. Leikkaa keitetyt munat puoliksi.
- Gelatiini peitä vedellä, sekoita ja anna sen paisua.
- Liemi, jossa kieli oli kypsennetty, suodata, laita tuleen ja lisää siihen gelatiinia. Sekoita.
- Pilko vihannekset ja levitä kielen ja munien kanssa muotoihin, kaada liemi ja anna jäähtyä.
Resepti 4: hyytelöity kieli porkkanoiden ja herneiden kanssa
Tämä ruokalaji on erittäin kaunis, ja siksi voit keittää sen turvallisesti juhlapöydäksi.
Vaadittavat ainesosat:
- Puhdistettu vesi kielen täyteaineeksi - 2,3 litraa
- Sianlihan tai naudanlihan kieli - 4-5 kpl
- Porkkana - 2 kpl
- Säilykkeet herneet - 100 grammaa
- Tuoreet vihannekset
- suolaa
Valmistusmenetelmä:
- Kuori porkkanat, pese kieli ja aseta kattilaan. Keitä porkkanaa 15 minuuttia, kieli - puolitoista tuntia. Leikkaa keitetty porkkana ja kuorittu kieli viipaleiksi.
- Neste, jossa kieli keitettiin, on tyhjennettävä. Laimenna gelatiini erillisessä astiassa ja kaada se liemeeseen heti kun se on liuennut.
- Pilko vihannekset.
- Levitä viipaloitu kieli, porkkanat, vihreät ja vihreät herneet muodoihin, kaada liemi.
Resepti 5: filee kieli naudanlihalla
Valmista herkullinen ruokalaji vasikka- ja granaattiomenaviipaleilla. Tämä on toinen versio hylätystä kielestä juhlamuotoilussa.
Vaadittavat ainesosat:
- Kivennäisvesi kielille hyydytetty - 2,3 litraa
- Naudanliha - 300 grammaa
- Naudan kieli - 4 kpl
- Yksi granaattiomena siemeniä
- Tuore persilja
- Gelatiini - 20 grammaa (1 pakkaus)
- Laakerilehti - 1 pala
- Sipuli - 1 pala
- suolaa
Valmistusmenetelmä:
- Naudanliha ja kieli on pestävä, lisättävä vesi ja kiehuva.
- Kuori sipulit. Heti kun vesi kiehuu, laita astiaan koko sipuli, laakerinlehti ja suola. Keitä lihatuotteita vähintään puolitoista tuntia. Liemi täytyy valua.
- Valmis liha leikataan kuutioiksi, iho poistetaan kielestä ja leikataan viipaleiksi.
- Laimenna gelatiini vedellä, lisää suodatettuun liemeen ja kuumenna.
- Pilko vihannekset.
- Levitä liha, kieli, granaattiomena-siemenet ja vihreät muotteihin ja peitä liemi.
Hellitty kieli - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Jos sinulle tuntuu, että liemi osoittautui epäselväksi myös suodattamisen jälkeen, käytä kokien salaisia neuvoja. Tarvitset munavalkuaisen (sinun on jäähdytettävä se ja vispilä vaahtoksi). Vaahdon tulisi olla erittäin rehevää. Tätä kulhoa varten, jossa voitat proteiinin, sinun on hieroa sitruunaa ja proteiini suolattu. Vaahdotettu proteiini on kaada jäähdytettyyn liemeen ja pantava tuleen. Kuumenna liemi kiehuvaksi, peitä sitten kansi ja anna 10 minuutin ajan. Ja jälleen kerran, sinun täytyy laittaa liemi ja keittää se kiehuvaksi. Nyt suodatamme ja saamme kristallinkirkkaan nesteen.
- Jos et halua käyttää hyytelöityä gelatiinia, voit käyttää lihasta luita. Tällainen lieme osoittautuu kuitenkin paljon vähemmän käyttökelpoiseksi, koska luissa on paljon haitallisia yhdisteitä, jotka vapautuvat veteen lämpökäsittelyn aikana.
- Yritä tehdä lihahyytelö kalaliemessä. Gelatiinia tällaisen ruuan valmistuksessa ei käytetä.
- Työn vaativampaa prosessia täyteaineen valmistuksessa on levittää ainesosat liemen jähmettyessä. Eli, laita kolmasosa komponenteista, kaada liemi, laita jääkaappiin. Aseta aineet jonkin ajan kuluttua takaisin jäädytetylle liemelle ja täytä uudelleen. Siten maukkaat palat jakautuvat tasaisesti astiaan sen sijaan, että makaavat pohjalle.
- Jos haluat maistaa ruokaa, tuoreet karpalot ovat hyvä lisäaine. Pese marjat ja aseta se muotoon kielen kanssa. Hapanet karpalot kirkastavat kielen neutraalin maun. Toinen mielenkiintoinen lisäys on kaprikset tai ohuesti viipaloidut viipaletta suolakurkkua.
- Sellerin vihreys on paras tapa lisätä se hyytelön kieleen. Pese ja hienonna selleri, sekoita se kielen kanssa ja laita lomakkeen pohjalle.
