Naudanlihakeitto - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Lihaliemekeitto on suosituin ensimmäisten kurssien valikoima, ja jokaisella kotiäidillä on todennäköisesti hyviä reseptejä varastossa. Vaikka käytetään samoja ainesosia (esimerkiksi vihanneksia tai vermicelliä), keitto on erilainen kaikille kokkeille. Ruoan maku ja rikkaus riippuvat monista tekijöistä: liemen pitoisuudesta, lihan tyypistä, kastikkeen ja mausteiden määrästä, tuotteiden leikkaamistavasta, asettamisjärjestyksestä jne. Keitto on helpointa keittää lihaliemessä - lisää hienonnettuja vihanneksia kiehuvaan liemeen ( hetken kuluttua porkkana ja sipuli). Sipulia suositellaan ripottelemaan porkkanoiden kanssa kasvisöljyssä - ruoka muuttuu aromaattisemmaksi ja rikkaammaksi, mutta ravitsevammaksi. Lihaliemessä oleva valmis keitto tarjoillaan vihanneksilla, valkosipulilla, smetalla, krutonkeilla, keitetyllä munalla jne.
Naudanlihakeitto - Ruoan ja keittiövälineiden valmistaminen
Keittiötarvikkeista on tarpeen valmistaa suuri pannu 3-4 litraa varten ja pannu vihannesten paistamiseen. Tarvitset hallituksen ja veitsen lihan leikkaamiseen (jos liemi ei ollut kypsennyt etukäteen), samoin kuin lisävarusteita: vihannesleikkurit, raastin, vihanneskuorijat jne.
Keitä liemi kiehuvaksi, aseta sitten kaikki ainesosat vuorotellen. Kun keitto lämpenee, voit kuori ja paloitella vihannekset, valmistaa paistamista.
Kasvislihapalloreseptit:
Resepti 1: naudanlihakeitto
Yleisin ensimmäinen ruokalaji on keitto lihaliemellä, johon on lisätty erilaisia vihanneksia. Porkkanoiden ja sipulien lisäksi voit käyttää bulgarialaista pippuria ja vihanneksia, maku hyötyy siitä vain. Perunoiden kanssa ruokalaji osoittautuu paljon tyydyttävämmäksi, mutta ravitsevammaksi, siksi dieettilääkärien on parempi luopua tästä aineosasta.
Vaadittavat ainesosat:
- Lihalieme;
- Kaksi sipulia;
- porkkanat;
- Bulgariapippuria;
- vihreät;
- Perunat - muutama pala. (Valinnainen).
Valmistusmenetelmä:
Lihalieme asettaa maltilliselle lämmölle lämmitykseen. Kuori vihannekset, pese ne huolellisesti ja leikkaa ne. Perunat voidaan leikata tikkuiksi tai nauhoiksi, porkkanat tulee raastaa tai leikata nauhoiksi. Sipuli leikataan hyvin hienoksi. Bulgarian pippuri leikataan suikaleiksi. Paista voissa ensimmäiset sipulit porkkanoiden kanssa, hiukan myöhemmin mausta pippuri. Aja vihanneksia kannen alla muutaman minuutin ajan. Pane perunat kiehuvaan liemeen, 15 minuutin kuluttua voit lisätä vihannesten paistamista. Keitä keitto, kunnes valmis. Keittämisen lopussa kokeile suolaa, lisää suolaa ja pippuria (tarvittaessa). Hienonnettu vihannekset voidaan lisätä kypsennyksen lopussa (muutama minuutti) tai kaataa jokaiselle lautaselle tarjoilun yhteydessä.
Resepti 2: Naudan- ja papukeitto
Erittäin runsas ja ravitseva keitto lihaliemessä, johon on lisätty papuja. Parhaiten käytetään valkoisia papuja, mutta myös punainen sopii. Tavallisia papuja on ensin liotettava vedessä useita tunteja; jos tähän ei ole aikaa, voit käyttää purkitettuja papuja.
Vaadittavat ainesosat:
- Kilogramma lihaa;
- Valkoiset pavut - noin lasi;
- porkkanat;
- sipulit;
- Kaksi tomaattia;
- Bulgariapippuria;
- Useita perunoita;
- pippuria;
- Lavrushka;
- Kaikki vihreät;
- Valkosipuli.
Valmistusmenetelmä:
Keitä lihalieme (1 kg lihaa varten kuluu vähän yli kolme litraa vettä). Normaalit pavut, joita on kastettu vedessä noin 12 tuntia (on parempi jättää liotettu yön yli koko yön). Kuumenna liemi kiehuvaksi ja laita pavut. Keitä noin puolitoista tuntia ja yritä sitten, jos pavut ovat edelleen kovia - jatka keittämistä. Leikkaa perunat ja heitä ne keittoon, jos pavut ovat muuttuneet pehmeiksi. Aseta sitten porkkana, leikataan pieniksi kuutioiksi. Pilko sipulit ja paista öljyssä, lisää siihen pippuria. Paista vihanneksia kaksi minuuttia kannen alla. Poista tomaattien iho, raasta liha tai soseuta tehosekoittimella. Levitämme tomaattisen soseen sipuleille ja paprikoille, hauduta vielä muutama minuutti. Vihanneskastike kevyesti suolaa. Tarkista perunoiden pehmeys, aseta kastike ja keitä kaikkia aineksia vielä seitsemän minuuttia. Tarjoa smetanan, hienonnettujen vihreiden ja valkosipulinkynsi puolikkaiden kanssa.
Resepti 3: Lampaanlihakeitto sienillä
Toinen variaatio maukasta keittoa lihaliemessä. Tässä resepissä käytetään sieniä, joiden vuoksi ruoka on ravitsevaa ja tuoksuvaa. Sekä tuoreet että jäädytetyt sienet tekevät niin.
Vaadittavat ainesosat:
- Lihalieme;
- Jäädytetyt sienet;
- porkkanat;
- sipulit;
- Perunat - kaksi kappaletta;
- Kaksi kourallista riisiä;
- suola;
- Vihreät.
Valmistusmenetelmä:
Lihalieme asetetaan liesiin ja lämmitetään. Pesty riisi kaadetaan kiehuvaan liemeen. Lisää perunat viiden minuutin kuluttua riisistä. Paista sipuli ja lisää siihen sieniä. Paista noin 12-15 minuuttia (kunnes ylimääräinen neste on haihtunut). Kolme porkkanaa raastetaan ja lisätään liemeen, sitten asetetaan sienet ja sipulit. Keitä keitto naudanlihaliemessä, kunnes valmis, sitten suola maun mukaan. Kun tarjoilet, lisää vihreät lautasille.
Resepti 4: Keitto liemessä tattarin kanssa
Kaikki liemi keitot ovat ravitsevia ja ravitsevia, ja tällainen ruokalaji ei ole poikkeus. Herkullinen tattari-lihakeitto on ihanteellinen runsasta ruokaa varten, varsinkin jos on kylmä kausi.
Vaadittavat ainesosat:
- Liha luussa;
- Muutama lusikka tattari;
- Perunat - 4 kpl;
- sipulit;
- porkkanat;
- Suola, pippuri;
- vihreät;
- Laakerinlehti.
Valmistusmenetelmä:
Keitä lihalieme. Menemme tattarin yli ja paistamme sen kuivassa paistinpannussa. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Keitä liemi kiehuvaksi ja kaada siihen hienonnettu peruna ja vilja. Heitä myös laakerinlehti. Silppukaa sipulit, hiero porkkanat. Paista vihanneksia öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää paistettua 25 minuuttia tattarin jälkeen. Keitä keitto, kunnes valmis, sitten suola ja pippuri. Tarjoillaan hienonnettujen vihannesten kanssa.
Resepti 5: Keitto lihaliemessä pastaa
Yksinkertainen, mutta erittäin maukas keitto lihaliemessä pastaa. Jos et lisää paljon mausteita, ruuan voi antaa jopa lapsille.
Vaadittavat ainesosat:
- Lihalieme;
- Pasta - 90-100 g (sopiva vermicelli);
- Perunat - muutama mukula;
- sipuli;
- porkkanat;
- Tilli persiljaa;
- selleri;
- Maustevalmisteet (laakeri, herneet, suola).
Valmistusmenetelmä:
Kuori porkkanat sipulilla, leikkaa hienoksi. Persilja ja selleri on myös hienonnettu. Sulata voi pannulla ja paista kaikki vihannekset. Liemi kiehauta ja aseta paistaminen, heitä sitten muutama herne pippuria ja laakerinlehti. Leikkaa perunat pieniksi viipaleiksi, aseta ne 12 minuutin kuluttua vihannesten jälkeen. Heti kun keitto alkaa kiehua uudelleen, kaada nuudelit ja keitä vielä 15 minuuttia. Valmiit keitot lihaliemessä tarjoillaan hienonnetulla tillillä.
Naudanlihaliemekeitto - parhaiden kokien salaisuuksia ja vinkkejä
- Suola- ja pippurikeiton tulisi olla lopussa, koska keittoprosessissa osa nesteestä kiehuu pois, eikä suolaa voi laskea;
- Lihaliemekeittoa voidaan keittää sienillä. Tuoreet, kuivatut tai jäädytetyt sienet ovat sopivia tähän;
- Jos haluat, että keitto on läpinäkyvää, tee liemestä vähemmän vahvaa (ja päinvastoin).
