Sienipasta - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Sienipastaa kutsutaan joskus sienikaviariksi. Se on helppo valmistaa ja erittäin maukas välipala, joka voidaan valmistaa samppanjoista, metsäsienistä ja myös kuivattuista tai suolaisista sienistä. Kahden tai useamman tyyppisten sienten piirakoita on reseptejä. Keittämisen periaate on hyvin yksinkertainen: sienet jalostetaan, keitetään (paistetaan, keitetään tai keitetään multikookerissa), murskataan sitten sekoittimella tasaiseksi.
Sienilipastalle lisätään yleensä silputtua paistettua sipulia ja keitettyjä porkkanoita sekä mausteita. Suolapasta, pippuri tai mausta erityisellä sieniseoksella. Valmistettu sienipasta tulee jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Välipala tarjoillaan paahtoleipää, joka on mahdollisesti koristeltu vihreillä, hienonnetulla vihreällä sipulilla ja viipaleilla tuoreita vihanneksia.
Sienipasta - tuotteiden ja ruokien valmistus
Sienipastan keittämiseen tarvitaan syvä kulho, leikkuulauta, tehosekoitin, paistinpannu ja pannu. Se voi olla myös hyödyllinen multicooker. Valmis tahna siirretään astiaan ja laitetaan jääkaappiin.
Sienien käsittely vaatii paljon huomiota. Tavalliset samppanjat voidaan yksinkertaisesti pestä ja hienontaa, ja villisienet tulee lajitella roskista ja pilaantuneista näytteistä. Samppanjoita voidaan paistaa, keittää tai keittää hitaassa liesissä. Metsäsienet on keitettävä perusteellisesti ja vasta sitten paista. Valkoiset sienet voidaan paistaa heti, mutta silti on suotavaa keittää niitä etukäteen vähän.
Sienipastastan reseptit:
Resepti 1: sienipaiste
Yleisin sienipasta valmistetaan sienistä. Jos on mahdollisuus kerätä metsäsieniä, niin herkullisempi välipala on tietysti välipala. Mutta samppanjapasta osoittautuu erittäin tuoksuvaksi ja maukalliseksi.
Vaadittavat ainesosat:
- 1/3 kg samppanjoja;
- 2 keskipitkää sipulia;
- Kolme lusikkaa majoneesia;
- Auringonkukkaöljy;
- Valkosipulinkynsi;
- paahtoleipää;
- Mausteet sienille;
- suola;
- pippuria;
- vihreät;
- Tuoreet vihannekset koristeeksi.
Valmistusmenetelmä:
Sienet pestään, leikataan, pilko sipulit. Paista ensin sipulit, levitä sitten sienet siihen ja jatka paistamista vielä muutama minuutti. Peitä astia kannella, vähennä tulipaloa ja kiehauta, kunnes neste haihtuu. Mausta massoilla sienimausteita ja pippuria, suolaa maun mukaan. Siirrä massa kulhosta ja jauhaa sekoittimella tasaiseksi. Täytämme sienipaaston majoneesilla, sekoitamme ja laitamme jääkaappiin. Tarjoile pastaa paahdetun raastetun valkosipulin kanssa. Alkuun siivu tomaattia, kurkkuympyrä ja oksavihanneksia (tai vihreää sipulia).
Resepti 2: Sienipastee sulatetulla juustolla
Sienijuusto pasteetilla sulatetulla juustolla on erittäin herkkyyttä ja kermaista. Tavalliset samppanjat sopivat ruoanlaittoon, ja voit käyttää myös tuoreita metsäsieniä.
Vaadittavat ainesosat:
- 300 g samppanjaa;
- Sulatettu juusto ilman lisäaineita;
- 2 sipulia;
- Valkoinen leipä;
- Valkosipulinkynsi;
- suola;
- Jauhettu musta pippuri;
- Ripaus muskottipähkinää;
- persilja;
- Voita.
Valmistusmenetelmä:
Pilko sipuli valkosipulilla, paista voissa, kunnes kullanruskea. Pese samppanjat, pilkkoa ne ja aseta keulalle. Hauduta kannen alla 15-20 minuuttia. Poista sitten kansi ja paista vähän ennen nesteen haihtumista. Jäähdytä sienet, laita ne kulhoon, lisää viipaloitu juusto, pehmeä voi ja siivu valkoista leipää. Hioma massa sekoittimella. Sitten maustetaan sienipasta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinä. Vatkaa tehosekoitin uudelleen. Lähetämme pate jääkaapissa. Tarjoillaan paahtoleipää ja hienonnettua persiljaa.
Resepti 3: Sienestä valmistettu sieni-pasteeti sienistä
Sienipastaa voidaan yhdistää, ts. Se voi sisältää useita sieniä. Tässä resepissä käytetään valkoisia sieniä ja samppanjoja. Alkuruoka on erittäin rikas, selkeä sienimaku.
Vaadittavat ainesosat:
- Punainen samppanja;
- 1/3 kg valkoisia sieniä;
- Suuret sipulit;
- Sitruunamehu - puolitoista lusikkaa;
- Auringonkukkaöljy;
- suola;
- Valkosipulinkynsi.
Valmistusmenetelmä:
Pese samppanjat ja leikkaa ne useisiin osiin, samoin kuin siansienien kanssa. Kuumenna öljy pannuun ja aseta kaikki sienet, sekoita. Paista maltillisessa lämmössä noin 20 minuuttia, sitten hauduta alhaisella lämmöllä, kunnes neste haihtuu. Siirrämme sienet kulhoon. Paista sipulia, kunnes se on kullanruskea, levitä sienille. Laitoimme sinne hienonnettua valkosipulia, kaada sitruunan mehu. Mausta massa suolalla ja pippurilla. Jauhamme tehosekoittimen tasaiseksi tahnamaiseksi. Sienipasta valmis!
Resepti 4: Kuiva sienipaiste
Kuivattuista sienistä voi valmistaa paljon herkullisia ja aromaattisia ruokia, kuten herkullista sienipastaa. Alkuruoka keitetään yksinkertaisesti, sipulia ja mausteita käytetään myös resepissä.
Vaadittavat ainesosat:
- Kuivat sienet - 450 g;
- Muutama pieni sipuli;
- Muutama lusikka kasviöljyä;
- suola;
- Jauhettu musta pippuri;
- 45 ml etikkaa;
- Sokerikuutio.
Valmistusmenetelmä:
Jauha sipulit, paista voissa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Liota sienet, keitä sitten keitetyt, kunnes se on valmis suolavedessä, dekantoi sitten vesi. Sekoita sienet sipuliin, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää heihin myös pala sokeria ja etikkaa. Jauha kaikki ainekset tehosekoittimella. Keitetyt kuivat sienet voidaan hienoksi hienontaa veitsellä ja sekoittaa sitten hienonnettuihin paistettuihin sipuleihin. Ripottele päälle leipää ja ripusta vihreiden sipulien renkaat.
Sienipasta - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Voit lisätä sienipastaa kermaiseksi ja helläksi lisäämällä siihen juustojuustoa;
- Sienet eivät kypsennä liian voimakkaalla tai alhaisella lämmöllä. Tämän takia ne voivat osoittautua liian koviksi tai päinvastoin heleiksi;
- Jotta herkkusieniä ei häiritsisi, herkullinen maku ja tuoksu ei tulisi lisätä alkuruokaan liian teräviä mausteita.
