Tuorejuustomutkat - yleiset keittotavat
Vareniki on kaikkialla maailmassa tunnettu ukrainalaisen kansallisen keittiön ruokalaji, joka on valmistettu nyytteistä ja jota rakastavat kaikki, sekä aikuiset että lapset. Mykyt ovat hyviä monipuolisuudestaan. Ne voidaan valmistaa happamattomasta taikinasta mistä tahansa täyteaineesta - hedelmistä, vihanneksista, lihasta, ja ne voivat olla makeita ja suolaisia.
Raejuustoa valmistetut nyytit ovat hyviä, koska tätä ruokaa syövät nautinnolla jopa ne, jotka puhtaassa muodossa eivät pidä raejuustosta. Raejuusto on erittäin hyödyllinen tuote, etenkin lapsille, koska se sisältää paljon proteiinia ja oikeissa suhteissa rasvoja ja hiilihydraatteja. Raakajuustoa on mieluiten useita kertoja viikossa, aamiaiseksi tai lounaaksi. Mutta jotta voit käyttää tätä ruokaa olla miellyttävämpi ja maukkaampi, tee herkullisia nyyttejä, tavallisia tai laiskoja. Raejuustoa valmistetut nyytit voidaan valmistaa sekä makeassa muodossa että pääruoan muodossa.
Kalkkunanvalmisteet - tuotteiden ja ruokien valmistus
Mykyt uskotaan tekevän helppoa. Tämä on totta, mutta kuten minkä tahansa ruoan valmistuksessa, myös siellä on omat hienoisuutensa.
Hyväksi valittujen nyppien suosittelemiseksi on käytettävä tuoretta kotitekoista raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on keskimäärin. Et voi lisätä raejuuston sulamista kokkauksen sisällä keittämisen aikana, älä lisää paljon sokeria täytteeseen, vaan voit lisätä hienonnettuja vihreitä tai vihreää sipulia. Jos käytät rasvaista raejuustoa, purista se huolellisesti ennen keiton aloittamista ja lisää siihen munankeltuainen.
Tärkeä kohta herkullisille nyytteille on vahva taikinakuori (jotta täyte ei pudota kypsennyksen aikana) ja samalla lempeä ja ilmava. Noudata jäljempänä kuvattuja taikinan valmistusmenetelmiä ja saat täydelliset nyytit!
Raejuustoa sisältäviä nyyttejä voidaan keittää sekä höyrytettyinä että perinteisellä tavalla keittämällä jauhotuotteita kattilassa veden kanssa. Jos päätät keittää tuplat parilla, kaksoiskattilaa ei tarvitse käyttää - vedä kattilaan, joka on puoliksi täynnä vettä, harsota ja aseta nyytien pintaan. Peitä pannu kannella ja anna nyytien kypsyä 5–7 minuuttia.
Jos keität nyytit pannulla, anna sen olla riittävän leveä.
Reseptejä tomaattimutteilla:
Resepti 1: Tomaattijuustojuustovihannekset (mausteinen)
Tämän reseptin mukaan kypsennetyt tomaattijuustovalmisteet voidaan tarjoilla smetalla ja ripotella hienonnettuihin vihanneksiin. Tämä ruokalaji on maukas ja tyydyttävä, tarjoile se parhaiten illalliselle.
Vaadittavat ainesosat:
Taikina nyytien keittämiseen
- Jauhoja 1 kuppi
- Vesi 1 kuppi
- Auringonkukkaöljy 2 rkl
- ½ tl soodaa
- suolaa
Täyte
- Raejuustoa 250 grammaa
- Kana muna 1 kpl
- tilli
- suolaa
Valmistusmenetelmä:
- Vaivaa taikinoiden taikina raejuustolla. Sekoita tätä varten seula, seulotut jauhot, sooda ja suola syvälle astiaan. Lämmitä lasillinen vettä, kiehauta, lisää kasviöljyä veteen ja kaada seos jauhoihin. Uskotaan, että nyytien taikina tulisi vaivata kylmässä, jäisessä vedessä, mutta tämä on vain yksi tunnetuimmista menetelmistä. Sekoita ensin lusikalla, kunnes seos on kuuma, ja sitten, kun se on kylmää, sekoita taikinaa käsilläsi, kunnes se tulee pehmeäksi ja elastiseksi.
- Ripottele puhdas jauhokerros pöydän puhtaan pinnan yli ja rullaa taikina kerroksella n. 2-2,5 senttimetriä rullanipillä. Kuppi tekee ympyröitä taikinasta. Tällaisesta taikinasta valmistetut nyytit ovat erittäin maukkaita, vaikka taikina on paksu.
- Valmista täyte. Pese vihreät, kuivaa paperipyyhkeillä ja leikkaa niin pieneksi kuin mahdollista. Vatkaa raejuustomunaan, lisää suola, tilli ja sekoita.
- Laita lusikallinen tuorejuustotäytettä leivonnaiskupin keskelle ja yhdistä nyytin reunat. Yritä sulkea reunat mahdollisimman tiukasti, jotta kokkare ei pudota hauduttamisen aikana.
- Vesi pannulla, jossa nyytit kiehuvat, kiehauta ja lisää suolaa. Pane nyyt pannuun ja keitä heti kun ne ilmestyvät, keitä noin 3-4 minuuttia.
Resepti 2: Jälkiruokavalmisteet raejuustolla
Tämä makeiden nyyttiresepti ilahduttaa pieniä, jotka eivät ole välinpitämättömiä jälkiruokia. Älä laita täytteeseen paljon sokeria, muuten se sulaa kiehuvaan veteen ja tippu putoaa. Tarjoile jäähdytettyä, kastelemalla smetalla ja ripottelemalla jauhesokeria. Olisi myös asianmukaista lisätä hilloa, hilloa, tiivistettyä maitoa nyytteihin. Tällaisten dumplien täytteeseen voit lisätä myös rusinoita, viipaloituja kuivattuja aprikooseja tai sokeroituja hedelmiä.
Vaadittavat ainesosat:
- Raejuustoa 250 grammaa
- Kana muna 1 kpl
- vanilja
- sokeri
Valmistusmenetelmä:
- Siivilöi jauhot puhtaalle pöydälle ja aseta se kalvoon. Tee käsilläsi kaivo jauhoihin ja lisää sokeri, vähän suolaa ja yksi muna, kaada sitten vesi (on parempi kuumentaa vettä vähän). Sekoita hyvin käsilläsi ja tekemällä taikina, tee se sivuun puolen tunnin välein.
- Vatkaa raejuustomunaan, lisää vähän sokeria, vaniljaa, sekoita.
- Heti kun taikina on infusoitunut, rullaile se kääntötapilla puhtaalle jauhotetulle pöydälle. Tee ohut kerros ja lasin avulla leikatut ympyrät tulevia nyyttejä varten.
- Levitä raejuustotäyte jokaisen mukin keskelle lusikalla. Yhdistä jänteiden reunat märillä käsillä.
- Laita kattilaan, jossa keität nyytit, vedellä tuleen. Heti kun pannun vesi kiehuu, laita siihen keitetyt nyytit. Heti kun ne ilmestyvät, keitä nyyttejä muutaman minuutin ajan, saavuta ulkona olevalla lusikalla ja tarjoile.
Resepti 3: Laiska tomaattijuustoa
Monet ihmiset muistavat laiskoja nyyttejä jo päiväkodista, jolloin ne olivat erityisen maukkaita. Tällaisten nyytien keittäminen on erittäin helppoa, koska nimi puhuu puolestaan. Itse asiassa tämä ruokalaji ei näytä oikeilta nyytiltä, vaan muistuttaa taikinan vaivattamisen reseptiä. Nämä nyytit eivät täsmälleen hajota ja vain saavat.
Vaadittavat ainesosat:
- Tuorejuusto kotitekoinen 400 grammaa vähärasvaista
- Munankeltuaista 4 kpl
- Voi 50 grammaa
- sokeri
Valmistusmenetelmä:
- Raejuusto on johdettava sekoittimen tai seulan läpi, jos se on karkeasti rakeista. Itse asiassa et voi tehdä tätä, mutta mitä vähemmän tuorejuustojyviä ovat, sitä hellemmät laiskot muuttuvat.
- Sulata voi.
- Vatkaa munankeltuaisissa raejuustoon, lisää sokeri ja suola, kaada sulatettu voi, sekoita.
- Siivilöi jauhot seulan läpi ja lisää ohut virta juustomassaan, sekoita hyvin.
Jos käytät rasvaista raejuustoa, joka on märkä kuin vähärasvainen, lisää lisää jauhoja.
Tee makkara saadusta taikinasta ja leikkaa se ”nyytiksi” veitsellä - sinun on saatava vapaamuotoisia nyyttejä. Sen jälkeen keitä niitä kiehuvassa vedessä noin 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat valmiita, ja tarjoa pöydälle raotulla lusikalla.
Resepti 4: Laiska dumplut raejuustoa ja mannaa
On melko onnistunut yhdistämään mannan ja raejuuston hyödylliset ominaisuudet astiaan nimeltään "laiska dumplings". On parasta ottaa vähärasvainen raejuusto tai sisältää pienen prosenttimäärä rasvaa. Mutta jos sinulla on varastossa vain rasvaista raejuustoa, houkutuksia tulisi laittaa vähän enemmän, 2-3 ruokalusikallista. Huomaa, että jauhoja ei tarvita tässä reseptissä.
Vaadittavat ainesosat:
- Raejuusto 300 grammaa vähärasvaista
- 5 rkl mannaa
- Kana muna 2 kpl
- vanilja
- sokeri
- suolaa
Valmistusmenetelmä:
- Raejuusto hierotaan seulan läpi tai hienonnetaan tehosekoittimella. Tämä vaihe ei ole pakollinen, mutta ruokalaji on paljon herkullinen ja ilmava.
- Vatkaa muna sokerin, vaniljan ja suolan kanssa sekoittimella tai tehosekoittimen kulhoon, lisää raejuusto ja manna, sekoita uudelleen ja anna antaa kestää viidentoista minuutin ajan mannan paisumisen. Tällaisesta "taikinasta" on mahdotonta valmistaa makkaraa ja leikata se paloiksi, koska nyyt muodostetaan lusikalla.
- Laita vedenkeitin, jossa keität nyytit, lieta vesi kiehuvaksi. Lusikka kasta juustomassa kiehuvaan veteen ja keitä "nyyttejä" noin 5 minuuttia. Poista nyytit rasvalla ja aseta lautaselle. Tarjoile kastelemalla hillolla tai maitotiivisteellä.
Tuorejuustomutkat - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä parhailta kokkeilta
- Saako tuppeja tomaattijuustoa vai ei, riippuu pitkälti raejuustosta. Lisää juusto- tai munankeltuainen juusto sitomiseksi, jos juusto on rasvaa tai murentua. Mutta on parasta käyttää vähärasvaista raejuustoa, jauhettua seulan tai tehosekoittimen läpi. Poista kaikki neste juustomassasta, purista se hyvin ja sekoita sitten keltuaisiin.
- Yksi herkullisten nyytien salaisuuksista on seulotut jauhot. Tätä testin komponenttia seulotaan ei jätteiden puhdistamiseksi, vaan hapettumiseksi.
- Jos keität tavallisia nyyttejä, älä laita paljon sokeria. Sokeri sulaa kuumassa vedessä ja sulattaa siten taikinan. On parempi ripottaa sokerivalmis ateria.
- Laiska tomaattijuustot ovat erityisen maukkaita, jos ne keitetään hitaassa liesissä. Jos sinulla on tämä upea kone, valitse "Steam" -tila. Tällä tavalla valmistetut nyytit eivät menetä muotoaan eivätkä hajoa.
- Myllyjen taikinaa ei tule rullata kovin ohuena, muuten nyytit eivät toimi. Optimaalinen paksuus on 1,5 - 2 senttimetriä. Kun taikina on valmis, aseta se syrjään keittolevyltä.
- Myytävät nyytit on parasta keittää laajassa, ei syvässä astiassa suuressa määrässä suolaista vettä (1 tl. Suolaa litraa vettä kohti).
- Estääksesi nyytit tarttumasta toisiinsa, harjaa ne auringonkukkaöljyllä tai voilla heti, kun saat ne ulos pannulta.
