Herneen sose - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Herkullisia ruokia ei aina pääse lomapöydälle, koska niitä pidetään liian yksinkertaisina. Esimerkiksi herne sose - aikuiset eivät käytännössä ole lapsuuden suosikkiruokaa. Loppujen lopuksi näyttää siltä, että suurimmalla osalla kotiäidit kypsennetään sitä pitkään, ettemme pidä sitä halutun konsistenssin varassa. Lisäksi kärsit herneiden meteorismista. Jälkimmäinen ei ole mahdollista, jos lisäät perunamuusia valmiuteen. Mutta kahdella ensimmäisellä kohdalla voit väittää. Itse asiassa hernehiemen keittäminen ei ole kauan, sinun täytyy vain täyttää se vedellä ja antaa sen hautua.
Tutkittuaasi seuraavia herneiden soseen keittoreseptejä ja vinkkejä, voit miellyttää kotitekoisia maukkaita, terveellisiä ja ravitsevia ruokiasi.
Varsinkin palkokasvit ja herneet ovat todellinen pelastus kasvissyöjille. Kukaan kasviperäinen tuote ei sisällä niin paljon proteiinia. Ja proteiinien luonnollinen yhdistelmä hiilihydraatteja tekee herneistä vain välttämättömiä kehon luonnolliselle kehitykselle, minkä vuoksi tämä ruokalaji on niin suosittu päiväkodeissa ja koulujen ruokasaloissa.
Herne sose - tuotteiden ja ruokien valmistus
Ennen ruuan valmistusta, liota se vedessä. Kuinka kauan sinun täytyy liottaa herneitä? Ihanteellinen aikajakso on 4 tuntia, mutta jos pidät herneitä vedessä jopa kaksi tuntia, perunamuusuus osoittautuu erinomaiseksi, vain sinun on keitettävä se noin tunnin ajan. Jos et halua liota herneitä, se on keitettävä paljon kauemmin.
Onko mahdollista olla liottamatta herneitä? Se on mahdollista, mutta et saa aikaan aikaan tällä tavalla - loppujen lopuksi sosea on keitettävä noin 3 tuntia, lisäämällä siihen vettä ja sekoittamalla.
Muista lisätä öljyjä (vihannes- tai auringonkukka), vihanneksia ja lihaa valmiisiin perunamuusiin.
Kun herneet ovat valmiita, on parempi massoida ne “käännettyiksi” tehosekoittimella tai tavallisella jauhetimella.
Kuinka palvella valmis herne sose? Savustettu liha ja lihatuotteet - paloittelut, leivonnaiset, porsaan kylkiluut ovat erityisen maukkaita yhdistelmiä hernesoseen kanssa. Koska herneen sose on runsaasti proteiinia, sitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokana esimerkiksi vihannessalaattien kanssa.
Reseptit herne sose:
Resepti 1: Hernejuuri
Tämä on helpoin resepti hernesoseesta, ilman lisäaineita. Suositusten mukaisesti saat herkullisen terveellisen ruoan. Kun herneet on keitetty, on suositeltavaa jäähtyä hieman ja pilkoa tehosekoittimessa.
Vaadittavat ainesosat:
- Herne 1 lasi
- Vesi 5 lasillisen soseuttamiseksi
- Mausteet
- Kasviöljy tai kerma perunamuusiin
Valmistusmenetelmä:
- Täytä herneet kahdella lasilla vettä ja anna kolmen tai neljän tunnin ajan ennen perunamuusin valmistamista.
- Valuta ja täytä herneet uudelleen jäljellä olevalla vedellä.
- Laita herneastia tulelle, odota, kunnes vesi kiehuu, tee tulipalon väliaineeksi. Keitä herneitä kannen alla, kunnes ne ovat valmiita. Se vie noin 30–40 minuuttia.
- Jos lisäät vettä ilmoitetussa suhteessa, sose ei ole nestemäistä tai paksu. Lisää voita soseeseen ja tarjoile.
Resepti 2: Herne sose "Vauva"
Tällainen hernepüree tarjoillaan päiväkodissa - porkkanoilla ja miedolla valkosipulilla. Voit keittää tämän ruuan kotona. Tarvitset tehosekoittimen. Pieni salaisuus - jos lisäät vihanneksia herneisiin keittoprosessissa, etkä sen jälkeen, valmis sose on keltaista.
Vaadittavat ainesosat:
- Herne 1 lasi
- Valkosipuli 1 piikki
- Porkkanat 1 kpl
- Vesi 5 lasillisen soseuttamiseksi
- voi
- persilja
- suolaa
Valmistusmenetelmä:
- Kaada herneet ennen keittoa kahteen lasilliseen vettä ja anna niiden paisua useita tunteja.
- Valuta herneet, kaada loput kolme lasia ja laita pannu tuleen.
- Kun pannun vesi kiehuu, suola ja keskilämpöinen ja keitä herneitä suljetun kannen alla noin 30 minuuttia. Poista kansi ja jäähdytä saatu massa.
- Kuori porkkanat. Pese vihreät. Poista kuoret valkosipulista.
- Sekoita tehosekoittimessa pala voita, vihanneksia ja yrttejä. Lisää herneet vihannesmassan kanssa ja pilko kaikki uudelleen. Herne sose valmis!
Resepti 3: Hernepeuton pekoni
Lihaherneen sose ei ehdottomasti jätä miehiä välinpitämättömiksi! Hyvin mausteinen runsas ateria syödään silmänräpäyksessä, joten tee heti enemmän.
Vaadittavat ainesosat:
- Herne 1 lasi
- Savustettu rintakehä 200 grammaa
- Vesi 5 lasillisen soseuttamiseksi
- Valkosipuli 2 piikki
- Lihalieme 4 ruokalusikallista
- Auringonkukkaöljy
- Sipuli 1 pala
- Mausteet
Valmistusmenetelmä:
- Ensinnäkin sinun on valmistettava herneet. Täytä se kahdella lasilla vettä ja anna paisuneen 3–4 tuntia.
- Valuta herneet, täytä se kolmella lasilla vettä ja keitä.
- Heti kun potin vesi kiehuu, suolaa se, tee keskilämpöinen ja keitä herneitä suljetun kannen alla noin puoli tuntia. Poista kansi ja jäähdytä saatu massa.
- Kuori sipuli ja pilota se hienoksi.
- Poista valkosipulilla kuori ja leikkaa paloiksi.
- Kuumassa öljytyssä uunissa makaa valkosipulia ja sitten sipulia minuutin ajan. Paista kunnes kullanruskeita.
- Leikkaa rintaosa pieniksi kuutioiksi.
- Jäähdytetty herne sose sekoitetaan tehosekoittimessa paistettujen sipulien kanssa, liemi.
- Lisää hienonnettu rintaosa puuroon, sekoita ja nauti astia.
Resepti 4: Peajuustojuusto sotkematta
Yllä olevat reseptit viittaavat herneiden esiliottamiseen. Onko mahdollista keittää herkullista perunamuusia, ellei liotettuja herneitä? Yritetään! Mutta varoita vain, että tällaisten herneiden tulisi keittää pidempään, vähintään kaksi ja puoli tuntia.
Vaadittavat ainesosat:
- Herne 1 lasi
- Kana- tai lihalieme
- Vesi hernesoseelle 4 lasillista
- Kermajuusto "Ystävyys" 1 kpl
- persilja
- suolaa
Valmistusmenetelmä:
- Pese herneet etukäteen.
- Täytä se kolmella lasilla vettä, kiehauta, suola ja anna kiehua tunnin ajan.
- Lisää tämän ajanjakson jälkeen vielä kaksi lasillista vettä herneisiin, sekoita ja anna kiehua uudelleen kannen ollessa kiinni.
- Puolen tunnin kuluttua kaada liemi herneisiin ja sekoita. Kaksikymmentä minuuttia myöhemmin poista astia lämmöltä, soseuta sisältö lusikalla tai pilkkoa sekoittimella.
- Raasta juusto, pese vihreät ja pilota hienoksi. Lisää nämä aineosat yhdessä öljyn kanssa lämpimään herneen soseeseen, sekoita ja voi palvella pöydällä!
Resepti 5: Unkarilainen hernejuuri
Nautit tästä unkarilaisen keittiön reseptistä vihannesmaun ja valmiin ruuan kirkkauden ansiosta. Loppujen lopuksi hernepyrros paprikalla on ravitseva ja aromaattinen ruokalaji!
Vaadittavat ainesosat:
- Vesi 5 lasillisen soseuttamiseksi
- Herne 1 lasi
- Bulgariapippuria 1 kpl
- Porkkana 1 pala
- Sipuli 1 pala
- voi
- Mausteet
Valmistusmenetelmä:
- Ennen ruoanlaittoa herneitä on liotettava. Täytä se kahdella lasilla vettä ja anna paisuneen 3–4 tuntia.
- Tyhjennä tämän ajan kuluttua vesi herneistä, täytä se kolmella lasillisella vettä ja aseta se tuleen.
- Heti kun pannun vesi kiehuu, lisää suolaa ja keskilämpöä ja keitä herneitä suljetun kannen alla noin 50-60 minuuttia. Kun herneet on keitetty, poista kansi ja jäähdytä saatu massa.
- Valmista vihannekset. Kuori sipuli ja pilota se hienoksi. Pese porkkanat maasta ja raasta. Pippuri pese myös, poista keskiosa ja leikkaa nauhoiksi.
- Levitä kuumassa uunissa voideltuna ensin yksi sipuli, sitten raastettu porkkana ja paprika. Keitä vihanneksia noin 10 minuuttia.
- Hienonnettu herneen sose hienonnetaan tehosekoittimessa ja voin kanssa.
- Lisää siihen vihanneksia, sekoita ja tarjoa!
Herne sose - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Jos keität herneen soseta ilman lisäaineita, kaada se kasviöljyllä paistettujen sipulien kanssa, se on paljon maukkaampaa.
- On parempi valmistaa perunamuusia murskatuista herneistä, mutta ei kokonaisina.
- Kun keität herneen sosea, lisää vettä kattilassa oleviin herneisiin nopeudella 3: 1.
- Jos tuloksena oleva astia on hyvin nestemäistä, avaa astian kansi ja haihduta ylimääräinen neste.
- Herneiden liotuksen jälkeen huuhtele se juoksevalla vedellä, ja vasta sen jälkeen voit siirtää sen astiaan, jossa kokit.
