Turkkiikeitto - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Kalkkunanlihaa pidetään yhtenä vähäkalorisimmista ruuista, sitä käytetään vauva- ja ruokavalioihin. Turkkilaisia ruokia rakastavat myös ne, jotka haluavat yksinkertaisesti maukkaita ja terveellisiä ruokia. Kalkkunanliha sisältää suuria määriä vitamiineja A ja E. Lisäksi liha imeytyy täydellisesti elimistöön ja on erittäin helppo sulatella. Kalkkunan koostumus sisältää keholle tarvittavia hivenaineita: kaliumia, rikkiä, jodia, mangaania, kalsiumia, natriumia, fosforia ja muita. Raudanlihan kalkkunan pitoisuus on paljon korkeampi kuin kananlihan.
Turkki-kalkkuna on useimmiten paistettu, paistettu tai haudutettu. Tästä terveellisestä lihasta voit kuitenkin valmistaa myös maukkaan ja terveellisen ensimmäisen ruuan. Turkki-kalkkuna on kohtalaisen rohkea ja läpinäkyvä. Siipikarjasta voit tehdä yksinkertaisen kevyen keiton lisäämällä tavanomaisia vihannessarjoja (pippuria, sipulia, porkkanaa, tomaattia jne.), Ja voit myös keittää herkän kermaisen kalkkunakeiton. Ne, jotka eivät laske kaloreita ennen jokaista ateriaa, voivat turvallisesti lisätä perunaa, papuja, riisiä, nuudeleita, herneitä jne. Monet kalkkunakeittoreseptit sisältävät selleriä, kukkakaalia, parsakaalia, parsaa ja muita terveellisiä ruokia. Yhdessä ne tekevät ruoasta entistä arvokkaamman ja ravitsevamman.
Kalkkunan keittoa ei ole tarpeen keittää tämän linnun leipomosta. Hyvin usein ruoanlaittoon otetaan esikypsytetty kanaliemi ja vasta sitten lisätään viipaloitu kalkkunanliha. Kalkkunakeittoa voidaan tarjoilla kelatuilla yrtteillä, raastetulla juustolla, tipalla kuumaa kastike tai kuumilla krutonkeilla.
Turkkiikeitto - Ruoan ja keittiövälineiden valmistaminen
Kalkkunakeiton valmistamiseksi tarvitset suuren paksuisella pohjalla olevan paistinpannun, leikkuulaudan, veitset, raastimen, rasvan, seulan tai tehosekoittimen (keittopsään). Pannua ei yleensä käytetä, koska vihannekset paahdellaan pääasiassa itse pannulla. Tarjoile lautasen tavanomaisissa syvällisissä maljoissa, ja keitto-sose - syvissä kulhoissa tai kulhoissa.
Liha pestään ja asetetaan kiehumaan liemi pois. Joskus kalkkuna leikataan heti pieniksi paloiksi, ja joskus se keitetään kokonaisella ruholla ja leikataan vasta sitten. Vihannekset ja yrtit pestään perusteellisesti juoksevassa vedessä, puhdistetaan ja leikataan keiton reseptin mukaisesti.
Kalkkunakeittoreseptit:
Resepti 1: Turkki keitto
Erittäin terveellinen, maukas ja nopea keitto, joka on valmistettu kalkkunasta, vihanneksista ja ruskeasta riisistä. Ruoka on hieno niille, jotka mieluummin ruokavaliota ja vain terveellisiä ruokia. Valmistamalla tällainen keitto yleisimmistä tuotteista, voit tarjota lautasen joka päivä lounaaksi tai illalliseksi.
Vaadittavat ainesosat:
- 6,5 kupillista kananliemettä;
- 2 kalkkunan eskalooppia;
- 1 sipuli;
- Valkosipulinkynsi;
- 1 pieni porkkana;
- 2 kupillista tomaattia omassa mehussa;
- Yksi ja toinen kuppi ruskeaa riisiä;
- 3 rkl hienonnettua persiljaa.
Valmistusmenetelmä:
Kaada kiehuvaan veteen riisi ja keitä kunnes se on tarjous. Kaada suureen kattilaan neljäsosa kuppia liemiä ja lämmitä keskilämmöllä. Kuori porkkanat ja sipulit, pilkko hienoksi ja laita ne kattilaan. Keitä pehmeäksi. Hienonna valkosipuli hienoksi ja lisää vihanneksiin. Keitä kaikkia yhdessä vielä yhden minuutin ajan. Leikkaa tomaatit hienoksi, leikkaa kalkkuna kuutioiksi. Kaada jäljellä oleva liemi pannuun, lisää tomaatit, kalkkuna ja riisi. Pilko persilja. Keitä keittoa noin 20 minuuttia. Tarjoa kalkkunakeittoa hienonnetun persiljan kanssa.
Resepti 2: tryffeli-kalkkunakeitto
Tällä uskomattoman herkullisella keitolla on herkkä kermainen koostumus. Ruoka sisältää kalkkunaa, tryffeleitä, selleriä, sipulia ja mausteita. Keitetyt keitot kalkkunaliemessä. Tällainen kalkkunakeitto voidaan tarjoilla illallisjuhliin ja illallisiin, koska itse tryffelit eivät ole niin helppoja saada.
Vaadittavat ainesosat:
- Suola, vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan;
- 1 sipuli;
- 200 g sellerijuuria;
- 25 g voita;
- 600 ml kalkkunaliemettä;
- 1 pulla;
- Kerma (48%) - 150 ml;
- 1 musta tryffeli;
- 300 g kalkkunanfilettä;
- Tryffeliöljy - maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Pese kalkkunanfileet, upota kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes se on valmis. Keitetty liha vedetään ulos ja leikataan pieniksi paloiksi. Pilko selleri, hienonna sipuli hienoksi. Ota paksu pohjainen potti, sulata siihen voi ja levitä selleri sipulilla. Paista vihanneksia noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää pippuri ja suola maun mukaan. Kaada lieme ja rypistynyt leipä (parempi kalsiumia). Keitä keitto kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä noin 20 minuuttia. Sitten keitto hierotaan tehosekoittimessa tai hierotaan seulan läpi. Kaada puhtaaseen astiaan. Leikkasimme tryffelin pieniksi paloiksi, laitamme sen keittoon, lisäämme hienonnettua kalkkunanlihaa ja kermaa. Kaikki sekoitetaan huolellisesti. Tarjoile kalkkuna- ja tryffelikeitto tryffeliöljyn ja vastajauhetun mustan pippurin kanssa.
Resepti 3: Turkki- ja munannuudelikeitto
Tätä kalkkunakeittoa voidaan keittää päivittäisiin aterioihin, koska ruokalaji ei vaadi monimutkaisia ainesosia tai pitkää kypsennysaikaa. Tämä resepti sisältää kalkkunaa, munanuudeleita, vihanneksia ja mausteita.
Vaadittavat ainesosat:
- 230 g kalkkunanfilettä;
- 2 pientä sipulia;
- 1 keskipitkä porkkana;
- 4 valkosipulinkynsiä;
- 2 sellerivarsia;
- Suola, jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
- 6 kupillista kananliemettä;
- Munanuudelit - 90 g;
- 15 ml soijakastike;
- 1 laakerinlehti;
- Kasviöljy.
Valmistusmenetelmä:
Sipulit ja porkkanat puhdistetaan, hienonnettuna. Laitamme suuren potin tuleen ja kaada vähän kasviöljyä. Levitämme sipulit ja porkkanat, vähärasvaiset vihannekset alhaisella tulella, jauhamme tällä hetkellä valkosipulin. Lisää valkosipuli porkkanoihin ja paista vihanneksia 5 minuuttia. Pilko selleri ja levitä vihanneksiin. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Ohita vihannekset vielä 3 minuuttia. Kaada sitten lieme ja soijakastike. Keittämisen jälkeen lisää nuudelit ja laakerinlehti. Keitä keitto kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä vielä 5 minuuttia. Kalkkunan filee hienonnettuna ja asetetaan keittoon. Keitä keittoa, kunnes keitetty kalkkuna (noin 10 minuuttia). Ripottele kalkkunakeittoa vastajauhetulla mustalla pippurilla ja tarjoile pöydälle.
Resepti 4: Turkki ja kukkakaali-keitto
Tämä ensimmäinen kurssi on hieno vauva- ja ruokavalioravintoihin. Keitetty keitto kalkkunaa, tomaattia, kukkakaalia ja porkkanaa sipulilla.
Vaadittavat ainesosat:
- 3 kalkkunan kaulaa;
- Tomaatit - 2 kpl;
- 300 - 400 g kukkakaalia;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- Nippu tuoreita vihreitä;
- 1,5 - 2 litraa vettä;
- Mausteet.
Valmistusmenetelmä:
Kukkakaali purettiin kukinnoiksi ja pestiin. Hienonna vihannekset hienoksi, raasta porkkanat. Tomaatit leikataan pieniksi viipaleiksi. Pestään kalkkunan kaulat, täytetään vedellä ja asetetaan kiehumaan. Keittämisen jälkeen poista vaahto, vähennä lämpöä ja keitä noin 40 minuuttia. Puhdista sipulipää ja aseta se 20 minuutiksi ennen kuin liemi on valmis. Lisää suolaa. Sipuli voidaan poistaa valmiista liemestä - se on jo antanut kaiken maun. Poistamme myös kaulan, erottamalla liha luista. Pane liha takaisin kiehuvaan liemeen, lisää kukkakaali ja porkkanat. Aseta tomaatit ja vihreät 10 minuutin kuluttua. Mausta keitto maun mukaan suosikkimausteillasi. Keitä kalkkuna- ja kukkakaali-keittoa vielä 15-20 minuuttia.
Resepti 5: Turkkikeitto linssien kanssa
Kalkkunan kanssa valmistettu linssikeitto on melko helppo valmistaa; tällainen ensimmäinen ruokalaji voidaan valmistaa perheen lounaisiin ja illallisiin. Keitto on valmistettu kalkkunanlihasta, linsseistä, sellerestä, porkkanoista ja tomaateista. Kirkas maku ja tuoksu antavat timjamia, majoraania ja mustaa jauhettua pippuria.
Vaadittavat ainesosat:
- Puna kalkkunaa;
- 60 g vihreitä linssejä;
- 2 pientä porkkanaa;
- 3 sellerivarsia;
- 1 sipuli;
- 400 g purkitettuja tomaatteja;
- 1 tl. timjami ja majorami;
- 2 rkl. l. kasviöljy;
- Suola ja mustapippuri maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Liha kalkkuna pestään ja leikataan pieniksi paloiksi. Laitoimme potin tuleen, kaada vähän kasviöljyä ja lämmitä se. Levitämme lihapaloja ja paista keskilämpötilassa 10 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Sellerivarret pestään ja leikataan ohuiksi levyiksi poikki. Puhdistamme sipulit porkkanoilla, leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi, porkkanat - pieniksi ympyröiksi. Pane vihannekset pannulle lihan kanssa ja sekoita kaikki kunnolla. Kaada liha ja vihannekset kahdella litralla vettä (kuumaa), lisää vihreät linssit. Mausta keitto suolalla, pippurilla, meiraminilla ja timjamilla. Kuumennetaan keitto kiehuvaksi, alennetaan lämpöä ja keitä noin 15 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Pyyhi samaan aikaan purkitetut tomaatit seulan läpi ja lisää kattilaan keiton kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta tuli. Valinnaisesti valmiiseen kalkkunakeittoon voit lisätä vähän kuumaa kastike.
Turkki keitto - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
Kalkkunaliha "rakastaa" hyvin erilaisia vihanneksia, joten voit kokeilla ihmisten koostumusta ja siirtyä hiukan pois klassisista resepteistä. Jotta ruokalaji menestyisi, sinun on valittava oikea liha. Koko ruhoa valittaessa on kiinnitettävä huomiota ihoon: sen tulee olla kevyt ja siinä ei saa olla laikkuja. Sinun on myös haistettava liha - tuoreella kalkkunalla ei ole ominaista hajua. Voit myös painaa lihaa sormella. Jos pinta sai nopeasti alkuperäisen muodon, liha on tuore. Tuore kalkkuna on valmistettava mahdollisimman pian - sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään yhden päivän. Sulatettua lihaa ei missään tapauksessa voida jäädyttää uudelleen.
