Makeutusaineita pidetään usein terveellisemmänä sokerin vaihtoehtona.Erilaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että keinotekoiset makeutusaineet ovat erittäin haitallisia ihmisille. Asiantuntijat kertoivat maaliskuussa 2019, että ruoan lämmittäminen erityisellä makeutusaineella stimuloi syöpää aiheuttavien aineiden muodostumista.
Ovatko makeutusaineet "terveellinen vaihtoehto"?
Suuri sokerin saanti johtaa liikalihavuuteen, diabetekseen tai hampaiden rappeutumiseen. Siksi monet ovat turvautuneet keinotekoisiin makeutusaineisiin väitetyn "terveellisemmän vaihtoehdon" muodossa.
Makeutusaineista tulee kuitenkin yhä enemmän ravitsemusalan asiantuntijoiden ja lääkäreiden tavoite. Kliinisten tutkimusten mukaan makeutusaineet ovat haitallisia ihmisten terveydelle.
Kuten australialaiset tutkijat ovat havainneet, keinotekoiset makeutusaineet elintarvikkeissa lisäävät diabeteksen riskiä. Lisäksi ravintolisät johtavat tieteellisen tutkimuksen mukaan voimakkaaseen nälkään ja edistävät painonnousua.
Kuumennettaessa sokerin korvikkeita sisältäviä tuotteita muodostuu epäterveellisiä yhdisteitä.
Aiheuttavatko makeutusaineet syöpää?
Liittovaltion riskitutkimusinstituutin (BfR) mukaan sukraloosi on makeutusaine, joka on hyväksytty Euroopan unionissa numerolla E955. BfR arvioi nykyiset tiedot sukraloosin stabiilisuudesta ja mahdollisesti haitallisten kloorattujen yhdisteiden muodostumisesta.
Kuumennettaessa sukraloosia sisältäviä tuotteita, kuten vihannessäilykkeitä tai leivonnaisia, voi esiintyä syöpää aiheuttavia yhdisteitä. Kun sukraloosi (E955) kuumenee yli 120 ° C, tämä johtaa aineen asteittaiseen hajoamiseen ja klooraukseen.
BfR: n mukaan lämpötilat välillä 120 ° C - 150 ° C ovat mahdollisia teollisuustuotannossa ja elintarvikkeiden jalostuksessa. Joskus ne saavutetaan kotona valmistettaessa ja paistamalla sukraloosia sisältäviä tuotteita.
Voimakas kuumennus voi johtaa haitallisten kloorattujen orgaanisten yhdisteiden muodostumiseen. Näitä ovat polyklooratut dibentso-p-dioksiinit (PCDD), dibentsofuraanit (PCDF) tai klooripropanolit. Kliinisten tutkimusten mukaan PCDD ja PCDF ovat syöpää aiheuttavia aineita.
Kuluttajaneuvonta
Asiantuntijoiden mukaan on epäselvää, mitkä myrkylliset reaktiotuotteet muodostuvat yksityiskohdissa. Ei myöskään tiedetä, kuinka paljon ne muodostavat, kun ruoka lämmitetään yli 120 ° C lämpötilaan.
Edustavia tietoja oikein kypsennettyjen elintarvikkeiden pitoisuuksista tarvitaan tutkimuksen vaikutusten arvioimiseksi. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) työskentelee parhaillaan myös hyväksyttyjen elintarvikelisäaineiden uudelleenarviointia sukraloosilla.
Ennen lopullista riskinarviointia BfR suosittaa, että kuluttajat ja elintarvikevalmistajat eivät lämmitä sukraloosia sisältäviä ruokia.
Muut makeutusaineiden vaaralliset vaikutukset
Escherichia coli on yksi bakteereista, jotka vaikuttavat positiivisesti suolistoflooran toimintaan. Äskettäisessä kokeessa suoliston bakteereita käytettiin mallina makeutusaineiden vaikutusten tutkimiseksi. Tutkittiin kuusi keinotekoista makeutusainetta - aspartaami, sukraloosi, sakkariini, neotam, adventti ja asesulfaami.
Kävi ilmi, että kaikilla sokerin korvikkeilla on myrkyllinen vaikutus bakteereihin. Tutkijat testasivat myös 10 erilaista urheilulisäainetta, joka sisälsi todistettuja makeutusaineita. Lisäravinteet ovat myös olleet haitallisia bakteereille.
Tässä tutkimuksessa havaittiin toksinen vaikutus E. coliin in vitro. Tulokset ovat todennäköisesti merkityksellisiä myös ihmisen suoliston bakteereille. 1-2 juomaa keinotekoisella makeutusaineella päivässä voi vahingoittaa suolistoflooraa.
Suolistoflooran epätasapaino liittyy kroonisiin sairauksiin ja vaikuttaa autoimmuunisairauksien kehitykseen ja etenemiseen. Ympäristötutkimukset ovat myös osoittaneet, että keinotekoiset makeutusaineet ovat kestäviä jäteveden käsittelyprosesseille. Niitä tunnistetaan yhä enemmän ympäristöä pilaavina aineina.
Makeutusaineiden jakautuminen juoma- ja pohjavesissä on jo vahvistettu. On suositeltavaa hylätä makeutusaineet kokonaan - oman terveyden ja ympäristön kannalta.
