Yhdysvalloissa noin miljoona ihmistä menee gluteenittomaan ruokavalioon. Venäläiset pidättäytyvät myös yhä enemmän gluteenipitoisista tuotteista - pastasta ja leivästä. Mutta onko gluteenista kieltäytyminen todella hyödyllistä?
Mikä on keliakia?
Gluteeni on proteiiniseos, jota löytyy monista viljoista. Sillä on kyky stabiloida, tarttua ja sitoa vettä. Siksi tuotetta käytetään usein elintarviketeollisuudessa liimana.
Potilaille, joilla on diagnosoitu keliakia, on tärkeää välttää gluteenia sisältävien ruokien syömistä.
Noin 800 000 ihmistä Venäjällä kärsii ohutsuolen kroonisesta sairaudesta. Proteiiniseosten käyttö johtaa ohutsuolen autoimmuuniseen tulehdukseen ja villien regressioon. Tyypillisiä oireita ovat ripuli, vatsakipu ja pahoinvointi.
Keliakia on jäänyt huomaamatta useita vuosia.
80-90%: iin tapauksista gluteeni-intoleranssia ei diagnosoida.
Siksi gluteenipitoisten elintarvikkeiden pidättäytyminen auttaa myös parantamaan monien ihmisten terveyttä. Ainoa keliakian hoito on vehnän, rukiin ja ohran tiukka ja elinikäinen luopuminen.
Gluteenin hylkääminen vehnän suvaitsemattomuuden vuoksi
Tutkijat selittävät, että vehnalle allergiasta johtuen gluteenia sisältävien ruokien määrän vähentäminen parantaa yleistä terveyttä. Lisääntyneellä herkkyydellä se ei ole itse gluteenia, vaan ns. Trypsiini-amylaasin estäjät, jotka aiheuttavat suoliston epämukavuutta. Trypsiiniamylaasin estäjiä löytyy myös gluteenia sisältävistä ruuista.
Italialainen tutkimus osoitti, että ihmisillä, joilla ei ole keliakiaa, gluteeni aiheuttaa ilmavaivat ja vatsakipuja. Tutkija Antonio DiSabatinon johtama ryhmä uskoo, että ihmiset voivat kehittää uudenlaisen gluteenherkkyyden muodon.
Monet ihmiset huomaavat, että he ovat paremmin ilman gluteenia.
Jotkut uskovat, että heidän taitonsa ja keskittymiskykynsä lisääntyvät proteiinin hylkäämisen myötä. Tämä johtuu kuitenkin pääasiassa tunnistamattomasta vehnän tai gluteenin intoleranssista.
Asiantuntijoiden mukaan monet ihmiset eivät yksinkertaisesti ole tietoisia sairaudestaan. Diagnoosimattomien tapausten määrä on erittäin suuri. Siksi joillekin ihmisille voi olla hyödyllistä sulkea gluteenittomia ruokia ruokavaliostaan.
Auttaako gluteeniton ruokavalio terveitä ihmisiä?
Terveille ihmisille gluteenittomalla ruokavaliolla on rajoitetut edut. Positiiviset tutkimustulokset, kuten Italiassa, liittyvät usein lumelääkkeeseen. Jos ihmiset luulevat syövänsä terveellistä ruokaa, he tuntevat itsensä automaattisesti paremmin.
Gluteenin luopuminen itsessään johtaa kuitenkin terveyden paranemiseen, mutta tähän ruokavalioon liittyviin tottumuksiin. Gluteenittomia ruokia syövät ihmiset ottavat usein vähemmän jalostettuja ruokia.
Suosittelevatko asiantuntijat terveille ihmisille luopua gluteenittomista ruuista?
Gluteenipitoisista elintarvikkeista pidättäytymistä ei suositella, ellei vehnälle allergiasta tai keliakiasta ole oireita. Joissakin tapauksissa tämä voi johtaa jopa sivuvaikutuksiin.
Gluteenittomilla leipä- ja leipomotuotteilla on epämiellyttävä maku ja tuoksu. Monet ihmiset eivät pidä vaihtoehdoista. Ruokien maun parantamiseksi käytetään usein suuria annoksia sokeria, rasvaa ja emulgointiaineita sekä stabilointiaineita.
Gluteeniton ruoka sisältää yleensä enemmän kaloreita ja vähemmän kuitua.
Joskus gluteeniton ruoka aiheuttaa painonnousua. Siksi kuluttaessasi gluteenittomia tuotteita, sinun tulisi kiinnittää erityistä huomiota ainesosaluetteloon. Jopa gluteenittomien ruokien laatu vaihtelee suuresti. Ne ovat yleensä paljon kalliimpia kuin tavalliset.
Pitäisikö terveiden ihmisten luopua gluteenista kokonaan?
Gluteeni on tietenkin haitallista keliakiaa sairastaville. Terveiden ihmisten ei pitäisi kuitenkaan kokonaan hylätä vehnä- tai ohratuotteita.
Täysjyväkuitu on tärkeä osa suolistoflooraa ja hidastaa sokerin imeytymistä suolistossa.
VAROITUS! Tutkijat varoittavat, että gluteenin hylkääminen rajoittaa lapsen kehitystä.
Lasten tulisi syödä tasapainoinen ruokavalio, mukaan lukien liha ja pieni määrä kuitua. Jokaisella ruokarajoituksella suolistofloora monimuotoisuus vähenee.
