Kun aloimme yhä enemmän osallistua eurooppalaisen, kiinalaisen ja korealaisen keittiön ruokien valmistukseen, löydämme joka kerta uusia reseptejä ja yritämme valmistaa ne illalliseen tai juhlalliseen.
Meidän on kunnioitettava sitä tosiasiaa, että uusien reseptien myötä taulukot alkoivat näyttää kirkkaammilta ja esitteellisemmiltä, juhlallisemmilta.
Supermarketien hyllyillä alkoi ilmestyä kaikkia uusia, meille tähän mennessä tuntemattomia tuotteita, mausteita, mausteita. Mutta silti joskus haluamme maistella jotain omaa, joka on meille lapsuudesta lähtien niin tunnettua. Tällaisilla ruuilla herättävät miellyttävät muistot, onnellinen lapsuus ja murrosikä, ja yhä enemmän ymmärrät, että mikään ei ole maukkaampaa kuin kotimainen luonnontuote.
Ja jos aikaisemmin nämä ruokia eivät ehkä näyttäneet kirkkailta ja värikkäiltä, vaan jonkin verran arkipäivää, nyt, kun olemme jo tuttuja joihinkin salaisuuksiin, voimme kytkeä kulinaarisen mielikuvituksen ja tekemään ihmeitä. Otetaan esimerkiksi ohra lihalla. Monet meistä muistivat tämän ruuan opiskelijaravintoloista, kun lihava kokki asetti helmen ohrapuuron lautaselle ja kasteli sitä lihakastikkeella ja viipaleilla lihaa. Valmistakaamme nämä ruokia uudella tavalla, niin että kaikkien kotitalouksien kuolaaminen alkaa suolaistua.
Resepti 1: Ohra lihalla
Vaadittavat ainesosat:
- sianliha tai naudanliha - 600 g;
- porkkana - 2 kpl;
- bulgarian punainen paprika - 1 kpl;
- selleri - 50 g;
- vihreän sipulin höyhenet ja persilja;
- kasviöljy - 5 rkl l;
- laakerinlehti, suola ja pippuri.
Valmistusmenetelmä:
Illalla täytämme vaaditun määrän helmi ohraa vedellä, ja aamulla kaadetaan vesi, pestään rouhet useissa vesissä ja laitetaan se kattilaan. Täytä vedellä ja laita liesi. Keittämisen jälkeen vähennämme varmasti tulta ja piinaa 1 tunti.
Puhdistamme sellerijuuren ja porkkanan, jauhaa ne karkeaseen raastimeen. Noppaa sipuli ja paprika. Pese liha ja leikkaa se kuutioiksi kuten guljaši.
Kazanissa lämmitämme kasviöljyä ja lähetämme paistetut lihapalat. Paista niitä sekoittaen 5–7 minuuttia, lähetä viipaloidut sipulit, paprikat, porkkanat ja sellerijuuri lihalle. Suolaamme tuotteita, sekoitamme ja keitämme vielä 5 minuuttia. Täytä vettä siinä määrin, että se peittää tuotteemme kokonaan. Keittämisen jälkeen alennamme myös tulta ja keitä vähintään 35-45 minuutin lämmöllä. Jos käytät naudanlihaa, kypsennysaika kasvaa luonnollisesti vähintään 1,5 tuntiin. Kun lihasi on jo pehmeää, lisää noin 10 minuuttia ennen valmiutta, keitettyä helmiohraa tuotteisiin, lisää herneitä, laakerinlehteä ja suolaa. Jatka keittämistä vielä 5-40 minuuttia, poista varmasti laakerinlehti, pese astia jauhetulla mustalla pippurilla ja lisää hienonnettu vihreät. Ohranliha on valmis.
Resepti 2: Ohra lihaa ja tomaattia
Vaadittavat ainesosat:
- lihakuopat - 2 kg;
- helmi ohra - 800 g;
- sipulit;
- tomaatit - 2 kpl;
- persilja;
- auringonkukkaöljy.
Valmistusmenetelmä:
Siirrä pestyt lihakivet astiaan, kaada vesi ja keitä, kunnes liha on helposti erotettavissa kivistä. Voit tehdä tämän illalla, ja yöllä liemi infusoituu hyvin, ja liha liottaa. Liemi voi lähettää vähän selleri, porkkanat, laske koko sipuli ja laakerinlehti. Periaatteessa tästä liemestä voit valmistaa herkullisen rikkaan keiton seuraavana päivänä.
Huuhtelemme helmi ohra, täytä se kylmällä vedellä ja asetetaan keittämään. Heti kun vesi alkaa kiehua, kaada se jauhoihin, siirrä se syvälle kattilaan tai paksupohjaiseen kattilaan, kaada liemi, suola ja keitä, kunnes se on valmis.
Puhdistamme sipulin ja pilkkomme sen hienoksi. Valitse liha liemestä, erota sen luut ja leikkaa kuutioiksi, kuten guljaši. Paista sipuli kasviöljyssä, lisää liha siihen. Mausta mausteilla, sekoita ja keitä kaikkea yhdessä 5 minuutin ajan. Valmis siirtämään ohra lihaan ja sekoittamaan. Huuhtele tomaatti kiehuvalla vedellä, poista iho ja leikkaa se kuutioiksi. Lähetä ohra, sekoita ja jatka keittämistä vielä 5–7 minuuttia. Lisää lopuksi hienonnettu viheriö, pippuri ja suola tarvittaessa.
Resepti 3: Ohra jauhelihalla
Vaadittavat ainesosat:
- Kanafilee - 0,5 kg .;
- ohra - 1 kuppi;
- iso porkkana - 1 kpl;
- sipulit - 2 kpl;
- pippuri ja suola; kurkuma ja zira, kasviöljy.
Valmistusmenetelmä:
Illalla liota helmi ohraa, jotta huomenna keittoprosessi etenee nopeammin. Tyhjennä aamulla vain eilen vesi, huuhtele jauhot hyvin ja laita se kattilaan ja keitä. Keskipitkällä lämmöllä, noin 40-50 minuutissa, sen pitäisi saavuttaa tarvitsemme konsistenssi.
Kun puuroa kypsenee, leikkaa filee hienosti veitsellä. Kananliha on hellä, ei nirso, joten sen käsittely ei ole edes vaikeaa. Jos haluat, voit ohittaa lihan lihamyllyssä, mutta jotenkin pidän siitä paremmin, kun se leikataan hienoksi. Lisää suosikki maustesi lihaan, mutta muista käyttää kurkumaa ja kuminaa.
Hienonna sipuli erikseen pieniksi kuutioiksi ja hiero porkkana terkellä tai jauhaa tehosekoittimessa. Lähetä täyte ja sekoita hyvin. Pippuri ja suola.
Kuumenna voi pannulla ja lähetä siihen kana- ja vihannesjauhe. Tarjoa kanafilee, joten 10 minuuttia riittää tähän prosessiin. Nyt lähetämme helmi ohraa jauhelihaan, sekoita se huolellisesti, jotta jauheliha jakautuu tasaisesti rypyn kanssa, ja keitämme ruokaa vielä 5 minuuttia.
Nyt sinun on kaada vettä astiaan 2 cm tuotteidemme yläpuolella. Lisää lämpöä ja kiehauta. Laske heti tuli, peitä astia kannella ja hauduta astiaa vielä puoli tuntia. Poista valmis astia uunista ja anna sen vielä 10 minuuttia seistä kannen alla. Juuri nyt olet jo tehnyt tarjouksen murenaksi helmen ohraksi lihaa. Lisää yrtit astiaan, ja voi palvella.
Ohra lihalla - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Jotta helmen ohrapuurosi näyttävät kauniimmalta, lisää vähän kurkuma keittämisen lopussa. Ruoka saa kellertävän sävyn ja miellyttävän aromin.
- Ohrapuuron murentamiseksi suosittelemme kasvattamaan viljaa 12 tunnin ajan, pese sitten viljan useissa vesissä.
