Venäläinen keittiö on niin monipuolinen, että siinä yhdistyvät paitsi tulli, myös Kaukasuksen, Tatarstanin, Siperian, Baškirian, Uralin, Keski-Aasian, Puolan, Tšekin tasavallan ja jopa Ranskan ja Saksan asukkaiden makuelämykset.
Tämä ainesosa, koska venäläiset kokit käyttivät perunaa XIX-luvun alussa.
Perunoiden ruokia korvattiin vähitellen paistettua, höyrytettyä, paistettua ja eri herkuille lisättyä nauraa. Nykyään perunat ovat välttämätön tuote, joka yhdistetään lähes kaikkiin tuotteisiin. Myymme myös tämän postin perunoille ja erityisesti ruokia, joissa on ihania yhdistelmiä, kuten perunoita lihan ja sienien kanssa.
Perunat, joissa on lihaa ja sieniä - parhaat valmistelutavat
Resepti 1: Perunat lihan ja sienien kanssa
Perunat, joissa on sianlihaa, tämän reseptin mukaan keitettyjä sieniä, kuten keraamisia keittoja. Mutta tämä hoito tulee viettää hieman enemmän aikaa, koska ainesosat ovat paistettuja ennen kuin ne joutuvat uuniin, mutta tulos on sen arvoista.
Pakolliset ainesosat:
- sianliha (massa) - 500 grammaa;
- perunat - 6 kpl;
- sienet (oman harkintasi mukaan) - 200 grammaa;
- kefiiri - 100 millilitraa;
- Maito - 100 millilitraa;
- porkkanat - 2 kpl;
- kermaviili - 5 ruokalusikallista;
- sipulit - 2 kpl;
- juusto (durum) - 200 grammaa;
- valkoviini - 3 ruokalusikallista;
- pippuri, suola, kasviöljy.
Valmistusmenetelmä:
Kokki "Puff" - perunat sianlihaa ja sieniä, se kestää 1 tunti ja 35 minuuttia, mukaan lukien valmisteluvaihe - 20 minuuttia, lämpökäsittely - 1 tunti ja 15 minuuttia.
Vaiheittainen suunnitelma, ruoanlaitto "Puff" - perunat sianlihaa ja sieniä käyttäen.
Ensimmäinen vaihe on valmisteleva:
- Perunat leikataan ohuiksi viipaleiksi ja maustetaan kevyesti mausteilla. Perunoiden leikkaaminen on kaunis ja yhtenäinen, jos käytät vihannesleikkuria.
- Sianlihaa kierretään lihamyllyllä, laimennetaan maidolla, suolalla ja pippurilla. Sianlihan tulee olla pehmeä ja johdonmukainen - vetinen.
- Sienet leikataan kuutioiksi, porkkanat raastetaan.
- Sipulit, hienonnettu, jaettu kahteen osaan.
- Juusto leikataan hienoksi raastajaksi ja yhdistetään hapan ja kefirin kanssa. Seoksella on paksua kermaa.
Toinen vaihe on lämpökäsittely:
- Sienet paistetaan sipulilla.
- Porkkanat paistetaan sipulilla ja viinillä.
- Ainesosat pinotaan rasvatulle leivontamuodolle seuraavassa järjestyksessä: perunat (puolet), jauheliha, paistetut sienet sipulilla, paahdetut porkkanat sipulilla, loput perunat, jotka kaadetaan maidoseoksella (juusto, kermaviili, kefiiri). Puffia paistetaan uunissa, joka on lämmitetty 200 astetta 40-50 minuuttia.
Valmiita runsas ateria tarjoillaan lounaaksi, toisena tai illallisena - niin kuumana. Bon appetit!
Resepti 2: Perunat kanan ja sienien kanssa ("Peitto")
Tämä on ranskalaisen keittiön herkkuja. Ruoan perusta on valkoinen liha (kana, karitsanliha, vasikanliha), perunat, tarjoillaan valkoisessa kastikkeessa. Astia osoittautuu lempeäksi, tuoksuvaksi maidon maulla.
Pakolliset ainesosat:
- kanafilee - 500 grammaa;
- perunat - 400 grammaa;
- purjo (varret) - 2 kappaletta;
- marinoituja sieniä (pieniä) - 150 grammaa;
- Sipulit (pieni) - 3 kpl;
- porkkanat - 3 kappaletta;
- kerma - 100 millilitraa;
- jauhot - 50 grammaa;
- munankeltuainen - 2 kappaletta;
- voita - 50 grammaa;
- suola, pippuri, vihreät.
Valmistusmenetelmä:
Kokki "Peitto" - perunat kananfileellä ja sienillä keskimäärin kestää 1 tunti ja 10 minuuttia, mukaan lukien ainesosien valmistus - 10 minuuttia, lämpökäsittely - 60 minuuttia.
Vaiheittainen suunnitelma, ruoanlaitto ranskalaisia ruokia "Peitto" - perunat kanan ja sienien kanssa.
Ensimmäinen vaihe on valmisteleva:
- Perunat, sipuli leikataan 4-6 kappaleeseen vihannesten koon mukaan.
- Porkkana leikataan pieniksi piireiksi.
Toinen vaihe on lämpökäsittely:
- Kanafileetä kastetaan kiehuvaan, suolattuun veteen ja keitetään 30 minuuttia. Sitten pannulla leikataan vihanneksia ja mausteita. 15 minuutin kuluttua lihaan lisätään purjoja. Ruoanlaitto jatkuu, kunnes porkkanat ja perunat ovat valmiita.
- Valmiit vihannekset ja liha viipyvät siivilässä. Jäähdytetty liha leikataan pieniksi paloiksi ja yhdistetään vihannesten kanssa.
- Erillisessä säiliössä sulanut voi. Siinä jauhoja lisätään pieninä annoksina (niin, ettei niitä ole). Sitten kaada kermaa ja munankeltuaisia. Ainesosat ovat sekoitettuja, lisätty mausteita ja aiemmin keitettyä liemiä (1,5-2 kupillista). Säiliön "Peitto" nestemäisen pohjan johdonmukaisuuden pitäisi olla kuin nestemäinen hapankerma.
- Keitetyt vihannekset (paitsi purjo), liha ja säilöttyjä sieniä kaadetaan valkoiseen kastikkeeseen, kuumennetaan pari minuuttia.
Valmis ruokalaji ripotellaan hienonnetulla vihreällä ja tarjoillaan lounaaksi, toisena tai illallisena - kuumana. Bon appetit!
Resepti 3: Perunat lihalla ja sienillä ("Winter Garden")
Tämä ruokalaji on todella venäläinen. Minusta tuntuu, että vain meidän kokimme voisivat luoda herkun: suussa sulava naudanliha, tuoksuvat perunat, joiden makua korostavat kermassa olevat sienet ja kaikki tämä yummy juustokorkin alla.
Pakolliset ainesosat:
- naudanliha - 600 grammaa;
- perunat - 1 kg;
- hunajaharkot - 200 grammaa;
- Tomaatti - 3 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikka;
- sipuli - 1 kpl;
- kerma - 300 ml;
- kovaa juustoa - 150 grammaa;
- Sinappi - 1 rkl;
- suola, majoraani, pippuri.
Valmistusmenetelmä:
"Talvipuutarhan" valmistamiseksi - naudanliha perunoilla ja sienillä keskimäärin kestää 1 tunti ja 45 minuuttia, mukaan lukien ainesosien valmistus - 35 minuuttia, lämpökäsittely - 1 tunti ja 10 minuuttia.
Vaiheittainen suunnitelma, ruoanlaitto venäläistä ruokaa "Winter Garden".
Ensimmäinen vaihe on valmisteleva:
- Naudanliha leikataan tasaiseksi, enintään yhden senttimetrin viipaleiksi. Liha suolataan kaikilta puolilta, pippuroidaan ja tahrataan sinapilla. Lihatuotteet marinoitiin 20 minuuttia.
- Sipuli leikataan puolirenkaiksi, tomaatit - renkaat, valkosipuli - pounded.
- Perunat ja tuoreet sienet leikataan keskipitkiksi viipaleiksi, suolataan ja kuoritaan.
- Juusto murskataan karkeaan raastimeen.
- Leivinpannu tai tasainen, peitetty kalvolla. Lihaa on kiinnitetty kalvoon, murskattu valkosipuli, sienet, sipulit ja tomaattirenkaat asetetaan kullekin kappaleelle. Perunat on asetettu yhden asteen päälle lihan vieressä. Kaikki raaka-aineet, jotka on asetettu siroteltuna majoraanilla ja kaadettu kerma.
Toinen vaihe on lämpökäsittely:
Leivinpannu, jossa on ainesosia, lähetetään lämmitettyyn uuniin jopa 180 astetta. 40-45 minuutin kuluttua lihaa sirotellaan juustolla, jonka jälkeen lämpökäsittely kestää 25-30 minuuttia
Valmistettu ruokalaji "Winter Garden" tarjoillaan kuumana lounaaksi, toisena tai illallisena - niin kuumana. Bon appetit!
Perunat lihan ja sienien kanssa - kokkien suositukset
Kokit antavat neuvoja astioille, joissa tärkeimmät ainesosat ovat perunat, liha ja sienet, leikattu viipaleiksi.
Tuoreiden sienien osalta sienet keitetään ennen lämpökäsittelyä (paitsi ruoanlaitto) useita kertoja.
Leivottua perunaa, jossa on lihaa ja sieniä, jossa resepti tarjoaa hienonnettua lihaa, eli jauhelihaa, kierrettyyn lihaan on lisättävä maitoa, liemea tai vettä.
