Napoleon on kuuluisa kakku, jota ei ole helppo valmistaa. Ensin täytyy taikina taikina, sitten jäähdyttää se, sitten rullaa, paista, leikkaa. Lisäksi sinun on silti valmistettava kerma, voidella se kaikki, laittaa se, liota ja koristella. Kaikki tämä vie niin kauan, mutta on olemassa yksinkertaisempi vaihtoehto, jolla evästeet "korvat".
Yritetään kokata?
Napoleonkakku korvista - valmistuksen yleiset periaatteet
Evästeet "korvat" on tehty leivonnaisesta, jossa on sokeria, se on rapea, maukas, yleensä sydämen muotoinen. Mutta muistutamme myös kanin korvat, minkä vuoksi se sai niin hauskan nimen. Leivonnaisia myydään kaupassa, ne voidaan painottaa tai pakata, voit valita minkä tahansa vaihtoehdon. On huomionarvoista, että "korvat" ovat erittäin kevyitä, keskikokoiselle kakkulle riittää puoli kiloa.
Kerma klassisessa vaniljakastikekakkua. Ja valmiiden kerrosten kanssa leivonnaisia se menee hyvin. Keitä se maidossa munien ja tärkkelyksen kanssa, usein se korvataan jauhoilla. Lisäksi esiteltiin vanilliinia ja voita.
Mitä voiteita voin silti käyttää:
• smetana;
• kermainen;
• maitotiivisteestä.
Valintaan vaikuttaa tuotteiden saatavuus ja vapaa-aika. Se ei ole aina ruoanlaitossa, piiskaamisessa, joskus sinun on odotettava täydellistä jäähtymistä.
He keräävät "Napoleon" -kakun aina syvässä muodossa tai kulhoina. Korvien asettaminen on niin vaikeaa, evästeet ovat pieniä, ne leviävät ja murenevat. Koska se itsessään on kuiva, kermaa ei tarvitse valittaa, anna sen olla paljon. Kuten kaikki muutkin Napoleon-versiot, tämä kakku on infusoitava. 8-10 tunnin ajan se on hyvin liotettu, "asettuu", se voidaan leikata paloiksi, tarjoilla.
Korva Napoleon-kakku Custard
Tämä on melkein klassinen Napoleon-kakkuresepti, mutta korvista. Kerma valmistetaan maidon todellisella vaniljakastikkeella, siihen lisätään munia ja jauhoja, jotka voidaan korvata tärkkelyksellä. Voimäärän lisääminen on sallittua, koska jotkut pitävät tämän kakun rasvaisemmista versioista.
Ainesosat
• 600 g evästeitä "korvia";
• 500 ml maitoa;
• 120 g voita;
• 3 rkl jauhoja;
• pari munia;
• lasi sokeria;
• vanilliini.
Keittämismenetelmä
1. Sekoita vanilja, jauhot ja rakeistettu sokeri pieneen kattilaan. Erota keltuaiset, lisää yksi kerrallaan, aloita sekoittaminen vispilällä lisäämällä vähitellen maitoa. Kun seos on homogeeninen, voit laittaa kerman liesiin. Alamme lämmittää sitä. Emme lopeta sekoittamista.
2. Massa alkaa paksua pohjassa. Kun siitä tulee nestemäistä mannaa ja ensimmäiset kuplat ilmestyvät pintaan, voit poistaa levyn. Jäähtyessään kerma sakenee. Jäähdytämme, lisäämme pehmennettyä öljyä, lyö huolellisesti sekoittimella.
3. Napoleonille otamme irrotettavan muodon tai kulhon, ensimmäisessä tapauksessa et voi peittää sitä, toisessa versiossa asetamme kerroksen tarttuvaa kalvoa sisäpuolelta tai linjaamme varovasti pergamenttia.
4. Aseta korvat keksit kerroksittain, peitä runsaasti vaniljakastikkeella. Laitoimme jäänteet jääkaappiin. Laitoimme kakun myös siihen liotus. On suositeltavaa kestää esimerkiksi 12 tuntia koko yön.
5. Poista kakku muotista. Takki muun kerman kanssa. Hiomalla muutama pala evästeitä tai ota murut korvista pussista. Ripottele päälle Napoleon-kakku, koristele myös sivuosat.
Napoleonkakku "korvista" evästeet smetanaa
Tämä Napoleon-kakun versio on valmistettu "korvien" evästeistä smetanaa. Tuotteen pienen happamuuden vuoksi se osoittautuu uskomattoman maukalliseksi, mielenkiintoiseksi. Lisäksi smetana imee kakut erittäin hyvin, ja sen valmistus vie enintään kolme minuuttia.
Ainesosat
• 0,5 kg korvia;
• 0,6 kg smetanaa;
• 0,16 kg sokeria;
• vanilja.
Keittämismenetelmä
1. Valmista nopea kerma. Yhdistä vain smetana sokerin ja vaniljan kanssa. Vielä parempi, ota sekoitin ja lyö muutama minuutti. On tärkeää ottaa riittävän paksu ja rasvainen tuote, niin saat hyvän kerman. Mutta paksu smetana on myös voitettava huolellisesti, siitä voi helposti tulla öljyä.
2. Pane evästeet sopivaan muotoon kerroksittain. Rikkoutuneet osat voivat työntyä tyhjiin osiin. Päällystämme smetalla, toista, kunnes tuotteet loppuu. Anna kakun liota vähintään viisi tuntia.
3. Saamme improvisoidun Napoleonin. Voitele kermajäämillä, koristele evästeillä tai muulla tavalla murskaamalla.
Kakku Napoleon korvista kondensoidulla maidolla
Tällaisen kakun valmistamiseksi tarvitset kahden tyyppistä maitotiivistettä. Päävoide on valmistettu valkoisesta maidosta voin ja vaniljan kanssa. Toista kermaa käytetään koristeluun, sillä tarvitset vähän keitettyä tiivistettyä maitoa.
Ainesosat
• 400 ml valkoista tiivistettyä maitoa;
• 150 g keitettyä tiivistettyä maitoa;
• 250 g öljyä;
• pussi vaniljaa;
• 450-500 g evästeitä.
Keittämismenetelmä
1. Keittovoide. Öljy sitä varten on poistettava etukäteen jääkaapista. On jopa suositeltavaa leikata paloiksi, jotta se pehmenee nopeammin. Laita se sitten kulhoon ja lyö noin viisi minuuttia sekoittimen suurilla nopeuksilla. Aseta syrjään kaksi täysruokalusikallista. Massan tulee olla valkoinen, upea, se muistuttaa jonkin verran kermavaahtoa.
2. Jäljelle jäävään öljyyn alamme kaataa keitettyä tiivistettyä maitoa ohuena virtauksena. Jatkamme vispilä. Onko kermasta tullut homogeenista? Nukkumme vaniljaa, sammuta sekoitin muutaman sekunnin kuluttua.
3. Aseta ”korvat” evästeet kerroksittain, päällystä maitotiiviste valkoisella kermalla, peitä ja lähetä jääkaappiin vähintään viiden tunnin ajan.
4. Vatkaa öljy, joka oli aikaisemmin varattu, ja piiska heti keitetyllä kondensoidulla maidolla. Pane kerma jääkaappiin.
5. Poista kakku muotista. Päällystä se päälle ja sivuille keitetyllä kondensoidulla maidolla. Tasoita kakku, täytä tyhjät kohdat. Jauhaa muutama korva tilaan, joka ei ole kovin pieni. Ripottele sivut ylhäältä. Mutta voit sisustaa tällaisen kakun kermakukilla, raastetulla suklaalla.
Kakku Napoleonia evästeiden korvista pähkinöiden kanssa
Muunnelma herkullista ja erittäin tuoksuvaa korvien kakkua. Napoleonille voit käyttää pähkinää, se osoittautuu herkulliselta, mutta on myös sallittua ottaa halvempia maapähkinöitä.
Ainesosat
• 600 ml maitoa;
• 3 keltuaista;
• 180 g pähkinöitä;
• 200 g öljyä;
• 500 g evästeitä;
• 2 rkl tärkkelystä;
• 1 rkl. sokeri.
Keittämismenetelmä
1. Koska vaniljakastike tarvitsee aikaa jäähtyä, aloitamme siitä. Vatkaa keltuaiset ja sokeri tärkkelyksellä, kaada maito, laita kiukaan tarttumattomaan kattilaan. Keitä, kunnes massa paksunee. Lisää puoli öljyä, liukene ja jäähdytä. Lisää sitten toinen osa pehmennettyä voita, vispilä vähän.
2. Kaada pähkinät liesi, paista vähän. Jäähdytä sitten, levitä pöydälle, rullaa kääntötapilla jauhaamaan, mutta ei jauhojen tilaan.
3. Voitele evästekerrokset, ripottele kevyesti pähkinöillä, pino ja poista liotus.
4. Jauha 5-6 evästeen palat, sekoita pähkinöiden kanssa. Poistamme kyllästetyn kakun muotista, rasvaa voiteen jäännöksillä ja täytä se pähkinöiden ja evästeiden seoksella.
Napoleonkakku "korvista" evästeet smetanaa ja tiivistettyä maitoa
Toinen yksinkertainen versio laiskakakun voiteesta on Napoleon. Itse korvat sisältävät paljon rasvaa, joten rasva valmistetaan lisäämättä öljyä. Voit laittaa ohut viipaleet banaania evästekerrosten väliin sellaiseen kakkuun.
Ainesosat
• 400 g smetanaa;
• 300 g maitotiivistettä;
• 1 rkl. l. vaniljasokeri;
• 500 g korvia.
Keittämismenetelmä
1. Vatkaa smetana, lisää siihen tiivistetty maito ja vaniljasokeri. Kerman ei tulisi muuttua nestemäiseksi, käytämme paksuja aineosia.
2. Aseta valmiit evästeet kerroksittain, voitele, yritä järjestää tiiviisti niin, että tyhjiä on vähemmän.
3. Peitä muoto tai kulho, poista liotus jääkaapissa. Ota sitten irti, koristele hienonnetuilla evästeillä.
Kakku Napoleon korvista suklaakreemillä
Vaihtoehto laiska suklaan vaniljakastike. Se valmistetaan myös maidosta lisäämällä kaakaota. Lisäksi tarvitset yhden suklaatangon ripottelemaan ja koristelemaan.
Ainesosat
• 700 ml maitoa;
• 130 g öljyä;
• 210 g sokeria;
• 600 g korvia;
• 3 keltuaista;
• 2 rkl jauhoja;
• 3 rkl kaakaota;
• 90 g suklaata.
Keittämismenetelmä
1. Sekoita kaksi täyttä ruokalusikallista jauhoja kaakaojauheen ja sokerin kanssa. Erota keltuaiset, lisää tuleva kerma, hiero ja lisää maito. Laitoimme massan hautua kiukaan päälle. Kuumenna ja sekoita jatkuvasti.
2. Heti kun kuplat ilmestyvät, poista kattila lämmöltä. Lisää viipaloitu voi kuumaan ja sakeutettuun kermaan. Sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Jäähdytä suklaakerma.
3. Muotoon keräämme kerrokset kakkua ja levitä evästeet “korvat” valmistetulla suklaakermalla. Pane jääkaappiin seitsemäksi tunniksi.
4. Ota Napoleon epämuodosta. On suositeltavaa voidella se hyvin. Jauhaa evästeet. Ripottele kakun sivut.
5. Hieromme puolta suklaata, lisää sirut kakun yläosaan. Jäljelle jäävät palat leikataan pieniksi kuutioiksi, hajallaan satunnaisjärjestyksessä.
Napoleon-kakku korvista - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Kun lisäät kermaan suurta määrää voita, on suositeltavaa vispilä tuote erikseen, kunnes vahva vaahto on. Tässä tapauksessa mikään ei valu, maku paranee, massa on ilmava, rasvapitoisuutta ei tunneta.
• Jos kakun päälle ja sivuille ei ripottele evästeitä, voit käyttää pähkinöitä, kaakaojauhetta, kookoshiutaleita ja jopa paistettuja seesaminsiemeniä. Mistä tahansa keittiöstä löydät vaihtoehdon.
• Jos kakun kyllästämiseen on vähän aikaa, voit ensin pitää sitä muutaman tunnin ajan huoneenlämmössä ja sitten jäähtyä.
• Jos kermaa ei ole jäljellä, voit rasvata sen kakun muotista poistamalla sen tavallisella kondensoidulla maidolla tai smetalla.
