Perunan isoäiti - Valkovenäjän keittiön ruokalaji, joka on valmistettu yksinkertaisesti ja näyttää vuokalta. Mutta se voidaan myös tarjoilla teetä piirakan sijasta tai tehdä upea illallinen. Universaali vaihtoehto kaikkiin tilanteisiin. Voit kokata erilaisilla täyteaineilla, mutta useimmiten käytetystä liha- tai kananlihalihasta.
Perunapää ja jauheliha uunissa - yleiset valmistusperiaatteet
Ruuan perinteisessä reseptissä käytetään yksinomaan raakaperunoita. Se puhdistetaan ja hierotaan kuten sivujoet. Lajikkeella ei ole väliä, mutta on hyvä, jos vihannes sisältää paljon tärkkelystä. Täyttämiseen käytetään raakaa, joskus paistettua, jauhettua lihaa; voit ostaa sen tai kiertää lihaa itse. Kanan tai muun linnun kanssa ruokalaji on myös erinomainen. On jopa laihaa vaihtoehtoja, joissa käytetään sienten täytteitä. Tällainen resepti löytyy juuri alapuolelta.
Mitä muuta voidaan lisätä perunapäälukkoon:
· Sipulit, porkkanat ja muut vihannekset;
· Munat;
Jauhot tai tärkkelys;
· Rasva;
· Mausteet, yrtit.
Tarkka koostumus riippuu resepistä. Voit myös tehdä omia korjauksiaan ruokaan, ei ole tiukkoja sääntöjä. Jauhelihaperunoista peräisin oleva isoäiti keitetään tavanomaisessa uunissa. Kerää astia muottiin. Se paistetaan 40-45 minuutin ajan lämpötilassa 180-200, ellei reseptissä määritetä muita parametreja. Isoäiti tarjoillaan kuumana pöydälle, täydennettynä smetalla, tomaattiketsupilla, vihreillä. Voit käyttää juustoa tai valkosipulikastiketta, ne ovat erinomaisia perunaruokia.
Yksinkertainen perunapää jauhelihalla uunissa
Yksi perunareseptistä perunan isoäitiä jauhelihaa uunissa. Keittäminen ei ole vaikeaa, lisäksi tarvitset pienen sipulin ja porkkanat. Otamme kaiken jauhelihan, siipikarjan lisäksi.
Ainesosat
5 perunaa;
250 grammaa jauhelihaa;
1 sipuli;
4 rkl öljyä;
1 muna
2 valkosipulinkynsiä;
· 1 porkkana.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa sipuli ja porkkana, paista kolme ruokalusikallista reseptiöljyä. Voit ottaa vähän rasvaa sen sijaan. Vihanneksia ei tarvitse paistaa. Heti kun ne alkavat ruskeutua, poista se lämmöltä.
2. Hiero perunat. Mehua, joka jaetaan prosessissa, ei tarvitse tyhjentää minnekään. Lisää valkosipuli, mausteet välittömästi siihen, lisää muna ja sekoita huolellisesti.
3. Paistinpannujen vihannesten olisi pitänyt jäähtyä hieman, on aika yhdistää ne jauhelihan, suolan ja pippurin kanssa, sekoittaa.
4. Laita puolet perunoista tinaan, tasoita ne, peitä toisella kerroksella perunoita. Sileä, venytä folio.
5. Pane peruna isoäiti uuniin puoleksi tunniksi.
6. Otamme sen pois, poistamme folion, voitele kerros lopulla öljyllä ja keitä vielä neljäsosa tunti tai vähän enemmän. Voit tarkistaa.
Perunapää ja jauheliha uunissa (laardi)
Resepti on melko rasvainen, korkeakalorinen, mutta erittäin maukas perunanäiti uunissa. Voit keittää sen yksinkertaisesti rasvalla tai ottaa vatsakalvon kerroksittain. Jauhelihaa, siipikarjanlihaa tai mitä tahansa muuta, voit käyttää ravintoliuoksina kotleikkumassasta tai täyteaineesta jääneitä.
Ainesosat
200 g rasvaa;
· 7 perunaa;
200 g lihaa;
· 2 sipulia;
· Egg;
3 valkosipulinkynsiä;
· Mausteet.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa rasva viipaleiksi senttimetriä tai pienempiä viipaleita, lähetä se paistamaan, keitä alhaisella lämmöllä noin neljä minuuttia ja lisää sitten sipuli siihen. Vaihtoehtoisesti voit raastaa porkkanat ja jopa useamman kuin yhden, myös vihannekset ovat herkullisia. Sammuta parin minuutin kuluttua.
2. Mausta täyte mausteilla, anna hieman jäähtyä, lisää raaka jauheliha. Sekoita.
3. Kuori mukulat, raasta karkeasti ja lisää niihin valkosipulia, munaa, suolaa. Sekoita heti ja lähetä puoli voideltuun muotoon. Kohdista, peitä uudella kerroksella perunaa ja vedä sitten pala foliota. Tulenkestävän materiaalin kansi voidaan käyttää.
4. Lähetä uuniin. Poista folio perunan päätykappaleesta noin kymmenen minuuttia ennen kypsennyksen loppua, ruskista yläosa ja rasvaa voilla.
Perunapää ja jauheliha uunissa (juuston kanssa)
Erittäin maukas ja ruusuinen versio perunaäidistä. Ruoka keitetään ilman munaa, mutta lisäämällä juustoa. Käytämme mitä tahansa kovaa tai puolikiinteää laatua. Lihatäytteessä tarvitset lisäksi bulgariapippuria ja vähän tomaattipastaa, voit korvata sen ketsupilla.
Ainesosat
400 g jauhelihaa;
8 perunaa
· 1 paprika;
1 sipuli;
130 g juustoa;
· 20 g tahnaa;
· 1 porkkana;
· Öljy;
· 2 rkl. l. paksu smetana;
2 valkosipulinkynsiä ja muita mausteita.
Keittämismenetelmä
1. Kuori ja leikkaa porkkanat sipulilla millään tavalla, tämä ei ole niin tärkeää. Levitämme ne paistinpannuun, paistamme hiukan, heitämme paprikaa ja paistamme sitä sen kanssa kirjaimellisesti minuutin. Lisää tomaattipasta, sekoita, sammuta virta minuutin kuluttua.
2. Jäähdytä täyte ja sekoita jauhelihan kanssa, lisää valkosipulia ja lisää suolaa, pippuria, voit täyttää vähän kuivattuja tai tuoreita yrttejä.
3. Kuori perunat; keskikokoiset mukulat ilmoitetaan tarvittaessa lisäämällä palojen määrää tai vähentämällä. Hieromme karkeasti.
4. Juusto myös hierotaan ja levitetään perunoille, mutta ei kaikille, muutama lusikka on jätettävä, jotta isoäidille ilmestyisi kaunis ja kultainen kuori.
5. Keräämme lautasen muodossa klassisella tavalla, tasoitamme perunat päälle, mutta älä tiivistä niitä tiukasti.
6. Täytämme ruuan jäljellä olevalla juustolla, peitä paksulla smetalla. Laitoimme uuniin 45 minuutiksi, sellaista isoäitiä ei voida peittää kalvolla.
Peruna isoäiti jauhelihan kanssa uunissa (perunamuusista)
Onko sinulla perunamuusia? Voit myös tehdä siitä peruna isoäiti, mutta tämä ei ole kovin klassinen ruokalaji. Reseptissä käytetään jauhelihaa ja lajaa. Jos perunamuusia ei ole tarpeeksi, hiero vain yksi tai kaksi perunaa hienoksi, jotta vihannesella on aikaa keitä paistamisen aikana.
Ainesosat
· 700 g perunamuusia;
1 muna
· Mausteet;
300 g jauhelihaa;
100 g sipulia;
· Öljy;
· 30 g keksejä;
· Porkkana;
50 g smetanaa;
130 g rasvaa.
Keittämismenetelmä
1. Rasvaa pieninä kuutioina, paista. Heti kun ensimmäinen rasva on vuotanut viipaleista, lisää porkkana heti sipulin kanssa. Paista, kunnes rypyt eivät tarvitse mitään.
2. Anna vihannesten vähän ruskeaa, mausta mausteilla ja jäähdytä, voit lisätä valkosipulia, yrttejä. Yhdistä tämän jälkeen vihannekset jauhelihaan, älä unohda suolaa. Maun kirkkauden lisäämiseksi voit lisätä yhden lusikan ketsupia, mutta ei enemmän.
3. Murenna muna perunamuusiin, sekoita. Jos konsistenssi on nestemäistä, voit lisätä 1-2 ruokalusikallista jauhoja.
4. Voitele perunapään muoto, ripottele paksulle kerrokekerrokselle ja lähetä puoli valmistettua perunamuusia.
5. Levitä täyte ja sitten perunat. Voitele yläosa hapankermalla, laita uuniin 35–40 minuutiksi, paista perunapää, kunnes se on kypsennetty.
Uunissa laiha peruna jauhettujen sienten kanssa
Perunaäitiä ei aina kypsennetä lajalla tai jauhelihalla, vaihtoehtoja onkin. Kasvissyöjät arvostavat myös heitä. Resepti ilman munia, sieniä voidaan käyttää mitä tahansa.
Ainesosat
600 g perunaa;
250 g sieniä;
50 ml kasviöljyä;
· 1 porkkana;
· 3 rkl keksejä;
· 1 rkl. l. jauhot;
· 2 sipulia;
· Valkosipuli, yrtit maun mukaan.
Keittämismenetelmä
1. Aloita sienistä. Jos ne eivät ole kasvihuonekaasuja, sinun on ensin keitettävä. Sitten pilkkoa. Kun käytät samppanjoja, leikkaa heti, lähetä paistamaan. Lisää sipulit porkkanoilla, valinnaiset muut vihannekset. Emme tee täyttöä valmiuteen, mutta kaikki kosteus on haihdutettava. Heti kun vihannekset alkavat ruskeutua, poista se lämmöltä.
2. Lisää suola, mausteet, valkosipuli, yrtit ja mauste mausteesi mukaan jauhelihaan. Anna täyte jäähtyä.
3. Kuori perunat. Sieni-isoäitiä varten hieromme perunoita hienoksi, niin että melkein rapsu saadaan, voit ajaa sen lihamyllyn läpi. Lisää jauhot, sekoita, suola maun mukaan.
4. Ripottele voideltu muoto kekseillä.
5. Keräämme päälakan, asetamme täyte keskelle. Aseta leipomaan, keitä foliota 25 minuuttia. Voitele sitten perunat kasviöljyllä ja paista ulkona, kunnes se on valmis.
Peruna isoäiti jauhelihaa kanssa uunissa potissa
Perunan päälaitetta ei tarvitse keittää, seurata sitä ja venyttää folio. Tämä on yksi hienoimmista tavoista valmistaa valkovenäläistä ruokaa uunissa. Se vie yhden ison potin. Voidaan valmistaa annoksittain ruokia.
Ainesosat
6-7 perunaa;
· 2 sipulia;
400 g jauhelihaa;
80 g smetanaa;
80 g rasvaa;
3 valkosipulinkynsiä;
· Mausteseos;
· Öljy,
Keittämismenetelmä
1. Tämän reseptin vihanneksia ei paista, mikä säästää lisäksi aikaa. Hieromme ruukkua öljyllä, käsittelemme seinät niin, että mikään ei tartu niihin.
2. Hienonna sipuli hienoksi, sekoita jauhelihan kanssa, lisää niihin valkosipulia, voit laittaa porkkanaa, mutta käyttää sitten pienintä raastia.
3. Hiero peruna. Leikkaa rasva, sekoita ne keskenään, suola, pippuri, laita mausteet.
4. Aseta perunat ja jauheliha kerroksittain kattilaan, viimeistele perunoilla. Päällystämme lihakerrokset ja yläperunat smetalla.
5. Peitä ruukut, lähetä uuniin, keitä tunnin ajan.
Perunapää ja jauheliha uunissa - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
· Perunapää on kauniimpi, jos päälle sirotellaan raastettua juustoa. Ruskea kuori ei pilaa yhtä astiaa.
· Jos jauheliha on pieni, voit lisätä siihen lisää vihanneksia tai vähän keitettyä tattariisiä, mitä tahansa muuta viljaa.
· Perunoita ei tarvitse laittaa muottiin, jossa on liian ohut läpikuultava kerros, ruokia ei tässä tapauksessa ole niin mehukas, maku muuttuu.
· Voit lisätä mausteita perunan päälaukkuun, ja jotkut niistä voivat muuttaa ruoan väriä. Kurkuma tekee perunoista miellyttävän keltaisen, jauhettu paprika antaa kauniin sävyn.
