Muinaisista ajoista lähtien doradoksi kutsuttu merikala on tunnettu Välimeren maissa. Jo muinaisessa Roomassa, tämä kala alkoi kasvattaa erityisissä lammikoissa suolavedellä, ja jopa kuvata freskoissa ja maljakoissa.
Doradolla on miellyttävä, herkkä maku, se kasvaa myös nopeasti, ja terveellisen ravitsemuksen ystävät arvostavat sitä erittäin alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi.
Yhteenveto Dorado Fish
Dorado (Dorado, Aurata, Golden Spar tai Redfin) - espanjankielisestä sanasta dorado (kultainen). Kultainen - koska kala otsassa, silmien välissä on tyypillinen kultainen väri. Hyvin yleinen kala Välimeren vesillä, Atlantin valtameren itäosassa, pieniä parvia löytyy Krimin rannikolta, Mustaltamereltä.
Se kasvaa jopa 70 cm ja painaa jopa 17 kg. Runko on soikea, tasoitettu sivusuunnassa, pää on jyrkällä profiililla ja alasuu. Suu ja silmät ovat suhteellisen pienet.
Nuoret yksilöt pitävät matalaa vettä, syvyys jopa 30 m, suurempia, aikuiset, yleensä syvyys enintään 50 m.
Väri on hopeanharmaa.
Se on hermafrodiitti, sukupuolenmuutos voi johtua sosiaalisista ja hormonalisista tekijöistä. Miehillä kehittyy enintään kaksi vuotta, ja kolmannen elämävuoden alkaessa sukupuoli voidaan korvata naispuolisella.
Keinotekoinen jalostus dorada on laajalti levinnyt Italiassa, Kreikassa, Ranskassa, Espanjassa, Turkissa. He kasvavat sitä laguuneissa ja uima-altaissa erityisillä tiloilla. Kalan arvo on ruoka, jonka paino on noin 500 g; sitä voi myydä 300–600 g: n painoisena. Noin puolitoista vuodessa se kasvaa vaadittuun kokoon. Siellä on myös "kuninkaallinen" lajike, sillä on vaaleanpunainen lihan sävy ja hienostunut maku.
Se on arvostettu Välimeren keittiössä ja eurooppalaisissa kokkeissa. Kreikkalainen jumalatar Aphrodite piti myös doradoa pyhänä.
Dorado Harm
Ensinnäkin on huomattava, että tämän kalan liha ei aiheuta suoraa haittaa. Oikein valmistetulla tuoreella kalalla ei ole vasta-aiheita, lukuun ottamatta allergioita tai tietyn henkilön henkilökohtaista intoleranssia millekään aineosalle.
On ymmärrettävä, että mätäisen tai tunkkaisen kalan syöminen voi johtaa myrkytykseen, ja pakastettu liha ei yksinkertaisesti tuota toivottua hyödyllistä vaikutusta. Joskus liha voidaan myös jalostaa säilöntäaineilla säilyvyyden lisäämiseksi. Ole varovainen ja valitse vain tuoretta kalaa.
Vihje! Kaloissa on pieniä luita, joten kaikki luut on poistettava ennen ruokintaa pienille lapsille.
Kuinka valita dorado
Kalan valinta on melko yksinkertaista.
Ensinnäkin, sinun on varmistettava, että se on edessäsi oleva dorado. Hänellä on ominainen kultainen viiva silmiensä välillä ja tumma piste kärkien yläpuolella.
Toiseksi, tarkista verhot - tuoreissa kaloissa ne ovat tummanpunaisia.
Kolmanneksi, jos laitat doradon kämmenellesi, niin kalan runko: pään tai hännän ei tulisi nousta - tuoreen doradon liha on joustavaa.
Lisäksi, jos painat sormeasi fileelle, loven tulisi suoristua nopeasti. Luettelossa mainitut oireet ovat yleisiä valittaessa kalaa.
Anna etusija suuremmille yksilöille (painavat yli kilogramman). On todennäköisempää, että tällainen kala pyydettiin merestä, jossa sen ruokavalio oli laajempi. Mutta tästä huolimatta pienet maatila doradot ovat myös herkullisia kaloja, jotka eivät eroa paljon villistä sukulaisista.
Voit varastoida kaloja pakastimeen, prekoida ja pestä. Mutta on parempi syödä tuoretta.
Dorado-kalojen hyödylliset ominaisuudet
Kala on aina tärkeä ravintoaineiden lähde, se tarjoaa lukuisia etuja terveydellemme ja auttaa ylläpitämään tasapainoista ja terveellistä ruokavaliota.
Joten, doradon tärkein piirre on sen ruokavalio. Sitä aiheuttaa erittäin korkea matalakalorisuus, koska hiilihydraatit ja rasvat ovat vähäisiä. Keskimäärin 100 g doradoa sisältää jopa 70–100 kcal. Se on erittäin hyvä proteiinien lähde, jolla on korkea biologinen arvo, koska ne sisältävät tiettyjä elämän kannalta välttämättömiä aminohappoja (metioniini, lysiini, tryptofaani) sekä vitamiineja ja mineraaleja. Se on runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja omega-3 ja omega-6. Ne liittyvät läheisesti suuren määrän sydän- ja verisuonisairauksien ja niiden riskitekijöiden (kolesteroli ja triglyseridit) ehkäisyyn ja hoitoon. Sisältää vesiliukoisia vitamiineja (kuten B1, B2, B3 ja B12) ja rasvaliukoisia (vitamiineja A ja D).
Tosiasia on kiistaton: dorado kykenee ottamaan yhden pääluettelon ruokaluettelossa.
Lopuksi, tuore dorado on tärkeä mineraalilähde, erityisesti natrium, rauta, sinkki, mangaani, kalium ja magnesium, ja jos pureskelet ja nielet luita, voit saada ylimääräisen määrän kalsiumia - onneksi doradon luuranko on melko pehmeä.
• Kalium ihmisen on tarpeen normalisoida verenpaine ja sydänlihaksen työ. Se on hyödyllinen aivoille, normalisoi hermosolujen toimintaa, stimuloi ajatusprosesseja.
• Mangaani auttaa ihmisen hermostoa, maha-suolikanavan säätelyä ja hivenaineiden imeytymistä kehossa.
• Rauta stimuloi punasolujen muodostumista - verisoluja, jotka kuljettavat happea koko ihmiskehossa.
• Sinkki hyödyllinen ihmisen immuunijärjestelmälle, muodostumiselle, kasvulle ja kehitykselle. Tästä syystä dorado on niin hyödyllinen lapsille.
Toinen dorado-ansio on sen korkea jodipitoisuus. Jodi on välttämätöntä kilpirauhashormonien muodostumiselle, mikä on erittäin välttämätöntä normaaliin toimintaan ja ihmiskehon toimintojen säätelyyn.
On tärkeää tietää! Doradon, kuten minkä tahansa muun kalan, edut ovat havaittavissa vain systemaattisen syömisen yhteydessä (vähintään kahdesti viikossa).
Kuinka keittää doradoa
Dorado voidaan keittää täysin eri tavoin. Kaikki riippuu mielikuvituksestasi ja taitoistasi. Tätä kalaa paistetaan, haudutetaan, grillitetään, paistetaan hihoissa tai foliossa, keitetään ja syödään jopa raa'ina.
On olemassa valtava määrä erilaisia reseptejä. Se sopii hyvin kaikille tuotteille, vihanneksille (perunat, porkkanat, parsa, tomaatit jne.) Ja lisäruokille (esimerkiksi pasta), kastikkeille.
Maunsa vuoksi kalaa voidaan keittää vähimmäismäärällä mausteita, joiden käyttö ruokavalion aikana on ankarasti rajoitettu.
Provensaalisten yrttien, rosmariinin, timjamin lisääminen lisää kuitenkin kalojen piquancy ja välimerellisen viehätysvoimaa. Ainoa asia, jota sinun ei pitäisi tehdä doradon kanssa, on ylikypsistää se. Tällöin suurin osa hyödyllisistä ominaisuuksista ja ominaisuuksista menetetään.
Kuuluisa ruokalaji on suolassa leivottua doradoa. Ruho kääritään kirjaimellisesti merisuolaan ja paistetaan. Joskus ruokalajeissa tarjoillaan ruokalaji tuleen saadakseen aikaan vaikuttavan vaikutelman.
On huomionarvoista, että vaaleanpunainen, raaka liha muuttuu valkoiseksi kypsennyksen aikana, sillä on rikas makea tuoksu, luja ja silti herkkä rakenne.
Dorado on tietysti tervetullut kala ihmisravinnoksi. Ainoa asia, joka voi rajoittaa sen käyttöä, on hinta. Tämä pätee erityisesti alueisiin, jotka ovat kaukana meren rannikosta. Muutoin dorado on suositeltava, helposti sulava tuote.
