Yksi suosituimmista vihannesvalmisteista, kevyesti suolatut kurkut, voidaan valmistaa helposti ja yksinkertaisesti, jos kiinnität huomiota ns. Kuivasuolauksen resepteihin.
Pika suolatut kurkut paketissa: perusperiaatteet
Tätä kotitekoista valmistetta varten, jonka aika yleensä laskee kesäkuukausina, ja siinä on runsaasti tuoreita vihanneskasveja, kurkkuja ja muita ainesosia (mausteet, mausteet, yrtit, muut vihannekset), kaikki asetetaan muovipussiin ja pidetään jääkaapissa 1–12 tuntia.
Klassiset suolatut pikakurkut
Ainesosat
• kurkut 950 g;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• tilli;
• 25 g suolaa.
valmistelu
• leikkaa kurkun pyrstöt;
• purista valkosipulia puristimella;
• pilko tilli karkeasti;
• laita valkosipuli, yrtit ja kurkut pussiin, suola kaikki ja ravista pussiin hyvin sekoittaen sisältö;
• pidä aihiota tunnin ajan huoneenlämmössä, laita se sitten jääkaappiin 6 tunniksi, minkä jälkeen kevyesti suolattuja kurkkuja, joiden pakkauksen nopea resepti ei sisällä mitään monimutkaista, voidaan lopulta tarjota alkuruokaksi lihalle, perunoille ja pääruokille, tai käyttö ainesosana salaateille, okroshka-hampurilaisille ...
Sitruunan kevyt suolatut pikakurkut
Ainesosat
• 850 g pieniä kurkkuja (korppuja kurkkuja);
• 45 g suolaa;
• 15 g sokeria;
• persilja-oksaa;
• mintun lehdet;
• mehua puoli sitruunasta;
• maustepippuri ja mustat herneet;
valmistelu
• erityisen pienten kurkkujen kohdalla et voi leikata hännää;
• pilko pippuri laastissa;
• repi persilja käsillään ja hienonna minttu (aromaattisten öljyjen vapauttamiseksi);
• Yhdistä kaikki aineosat pussiin, purista siellä sitruunamehua, muista pakkaus sekoittaen kaikkea ja lopuksi - laita kurkut pussiin, rullaa seokseen;
• laita pussi jääkaappiin 4–6 tunniksi ja useita kertoja tänä aikana, kierrä sitä vaivaamalla.
Mausteiset suolatut pikakurkut
Ainesosat
• kurkut 950 g;
• 7 valkosipulinkynsiä;
• 50 g suolaa;
• useita tillin sateenvarjoja;
• 2 rkl. l. korianterin siemenet;
• 8 piparjuurilehteä.
valmistelu
• leikkaa kurkkujen hännät;
• murskaa valkosipuli;
• laita kurkut pussiin, siirrä, ripottele kaikki lisäaineet, jotka muodostavat niiden tulevan maun ja aromin, ja repi se perusteellisesti;
• Jätä tunti keittiön pöydälle, laita kurkut sitten jääkaapin hyllylle kuudeksi tunniksi.
Trooppiset kevyesti suolatut kurkut
Ainesosat
• 900 g kurkkua;
• puoli kalkkia;
• puoli oranssia;
• 6 valkosipulinkynsiä;
• vadelmien ja punaherukoiden lehdet;
• 40 g suolaa;
• 20 g sokeria.
valmistelu
• leikkaa kaikki kurkut puoliksi;
• poista kuori kalkista ja oranssista;
• purista mehu appelsiinista ja limesta erilliseen kulhoon;
• jauha kuori ja kaada siihen sokeria;
• pilko valkosipuli puristimen ja suolan kautta;
• pilko herukka- ja vadelmalehdet;
• laita valmistetut aineosat pussiin tällä tavalla;
• laita kurkut viimeiseen paikkaan ja täytä ne sitrusmehuilla;
• Lähetä kevyesti suolattuja kurkkuja nopealla reseptillä pakkauksessa, johon tuskin voi kuvitella lisää hedelmäsävyjä, neljänneksen päivästä jääkaapissa.
Suolattu suolakurkku keltaisilla tomaateilla
Tärkeimmät aineosat
• 900 g kurkkua;
• 50 g suolaa;
• 10 g sokeria;
• 6-8 valkosipulinkynsiä;
• tillin oksa ja sen sateenvarjot;
• vihreä korianteri;
Lisäaineosat
• 800 g keltaisia tomaatteja;
• 15 g suolaa;
• 55 g sokeria;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• kirsikkalehdet;
• punaherukan oksa-marjoja.
Pää ruoanlaitto
• lävistä kurkut useissa paikoissa haarukalla;
• puristimen läpi puristettu suolavalkosipuli;
• pilko tilli ja korianteri ja laita pussiin sateenvarjojen, valkosipulin, rakeistetun sokerin ja kurkkujen kanssa;
• Muista ravistamalla pakkauksen sisältöä ja lähetä työkappale jääkaappiin 4 tunniksi.
Lisäkeittäminen
• leikkaa tomaatista varret ja tee jokaisesta haaroista muutama syvä reikä;
• yhdistä suola sokerin ja valkosipulin kanssa, jotka on aikaisemmin johdettu puristimen läpi;
• punaherukan puun oksat;
• laita tomaatit ja kaikki muu pussiin, muista vähän ja pidä se lämpimänä puolen tunnin ajan, laita sitten jääkaappiin 3,5 tunniksi.
Viimeinen keittäminen
• poista tomaatit ja kurkut jääkaapista;
• Siirrä tomaatit kurkkuihin ja palauta sato jääkaappiin noin tunniksi.
Suolat suolatut taigakurkut
Ainesosat
• 950 g kurkkua;
• vadelmien, herukoiden ja kirsikoiden lehdet;
• punaherukan oksat;
• tillin sateenvarjot;
• tillihedelmät;
• vihreät sipulit;
• 6-8 valkosipulinkynsiä;
• maustepippuri ja mustapippuri;
• 60 g suolaa;
• 10 g sokeria.
valmistelu
• leikkaa kukin kurkku puoliksi pituussuunnassa;
• purista valkosipuli puristimen läpi, jauhaa suolalla, sokerilla ja murskatulla, mutta ei jauhetulla hernellä;
• pilko vihannekset hienoksi;
• repi kirsikoiden, herukoiden ja vadelmien lehdet;
• laita pussiin kaikki ainesosat, viimeisessä käänteessä - kurkut;
• sekoita pakkauksen sisältö ja laita se jääkaappiin 8–12 tunniksi. Sitä varten kurkkujen keittoprosessia vahvistetaan vielä 3-4 kertaa sekoittamalla pakkauksen täyttöä.
Suolat suolat kurkut tomaattien ja paprikoiden kanssa
Tällöin pussissa olevassa pikareseptissä olevat kevyesti suolatut kurkut yhdistetään herkullisesti muiden vihannesten kanssa, jolloin tuloksena on erinomainen piquant-salaatti.
Ainesosat
• 900 g kurkkua;
• yksi iso paprika;
• kaksi suurta vahvaa tomaattia;
• 60 g suolaa;
• 20 g sokeria;
• 7 valkosipulinkynsiä;
• tilli;
• persilja oksat;
• basilika;
• 1 rkl. l. seesaminsiemenet;
• 1 tl mustapippuria herneitä;
• 3 rkl. l. auringonkukkaöljy.
valmistelu
• leikkaa kurkkujen hännät ja tee 3-4 pitkittäisleikkausta, poista tomaatin varret ja tee muutama leikkaus syvyyteen, poista varsi paprikasta, leikkaa se, puhdista keskellä ja leikkaa paprika nauhoiksi;
• hienonna tilli, basilika ja persilja;
• sekoita kaikki aineosat pussiin, lisää vihannekset viimeksi;
• muista pakkaus ja jätä se puolitoista tuntia keittiöön;
• Aseta sitten suolainen salaatti 8 tunniksi jääkaapin hyllylle.
Meksikon suolatut kurkut heti
Ainesosat
• 850 g kurkkua;
• tilli;
• 1 rkl. l. kuuma Tabasco-kastike;
• 3 rkl. l. kasviöljy (auringonkukka);
• 20-30 g suolaa;
• 10 g sokeria.
valmistelu
• leikkaa kurkut pitkittäin ja syvästi useasta kohdasta;
• sekoita voi, kastike, sokeri suolalla ja karkeasti hienonnetut vihannekset suoraan pussiin;
• laita kurkut pussiin ja ravista hyvin, jotta seos peittyy tasaisesti;
• jätä pussi tunniksi keittiöön, siirrä sitten huoneenlämmöstä jääkaappiin 4–6 tunniksi, jonka aikana sekoita välipalaa vielä 2-3 kertaa.
Alkuperäiset suolatut kurkut
Ainesosat
• 900 g kurkkua;
• vihreä kelta;
• basilikan lehdet;
• sinappinsiemeniä 1 tl;
• korianterin siemeniä 1 tl;
• 50 ml oliiviöljyä (salaatti);
• 30-50 ml soijakastike;
• 55 g suolaa;
• 15 g sokeria.
valmistelu
• lävistä kukin kurkku usealla paikalla haarukalla;
• sekoita suola, sokeri, sinappi ja korianteri, pilko karkeasti vihannekset, lisää basilikaa, kasviöljyä, kastike ja kaikki tämä - se on parempi tehdä oikein pussiin;
• laita kurkut pussiin ja muista se niin, että vihannekset ovat seoksen kaikilla puolilla;
• laita kurkut 8-10 tunniksi jääkaappiin ja vaivaa 3-4 kertaa tänä aikana.
Välitön suolatut kurkut paketissa: salaisuudet ja temppuja
1. Valitse kuivattuihin suolaisiin kurkkuihin vahva pussi ja uskollisuuden vuoksi - valmistuksen ja varastoinnin yhteydessä ensimmäinen pussi toiseen pussiin.
2. Kun lähetät nämä kurkut jääkaapin hyllylle, sinun on päästävä ilma ulos pakkauksistaan ja sitova pussi tiukasti, sillä välipalan maku ja tuoksu ovat rikkaammat, sitä vähemmän ilma ympäröi sitä keittämisen aikana.
3. Kuivat suolakurkut valmistetaan pieninä erinä, koska niiden säilyvyys jääkaapissa on muutama päivä.
4. Kun otat suolaista kurkkua nopeiden reseptien mukaan pussiin, sinun on ensinnäkin kiinnitettävä huomiota keskikokoisiin lajikkeisiin, joiden iho on ohut, kohokuvioitu, pahoinpidelty, sanoen samoihin, joiden vuodenaika on kesä. Mutta periaatteessa mikä tahansa, vaikka suuret kurkut, joilla on sileä tiheä iho, menettävät maun. Mutta jos entinen voidaan suolata kokonaisena, jälkimmäinen voidaan vain viipaloida.
5. Mitä pienempi kurkku - sitä nopeammin heidän suurlähettiläänsä päättyy. Siellä on jopa kevyesti suolattuja kurkkuja, jotka ovat lähes heti valmiita (15-30 minuuttia) ja jotka ovat juuri tarvitsemasi - leikataan viipaleiksi.
6. Kurkkujen on joka tapauksessa oltava tuoreita, vahvoja ja ehjiä.
7. Jos suolakurkkua otetaan kirjaimellisesti puutarhasta peittaamista varten, sato on tehtävä aikaisin aamulla, ennen kuin aurinko kuivataan vihannekset.
8. Jotta kurkut olisivat rapeita, liota niitä tunti tai kaksi jäävedessä.
9. Leikkaa poninkyljet, lävistä haarukka, tee poikittais- tai pitkittäisleikkaukset, leikkaa suuriksi paloiksi - kaikki tämä tehdään niin, että kurkut ovat valmiita nopeampia ja täydellisempiä, kylläisempiä suolaisten ainesosien makuihin ja tuoksuihin.
10. Kevyesti suolattujen kurkkujen pussissa oleva resepti sisältää välttämättä suolaa, jota ei pidä hienoa, mutta karkeana, eikä sitä missään tapauksessa saa jodattaa.
11. Jos valmiit kurkut tulevat suolattomiksi - lisää vain lusikallinen sokeria pussiin, sekoita kaikki ja pidä jääkaapissa vielä muutama tunti.
