Liioittelematta liha on yksi tärkeimmistä tuotteista, jota ilman ihmiskehon normaali muodostuminen on mahdotonta.
Eläinperäiset proteiinit ja rasvat ovat välttämättömiä solujen rakentamiseksi ja normaalin veren määrän määrittämiseksi. Liha ravitsee, antaa energiaa, lisää fyysistä ja henkistä kestävyyttä.
Mitä on terveellisessä lihassa
Lihaskuidut sisältävät vettä, proteiineja (15-20%), rasvoja (jopa 30%), kolesterolia, vitamiineja, mineraaleja. Normaalin toiminnan kannalta kehomme tarvitsee 20 aminohappoa, ja 9 niistä tulee elimistöön vasta kun eläinproteiineja, eli lihaa, kulutetaan. Lihan puute lapsuudessa ja murrosikässä aiheuttaa peruuttamattomia seurauksia ja johtaa aineenvaihduntahäiriöihin.
Aikuinen tarvitsee tuotantoa varten 1 grammaa puhdasta proteiinia painokiloa kohti (noin 5 grammaa lihaa). Kuormituksen kasvaessa tämä normi nousee puolitoista kahteen kertaan. Eläimen liha ja muut ruhon osat (rusto, hännät, korvat, erilaiset eläimenosat) sisältävät kollageenia, joka tarvitaan solujen palauttamiseen ja kimmoisuuteen rustokudoksen ylläpitämiseksi. Kaikki vihanneslihan korvikkeet voivat suorittaa tehtävänsä vain rajoitetun ajan.
Yleisimmät lihat
Alueesta riippuen yksi tai toinen lihalajike voi olla hallitseva luonnollisten, etnisten tai uskonnollisten perinteiden takia.
· Naudanliha
Suosituin lihatyyppi on maukas ja ravitseva. Se sisältää monia ihmiskeholle välttämättömiä aminohappoja. Sisältää hivenaineita (rauta, sinkki). Se neutraloi mahahapon vaikutuksia, parantaa maksan ja sydänjärjestelmän tilaa. Naudanmaksaa käytetään anemiaan ja yleiseen immuniteetin vahvistamiseen.
Naudanliha sisältää beeta-alaniini-entsyymiä, joka on osa pantoteenihappoa (B5-vitamiini), joka on välttämätöntä lihaskuitujen rakentamiseen ja tehokkaaseen lihaksen supistumiseen. Lisää fyysistä kestävyyttä ja henkisiä kykyjä.
· Sianliha
Ruokahalua herättävä, rasvainen liha, jolla turhaan annetaan ruokavalion vastaisia ominaisuuksia. Sianliha sisältää lähes kaikki B-vitamiinit (B1, B2, B3, B5, B9 ja B12), jotka osallistuvat kaikkiin aineenvaihduntaprosesseihin, edistävät energian varastointia ja stimuloivat hermostoa. Myös tässä lihassa on aminohappo tyrosiini, joka lisää dopamiinin ja norepinefriinin pitoisuuksia, mikä johtaa parannettuun mielialaan ja vakaisiin psyko-emotionaalisiin asenteisiin. Surullinen - pala sianlihaa auttaa.
Sianliharasva sisältää monityydyttymättömiä (omega-9 lähes 50%) ja monityydyttymättömiä rasvahappoja (omega-3), tyydyttyneitä rasvahappoja (palmitiini, steariini) ja paljon B4-vitamiinia. Nämä rasvahapot ovat mukana monissa fysiologisissa ja biokemiallisissa prosesseissa kehossa. Arakidonihappo säätelee kolesterolia ja on välttämätöntä lihaksen ja hermosolujen rakentamiseksi. Se myötävaikuttaa aivojen ja veren muodostavien prosessien parantamiseen. Voit syödä sianlihaa päivittäin välillä 50-60 grammaa.
· Karitsa
Se kuuluu punaisen lihan ryhmään, jossa on paljon myoglobiiniproteiinia, mikä nostaa hemoglobiinitasoa ja vaikuttaa positiivisesti veren koostumukseen. Se sisältää aminohappojen johdannaisia: kreatiini (karboksyylihappo), glutationi ja tauriini, jotka osallistuvat solujen rakentamiseen ja energian jakautumiseen, suorittavat antioksidantteja. Karitsa imeytyy hyvin, ja lesitiini sen koostumuksessa vähentää "pahan" kolesterolin määrää. Sillä on antiskleroottinen vaikutus, se parantaa verisuonten tilaa.
Kaninliha (kani)
Kaninlihassa täydellisen, eikä sidekudosproteiinin (yli 20%), herkän, makuisen lihan lisääntynyt pitoisuus absorboituu 90%, mikä on erittäin korkea indikaattori. Kani-lihalla on hypoallergeenisiä ominaisuuksia, joten sitä suositellaan kaikille ikäryhmille. Se normalisoi veren kolesterolia, vakauttaa verenpainetta, vahvistaa immuunijärjestelmää.
· Konin
Upea ruokavalio - ravitseva ja erittäin terveellinen, sisältää vitamiineja, mineraaleja. Tiamiini (B1) ja riboflaviini (B2) osallistuvat aineenvaihduntaprosesseihin, säätelevät immuunijärjestelmän toimintaa.
Jotta hevosen liha saa hyväksyttävät kuluttajaominaisuudet maun ja tiheyden suhteen, eläimen on siirryttävä paljon laitumelle. Koiran sisällä oleminen on erittäin rajallista, joten hevosten kasvattaminen on erittäin kallista tuotantoa. Joten hevosen lihaa pidetään herkullisena gourmet-lihana.
· Poronliha
Jäykkä liha, joka on kasteltava pitkään, jotta päästäisiin eroon tietystä hajosta. Valmistelu vie kauan, se voidaan kuluttaa kuivatut tai jäädytetyt. Villipeurien ruokavaliossa on villi yrttejä, marjoja, sammalta, mukaan lukien sammal, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Tällaisesta luonnollisesta ruokavaliosta johtuen hirvenliha saa parannettuja ravinnollisia ominaisuuksia. Sillä on alhainen rasvapitoisuus, paljon vitamiineja ja välttämättömiä hivenaineita. Hirvenliha sulavat paremmin kuin lammasta, naudanlihaa tai sianlihaa.
· Siipikarjanliha
Monet kuluttajat erottavat höyhenen lihan erillisessä kategoriassa. Vähittäiskaupan ketjuissa myydään kanaa, ankkaa, kalkkunaa, tehdasviiriäisen lihaa ja kotiviljelyä. Hyvin sulava liha, joka soveltuu helposti lämpökäsittelyyn, ei vaadi erityisiä kypsennystaitoja.
kalkkuna paljon rautaa, fosforia, sinkkiä ja seleeniä, ja valkoinen liha on 70% kokonaismassasta. Rasvaisesta ankasta tai hanhista on jo pitkään tullut juhlapöydän symboli - se näyttää näyttävältä ja sitä voi käyttää lähes kaikki poikkeuksetta. Jopa ruokavaliossa olleet voivat ottaa osan rinnastaan eikä olla huolissaan liiallisista kaloreista.
Kananliha - massa, joka on melkein jokaisen kuluttajan saatavilla lihaa. Monet ihmiset huomaavat, että siipikarjan kasvatusprosessi perustuu keinotekoisten rehujen ja antibioottivalmisteiden käyttöön erilaisten infektioiden estämiseksi. Maatalouden tuotantoa rajoittaa kuitenkin sääntelykehys, ja sitä seurataan jatkuvasti. Joten voit syödä turvallisesti tarjoilevaa, ravitsevaa kanaa.
Se sisältää glutamiinia - aminohappoa, joka auttaa rakentamaan lihasmassaa, joten kanaa käytetään urheiluravinteissa lihasmassan nopeaksi saamiseksi. Kananrintafileitä suositellaan useimmiten ruokavalioon tai paranemisaikana.
Terveellisen lihan syömisen perussäännöt
Valitse tuoreet tai jäähdytetyt tuotteet, muuten lihan hyödylliset ominaisuudet menetetään jokaisessa sulatusjaksossa. Keitetyt, haudutut tai paistetut lihat rinnastetaan parhaiten, yritä koristella niitä ei viljoilla ja pastalla, vaan tuoreilla tai haudutetuilla vihanneksilla. Lihaliemet - perusta monille ensimmäisille kursseille, runsas ja terveellinen ruoka.
Paistettua lihaa käytetään vaihtoehtona enintän kaksi tai kolme kertaa viikossa. Liha puolivalmiina tuotteina, makkarat ja savustetut lihat sulavat pahimmin, sisältävät keinotekoisia aineita ja erilaisia kemiallisia yhdisteitä. Yhtä ja samaa lihaa ei pidä valita jatkuvasti, kaikista eduistaan se ei voi korvata muita tyyppejä. Siksi vaihda eri vaihtoehtojen välillä ja kokeile uusia reseptejä terveellisen lihan keittämiseksi.
