Amerikkalaiset olivat ensimmäiset, jotka keksivät ajatuksen koristaa munkkeja lasilla; juuri heillä oli munkkeja, jotka tunnettiin ympäri maailmaa. Viehättävät renkaat suklaan alla ja värillinen fondantti näyttävät erittäin söpöltä, kirkkaalta, lisäävät ruokahalua. Tärkeintä on valmistaa ja levittää kunnolla kunnolla. Tässä ovat mielenkiintoisimmat, mutta helppo toteuttaa reseptit.
Donitsikila - yleiset keittoperiaatteet
Lasite on pinnoite, jonka tulisi tietyn ajan kuluttua kovettua tai ainakin kovettua niin, että se ei tahraa sormiasi. 15 minuuttia riittää joillekin lajeille, kun taas muiden lajien tulisi seistä useita tunteja. On tärkeää, että alkuperäisessä tilassa massa oli nestemäistä, muistutti kermaa, vain tässä tapauksessa se olisi tasaisessa kerroksessa, ilman tahraa ja raitoja se peittäisi munkin. Säännösten mukaan ne koristavat yhtä osaa, eli yläosaa.
Tavalliset lasitetut tuotteet:
· Suklaa on valkoista ja tummaa;
Munavalkuaiset
Jauhettu sokeri
· Caramel.
Näihin tuotteisiin voidaan lisätä voita tai smetanaa, erilaisia hedelmä- ja marjamassoja, väriaineita, aromiaineita. Itse asiassa donitsit peitetään usein monen tyyppisillä lasilla kerralla. Ensin levitetään peruskerros, siihen piirretään eriväriset raidat tai pisarat. Yksinkertaistetuissa versioissa he käyttävät yksinkertaisesti värillisiä makeisia tai rakeita.
Kaakaojauhetta sisältävä munkkilasite maidon kanssa
Tälle munkkeille tarkoitetulle suklaajäätelölle on ominaista alhaiset kustannukset ja ainesosien saatavuus. Kaakaojauhe on yleensä pääsääntöisesti halvempi kuin hyvä suklaa, mutta antaa myös miellyttävän maun ja aromin. Tietysti tämä edellyttää laadukkaan tuotteen käyttöä.
Ainesosat
· 3 rkl. l. kaakaojauhe;
· 3 rkl. l. sokeri;
· 4 rkl. l. maito;
60 grammaa öljyä.
Keittämismenetelmä
1. Jäätelölle ei ole toivottavaa käyttää kaakaojauhetta sokerin kanssa, joka on tarkoitettu pikajuomiin, siitä ei tule mitään hyvää. Sinun on otettava yksinkertaisin musta jauhe. Siivilöi se kattilaan.
2. Lisää rakeistettu sokeri, sekoita ja kaada maito. Sekoita uudelleen.
3. Leikkaa voi viipaleiksi, lisää koko massaan. Laita kattila vesihauteeseen.
4. Kuumenna massaa hitaasti, voin tulisi liueta, myös sokerin, kaikki tämä muuttuu sulanut suklaaksi. Sekoita sitä jatkuvasti, jotta lämmitys etenee tasaisesti.
5. Sammuta liesi ja voit kasta munkkeja. Jos suklaajäätelöä käytetään kuvion levittämiseen pohjakerrokseen, se on siirrettävä välittömästi pussiin.
Donitsiproteiinilasite
Tämä vaihtoehto sopii niille, jotka voivat odottaa vähän. Proteiinilasin kuivaaminen kestää useita tunteja. Tärkeä keittämisen edellytys on luotettavien toimittajien laadukkaiden munien käyttö, koska tuotetta käytetään raakaa ilman lämpökäsittelyä.
Ainesosat
· 2 proteiinia;
1 ripaus vaniljaa
0,5 tl sitruunamehu;
· 0,5 rkl. sokeri.
Keittämismenetelmä
1. Jotta lasite olisi paksu ja rehevä, valkoiset tulisi lyödä puhtaaseen kulhoon ilman rasvajäämiä. Jos jopa pieni pisara öljyä jää seiniin tai sekoittimeen, savun laatu on täysin erilainen. Lähetä oravat kulhoon.
2. Upota mikseri, lyö jäistä noin kaksi minuuttia. Valkoinen vaahto alkaa näkyä heti, mutta se ei sisällä sokeria, joten läpinäkyvä.
3. Lisää sokeri osittain edelleen vispiläksi.
4. Heti kun kaikki jyvät liukenevat proteiineihin, muodostuu rehevä vaahto, lisää vanilliini.
5. Kaada lopussa sitruunamehu. Sen avulla lasite kovettuu nopeammin, paksenee, saa halutun konsistenssin.
6. Aja mehu sisään minuutin ajan, lisää nestemäisiä väriaineita halutessasi, ja olet valmis! Voit koristella munkkeja. Proteiinia, toisin kuin suklaata, voidaan levittää lämpimiin tuotteisiin.
Jäätelö soker munkkeihin
Tällainen munkkilasite ei vaadi monimutkaisia tuotteita, keittotekniikka on hyvin yksinkertaista. Massa sopii täydellisesti kaikenlaisten värien väritykseen. Sopii jäähdytettyjen munkkeihin ja muihin leipomotuotteisiin. Sitruunamehusta on ehdottomasti sama resepti, voit kokeilla sitä.
Ainesosat
· 220 grammaa jauhettua sokeria;
· 4 rkl. l. vettä.
Keittämismenetelmä
1. Kaada hieno jauhe kulhoon. Jos tuotteessa on möykkyjä, muista seuloa.
2. Lisää kolme ruokalusikallista tavallista keitettyä vettä tai korvaa se osittain sitruunamehulla. Hiero lusikan kanssa vähintään kymmenen minuuttia.
3. Lisää neljäs lusikallinen nestettä tipoittain. On erittäin tärkeää olla kaatamatta liikaa, muuten jäänvirta valuu munkkeihin.
4. Saavuttaaksesi hapankerman konsistenssin, olet valmis! Käytä jäistä aiottuun tarkoitukseen.
Sokeritutkinklaasi
Toinen suosittu muunnelma sokerilasia, jonka valmistukseen tarvitset paitsi jauhetta, myös myös tärkkelystä. Alkuperäinen resepti käyttää maissia, mutta voit myös ottaa perunatärkkelystä. Tämä lasite soveltuu erittäin hyvin värjäykseen erilaisissa, jopa vaaleimmissa sävyissä.
Ainesosat
· 150 grammaa jauhetta;
· 20 grammaa maitoa;
· 10 grammaa tärkkelystä;
· 6 grammaa öljyä (kasvis);
· 1-2 tippaa väriainetta.
Keittämismenetelmä
1. Yhdistä jauhettu sokeri tärkkelyksen kanssa ja seulota kulhoon.
2. Lisää maito, aloita sekoittaminen.
3. Kun massa on enemmän kuin lasite, lisää vähän kasviöljyä. Käytä hienostunutta tuotetta ilman vieraita hajuja.
4. Tiputa väri sekoittamisen jälkeen huolellisesti. Jatka sekoittamista, kunnes se on täysin jakautunut irtotavarana.
5. Valmiin jäätymisen tulisi venyä, valua hitaasti lusikasta. Donitsia ei tarvitse upottaa siihen, on parempi hankkia massa siveltimellä tai silikonilastalla, levittää renkaiden pintaan.
Karamelli munkkilasite
Samalle suolaiselle lasiteelle on vaihtoehtoja. Periaatteessa tekniikka ei eroa paljon, vain lisäämällä ripaus suolaa. Lasistusta varten tarvitset arkkigelatiiniä. Tämän tuotteen ansiosta se jähmettyy täydellisesti, osoittautuu loistavaksi ja kauniiksi.
Ainesosat
· 180 grammaa hienoa rakeistettua sokeria;
150 grammaa vettä;
· 10 grammaa tärkkelystä (maissi);
· 5 grammaa arkkigelatiiniä;
150 grammaa kermaa (35%).
Keittämismenetelmä
1. Kaada gelatiini vedellä, anna hautua vähintään viidentoista minuutin ajan.
2. Yhdistä kerma tärkkelykseen, vispilä vispilällä tai ripottele yksinkertaisesti lusikalla huolellisesti. Jos kohoumia ilmestyy, sinun on pyyhittävä heti seulan läpi, et voi päästä eroon niistä.
3. Laita karamelli liesille, tarkemmin sokeria. Kuumenna alhaisella lämmöllä, ala sulaa, kunnes keltainen väri tulee. Uskotaan, että karamellia ei voida sekoittaa tässä vaiheessa.
4. Heti kun karamellimaku menee, kaada 150 ml lämmintä vettä. Mutta sinun ei tarvitse lisätä kaikkea nestettä kerralla. Sinun täytyy kaataa ohut virta ja sekoittaa nopeasti.
5. Kaada kerma tärkkelyksellä, kaada kiehuvaksi, lämmitä vähän, poista se lämmöltä.
6. Anna karamellien seistä hetken ja lisää turvotetut liivate-lehdet. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
7. Jäähdytä karamelli, mutta älä anna sen jäätyä. Peitämme munkit, poista tunti jääkaapissa.
Suklaalasite laattojen munkkeihin
Yksi helpoimmista tavoista tehdä lasite tavallisista suklaatangoista. On suositeltavaa olla käyttämättä halpaa tuotetta. Pienen kaakaopitoisuuden takia pinnoite ei välttämättä miellytä konsistenssia, joskus se vain ei jäädy.
Ainesosat
· 200 grammaa tummaa suklaata;
60 grammaa öljyä.
Keittämismenetelmä
1. Katkaise laatat palasiksi, laita kulhoon tai kattilaan, laita vesihauteeseen ja kytke liesi päälle.
2. Leikkaa voi, lisää suklaaseen. Voit korvata sen hyvällä rasvaisella smetalla tai kermalla.
3. Lämmitä kaikki yhdessä, jotta palat liukenevat kokonaan. Sekoita jäätä jatkuvasti. Sinun ei tarvitse pitää kiukaassa pitkään, heti kun massa muuttuu homogeeniseksi, voit heti sammuttaa sen ja levittää munkkeja.
Valkoinen suklaa munkkilasite
Valkoinen suklaa ei ole yhtä helppokäyttöinen kuin tummat kollegansa. Et voi käyttää kuplia sisältäviä laattoja, ts. Ilmaa. On myös syytä luopua ideasta suklaiden sulattamiseksi täyteaineilla.
Ainesosat
200 g suklaata
70 g kermaa 35%;
50 g öljyä 72%.
Keittämismenetelmä
1. Jos pieni tippa vettä pääsee massaan suklaan kanssa sulamisen aikana, tuote voi tarttua hiutaleiksi, tämä tapahtuu melko usein. Ei vaaraa, käytä puhtaita ja kuivia astioita. Pane rikkoutunut suklaa.
2. Lisää hienonnettu voi laatoihin, laita vesihauteeseen. Kuumenna hitaasti. Älä anna valkoisen suklaan kiehua. Heti kun se kuumenee, sinun on vähennettävä tulipalo.
3. Lisää rasvakerma, sekoita, lämmitä vielä vähän tasaiseksi.
4. Poista valkoinen suklaa lämmöltä, jäähdytä hieman, jotta massa on paksumpaa, rasvaa paistettu, mutta jäähdytetty munkkeja. Mitä kylmempi tuote, sitä nopeammin tämä pinnoite kovettuu.
Donitsikila - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
· Jäädytetty suklaalasite on helppo elvyttää uudelleen, sinun täytyy vain lämmittää se. Jos se kovettuu leivonnaispussissa, se on kätevä lämmittää mikroaaltouunissa.
· Jos geeliväriaineita ei ole, on mahdollista käyttää jauheita lasiteen värjäämiseen, on tärkeää vain liuottaa ne veteen ennen tätä, muuten väri on raitoja tai ei miellytä varjoa.
· Levitä lasitekuvioita vasta, kun edellinen kerros on kuivunut, eli pohja. Muuten massat leviävät.
· Keinotekoisten värien sijasta voidaan käyttää luonnollisia mehuja. Useimmiten he ottavat punajuuria, pinaattia ja joskus porkkanoita. Värjättäessä on tärkeää vähentää toisen nesteen, kuten maidon tai veden, määrää. Muutoin massa muuttuu melko heikkona.
