Pikaruokakuvien maininnan yhteydessä monet ihmiset muistavat koulukahvilan tai buffetin, jossa kaikki juoksevat oppitunnin loppuun saadakseen maukkaan välipalan. Löysät, makeat ja raikkaat murokeksit olivat erityisen suosittuja.
Murokeksi - ruoanlaittoperiaatteet
Murokeksi taikina vaivaa munista, voista, jauhoista, soodasta, sokerista ja suolasta. Koska siihen on lisätty paljon rasvaa, leivonta on korkeakalorista. On parempi käyttää kotitekoisia munia, mutta jos niitä ei ole, myös ostetut munat ovat sopivia, kunhan ne ovat tuoreita.
Voit korvata voin korkealaatuisella kulinaarisella margariinilla.
Ravista munat sokerilla ja valkoisella suolalla, lisää sitten pehmeää kermaista rasvaa ja jatka lyömistä tasaiseksi.
Joskus taikinaan lisätään smetanaa.
Jauhot seulotaan ja vaivataan pehmeä, elastinen taikina lisäämällä pieniä osia rasvan ja munien seokseen. On tärkeää noudattaa reseptiä. Suuri määrä jauhoja tekee leivonnaisista kuivat ja ruokas.
Taikina kääritään foliolla tai laitetaan pussiin ja laitetaan jääkaappiin puoli tuntia.
Sitten taikina rullataan pöydälle, hierotaan jauhoilla, noin senttimetrin paksuiseksi kerrokseksi.
Leikkaa oikosukut erityisellä muotilla ja aseta ne pergamentilla peitetylle uuniarkolle.
Paista noin neljäsosa tuntia. Jos sinulla ei ole evästeleikkuria, voit leikata muffinit mukilla.
Voit rasvata pinnan voitetulla munalla ja ripottele murskattujen pähkinöiden, maapähkinöiden tai unikonsiementen kanssa.
Lisää hedelmä-, kurpitsa- tai suklaapäivät taikinaan.
Resepti 1. Hiekkakut kuten lapsuudessa
Ainesosat
kg vehnäjauhoja;
5 ml sitruunamehua;
kolme kananmunaa;
ruokasooda - 3 g;
180 g voita;
suola;
200 ml smetanaa;
200 g sokeria;
1 g vanilliinia.
Keittämismenetelmä
Aseta munat syvään kulhoon ja lyö vaahdossa niin, että tilavuus kaksinkertaistuu.
Kaada sokeri pieninä erinä ja jatka vispilämistä, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet.
Lisää smetana muna-seokseen. Jäähdytä sooda sitruunamehulla ja lisää kulhoon.
Pane voi kulhoon ja sulaa se vesihauteessa tai matalassa kuumassa. Kaada kulhoon muna-smetana-seoksella. Suola, lisää vanilliini ja sekoita uudelleen hyvin.
Siivilöi jauhot kahdesti ja lisää astiat asteittain sekoittaen voimakkaasti. Vaivaa elastinen, pehmeä taikina. Rullaa taikina senttimetriä paksu pöydälle ja hankaa se jauhoilla.
Purista kakut erityisellä muotilla tai lasilla. Aaltoilevat reunat voidaan tehdä kynällä. Aseta aihiot leivinpaperilla peitetylle leivinpeltille. Pane uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen neljänneksen tunniksi.
Resepti 2. Murokeksi pähkinöiden kanssa GOST: n mukaan
Ainesosat
voi - pakkaus;
saksanpähkinät;
rakeistettu sokeri - 130 g;
vaniljaessenssi - 3 ml;
jauhot - 350 g;
kananmuna.
Keittämismenetelmä
Vatkaa muna syvälle kulhoon, lisää pehmeää voita, suolaa ja soodaa. Kaada rakeistettu sokeri. Beat sekoittimella tasaiseksi.
Kaada seulotut jauhot vähitellen ja vaivaa pehmeä taikina nopeasti. Laita se pussiin tai kääri se folioon. Aseta jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Laita taikina pöydälle, jauhetulla jauheella ja rullaa se senttimetrin paksuiseksi kerrokseksi.
Laita pähkinät pussiin ja rullaa kääntötapilla, pilkkomalla ei liian pieniksi muruksiksi. Voitele taikina munaa sisältävällä munalla ja ripottele pähkinöillä. Paina ne kevyesti taikinaan kääntötapin avulla. Leikkaa kakut erityisellä muotilla tai lasilla.
Aseta aihiot leivinpaperilla peitetylle dekoodelle. Laita esilämmitetty uuni keskimäärin 200 ° C: seen neljänneksen tunniksi.
Resepti 3: Murokeksi voileipä kurpitsaa
Ainesosat
400 g premium-jauhoja;
kaksi kananmunaa;
voi - puoli pakkausta;
leivinjauhe - 5 g;
rakeistettu sokeri - 180 g;
suola - hyppysellinen;
kurpitsa - 50 g.
Keittämismenetelmä
Aja muna syvään kuppiin, lisää sokeria ja lisää ripaus suolaa. Voita kaikki hyvin.
Kuori kurpitsa ja poista siemenet kuiduilla. Leikkaa vihannesten massa pieniksi paloiksi, aseta lasi-astiaan ja laita mikroaaltouuniin kolmeksi minuutiksi. Keskeytämme pehmeän vihanneksen tehosekoittimella tai jauhaa seulan läpi. Kurpitsa voidaan keittää tai paistaa uunissa. Lisää kurpitsasose muna-seokseen ja sekoita.
Lisää pehmeä voi muna-seokseen ja sekoita niin, että rasva jakautuu tasaisesti koko seokseen.
Yhdistä jauhot leivinjauheen kanssa ja seulota se astiaan muiden ainesosien kanssa. Sekoita ensin lusikalla ja vaivaa sitten taikina käsin. Heti, kun se on absorboinut kaikki jauhot, kiedomme sen kalvoon ja lähetämme sen jääkaapissa 40 minuutin ajaksi.
Kuumenna uuni 220 ° C: seen. Pöydän pinta jauhetaan jauhoilla, levitä taikina ja rullaa se puolikolonen senttisen paksuiseksi kerrokseksi. Purista kakku evästeellä tai lasilla. Levitämme aihiot leivinlevylle peittämällä sen leivinpaperilla. Paista kunnes kullanruskeana neljänneksen tunnin ajan.
Laita valmiit kakut rititelineeseen ja jäähdytä. Tarjoile maitojuomien kanssa.
Resepti 4: Murokeksi luumuilla ja jäätelöllä
Ainesosat
puoli pinoa. jauhot;
kaksi kauha vaniljajäätelöä;
100 g valkoista sokeria;
20 g ruskeaa sokeria;
ripaus suolaa;
30 ml maitoa;
neljäsosa voipakkausta;
munankeltuainen;
kaksi keskikokoista luumua.
Keittämismenetelmä
Lämmitämme uunin 180 asteeseen. Yhdistä pienessä kulhossa puoli lasillista jauhoja suolan ja valkoisen sokerin kanssa. Lisää pehmeä voi, viipaloitu. Sekoita nopeasti käsilläsi, kunnes saadaan murena homogeeninen massa.
Jaamme taikinan kahtia ja laitamme kahteen muotoon, joiden halkaisija on viisi senttimetriä, ja purista se ohuiksi kuoreiksi, joiden sivut ovat. Jos sinulla ei ole sellaisia lomakkeita, voit käyttää kulinaarista rengasta. Lähetämme muotit uuniin ja paistamme kymmenen minuuttia.
Luumuni, leikkaa kahtia ja poista kivi. Leikkaa hedelmäliha ohuiksi viipaleiksi. Levitämme ne ympyrään pikkukakut. Yhdistä kuppissa munankeltuainen maidon, ruskean sokerin ja 10 g jauhojen kanssa. Hiero hyvin. Kaada seos syntyneellä seoksella. Ripottele päälle ruskea sokeri.
Laita kakut uuniin ja paista noin puoli tuntia. Me leipomme valmista leivontaa telineelle, jäähdytä ja tarjoile, laittamalla päälle pallo vaniljajäätelöä.
Resepti 5. Murokeksi pähkinöiden ja suklaan kanssa
Ainesosat
Taikina
ripaus suolaa;
370 g voita;
kaksi pinoa. vehnäjauho;
puoli pinoa. jauhettu sokeri.
täyte
kolme pinoa. saksanpähkinä;
60 g tummaa suklaata;
ripaus suolaa;
neljä kananmunaa;
5 ml vaniljauutetta;
puolitoista pinoa. ruskea sokeri.
Keittämismenetelmä
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Laita pehmeä voi syvään kulhoon, lisää jauhesokeri ja lyö sekoittimella, kunnes saadaan rehevä massa.
Yhdistä jauhot ja suola erillisessä kulhossa. Lisää kuiva seos vähitellen kermavoihin ja vaivaa homogeeninen taikina. Levitämme sen pöydälle, ripottelemalla sitä jauhoilla. Rullaa se senttimetrin paksuiseksi kerrokseksi ja purista murokeksi. Teemme pieniä sivuja.
Levitämme ne leivinpellille ja laitamme esilämmitettyyn uuniin noin 15 minuutiksi. Laitamme valmiit kakut viirahyllyyn ja jäähdytämme. Uunin lämpötila alennetaan 180 ° C: seen.
Me murskaamme suklaan paloiksi, laitamme lasi-astiaan ja sulatamme mikroaaltouunissa. Ajamme munat erilliseen kulhoon, lisäämme fariinisokeria, hienonnettuja pähkinöitä, sulanut suklaata, suolaa ja vaniljauutetta. Sekoita kaikki tasaiseksi.
Korzhiki laittaa uudelleen leivinpellelle, kaada suklaatäyttö niihin ja laita uuniin. Paista 20 minuuttia. Tarjoile kuumien, kylmien juomien tai maidon kanssa.
Resepti 6: Murokeksi hillolla
Ainesosat
200 g voita;
300 g paksu hillo;
kolme kananmunaa;
800 g vehnäjauhoja;
150 g sokeria;
5 g hiottua etikka soodaa;
suola on hyppysellinen.
Keittämismenetelmä
Vatkaa munat syvään kulhoon, lisää sokeri, lisää suola ja lyö, kunnes saadaan paksu valkoinen vaahto.
Lisää pehmeä voi muna-seokseen ja jatka vispilämistä. Lisää karkotettu sooda. Sekoita. Siivilöi jauhot nestemäiseen seokseen ja aloita vaivaaminen lusikalla. Kun taikina alkaa kerääntyä palamaksi, laita se jauhoilla siroteltuun pöydälle ja vaivaa kädelläsi, kunnes taikina lakkaa kiinnittymästä kämmeniin. Kääri se folioon ja laita jääkaappiin tunniksi.
Ota taikina jääkaapista ja rullaa se enintään senttimetrin paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa ympyrät lasilla tai erityisellä muotilla. Yhdessä leikkaa ympyrä, jonka halkaisija on pienempi. Laita ympyrä, jossa on reikä, koko ympyrään.
Aseta aihiot paistolevylle. Laita paksu hillo kunkin kakun keskelle. Pane uuniin, kuumenna se 200 asteeseen 40 minuutin ajan.
Laita valmiit kakut rititelineelle ja jäähdytä. Tarjoile leivonnaisia meijerijuomien, kaakaon tai kuuman teen kanssa.
Murokeksi evästeet - vinkkejä ja temppuja
Kaikki taikinan ainesosat tulee jäähdyttää.
Korvaa rakeistettu sokeri jauheella, jotta leivonnaiset olisivat herkullisia ja pehmeitä.
Maun ja värin lisäämiseksi taikinaan lisätään kanelia, kaakaota, vanilliinia, suklaata tai sitrusherttua.
Korzhiki muuttuu murheisemmaksi, jos kolmasosa jauhoista korvataan tärkkelyksellä.
