Uunissa olevat kotletit ovat mehukkaita, pehmeitä, herkullisella punaisella kuorella. Tämän menetelmän avulla voit keittää minimimäärällä öljyä tai rasvaa.
Uunin leivonnaiset (askel askeleelta resepti) - ruoanlaiton perusperiaatteet
Kotletit valmistetaan mistä tahansa lihasta. Jauheliha on valmistettu sianlihasta, kanasta, kalkkunasta, naudanlihasta tai keitetystä valikoimasta. Kotletit voidaan valmistaa jauhelihasta tai jauhelihasta. Jauhelihan valmistamiseksi ota lihan liha, kuori se kaikesta tarpeettomasta, pese ja leikkaa pieniksi paloiksi. Jauhaa liha jauhelihaksi tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Hienonnettuja leivonnaisia varten liha on leikattu niin hienoksi kuin mahdollista. Tämä on helpompaa tehdä, jos liha on hieman jäädytetty. Lakan tulee olla tuoretta tai jäähdytettyä, jotta leivonnaiset olisivat mehukkaita ja maukkaita.
Kotletit valmistetaan jauhetun lihan lisäksi myös kaloista tai vihanneksista.
Kotletusmassan valmistamiseksi tarvitset valkosipulia, sipulia, valkea leipää, munia, mausteita ja yrttejä.
Sipulit leivonnaisia varten voidaan ottaa sipulia, vihreää tai punaista. Sipulit kuoritaan ja kierretään lihamyllyssä tai hienonnetaan ohuiksi viipaleiksi. Vihreät sipulit huuhdellaan ja hienonnetaan ohuilla renkailla.
Valkosipuli kuoritaan ja puristetaan valkosipulin puristimen läpi tai hienonnetaan pienimmälle raastimelle.
Leivän tai rullien tulee olla vanhentuneita. Se liotetaan maidossa tai vedessä tai hierotaan murusta ja lisätään jauhelihaan.
Kotleikkumassa voidaan tehdä eri tavalla: laita jauheliha tehosekoittimen astiaan, lisää jäljellä olevat ainekset ja lyö kaikki yhteen tasaiseksi.
Jauhelihaan lisätään muna, suolattu, maustettu mausteilla ja aromaattisilla yrtteillä. Pääaineosien lisäksi siihen lisätään keitettyjä tai raakoja vihanneksia, majoneesia tai smetanaa. Mehukkyyden vuoksi jauhelihaan kaadetaan vähän vettä tai liemiä. Kaikki taivutetaan huolellisesti käsin ja lyödään hieman kulhoon. On suositeltavaa laittaa kotletti massa jääkaappiin hetkeksi.
Sitten muotoilemme märillä käsillä samankokoiset kotletit kotleikkumassasta ja laitamme ne pergamentilla peitetylle leivinlevylle. Joissakin resepteissä leivonnaiset paistetaan ensin korkealla kuumuudella, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja vasta sen jälkeen niitä paistetaan uunissa enintään puoli tuntia. Jos leivonnaiset ovat raakoja, niitä leivotaan uunissa noin 15 minuutin ajan ja jatketaan keittämistä lisäämällä liemi, kastike tai smetana.
Porsaan kypsennysaika riippuu lihan koostumuksesta, joten sinun on ehdottomasti noudatettava reseptiä.
Kotletit leivotaan 180-200 asteessa. Juuri tässä lämpötilassa kypsennetyt leivonnaiset ovat ihanteellisia sisäpuolella, pysyen mehuksellisina ja niissä on herkullinen rapea kuori.
Kotletit voidaan paistaa foliossa. Ne ovat erityisen mehukkaita kerman tai tomaattikastikkeen kanssa. Tässä tapauksessa käy ilmi, että liharuokia kastikkeella, joka on ihanteellinen mihin tahansa lisukkeeseen.
Resepti 1. Mehukas lihapullia uunissa (vaihe vaiheelta resepti)
Ainesosat
puoli kiloa sianlihaa ja naudanlihaa;
ghee ja kasviöljy;
300 g keitettyjä perunoita;
suola;
sipuli;
vastajauhettu pippuri;
kaksi valkosipulinkynsiä;
korianteri;
Kananmuna
75 g mannajauhetta;
75 g hienonnettua tilliä;
¼ kupillista kermaa.
Keittämismenetelmä
1. Pese naudanliha ja sianliha, liota paperipyyhkeessä. Leikkaa suonet ja kalvot. Leikkaa liha pieniksi viipaleiksi ja jauhaa se jauhelihaksi tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
2. Leikkaa sipulin juuri ja kuori se pois. Leikkaa se neljään osaan. Valkosipulinkynsi, myös yläkuoresta vapaa. Pane sipulit ja valkosipuli tehosekoittimeen, kaada muutama ruokalusikallista vettä ja lyö kaikki tasaiseksi. Lisää valkosipuli-sipulikala jauhelihaan. Tai kierrä vihanneksia lihan kanssa.
3. Pese perunan mukulat, laita kattilaan, täytä vedellä ja laita tuleen. Keitä kunnes pehmeä vihannes. Tyhjennä sitten lieme ja jäähdytä perunat. Poista ohut kuori mukuloista. Raasta vihannes pieninä osina. Lisää hienonnettu vihannes lihalihaksi. Aja kananmuna tänne.
4. Tillilajittelu, poista kuivat ja kellastuneet oksat. Huuhtele vihreät ja pilko hienoksi. Lisää tilli jauhelihaan. Mausta se suolalla ja mausteilla. Kaada kerma jauhelihaan ja lisää manna.
5. Vaivaa jauheliha huolellisesti, lyömällä sitä varovasti kulhossa. Olisi saatava homogeeninen, tiheä massa. Peitä kulho valmistetulla lihalla tarttuvalla kalvolla ja anna levätä puolen tunnin ajan.
6. Aloita nyt leikkaamalla liha leikkureiksi. Jotta niistä tulisi samankokoisia, laita jauheliha leikkuulaudalle ja jaa se koko alueelle samanpaksuiseksi suorakaiteen muotoon. Leikkaa kerros terävällä veitsellä terävällä veitsellä pitkin ja poikki, jotta saadaan samat jaetut viipaleet. Jokaisesta muodosta soikeat leikkurit.
7. Peitä leivinpeite pergamentti tai folio. Öljytä kevyesti ja aseta piirakat. Käännä uuni 210 asteeseen. Heti kun se lämpenee haluttuun lämpötilaan, aseta astia keskitasolle ja paista puoli tuntia. Kun haluat muodostaa herkullisen kultaisen kuoren päälle, kytke grilli päälle muutamaksi minuutiksi kypsennyksen lopussa.
8. Uunissa olevat leivonnaiset (resepti askel askeleelta) tarjoillaan minkä tahansa lisukkeen tai tomaattikastikkeen tai ketsupin kanssa.
Resepti 2. Ruokavalion leipomot uunissa (vaihe vaiheelta resepti)
Ainesosat
450 g jauhettua kanaa tai kalkkunaa;
kasviöljy muotin voitelemiseksi;
150 g sipulia;
suola;
½ kuppi kaurahiutaleita;
vastajauhettu pippuri;
kaksi rkl vihreää korianteria;
oregano;
75 ml jäävettä;
basilika;
valkosipuli - kaksi neilikkaa.
Keittämismenetelmä
1. Jauheliha jauhelihaksi voidaan ottaa valmiina tai keitä se itse siipikarjanlihasta. Voit tehdä tämän poistamalla filee luusta, leikkaa iho ja pilkkoa se tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.
2. Kuori sipuli ja huuhtele. Leikkaa suuriksi paloiksi, laita sekoittimen kulhoon ja lyö, kunnes saadaan homogeeninen rapea. Pane sipuli jauhelihaan. Kaada jäävettä tähän.
3. Lajittele korianteri, huuhtele, kuivaa hieman ja murene hienoksi. Lähetä kulhoon jauheliha. Vapauta valkosipulinkynsi ylemmästä kuorista ja purista se valkosipulinpuristimen läpi suoraan jauhelihaan. Suola kaikki, lisää kaurahiutaleet ja mausta mausteilla.
4. Vaivaa jauheliha puhtailla käsillä sekoittamalla se varovasti kulhoon, kunnes saadaan homogeeninen tiheä massa. Peitä kulho jauhelihalla kalvolla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Tänä aikana liha on kyllästetty mausteiden tuoksuilla ja makuilla, ja kaurajauho turpoaa.
5. Peitä syvä muoto kalvolla, rasvaa se kasviöljyllä. Kostuta kädet vedellä ja muodosta lihasta pienet, samankokoiset pyöreät kotletit. Laita muotoon.
6. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Pane kotletti muoto uuniin keskitasolle ja paista 20 minuuttia. Uunissa olevat ruokavalioletut (vaihe vaiheelta resepti) soveltuvat ylipainoisille ihmisille ja vauvanruoille.
Resepti 3. Uuniset leivonnaiset: askel askeleelta resepti kastikkeella
Ainesosat
puoli kiloa jauhelihaa;
30 ml auringonkukkaöljyä;
ruokalusikallinen jauhoja;
3 g mausteita;
200 ml liemiä;
kaksi keulapäätä;
kaksi valkosipulinkynsiä;
80 g tomaattia omassa mehussa;
siivu leipä;
30 ml maitoa;
laakerinlehti.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa leipä pieniksi paloiksi. Laita se lautaselle ja täytä se kylmällä maidolla. Jätä kymmenen minuutin ajan.
2. Kuori sipulit ja valkosipulinkynsi. Pestä. Leikkaa sipulit neljään osaan. Laita kaikki sekoittimeen ja lyö tasaiseksi.
3. Yhdistä jauheliha ja vihannekset. Purista leipä hiukan ja lisää kulhoon jauhelihalla. Mausta mausteilla ja suolalla. Vaivaa jauheliha huolellisesti tasaiseksi. Peitä kulho folilla ja anna 20 minuutin. Tämä on välttämätöntä, jotta täyte on kyllästetty mausteilla.
4. Tee jauhelihasta pieniä pyöreitä tai soikeita leikkureita. Voitele syvä lämmönkestävä muoto öljyllä. Keraaminen tai lasi sopii parhaiten tähän. Käännä uunia 180 astetta. Aseta kotletti muodoltaan tiukasti toisiinsa.
5. Aseta pannu liesiin. Kaada jauhot kuivaan, esilämmitettyyn pannuun ja paista sitä, kunnes kullanruskea. Lisää tomaatit jauhoihin omassa mehussa ja sekoita huolellisesti niin, että niistä ei jää palamaisia kappaleita. Kaada liemi tomaatti-seokseen ja sekoita uudelleen. Kypsennä muutama minuutti.
6. Kaada tossut tomaattikastikkeella. Lompakkojen välissä makaa laakerinlehti. Aseta pannu esilämmitettyyn uuniin ja keitä noin puoli tuntia. Käännä grilli päälle muutamaksi minuutiksi, jotta leivonnaiset tulevat ruskeiksi.
Uuninleipä (vaihe vaiheelta resepti) - vinkkejä ja temppuja
Jotta leivänpäät olisivat pehmeitä, ilmavia ja mehukkaita, kierrä liha lihamyllyn läpi pari kertaa.
Lisää pari lusikkaa mitä tahansa nestettä lihaan, jotta leikkurit eivät osoittautu liian tiivisiksi.
Mehuruuden lisäämiseksi lisää pekonia jauhelihaan.
Jauhelihaan on parempi lisätä kokonaisia munia, mutta vain keltuaisia.
