Chuck Chuck on todellinen hunajalasi! Tämä on erittäin herkullinen tatarilainen jälkiruoka, joka muistuttaa joukko kultaisia pähkinöitä. Jokainen rapea taikinan viipale on “pukeutunut” hunajapaitaan. Jälkiruoka on oikeastaan erittäin maukas, tuoksuva ja kaunis. Sitä säilytetään täydellisesti useita päiviä, mutta se maistuu parhaiten tuoreelta.
Tässä ovat parhaat askel-askeleelta chuck-chak-reseptit valokuvineen ja yksityiskohtaisimmat kuvaukset keittovaiheista.
Chuck Chuck - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Itämaisten makeisten taikina valmistetaan aina muniin, tämä on tärkein ainesosa. Siihen ei lisätä sokeria samoin kuin muita rasvoja, mutta alkoholia on usein läsnä. Se voi olla konjakkia, vodkaa tai muuta juomaa, jonka vahvuus on vähintään 40 astetta. Lisäyksen ansiosta pienet pallot, joista jälkiruoka tosiasiallisesti koostuu, ovat rapeita, huokoisia. Mutta joskus käytetään muita maidon testausvaihtoehtoja. Tämä voidaan myös tehdä, varsinkin jos vodkaa ei ole. Taikina vaivataan melko jyrkästi, siitä muodostuu palloja, olkia tai tikkuja.
Kuinka muodostaa taikina istukka-istukkaan:
1. Valssaamalla. Pala taikinaa rullataan kerrokseen kääntötapilla, nuudelit leikataan. Sitten se leikataan pieniksi paloiksi tai sauvoiksi halutusta muodosta riippuen.
2. Flagellasta. Taikina on jaettu useisiin osiin ja pitkät makkarat tai flagella rullataan pienistä paloista. Kuten ensimmäisessä suoritusmuodossa, ne leikataan halutun muodon ja koon paloiksi.
3. Pallot. Voit nipistää pieniä paloja, rullata palloja kämmenilläsi. Tätä menetelmää käytetään kuitenkin harvoin, koska se on melko työlästä ja vie paljon aikaa.
Ruoanlaitto-istukka on aina paistettu. Öljyä ei tarvitse säästää, taikinaviipaleiden tulisi kellua vapaasti. On parasta käyttää paistinpannua, mutta paistinpannua, vielä parempi on ottaa pata. Koska seinät ovat paksuja, lämpö jakautuu tasaisesti.
Paistetut taikinapalat yhdistetään siirappiin. Se on valmistettu hunajasta ja rakeistetusta sokerista. Ainesosat vain lämpenevät, sinun ei tarvitse keittää mitään pitkään, mutta sokerin pitäisi liueta kokonaan. Lasipallossa olevat pallot tai sauvat asetetaan liukuvaksi lautaselle.
Klassinen tatari-istukka-istukka: askel askeleelta resepti valokuvalla (konjakki)
Tässä vaiheittaisella valokuvallisella reseptilla valmistetaan istukka istukkaan lisäämällä konjakkia. Mutta voit käyttää myös tavallista vodkaa tai jopa kuuhuivia. On suositeltavaa vaivata taikina etukäteen, jotta sillä on aikaa maata.
Ainesosat
• 500 grammaa jauhoja;
• viisi munaa;
• brandy lusikka;
• 1,5 kupillista hunajaa;
• 70 grammaa rakeistettua sokeria;
• 600–700 ml puhdistettua öljyä.
valmistelu
1. Otamme kulhon, joka on kätevä taikinan vaivaamiseen, murskaamme munat siihen ja lisää heti konjakki. Vatkaa vispilä muutaman minuutin ajan tasaiseksi.
2. Jauhot on seulottava, muuten muna-massaan voi muodostua kokkareita. Me nukaamme, mutta emme kaikki. Ensin riittää 2/3 kokonaismassasta, aloita taikinan vaivaaminen kulhoon ja siirrä sitten jauhoilla siroteltuun pöytään. Kaada jauhoja, kunnes taikinasta tulee miellyttävä konsistenssi. Ylhäältä tulee hieman karkea, ei sileä, tämä on normaalia.
3. Anna taikinan maata pöydällä. Peitämme kalvolla tai käännä vain kulho, jossa ne vaivattiin.
4. Kaada friteerausöljy sopivaan astiaan. Valmistamme lusikan, levitä paperi leivän päälle tai yksinkertaisesti työtasolle, poistamme paistetut asiat paremmin siitä ja siirrä sitten kulhoon.
5. Saamme muna taikina. Rullaa kakku siitä, leikkaa pitkä nuudeli, jonka leveys on enintään viisi millimetriä, on parempi tehdä siitä pienempi. Leikkaa paloiksi. Tai muodostamme flagellan, voit rullata palloja. Näiden muodostusmenetelmien piirteet on kuvattu yksityiskohtaisesti yllä.
6. Kuumenna syvä rasva, mutta ei utuun. Upota ensin yksi kappale taikinaa öljyyn lämpötilan tarkistamiseksi. Jos kuplia ilmestyy sen ympärille, pallo täyttyy ja alkaa rusketa, voit aloittaa paistamisen. Mutta tämä pala on hankittava niin, että se ei pala.
7. Heitä kourallinen kypsennettyjä palloja syvään rasvaan, paista kunnes kultainen. Sinun ei tarvitse saavuttaa kullanruskeaa kuori, se voi pilata chak-chakin maun. Pohjassa tulisi olla kultainen vehnäväri.
8. Poista pallot uralla lusikalla ravistamalla ylimääräinen öljy.
9. Heitä uusi erä, valmista istukka, kunnes taikina on ohi.
10. Pane hunaja kattilaan, lisää siihen sokeria, laita liesi ja sulaa. Joskus ne lämmitetään vesihauteessa. Mutta se on helpompaa tehdä sen liesi, ei ole paljon eroa. Liuottamisen jälkeen poista hunajaseos tulelta.
11. Nyt sinun on peitettävä pallot valmistetulla siirapilla. Joko kasta tai kaada koko massa hunajalla heti kulhoon, sekoita.
12. Laita hunaja-istukka lautaselle, jolla on liuku. Anna jälkiruoan seistä hetken aikaa niin, että se "tarttuu". Tarjotessaan jälkiruoka leikataan, mutta voit palvella sen ja erottaa sen haarukalla.
Walnut Chuck Chuck: Askel askeleelta resepti valokuvalla
Vaiheittainen resepti, jossa on valokuva pähkinäistukista. Tällä jälkiruudella on epätavallinen aromi. On parempi käyttää saksanpähkinöitä, ne yhdistetään ihanteellisesti hunajaan. Tässä annetaan tarvittaessa suhteet pienen jälkiruoan valmistukseen, tuotteiden määrää on lisättävä suhteellisesti.
Ainesosat
• 150 g jauhoja;
• 2 munaa;
• 1 rkl. l. vodka;
• 3 rkl. l. hunaja;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 60 g pähkinöitä;
• ripaus suolaa;
• friteerausöljy.
valmistelu
1. Murra pari munaa kulhoon, lisää pieni ripaus suolaa, ravista tasaiseksi, lisää vodkaa, sekoita ja kaada seulotut jauhot. Vaivaa elastinen taikina.
2. Anna taikinan makuulla kun keitämme pähkinöitä. Kaadetaan ne kuivaan paistinpannuun, paista ne maun parantamiseksi, poista ylimääräinen kosteus. Voit halutessasi käyttää maapähkinöitä, hasselpähkinöitä, mutta saksanpähkinät antavat voimakkaimman maun.
3. Jäähdytä valmis pähkinät. Ytimet voidaan jättää suuriksi tai silputtavaksi kuten haluat. Jauhamista pieniksi muruksiksi ei suositella, se tarttuu epätasaisesti, pilaa jälkiruoan ulkonäön.
4. Palaa testiin. Leikkaa se pitkänomaisiksi paloiksi. Sitten jokaisesta telasta ohut ja pitkä kärki leikataan pieniksi palloiksi tai olkiksi, joiden koko on 1-2 senttimetriä. Voit muokata aihioita toisella tavalla, kuten yllä on kuvattu.
5. Lämmitämme syvän rasvan korkeassa kulhossa, heitä taikinapaloja, paista niitä paloina, kunnes kullanruskeita.
6. Yhdistä hunaja ja sokeri, sulaa kunnes homogeeninen siirappi.
7. Ripottele paistettu taikina sekoittamiseen sopivassa kulhossa, lisää ensin paistetut pähkinät ja kaada sitten lämmin hunajasiirappi.
8. Sekoita, laita objektilasi levylle.
9. Voit kerätä tämän istukkakerroksen kerroksittain munien pähkinöiden kanssa. Tai ripottele heidän kanssaan valmis dio, mutta heti kokoonpanon jälkeen, niin että kaikki palat tarttuvat. Luotettavuuden vuoksi voit myös painaa kädellä.
Chuck-chuck: askel askeleelta resepti (ilman vodkaa)
Tässä vaiheittaisella reseptillä, jossa on valokuva, istukka-istukka valmistetaan toisesta testistä. Sille on ominaista vodkan puuttuminen. Voit käyttää mitä tahansa täysmaitoa, tiivistetty maito ei toimi. Voi voidaan korvata margariinilla.
Ainesosat
• 5 munaa;
• 0,5 kupillista maitoa;
• 1 rkl. l. voita;
• lasi sokeria;
• lasi hunajaa;
• 5-6 Art. seulotut jauhot;
• 0,3 tl hieno suola;
• 500–700 g friteerattua öljyä.
valmistelu
1. Ravista munat, lisää huoneenlämpöinen maito, suola ja lisää sulatettu tai hyvin pehmennetty voi. Sekoita huolellisesti.
2. Lisää seulotut jauhot, vaivaa jyrkkä taikina, poista se makuusta pussissa niin, että massa menee raakoksi, se muuttuu muovattavaksi, helppokäyttöiseksi.
3. On mahdollista lisätä öljyä paistamiseen, yhdistää hunaja sokerilla, mutta ei sulaa, se on parempi tehdä ennen jälkiruoan valmistamista.
4. Otamme taikinan laukusta, teemme siitä palloja tai pieniä tikkuja, kuten haluamme enemmän.
5. Lämmitä öljyä, täytä pieni annos, paista, kunnes kullanruskea. Ota ulos urallinen lusikka.
6. Paista kaikki jäljellä oleva taikina.
7. Laita kiukaan sulatushunaja ja rakeistettu sokeri. Kuumenna seos alhaisella lämmöllä niin, että kaikki sokerinjyvät liukenevat.
8. Kaada paistetut viipaleet taikinasta suureen kulhoon, kaada hunajasiirappia, sekoita.
9. Aseta jälkiruoka lautaselle, jolla on liukumäki, painamalla palat tiukasti paikoilleen niin, että sisällä on mahdollisimman vähän tyhjiä alueita.
Chuck Chuck - Vinkkejä ja temppuja
• Jotta ainakin jonkin verran vähentää istukan kaloripitoisuutta, sinun on poistettava ylimääräinen öljy. Tätä varten paistamisen jälkeen levitetyt taikinalevyt tulee asettaa heti paperipyyhkeille tai pyyhkeille, peittää pallot niiden kanssa ylhäältä, puristaa hieman. Paperi imee nopeasti ylimääräisen rasvan.
• Istukka voidaan keittää paitsi pähkinöillä. Unikon siementen, rusinoiden ja muiden kuivattujen hedelmien variantit ovat erittäin maukkaita. Mutta ensin ne on pestävä, kuivattava, tarvittaessa leikattava pieniksi paloiksi. Jos haluat tehdä kirkkaan jälkiruoan lapsille, voit lisätä sokeroituja hedelmiä tai hienonnettua marmeladia, pieniä makeisia.
• Aseta valinnaisesti suuri hunajalasi. Voit valmistaa monia pieniä jälkiruokia. Jos herkku valmistetaan jollekin ja vaatii kuljetuksen, se on kätevä asettaa se silikonimuotoon. Niistä on helppo irrottaa istukka oikeaan aikaan, siirtää astiaan tai lautaselle.
• Chuck-istukkaa ei aina valmisteta hunajalla, koska se on melko allerginen tuote ja myös kallis. Voit korvata sen tiivistetyllä sokerisiirapilla, ts. Alikeitetyllä karamellilla.
