Kyllästetyssä lihaliemessä kypsennetyt kotitekoiset nuudelit ovat maukkaita, tyydyttäviä ja aromaattisia. Voit tarjoilla tällaista keittoa lounaalle ja illalliselle. Ja jopa juhlapöydällä, jossa on runsaasti salaatteja ja kuumia ruokia, on ihmisiä, jotka haluavat maistaa todella herkullisia kotitekoisia nuudeleita. Siksi tämän ruoan reseptien on oltava kunkin emäntä "säästöpossu".
Askel askeleelta resepti kotitekoisille nuudeleille - yleiset periaatteet
Herkullisimmat kotitekoiset nuudelit saadaan lihaliemestä. Voit ottaa kanaa, naudanlihaa tai sianlihaa luulle. Liha pestään perusteellisesti, kaadetaan vedellä ja keitetään kunnes se on tarjous. Maun vuoksi laita juuret, yrtit, vihannekset, mausteet.
Itse kotitekoiset nuudelit kypsennetään melko nopeasti, voit valmistaa ne niin etukäteen kuin liemen valmistuksen yhteydessä. Sen valmistamiseksi tarvitset munia, vettä, jauhoja ja suolaa. Vaivaa näistä aineosista joustava taikina, rullaa se kerroksella, kuivaa, leikkaa halutun koon, paksuuden ja muodon suikaleiksi.
Periaatteessa nämä kaksi komponenttia ovat riittäviä maukkaan ruuan valmistamiseksi, mutta voit lisätä keittoon myös erilaisia tuoreita tai paistettuja vihanneksia.
Tarjoa keitetyt kotitekoiset nuudelit kuumina, sirotettuna tuoreilla yrtteillä.
1. Kotitekoiset nuudelit: askel askeleelta resepti kanalla ja perunoilla
ainesosat:
• keskikokoinen ruho (noin 1,2–1,5 kg) kotikanaa;
• perunat - 3 kpl;
• jauhettu musta pippuri, jauhettu suola - hyppysellinen;
• Lavrushka - 1 lehti.
Nuudeli taikina:
• muna - 1 kpl;
• puhdistettu vesi - 1 kuppi;
• suola - hyppysellinen;
• jauhot - 20 rkl.
Lisäainesosina kotitekoisia nuudeleita kanan ja perunan kanssa ota toinen puoli nippu tuoretta persiljaa ja kaksi kovaksi keitettyä munaa, joita tarvitaan tarjoilun yhteydessä.
Keittämismenetelmä:
1. Vaivaa ensin jyrkkä nuudelitaikina: murta muna muna kulhoon, lisää suolaa, vispilä haarukalla. Kaada seulotut jauhot pieninä erinä massaan sekoittaen ainesosia jatkuvasti lusikalla. Kun taikina tulee tiukkaa, aseta se jauhoilla sirotellaan pöydälle ja vaivaa sitä kädelläsi, kunnes se saa joustavuutta. Voit vaivata sitä sekoittimella, jolla on erityinen suutin testiä varten. Jos ilmoitettu määrä jauhoja ei riitä sinulle, voit lisätä hieman jauhoja suoraan sekoittaen työtasolle.
2. Jätä huolellisesti vaivattu taikina pöydällä olevan pyyhkeen alla, jotta se voi makuulle. ”Levännyt” pehmeä joustava massa, rypytä hiukan enemmän kädellä, jaa osiin. Kaatamalla jauhoja määräajoin, rullaa jokainen osa ohueksi kerrokseksi, jonka paksuus on enintään 3 mm. Jätä kerrokset pöydälle noin 25 minuutiksi, jotta ne kuivua hiukan. Leikkaa tarttuva taikina ohuiksi suikaleiksi, puol senttimetrin paksuisiksi. Leikkaaessasi jauhoja, älä sirottele niin, että nuudelit eivät ole myöhemmin jauhopölyssä.
3. Huuhtele kotieläiminä oleva kana, leikkaa häntä, pilota palat. Huuhtele jokainen pala uudelleen, laita kattilaan, täytä kahdella litralla kylmää vettä, keitä korkealla lämmöllä, kunnes ilmaantuu kuplivaa kuplia, poista vaahto pinnalta, säädä lämpö pienimmäksi ja keitä noin 50 minuuttia, kunnes se on kypsennetty.
4. Siirrä kana varovasti maljalle, suodata liemi.
5. Huuhtele kuoritut perunat, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi ja laita kuumaan liemeen, keitä, kunnes perunat pehmenevät.
6. Erota liha keitetyistä kana-osista. Laita liha pannuun perunoihin, keitä kymmenen minuuttia.
7. Pane nuudelit kattilaan, lisää suolaa, mustapippuria, laita persilja ja keitä neljä minuuttia.
8. Valmis keitto, jossa on kotitekoisia nuudeleita, kanaa ja perunoita, anna sen hautua kannen alla noin 10 minuuttia.
9. Tarjoillaan kaada kuuma nuudelikeitto lautasille, ripottele persiljalla. Laita puolet keitetystä munasta jokaiseen levyyn. Herkullisia kotitekoisia nuudeleita krutonkeilla tai kekseillä.
2. Kotitekoiset nuudelit: resepti lihaliemelle vihanneksilla
ainesosat:
• porkkana - 2 kpl .;
• sipuli - 2 päätä;
• vihreät vihreät pavut - 5 palkoa;
• tomaatit - 2 kpl;
• bulgariapippuria - 2 kpl .;
• 10 grammaa mustapippuria ja suolaa;
• puoli nippu tilliä ja persiljaa tarjoilun aikana.
Liemelle:
• sianlihan kylkiluita - 5 kappaletta;
• 3 lavrushka-lehteä;
• pyynnöstä yksi tl vihannesten ja lihan mausteita
Kotitekoisten nuudeleiden keittämiseen tarvitaan myös muna, vähän vettä, ripaus suolaa ja jauhoja.
Keittämismenetelmä:
1. Kuten edellisessä reseptissä, ensimmäinen vaihe on vaivaa viileä elastinen taikina, joka perustuu yhteen munaan, lasilliseen puhdistettua vettä, suolaa ja jauhoja. Vaivaa taikina huolellisesti käsillä, anna sen levätä vähän pyyhe alla. Rullaa valmis taikina ohueksi, noin 2–3 mm paksuun kakkuun, jätä se pöydälle kuivumaan ja leikkaa sitten ohuiksi suikaleiksi (nuudelit). Jos et pidä kovin pitkistä nuudelista, voit leikata nauhat puoliksi. Erota valmistetut nuudelit käsilläsi ja jätä ne taas pöydälle kuivumaan vielä hieman.
2. Huuhtele sianlihan kylkiluut, laita astiaan heikosti suolaisella vedellä, lisää lavrushka ja keitä sen jälkeen, kun olet keittänyt vettä matalalla lämmöllä 50 minuutin ajan, poistamalla vaahdon säännöllisesti.
3. Kun kylkiluut kiehuvat, valmista vihannekset: kuori sipulit, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, raasta kuoritut porkkanat korealaisessa porkkanaraastimessa, huuhtele viiparipavut, leikkaa varren paprika, poista siemenet, huuhtele ja leikkaa nauhoiksi. Huuhtele persilja ja tilli, pilota veitsellä.
4. Poista keitetyt sianlihan kylkit, suodata liemi, laita siihen kaikki valmistetut vihannekset. Jos haluat, paista porkkanat ja sipulit auringonkukkaöljyssä, jotta keitto osoittautuu pikantyyppisemmäksi ja tyydyttävämmäksi. Jaa jäähdytetyt kylkiluut lihaksi ja luiksi, laita liha keittoon.
5. Keitä vihanneksia ja lihaa 10 minuutin keittämisen jälkeen, suola keitto tarvittaessa, kaada mausteiden maku.
6. Pane kuivatut kotitekoiset nuudelit vihanneksiin, keitä vielä kolme minuuttia.
7. Anna valmiin kotitekoisen nuudelin seistä suljetun kannen alla. Kaada levyihin, ripottele hienonnettuja yrttejä. Aseta musta leipä sen viereen erilliselle levylle.
3. Kotitekoiset nuudelit: askel askeleelta resepti ruuan kera
ainesosat:
• kananlieme - 3 lasillista;
• 4 kanan rumpua;
• sipuli - 2 päätä;
• porkkana - 2 kpl;
• 1 persiljajuuri;
• 4 haaraa tuoretta tilliä ja persiljaa;
• maustepippuri - 6 hernettä;
• 2 lavrushka-lehteä;
• mustapippuria ja suolaa - 15 grammaa kukin.
Nuudeli taikina:
• muna - 3 kpl;
• jauhot - 14 rkl;
• 30 ml kasviöljyä;
• suola - 5 grammaa;
• vesi - 30 ml.
Voit tehdä kanan kanaa mistä tahansa kanan osasta. Keittoastiat ovat tässä tapauksessa erittäin hyviä. Liemi osoittautuu kylläiseksi, tällainen tuote on halpa. Lisää laakerinlehdet keittomakua varten. Jos aiot tehdä vihannesnesteen, valmista 30–40 ml auringonkukkaöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Valmistele ensin kanakanta. Muuten, kokenut kotiäidit valmistavat liemeitä usein vapaa-ajallaan, suodattavat ja jäädyttävät, sen jälkeen heidän on vain poistettava ne ja lämmitettävä. Huuhtele valitut kanan osat, laita kattilaan, kaada vesi, lisää kolme lavrushka-lehteä, keitä, kunnes se kiehuu korkealla kuumuudella. Poista vaahto lusikalla, laita liemessä kuorittu porkkana ja sipuli, yksi oksa persiljaa ja tilliä sekä hyvin kuoritut ja pestyt persiljajuuret, suola ja keitä noin tunnin ajan. Kun vihannekset ja liha muuttuvat pehmeiksi, siirrä ne tasaiseen astiaan, suodata liemi.
2. Poista kanan rumpupäät jääkaapista etukäteen sulattamiseksi hyvin.
3. Vaivaa taikina nuudelit varten: lyö kulhoon munat suolalla, kaada auringonkukkaöljy, lyö hyvin vispilä ja kaada hitaasti seulotut jauhot sekoittamalla ensin lusikalla, sitten kun se paksenee käsilläsi. Vaivaa taikina huolellisesti pöydälle, pakata muovipussiin, anna sen levätä puoli tuntia. Rullaa lepoa oleva taikina ohueksi kakkuksi. Leikkaa testikakku ohuimmilla halutun paksuisilla nauhoilla, anna kuivua pöydällä puolen tunnin ajan.
4. Tällä hetkellä kuori toinen porkkana ja sipuli, leikkaa porkkana kuutioksi ja sipuli ohuiksi suikaleiksi.
5. Huuhtele sulatetut reidet, poista iho, leikkaa liha ja hävitä luut.
6. Aseta porkkanat sipulien kanssa auringonkukkaöljyllä kuumennetussa pannulla, paista kolme minuuttia, laita sitten liha ulos, paista vielä muutama minuutti, kunnes ne ovat kullanruskeita.
7. Järjestä paistetut vihannekset ja liha 3-4 ruukkuun niiden koosta riippuen, laita kotitekoiset nuudelit päälle, kaada valmis liemi, lisää suola ja mustapippuri. Lisää jokaiseen ruukkuun kaksi lavrushka-lehteä ja kaksi herneitä maustepippuria, peitä kannet ja laita lehtiä uuniin 12-13 minuutiksi matalassa 170 asteen lämpötilassa, keitä, kunnes nuudelit ovat valmiita.
8. Poista valmistettu keitto, jossa on kotitekoisia nuudeleita ruukuissa, uunista, laita ruukut tasaisille lautasille, ripottele liemelle hienonnettu persilja tillillä ja tarjoile kuumana.
Askel askeleelta resepti kotitekoisille nuudeleille: temppuja ja vinkkejä
• Herkullisin liemi saadaan luiden lihasta.
• On tärkeää, että vesi ei kiehu ja kiehuu, vaan hajoaa, sitten liemestä tulee kaunis läpinäkyvä väri.
• Estä pienet siemenpartikkelit tai proteiinivaahto vahingossa pääsemästä keittoon, joten on suositeltavaa suodattaa liemi keittämisen jälkeen.
• Kuivumattomat nuudelit kypsennyksen aikana voivat tarttua toisiinsa, joten rullan ja leikkaamisen jälkeen se on pidettävä suoraan työtasolla.
• Varastoi valmiiksi valmistetut nuudelit kankaassa tai muovipussiin hyvin kuivatussa muodossa.
